يلعب دقيق اللوز ومسحوق اللوز دورًا مهمًا في وصفات الخبز. هذان المكونان ليسا خاليين من الغلوتين فحسب ، بل غنيان أيضًا بالبروتين. مسحوق اللوز هو أحد مكونات صنع عجينة اللوز. تحتوي ملفات تعريف الارتباط المخبوزة على نكهة جوزة من مسحوق اللوز وستستفيد الوصفات الأخرى التي تتطلب مكونًا للبقسماط من استخدام دقيق اللوز بدلاً من ذلك. لحسن الحظ ، فإن صنع دقيق اللوز ومسحوق اللوز سهل وسريع للغاية.]
خطوة
طريقة 1 من 2: دقيق اللوز
الخطوة 1. خذ بعض اللوز الباهت ، ويفضل أن يكون المنبت
الكثير على الأقل لا يهم ، لأن المكونات تدور حول اللوز. لماذا نستخدم اللوز المقشر لعمل دقيق اللوز؟ اللوز الباهت هو ببساطة لوز بدون قشر. هذا يجعل لون الطحين موحد ومذاق أفضل.
- بالنسبة للوز المقشر ، اغلي اللوز لمدة دقيقة أو دقيقتين بدون تغطيته. استخدم الملابس أو اليدين لفرك الجلد. جفف اللوز تمامًا لأن الماء سيحوله إلى زبدة.
- لماذا تنبت؟ اللوز مع البراعم هو نتيجة النقع بين عشية وضحاها. براعم اللوز أسهل على جسم الإنسان للهضم وتجعل تجربتك العامة أكثر متعة. على وجه التحديد ، تزيل البراعم مثبطات الإنزيم السام حتى تتمكن الإنزيمات التي تطلقها أجسامنا أثناء الهضم من القيام بعملها.
الخطوة الثانية: بمجرد أن تجف ، ضع أي كمية من اللوز في محضر الطعام أو مطحنة القهوة أو الخلط أو الخلاط
مرة أخرى ، لا يهم مقدار اللوز الذي تستخدمه. ولكن ربما يكون من الأفضل استخدام القليل من اللوز ، لأن طحين اللوز يفسد بسرعة - يمكن أن يستمر من 3 إلى 6 أشهر فقط في الثلاجة ، أو أقل في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثالثة: طحن حتى تحصل على تناسق جيد وخشن
تستغرق هذه العملية عادةً من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة أو أكثر ، اعتمادًا على المطحنة الخاصة بك.
اطحن اللوز لفترة أطول قليلاً إذا كنت تريد طحين لوز أنعم. ومع ذلك ، يُنصح بعدم طحن اللوز لفترة طويلة ، حيث سيتحول إلى زبدة
الخطوة 4. استخدمه على الفور أو ضع علامة عليه وخزنه في مكان بارد
يمكن لدقيق اللوز غير المستخدم في درجة حرارة الغرفة أن يشم رائحة زنخة عند تعرضه للرياح لفترة طويلة.
طريقة 2 من 2: مسحوق اللوز
الخطوة 1. ضع أي كمية من اللوز في محضر الطعام أو مطحنة القهوة أو الخلط أو الخلاط
لا يوجد فرق حقيقي بين دقيق اللوز ومسحوق اللوز ، ولكن في الواقع يحتوي دقيق اللوز على لوز بدون قشر ، بينما يحتوي مسحوق اللوز على لوز لا يزال قشرًا. لذلك ، إذا قررت صنع مسحوق اللوز ، أو كان لديك وصفة لواحد ، فمن الأفضل استخدام اللوز الكامل المنبت بدلاً من اللوز بدون القشرة.
الخطوة الثانية: طحن اللوز في معالج الطعام لفترة أقل من وقت صنع دقيق اللوز
يجب أن يكون مسحوق اللوز (مرة أخرى ، بشكل غير رسمي) أكثر خشونة من دقيق اللوز. إذا قمت بطحن دقيق اللوز لمدة 45 ثانية ، قم بطحن مسحوق اللوز لمدة 30 ثانية.
الخطوة 3. استخدمه على الفور أو بدون علامات وخزن في مكان بارد
يمكن لدقيق اللوز غير المستخدم في درجة حرارة الغرفة أن يشم رائحة زنخة عند تعرضه للرياح لفترة طويلة.
نصائح
- تجنب الطحن لفترة طويلة وإلا ستحصل على عجينة زبدانية.
- جرب غربلة الخليط للحصول على أفضل نتائج اللوز. قم بإزالة أي قطع غير أرضية وطحنها مرة أخرى حتى تصبح خشنة.
