أوه ، سترومبولي. طعام تقليدي لذيذ يمكن أن يجعلك يسيل لعابك عندما تسمع اسمه. في الأساس ، السترومبولي عبارة عن بيتزا يتم لفها في كعكة مجوفة مع حشوة من الداخل. لكن بالطبع ، عليك أن تجعلها صحيحة. الآن ، يمكنك صنع السترومبولي الخاص بك وتقديمه لعائلتك.
مكونات
عجينة الجلد
- 1 كوب (240 مل) ماء دافئ
- 2 1/4 ملعقة صغيرة (12 جم) خميرة جافة نشطة
- 1 ملعقة كبيرة (15 جم) عسل (أو سكر)
- ملعقتان صغيرتان (10 جم) ملح
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) زيت زيتون أو زيت كانولا
- 375 جرام طحين خبز
ملحوظة: يمكنك استبدال هذه العجينة بقشرة بيتزا جاهزة إذا أردت
بيتزا سترومبولي
- 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زيت زيتون
- 1 علبة (311 جم) طماطم مقشرة كاملة غير مصفاة
- 1/2 ملعقة صغيرة (رشة) اوريجانو
- ملح خشن
- 226 ، 8 جم جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح أو 113 ، 4 جم جبنة بروفولون مبشورة
- سجق ، سلامي ، بيبروني ، دجاج ، إلخ. (اختياري)
- 1 بيضة
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) جبن بارميزان
- 1 ملعقة كبيرة (15 جم) بقدونس
لحم بقري مفروم وبابريكا سترومبولي
- 226.8 جرام لحم بقري قليل الدهن
- 56.7 جم (1/4 كوب) صلصة بيتزا
- 113، 4 جم (1 كوب) جبن موزاريلا مبشور
- 56.7 جم (1/4 كوب) فلفل أخضر و / أو أحمر حسب الرغبة ، مقطع
- 1/4 ملعقة صغيرة (قرصة) من التوابل الإيطالية الجافة
خطوة
طريقة 1 من 4: عمل عجينة الجلد
الخطوة 1. في وعاء كبير ، أضيفي الخميرة والعسل إلى الماء الدافئ ، واخلطيهم جيدًا
إذا كان لديك خلاط بقاعدة ، فهذا هو الأفضل. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق أو حتى تتكون فقاعات على السطح ويبدأ الخليط في تكوين رغوة. هذه علامات يجب مراقبتها لمعرفة أن الخميرة تعمل.
الخطوة الثانية. نسكب الملح والزيت ونصف كمية الطحين
اخلط جيدًا ، وبمجرد أن يتجانس الدقيق تمامًا ، ابدأ في إضافة الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة السترومبولي بالقوام الذي تريده. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ، لكن عندما تلمسها يجب ألا تلتصق بأصابعك.
سيساعدك استخدام خلاط عمودي في تسهيل عملك. يمكن القيام به يدويًا ولكنه سيكون متعبًا جدًا. كن صبورا
الخطوة 3. اعجن لمدة 6 دقائق
قم بتشغيل المؤقت واستمر في عمل يديك - قاوم إغراء التوقف قبل الأوان. بعد ست دقائق ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسهلة التعامل والتشكيل.
قد يكون أيضًا مغريًا ، لكن لا تغري. إذا قمت بعجن العجينة لفترة طويلة ، ستصبح قاسية ويصعب التعامل معها ، ولن تحتوي على القوام المطلوب ، ولن ترتفع بشكل صحيح
الخطوة 4. دهن الوعاء والعجين بقليل من الزيت
خلاف ذلك ، سوف يجف العجين. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي ، ضعيها على المنضدة ، واتركيها تنتفخ لمدة 1-2 ساعة. حاول استخدامه في أقرب وقت ممكن بعد ذلك الوقت - العجين يكون طازجًا عندما ينتفخ للتو.
طريقة 2 من 4: بيتزا سترومبولي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 232 درجة مئوية
الخطوة الثانية. أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في وعاء متوسط الحجم
إذا استغرق الأمر ساعتين تقريبًا ، فتحقق مما إذا كانت العجينة قد ارتفعت بدرجة كافية.
الخطوة 3. دهن العجينة بزيت الزيتون
غلفي العجين مرة أخرى بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. سيصبح التعامل مع العجينة أسهل قليلاً بمجرد أن يبرد قليلاً.
الخطوة الرابعة: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، اخلطي الطماطم المعلبة والسائل
يُضاف الأوريجانو والملح ويُغلى المزيج. يقلب من حين لآخر لخلط البهارات بالتساوي.
الخطوة 5. خففي الحرارة حتى تغلي محتويات المقلاة ببطء
اهرسي الطماطم بملعقة خشبية حتى تتكاثف الصلصة. سيستغرق ذلك حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
الخطوة 6. شكلي العجينة على شكل دائرة بقطر 30 ، 48 - 35 ، 56 سم وضعها على صينية خبز
يُغطى بالصلصة ويُغطى بالجبن واللحوم من اختيارك - السجق والسلامي والبيبروني والدجاج كلها تسير على ما يرام. لكن أي فكرة ملء يمكنك تخيلها تعمل أيضًا.
الخطوة 7. ادهن حواف العجين بالبيض
اكسري البيض في وعاء منفصل ، واخفقيهم ، وضعيهم على الخليط لمنحهم لونًا ذهبيًا. لا ترمي البيض مباشرة بعد هذه الخطوة! ستحتاج إليها مرة أخرى لتدهون الجزء العلوي أيضًا.
الخطوة 8. لف العجين أو طيه
راجع التعليمات الخاصة بكيفية القيام بذلك في الجزء السفلي من هذه المقالة. يمكن أن تتخذ Stromboli أشكالًا مختلفة اعتمادًا على الطريقة التي تريدها أن تتدحرج بها.
بمجرد أن تنضج ، ادهن السطح بالبيض ورش جبنة البارميزان والبقدونس فوق خليط البيض. ستجعل إضافة هذه الرشات أصدقاءك يعتقدون أن هذه السترومبولي مصنوعة في مطعم
الخطوة 9. نخبز السترومبولي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو مقرمشاً ، أي حوالي 20 إلى 25 دقيقة
راقب السترومبولي أثناء خبزها ، خاصةً إذا كان فرنك يسخن بشدة أو يخبز بشكل غير متساو.
الخطوة 10. انقل السترومبولي إلى لوح التقطيع ورش الريحان أو أوراق الريحان
قطعي خبز السترومبولي إلى كرات ووزعيها على كل طبق.
تقدم هذه الوصفة حوالي 6 حصص - ولكن بالطبع ، يعتمد ذلك على مدى جوع الناس
طريقة 3 من 4: لحم بقري مفروم وبابريكا سترومبولي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
خذ ورقة خبز ورشها برذاذ زيت غير لاصق. إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بتبطين ورقة الخبز بورق زبدة (بدون فوضى ، ولا ضجة ، وقم برميها بعيدًا عند الانتهاء).
الخطوة 2. تحضير المكونات
يقطع الفلفل ، وإذا كنت تستخدمه ، ابشر جبنة الموزاريلا. قم بقياس المكونات واتركها جانبًا لتجميعها بسرعة لاحقًا.
يعتبر الفلفل الأفضل لهذه الوصفة إذا كان مقطعًا رفيعًا وليس مقطعًا. لكن أي شكل من أشكال الفلفل أفضل من عدم وجود فلفل على الإطلاق
الخطوة 3. يُطهى اللحم المفروم حتى يصبح لونه بنياً في مقلاة متوسطة على نار متوسطة إلى عالية
تأكد من التقليب بشكل متكرر حتى ينضج اللحم ويتحول إلى اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب. عند الانتهاء ، اسكب السائل والزيت واتركيه جانبًا.
الخطوة 4. تشكيل العجين
ضعي جلد العجين على ورقة خَبز تم رشها بالزيت في وقت سابق وابدأ العمل. ابدأ من منتصف العجين واعمل للخارج لتشكيل مستطيل 30 × 20 سم عن طريق ضغط العجين بيديك.
الخطوة 5. وزعي الصلصة على العجينة
احرصي على ترك حواف العجين ولا تشويهها بالكامل! تحتاج إلى وضع الصلصة على مسافة 5.08 سم من الجانب الطويل (من الشكل المستطيل) و 1.27 سم من الجانب القصير. ضع اللحم المفروم المطبوخ بالطول من منتصف العجين (حوالي 7.62 سم) وعلى بعد 1.27 سم من حافة الجانب القصير. رش الجبن والفلفل والتوابل الإيطالية - أو أي شيء آخر يحسن شهيتك - على الطبقة العليا من اللحم.
إذا كنت ترغب في تجديل العجينة ، اترك المزيد من سطح العجين على كل جانب
الخطوة 6. اطو العجين
راجع قسم الطريقة التالي للتعرف على طرق الطي البديلة التي يمكن استخدامها. بمجرد طيها ، إذا كنت تريد قشرة ذهبية ، اخفق بيضة وافردها فوق السترومبولي قبل الخبز. أضف التوابل أو الجبن لقشرة السترومبولي الغنية.
الخطوة 7. اخبز السترومبولي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها الخارجي بنياً ذهبياً
إذا بدت عجينة جلد السترومبولي مليئة بالملء ، فكن حذرًا. راقب واستدر في منتصف الطريق إذا لزم الأمر.
أخرج السترومبولي من الفرن واتركه يبرد. شريحة ترضيك. يجب أن تكون هذه الوصفة 6 حصص
طريقة 4 من 4: الدرفلة أو التضفير
الخطوة 1. لعمل اللفة ، ابدأ بالجزء الرفيع
يجب أن يكون الجزء الأكبر من العجين غير المملوء على حافة اللفة أو نهايتها. سيعطي هذا العجين شكلًا رقيقًا لطيفًا ويساعد العجين في الحفاظ على شكله في الفرن.
ادهنهم بصفار البيض ، إذا رغبت في ذلك. تواصل مع خطوات الطهي
الخطوة الثانية: لعمل الضفيرة ، ضعي حشوة السترومبولي في منتصف العجين
ابدأ بعمل قطع أفقية متوازية على بعد حوالي 3.75 سم من الحشوة بفاصل 3.75 سم على كلا الجانبين. اترك 3.75 سم من الحواف غير المقطوعة في الأطراف العلوية والسفلية.
الخطوة 3. ثم قم بطي الحواف العلوية والسفلية للعجين غير المقطوع فوق الحشوة
بدءًا من الأعلى ، ابدأ في تجديل أطراف القطع. اطوِ قطعة واحدة من الجانب الأيمن ، ثم الجانب الأيسر ، وكرر العملية ، متداخلة قليلاً مع كل طية. استمر في هذه الحركة لإنشاء شكل جديلة ، وثني القطعة الأخيرة تحت الحافة السفلية غير المقصوصة.
غطيها بمنشفة مطبخ أو قطعة قماش قطنية واتركي السترومبولي يرتفع لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك تستمر خطوات الطهي
تحذير
لا تترك السترومبولي في الفرن لأكثر من 25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، ستحترق السترومبولي بسرعة وتصبح غير صالحة للأكل
ماذا تحتاج
عجينة الجلد
- وعاء للتحريك
- ملعقة أو خفقت
- غلاف بلاستيكي (غلاف بلاستيكي)
- الموقت
بيتزا سترومبولي
- صحن
- مقلاة صغيرة أو قدر
- ملعقة
- مقلاة
- فرشاة لوضع البيض
لحم مفروم وبابريكا سترومبولي
- سكين
- لوح تقطيع
- مقلاة
- ملعقة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
المصادر والاقتباس
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
