ألو باراثا هو طبق شطائر لذيذ يجمع بين المكون الأساسي الذي يحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات ، ألا وهو البطاطس. في الواقع ، تعني كلمة "ألو" في اللغة الأردية البطاطس. من السهل جدًا إعداد Aloo Parathas وهي رائعة لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة. يمكنك عمل أربع باراثا بهذه الوصفة البسيطة.
مكونات
- 4 حبات بطاطس مسلوقة مقشرة ومهروسة.
- ملح للتذوق.
- مسحوق زيرا.
- مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً (اختياري)
- للعجين
- 2 كوب مايدا أو دقيق القمح
- 1 ملعقة كبيرة زيت (يفضل الزيت النباتي)
- ماء كافي
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
خطوة
الخطوة 1. اعجن العجينة بـ1 / 2 ملعقة كبيرة زيت وماء كافٍ
يجب أن تكون العجينة أقوى قليلاً من عجينة البيتزا المتوسطة.
الخطوة 2. توضع العجينة جانباً لمدة نصف ساعة
الخطوة 3. على البطاطس المسلوقة والمهروسة ، أضيفي جميع البهارات الجافة والبصل المفروم والملح
تلين حتى تختفي الكتل. تأكد من أن البطاطس المهروسة ليست سائلة.
الخطوة 4. رش الدقيق الجاف على طاولة المطبخ
اصنع كرات من العجين الذي عجنته.
الخطوة 5. دحرج كرة واحدة في كل مرة في دوائر صغيرة وسميكة
الخطوة 6. الآن ضع الدائرة في يدك اليسرى وضع البطاطا المهروسة في المنتصف
الخطوة 7. اطوِ حواف الدائرة كما تفعل في الزلابية ، وتأكد من عدم خروج أي حشوة من العجين
الخطوة 8. لف هذه العجينة لتصبح دائرة كاملة مرة أخرى
الخطوة 9. نرش الكرات وكونترتوب بالطحين الجاف
ضع الكرة على اللوح واضغط برفق باستخدام دبوس التدحرج لعمل نوع من علامة الجمع. سيساعد ذلك في ضمان توزيع الحشو بالتساوي.
الخطوة 10. دحرج الكرة برفق في دائرة مسطحة وليست رقيقة
تذكر أن الحشوة لا ينبغي أن تخرج.
الخطوة 11. سخني مقلاة على نار متوسطة
دهنها بالزبدة ، ثم اطهي جانبي البراثا ، وقلب البراثا بحيث يصبح كلا الجانبين باللون البني المناسب.
الخطوة 12. باراثا الخاص بك جاهز للأكل
قدميها مع المخللات (الهندية) أو الزبادي أو القليل من الزبدة! هذا الطبق ممتاز لمعالجة البرد.
نصائح
- لا تفرط في تسخين المقلاة ، فقد يؤدي ذلك إلى حرق الباراثا وعدم طهيه جيدًا. اتركها على نار متوسطة واتركها تطهى ببطء.
- في البداية نأخذ الكثير من العجين مع حشوة قليلة جدا. عندما تعتاد على صنع البراثا ، يمكنك أن تأخذ القليل من العجين بحشو أكثر.
- يمكنك جعل الباراتا طبقًا صحيًا عن طريق إضافة الجزر المبشور (المسلوق مسبقًا) والبازلاء المهروسة ، إلخ.
- لا تستخدم بطاطس أيداهو لأنها تميل إلى أن تكون سائلة.
