مقهى au lait المحبوب عالميًا ("Cafe au leiy") يعني "قهوة الحليب" باللغة الفرنسية. هذا المشروب سهل التحضير ولكن يصعب إتقانه. يُعرف Café au lait بنكهة القهوة القوية ونهايته السلسة ، لذا فإن هذا المشروب مثالي للصباح أو بعد الظهر أو في المساء.
خطوة
طريقة 1 من 1: صنع مقهى كلاسيك au Lait
الخطوة 1. اختر حبوب البن المناسبة
نوصيك باختيار حبوب القهوة القوية وذات النكهة الكاملة للحصول على أفضل مشروب. غالبًا ما تفقد القهوة بنكهات الفاكهة ، مثل العديد من حبوب البن من أمريكا الوسطى ، مذاقها عند مزجها بالحليب. في حين أن حبوب البن الخفيفة ليست قوية بما يكفي لإعطاء طعم القهوة المطلوب. اختر حبوب البن من سومطرة أو جافا أو البرازيل. أو يمكنك اختيار حبوب القهوة الداكنة ذات المذاق الرائع.
يمكنك أيضًا استخدام حبوب الإسبريسو التي يتم خلطها بعد ذلك مثل القهوة التقليدية
الخطوة الثانية: اخلطي كوبًا من القهوة بقوة إضافية
لتجنب القهوة غير القوية جدًا ، والتي تحدث عند إضافة الحليب ، نوصيك بإعداد قهوة قوية. يقترح بعض الناس استخدام الإسبريسو ، لكن فنجان الإسبريسو والحليب الساخن هو في الواقع مشروب لاتيه وليس قهوة بالحليب.
- إذا كنت تستخدم آلة صنع القهوة ، فاستخدم ضعف عدد حبوب القهوة أو نصف كمية الماء لقهوة قوية.
- إذا كنت تستخدم إبريق الضغط الفرنسي ، فتأكد من إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من القهوة واتركها في الماء الساخن لمدة 4 دقائق على الأقل.
الخطوة 3. سخني 1 كوب من الحليب
السمط هو مصطلح طهي لتسخين الحليب. احرص على عدم رغوة الحليب ، فقط سخنه. ضعي الحليب في قدر صغير وسخنيه ببطء على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان ويسخن عند لمسه. لا تدع رغوة الحليب هذه. يمكنك أيضًا استخدام عصا تبخير في آلة إسبريسو ، والتي يمكنها تسخين الحليب دون حرقه.
- استخدم الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل قهوة بالحليب.
- حتى لو لم يكن في مقهى au lait رغوة ، يجب أن تحتوي جميع مشروبات الحليب على القليل من الرغوة لأن فقاعات الهواء تجعل المذاق أفضل. خذ مضرب بيض لخفق الحليب لمدة 10-15 ثانية قبل إزالته من الموقد للحصول على أفضل مشروب مذاق.
الخطوة 4.
صب الحليب الساخن والقهوة في الكوب في نفس الوقت.
من الجيد تناول الحليب والقهوة بنفس النسبة وتجنب التقليب لتقليل كمية الرغوة الموجودة. لتسهيل الأمور ، حاول نقل الحليب الدافئ إلى كوب قياس مقاوم للحرارة قبل سكبه في الكوب.
- في حين أن النسب لا يجب أن تكون متشابهة ، يجب أن تحتوي القهوة بالحليب على نصف حليب ونصف قهوة. أضف المزيد من الحليب أو أقل من الحليب لمشروب قهوة أضعف أو أقوى.
- إذا كنت تواجه مشكلة في سكب كلاهما في نفس الوقت ، اسكب الحليب أولاً ، ثم اسكب القهوة في الحليب.
تقدم على الفور مقهى au lait. إذا كنت تريد التأكيد على الجانب الفرنسي من هذا المشروب ، فمن الأفضل تقديم القهوة في وعاء صغير ، كما يفعل الفرنسيون. لإضفاء القليل من اللمسة الإيطالية ، قدمها في كوب طويل ، والذي عادة ما يكون له مقبض (على الرغم من أن معظم الإيطاليين يستخدمون الإسبريسو بدلاً من القهوة).
يمكنك إضافة السكر ، لأن معظم الفرنسيين يضيفون 1-2 عبوة من السكر
تفاوت
-
افهم الأنواع المختلفة من المقاهي بالحليب. مصطلح "حليب القهوة" غامض للغاية ، وهناك أنواع مختلفة من المقاهي بالحليب حول العالم. الاختلاف الأكثر وضوحًا هو النسختان الأوروبية والأمريكية لمقهى au lait. يقوم الأوروبيون دائمًا بتسخين الحليب باستخدام آلات الإسبريسو ، بينما يقوم الأمريكيون بتسخين الحليب في قدر لصنع هذا المشروب.
اصنع مقهى Au Lait الخطوة 6 - لاتيه مصنوعة من 2-3 أكواب من الإسبريسو والحليب الساخن ، وليس القهوة.
- كابتشينو مثل اللاتيه ، لكن معظم الحليب مصنوع من الرغوة ، وليس مجرد تسخين.
- ماكياتو عبارة عن جرعة من مزيج الإسبريسو مع إضافة رغوة الحليب في الأعلى.
-
أضيفي القليل من الحليب الرغوي فوق الكافيه بالحليب. في حين أنه من الأفضل ألا يحتوي المقهى au lait على الكثير من الرغوة ، فغالبًا ما يتم استخدام طبقة رقيقة من هذه الطبقة لجعل هذا الطبق جميلًا وإضافة القليل من الحلاوة إليه. إذا كان هناك أي حليب متبقٍ ، اخفق 1-2 ملعقة صغيرة من السكر حتى يبدأ في تكوين رغوة ، ثم اسكبه فوق قهوتك.
اصنع مقهى Au Lait الخطوة 7 -
أضف القليل من الشوكولاتة إلى مقهى au lait. أضف 1/4 ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو (لكل فنجان من القهوة) إلى الحليب قبل الخفق. يمكنك أيضًا الحصول على مزيج مشروب من الموكا و café au lait وهو مناسب للاستمتاع به ليلاً أو أثناء الفطور المتأخر (الإفطار قبل الظهر).
اصنع مقهى Au Lait الخطوة 8 استبدل مسحوق الكاكاو بملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو الفانيليا نفسها. نأخذ بذور الفانيليا من هذه الفانيليا ونضعها في الحليب ، ثم سخني الحليب مع السكر لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة
-
استخدم الهندباء والقهوة بنسبة 1: 1 لصنع مقهى نيو أورلينز أو لايت. يشتهر هذا المشروب بمقهى Louisiana's Café au Monde ، وهو نسخة مميزة من المشروب الفرنسي الكلاسيكي. يمكنك شراء هندباء / قهوة ممزوجة مسبقًا أو مزجها بنفسك حسب رغبتك.
اصنع مقهى Au Lait الخطوة 9 إذا أمكن ، قدم هذا المشروب مع البيجنيت الحلو (وجبة خفيفة فرنسية مقلية) لإخفاء مرارة الهندباء
-
برد القهوة والحليب ، ثم اخلطهما في الخلاط مع مكعبات الثلج للحصول على قهوة بالحليب. من الناحية الفنية ، هذا ليس مقهى بالحليب لأن الحليب ليس ساخنًا. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب مثالي ليوم حار. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر.
اصنع مقهى Au Lait الخطوة 10
نصائح
يمكنك التلاعب بنسب المزيج للحصول على نكهة القهوة التي تريدها. في حين أنه من الأفضل أن تبدأ بنسبة 1/2 حليب إلى 1/2 قهوة ، لا توجد قاعدة تنص على أنه لا يمكنك تغيير هذه النسبة
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chiffon-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
