يعد افتتاح مقهى صغير ومريح و "حلو" حلم العديد من أصحاب الأعمال الصغيرة والمتوسطة. ومع ذلك ، فإن مجرد كلمة "حلوة" لا يضمن نجاح عملك. تتمتع المقاهي بهوامش ربح ضيقة ، وتتطلب استثمارًا أوليًا كبيرًا ، وعمر خدمة طويلًا وعبءًا كبيرًا على ذهن المالك الذي يتضاعف كمدير. ومع ذلك ، قبل أن تشعر بالإحباط ، تعرف على الخطوات اللازمة لفتح مقهى أولاً. من خلال التخطيط الدقيق ، سيتمكن المقهى الخاص بك من البقاء على قيد الحياة ويصبح مشروعًا صغيرًا لأحلامك.
خطوة
جزء 1 من 3: التخطيط لمشروعك الصغير
الخطوة 1. اكتب خطة عمل
بغض النظر عن نوع الأعمال التجارية الصغيرة التي تريد فتحها ، تعد خطة العمل التفصيلية خطوة أولى مهمة. تحلل خطة العمل الجيدة عملك وسوقك وخططك المستقبلية لعدة سنوات. في جوهره ، التخطيط هو "خريطة" لنجاح عملك. يُعد التخطيط أيضًا بمثابة "مفهوم البيع" الأساسي للمستثمرين والموردين المحتملين للأموال.
-
فيما يلي بعض المكونات الرئيسية لكتابة خطة عمل:
- صفحة العنوان وجدول المحتويات
- نظرة عامة تنفيذية تلخص رؤية الشركة.
- نظرة عامة على الشركة ، والتي تقدم لمحة موجزة عن الشركة والخدمات / المنتجات المقدمة إلى السوق.
- المنتجات والخدمات ، التي تصف بالتفصيل الطابع الفريد للمنتج أو الخدمة التي تقدمها الشركة.
- خطة التسويق ، والتي تحدد كيفية تسويق منتجك / خدمتك للمستهلكين.
- الخطة التشغيلية ، التي تصف كيفية عمل الشركة على أساس يومي.
- الإدارة والتنظيم ، وهو ما يفسر الهيكل التنظيمي والفلسفة التي يقوم عليها.
- التخطيط المالي ، الذي يوضح نموذج العمل الخاص بك للتمويل واحتياجاتك من المستثمرين.
الخطوة 2. التعرف على المتطلبات القانونية
لا يقتصر افتتاح المقهى على إدارة "الحواجز" القانونية المختلفة التي يتعين على الشركات الصغيرة والمتوسطة الجديدة أن تمر بها ، بل يشمل أيضًا متطلبات النظافة والصحة والسلامة لقسم الصحة. على سبيل المثال ، يجب على الشركات الصغيرة والمتوسطة في الولايات المتحدة الحصول على التراخيص والتصاريح (وإثبات التأمين) على المستويات الحكومية المحلية والولائية والفدرالية.
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحديد نوع المنظمة التي يعمل بها عملك. يمكنك اختيار (على سبيل المثال لا الحصر) الأفراد والشراكات والشركات ذات المسؤولية المحدودة (PT). كل نوع له مزاياه وعيوبه.
- بعد ذلك ، يمكنك البدء في التعرف على التراخيص والتصاريح اللازمة لفتح شركة. حاول استشارة غرفة التجارة والصناعة ، أو مركز معلومات ترخيص الشركات الصغيرة والمتوسطة ، أو وكالات أخرى مماثلة للحصول على المساعدة.
- لأسباب تجارية ، يجب عليك أيضًا التقدم بطلب للحصول على NPWP للشركة.
- ضع في اعتبارك الاستعانة بمحامي أعمال لمساعدتك خلال العملية القانونية.
الخطوة 3. تأمين تمويل عملك
في تخطيط الأعمال ، تحدد مقدار الأموال اللازمة لفتح مقهى. للحصول على هذه الأموال ، عليك أن تكون مبدعًا. اتصل بالمستثمرين ، وتقدم بطلب للحصول على قروض ، وألق نظرة خاطفة على المدخرات ، واستفد من جميع الموارد المعقولة الممكنة للحصول على رأس مال لبدء عملك.
- خذ الوقت الكافي للبحث عن أفضل خيارات قروض الأعمال الصغيرة من مؤسسة مالية موثوقة. قد يكون للبنك الذي استخدمته بالفعل (للتوفير على سبيل المثال) أفضل عرض. يمكن أن تساعدك وزارة التعاونيات والشركات الصغيرة والمتوسطة في الحصول على أفضل عملية قرض.
- لا يجب أن تأتي خيارات التمويل الخاصة بك من القروض المصرفية والمدخرات الشخصية. حاول إقناع المستثمرين أو الشركاء بخطة عملك. إذا كنت تجرؤ على المخاطرة ، فاطلب قرضًا من العائلة أو الأصدقاء. يمكن أن تتراوح الخيارات الإبداعية من التمويل الجماعي إلى تأجير الطابق الثالث من منزلك. راقب دائمًا مصادر التمويل المحتملة.
الخطوة 4. أنشئ هوية علامتك التجارية
قم بإنشاء الشعارات والرسومات وبطاقات العمل وجميع المواد الترويجية الخاصة بك. حاول العثور على سمة متسقة وتعكس رؤية المقهى الخاص بك. بهذه الطريقة ، يمكنك تنسيق الألوان للزينة والقوائم وعناصر التسويق الأخرى.
- ضع في اعتبارك العملاء المحتملين المستهدفين بناءً على نتائج المراقبة والبحث حول المجتمع المحيط وأهداف عملك. سواء كان زوار المقهى الخاص بك من العاملين في المكاتب ، أو الطلاب ، أو الأشخاص المتمرسين في مجال التكنولوجيا ، أو يبحثون عن مكان مريح للدردشة. ستساعد هذه المعلومات أيضًا في توجيه علامتك التجارية.
- هدفك النهائي هو إنشاء "صوت واحد" يعكس كل شيء من المواد الترويجية إلى قوائم الغداء وحتى ديكور حمام المقهى الخاص بك.
- إذا كنت تواجه مشكلة في تطوير هوية العلامة التجارية ، أو تشعر أن المفهوم أصبح معقدًا للغاية ، ففكر في تعيين متخصص يركز على هذا المجال.
جزء 2 من 3: تجهيز المقهى الخاص بك
الخطوة 1. ابحث عن موقع استراتيجي
تحقق من عدة مواقع محتملة. ابحث في الأماكن المختلفة المتاحة للإيجار أو البيع. اختر مكانًا يناسب ميزانيتك ويكون استراتيجيًا للعملاء لزيارته.
- إذا تم استخدام الموقع كمقهى ، فقد يفيدك هذا لأنه لا يتعين عليك إضاعة الوقت والمال لتحويله إلى مقهى. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أيضًا أسباب فشل المقهى السابق.
- اكتشف المواقع المحتملة في الوقت الحقيقي. احسب عدد السيارات والأشخاص الذين يمرون خلال ساعة في أوقات مختلفة من اليوم. سيبحث الناس عن طعام وشراب جيدين ، لكن المقاهي الجديدة تزداد احتمالية أن تحصل على عملاء مخلصين إذا كانت في منطقة مزدحمة.
الخطوة 2. اضبط التصميم والديكور بما يتناسب مع علامتك التجارية
على الرغم من أن الموقع السابق كان مقهى سابقًا ولا يزال في حالة جيدة ، إلا أنه من الجيد تلميعه وتجديده بشكل أكبر ليناسب رؤيتك للمقهى. ومع ذلك ، تأكد من أنها لا تتجاوز ميزانيتك.
- على الرغم من أهمية ذلك ، لا تركز فقط على أشياء مثل لون الحائط والإضاءة. خاصة بالنسبة للمقاهي ، تأكد من إنشاء منطقة مطبخ فعالة حتى يتمكن الطاهي من الطهي دون التحرك كثيرًا.
- بينما قد ترغب في أن يكون المقهى مكانًا مريحًا للجلوس والاستمتاع بوقتهم ، اجعل من السهل على العملاء شراء طلبات الطلبات الخارجية. الأشخاص الذين يشترون طلبات الطلبات الخارجية أرخص وأسهل في الإيفاء.
الخطوة 3. جهز المعدات اللازمة لتشغيل المقهى
إذا كنت تقوم بتجديد مقهى سابق ، فربما لا يزال من الممكن استخدام الطاولات والكراسي والمقصورات وآلات بطاقات الائتمان من المقهى السابق. ومع ذلك ، ستظل بحاجة إلى شراء أو استئجار بعض المعدات التي تحتاجها.
- ابحث عن المدخرات الممكنة. ربما يكون موضوع المزيج والمطابقة ، ديكور الأثاث الانتقائي مناسبًا لمقهاك حتى تتمكن من توفير المال عن طريق الاستفادة من الطاولات والكراسي والمعدات الأخرى المستخدمة كلما أمكن ذلك.
- ومع ذلك ، بالنسبة للمقاهي ، لا تبخل على المعدات الرئيسية. إذا كان المقهى سيركز على القهوة ، فتأكد من أن المنتج عالي الجودة. يميل الأشخاص الذين يشترون القهوة الممتازة إلى معرفة الفرق.
- البحث عن موفري تأجير المعدات في منطقتك. ضع في اعتبارك عدة خيارات للعثور على أفضل الصفقات كما يجب عليك حفظها في جميع الأوقات.
الخطوة 4. تكوين القائمة الخاصة بك
الديكور والجو والأشياء الأخرى مهمة لنجاح المقهى الخاص بك. ومع ذلك ، لن يعود الزوار إذا كانت الأطعمة والمشروبات لا ترقى إلى معاييرهم وأذواقهم. خذ الوقت الكافي لتكوين قائمة بأقصى جاذبية دون تجاوز ميزانيتك.
- خاصة بالنسبة للمقاهي ، يجب أن تحد من قائمة الطعام ، خاصة في الأيام الأولى من الافتتاح. ركز على المشروبات الغذائية الرئيسية التي تكمل بعضها البعض ، مثل مجموعة مختارة من الكعك التي تأتي مع اختيارك من القهوة ، أو مجموعة متنوعة من الحساء والسندويشات سهلة التحضير.
- تأكد من أنك على دراية بجميع الأطعمة والمشروبات في القائمة ، بغض النظر عن الحجم. إذا كنت لا تعرف القهوة جيدًا ، فقم بدراستها على نطاق واسع. اعرف من أين يأتي منتجك. يجب أن تكون قادرًا على تحديد مصدر اللحم في الشطيرة. أضف لمسة شخصية على طعامك واجعله يبدو فريدًا مقارنة بالمطاعم الكبيرة.
الخطوة 5. بناء علاقات مع الموردين والموزعين
أنت بحاجة إلى تأمين الطريقة الأفضل والأكثر فاعلية للحصول على جميع المواد الغذائية والسلع اللازمة لإدارة الأعمال على أساس يومي. بهذه الطريقة ، قم ببناء علاقات قوية مع الموردين الموثوق بهم القادرين على إعداد وجبات جديدة ومناديل وقوائم طعام جديدة لك في الوقت المحدد وبسعر مناسب.
- الموردين هم شريان الحياة للمقهى. بدون منتج متوفر عند الحاجة إليه (بسعر معقول) ، لا يوجد لديك شيء.
- اسأل المطاعم والشركات الصغيرة الأخرى في منطقتك عن الموردين لاستخدامهم. بمجرد اختيار المورد الخاص بك ، ابدأ في بناء علاقة عمل جيدة معهم والحفاظ عليها. ومع ذلك ، لا تخف من تغيير الموردين للحصول على سعر وجودة أفضل.
جزء 3 من 3: فتح مشروع تجاري
الخطوة الأولى: تسويق المقهى الخاص بك والترويج له
إذا لم يكن أحد يعلم أن المقهى الخاص بك سيفتح في أي وقت قريبًا ، فلن تحصل على عدد العملاء الذي تريده. ابدأ التسويق مبكرًا وبشكل مستمر. استخدم الصحف ووسائل التواصل الاجتماعي والكلمات الشفهية والملصقات وأي طريقة أخرى يمكنك التفكير بها لتعريف المزيد من الأشخاص بعملك الجديد.
- أثناء تسويق عملك ، حافظ على اتساق المواد الترويجية مع هوية علامتك التجارية.
-
يقدم المقال الخاص بكيفية فتح مشروع صغير ثروة من المعلومات حول كيفية الاستعداد لفتح مشروعك التجاري. اقرأ الجزء 3 من المقالة للحصول على معلومات ذات صلة:
- ضع ميزانية تسويقية للافتتاح الكبير (والتي عادة ما تغطي 20٪ من ميزانية السنة الأولى).
- استخدم الوسائط التقليدية مثل التلفزيون والراديو والصحف.
- استخدم الوسائط الرقمية مثل الشبكات الاجتماعية ومواقع الويب وتقنيات التسويق مثل Google Adwords.
الخطوة الثانية. قم بتعيين وتدريب طاقم المطبخ والنوادل
سيكونون العمود الفقري لعملك. ستعتمد على طاقم المطبخ لصنع الأطعمة والمشروبات التي يحبها العملاء ، وعلى طاقم النادل لتقديم تجربة وخدمة عملاء مرضية.
- تعد خبرة العمل في المقهى ميزة إضافية بالتأكيد ، ولكن عليك أيضًا الانتباه إلى شخصية الموظفين المحتملين ومزاجهم وموقفهم. قم بإجراء مقابلة شاملة ، واطرح الأسئلة التي توسع آفاقك (على سبيل المثال ، كيفية التعامل مع الشدائد في المقهى الذي كان يعمل فيه سابقًا وكيفية التعامل مع حالة معينة في المقهى).
- تذكر ، عندما لا تكون في المقهى ، سيكون الموظفون وجه عملك.
- مرة أخرى ، توفر مقالة كيفية فتح مشروع صغير معلومات مفيدة حول تعيين الموظفين ، بما في ذلك تفاصيل مسؤولياتك الأولية كموظف.
الخطوة الثالثة. افتح عملك عندما يكون جاهزًا
عندما تكون جميع الاستعدادات جاهزة للعمل ويكون العمل جاهزًا للافتتاح ، افتح المقهى الخاص بك. كن مستعدًا للصعوبات القادمة وتعامل معها بسرعة حتى تسير أعمالك بسلاسة.
- إذا كنت تريد أن يكون الافتتاح الكبير للمقهى الخاص بك لا تشوبه شائبة ، فمن الجيد أن تفعل "فتحًا بسيطًا" لإجراء تشغيل اختباري. قم بدعوة مجموعة من الضيوف ، ربما حتى أصدقائك وعائلتك. راقب نقاط الضعف والقوة في المقهى الخاص بك قبل الافتتاح الكبير.
- أبهر الافتتاح الكبير بالكثير من الإعلانات والهدايا (خدمات / منتجات مجانية للترويج) ، وبأي طريقة تجعل الآخرين فضوليين ومهتمين بدخول المقهى الخاص بك. أيضًا ، فكر في أفضل الأيام والأوقات لفتح المقهى الخاص بك. متى سيزور العملاء؟ صباح يوم العمل؟ متى حان وقت الغداء؟ الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع؟
الخطوة 4. الحفاظ على ولاء العملاء
دعوة العملاء إلى المقهى الخاص بك هي مجرد البداية. تحتاج معظم المقاهي إلى ضيوف مخلصين للبقاء على قيد الحياة. ستساعد المنتجات الجيدة والجو المريح والنوادل الودودون والأسعار المعقولة على بقاء المقهى الخاص بك ، ولكن لا تخف من اختبار إبداعك لإيجاد طرق للحفاظ على ولاء العملاء.
- على سبيل المثال ، قدِّم برنامج ولاء. لا تحافظ هذه الطريقة على العملاء فحسب ، بل إنها أيضًا رائعة لفهم وبناء علاقات قوية مع العملاء. إن إغراء القهوة المجانية بعد ختم جميع الصناديق كافٍ للحفاظ على عودة العملاء حتى تصبح جزءًا من حياتهم اليومية.
- بصرف النظر عن بطاقات الطوابع أو القسائم ، هناك طرق مختلفة للحفاظ على ولاء العملاء باستخدام رموز QR. بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، لا تفكر في برنامج الولاء على أنه منحة. بدلاً من ذلك ، فكر في الأمر كأداة تسويقية فعالة.
