دقيق جوز الهند دقيق مصنوع من لحم جوز الهند المبشور من بقايا حليب جوز الهند. يمكن استخدام هذا الدقيق كبديل لدقيق القمح الخالي من السكر والغني بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تجعلها بنفسك في المنزل.
مكونات
- جوز الهند المطبوخ
- 1 لتر من الماء
خطوة
جزء 1 من 4: إزالة لب جوز الهند
الخطوة 1. اصنع ثقبًا في قشرة جوز الهند
اصنع ثقبًا في إحدى فتحات العين في جوز الهند.
- يعد استخدام المثقاب اليدوي القوي أحد أسهل الطرق لحفر ثقوب في قشور جوز الهند. ولكن إذا لم يكن لديك مثقاب مثل هذا ، فيمكنك أيضًا استخدام فتاحة علب أو مفك براغي أو معول ثلج.
- في أسوأ الأحوال ، يمكنك استخدام المسامير والمطرقة. فقط اضرب المسمار بمطرقة ، ثم اسحب الظفر.
- اصنع ثقبًا في "عين" جوز الهند. هذا الجزء هو أنعم جزء من قشرة جوز الهند ويسهل ثقبه.
- من الجيد وضع جوز الهند على سطح غير قابل للانزلاق مثل لوح التقطيع أو منشفة المطبخ لمنع جوز الهند من الانزلاق عندما يتم لكمه.
الخطوة 2. أزل ماء جوز الهند
قم بإمالة جوز الهند أو قلبه حتى يخرج ماء جوز الهند من الحفرة التي صنعتها للتو.
يمكن استخدام ماء جوز الهند لأغراض الطهي أو تقديمه كمشروب بارد. ولكن إذا لم تكن لديك خطط لاستخدامه ، فيمكنك التخلص منه
الخطوة 3. افتح قشرة جوز الهند
ضع جوز الهند في كيس بلاستيكي أو لفه بإحكام بمنشفة ورقية. اضرب جوز الهند بمطرقة أو أي شيء صلب آخر حتى ينفتح أو ينقسم إلى قسمين.
- للحصول على أفضل النتائج ، ضع جوز الهند على أرضية إسمنتية أو أي سطح صلب آخر. لا تستخدم منضدة المطبخ لأنك قد تتلفها عندما تضغط على جوز الهند.
- اضرب جوز الهند بأقصى ما تستطيع في المنتصف. تفتح بعض الفاكهة بسهولة ، لكن البعض الآخر قد يتطلب المزيد من الجهد والجهد.
- يمكنك أيضًا فتح جوز الهند بحجر حاد أو منشار يدوي. إذا كنت تستخدم منشارًا ، فراجع المركز من خلال العين.
الخطوة 4. قم بإزالة / إزالة اللحم
استخدم سكين زبدة عادي أو سكين صغير لإزالة اللب الأبيض من الجلد.
- قطع اللحم عن طريق تقطيعه من سطح اللحم حتى الجلد. استخدم أصابعك أو طرف السكين لرفع اللحم دفعة واحدة.
- لتسهيل العملية ، قم بتقطيعها إلى شكل V أو بالعرض ، بحيث يكون اللحم أصغر.
- يمكنك أيضًا استخدام ملعقة معدنية أو سكين غير حاد لتمرير الملعقة عبر اللحم دون تقطيع سطح اللحم. إذا استطعت ، فحاول إزالة اللحم بعد دس الملعقة.
الخطوة 5. قشر الجلد المتبقي الذي لا يزال جاثمًا
استخدم مقشرة خضروات لإزالة القشرة المتبقية على سطح لب جوز الهند.
إذا تمكنت من إزالة كل اللحم من قشرة جوز الهند ، فلا ينبغي أن يكون هناك جلد متبقي على الجلد المتبقي على الجسد. يجب إزالة هذا الجلد المتبقي قبل تحضير جوز الهند للدقيق أو لاستخدامات أخرى
جزء 2 من 4: غربلة حليب جوز الهند
الخطوة 1. نضع لحم جوز الهند في الخلاط
إذا كانت قطع لحم جوز الهند كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في الخلاط ، فقم بتقطيع اللحم إلى قطع أصغر باستخدام سكين.
إذا أردت ، يمكنك استخدام محضر الطعام بدلاً من الخلاط. تأكد من أن محضر الطعام كبير بما يكفي لاستيعاب جوز الهند والماء الذي ستضعه فيه
الخطوة 2. أضف 1 لتر من الماء المغلي
املأ غلاية أو إبريق الشاي بـ 1 لتر من الماء واتركه ليغلي على نار عالية. ثم صب الماء في الخلاط.
- يجب أن ينقع الماء تمامًا في لب جوز الهند.
- في الواقع ، ليس من الضروري أن يغلي الماء ، لكن الماء المغلي سيتسرب إلى لحم جوز الهند أسرع من الماء البارد.
- إذا كنت تستخدم الماء البارد وتريد أن يصل الماء إلى نفس مستوى الامتصاص ، اترك لحم جوز الهند ينقع في الماء البارد لمدة ساعتين قبل البدء في الخطوة التالية.
الخطوة 3. اخلط بسرعة عالية
اخلطي الماء ولب جوز الهند لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى يصبح المبشور ناعمًا تمامًا.
لن تكون المبشرة جيدة مثل العصيدة لأنك ستظل تجد الجزء المتبقي من لب جوز الهند. يجب خلط الماء وجوز الهند وسحقهما بشكل متساوٍ
الخطوة 4. توقف للحظة
انتظر حوالي ثلاث إلى خمس دقائق حتى تبرد المبشرة وتلمسها.
إذا لم تدع المبشرة تبرد ، فقد تحرق يديك وأنت تحاول غربلتها. لكن لا داعي للقلق إذا كنت تستخدم الماء البارد لأنه يمكنك تصفيته على الفور
الخطوة 5. صفي حليب جوز الهند باستخدام مصفاة
صب المبشور في الخلاط في غربال. اجمع حليب جوز الهند في وعاء يوضع تحت المنخل واحتفظ بالباقي المبشور في المنخل لاستخدامه لاحقًا كدقيق جوز الهند.
- يمكن استخدام أي مرشح طالما أن الثقب صغير بدرجة كافية.
- لن يتم استخدام حليب جوز الهند في أي شيء في هذا الدليل. يمكنك التخلص منه إذا أردت ، ولكن يمكنك أيضًا شربه أو استخدامه في الوصفات كبديل للحليب العادي.
جزء 3 من 4: تجفيف جوز الهند المبشور
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 77 درجة مئوية
أثناء انتظار الفرن ، قم بإعداد صينية بسكويت مبطنة بورق الزبدة.
- يجب تركيب الفرن على درجة حرارة منخفضة للغاية. الهدف هو تجفيف جوز الهند المبشور دون حرقه. الطريقة الوحيدة للقيام بذلك هي استخدام فرن بدرجة حرارة منخفضة.
- لا تستخدم رذاذ الطبخ. يجب أن يكون سطح الدرج جافًا.
- لا تستخدم رقائق الألومنيوم. يمكن أن يتغير طعم جوز الهند بسبب العنصر وطعم الحديد في رقائق الألومنيوم.
الخطوة 2. انقل جوز الهند المبشور إلى صينية
انشر جوز الهند المبشور على الصينية المبطنة لتكوين طبقة متساوية من جوز الهند المبشور.
استخدم شوكة لفصل كتل المبشرة. يجب أن تكون الطبقة المبشورة رقيقة قدر الإمكان
الخطوة 3. اخبز المبشور لمدة 45 دقيقة
قم بطهي المبشور حتى يصبح جافًا تمامًا عند اللمس.
- بعد إخراجها من الفرن ، اتركها تبرد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. تحقق من ذلك عن طريق لمسه بعناية. إذا شعرت بالجفاف ، فهذا يعني أن جوز الهند جاهز. إذا كنت لا تزال تشعر بقليل من الماء ، ضعها في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق.
- يمكن أن يحترق جوز الهند حتى في درجات الحرارة المنخفضة. لذلك ، عليك مراقبة جوز الهند بعناية عندما يجف. أخرجه من الفرن إذا رأيت أي علامات احتراق.
جزء 4 من 4: طحن دقيق جوز الهند
الخطوة 1. انقل المبشرة المجففة إلى الخلاط
ضع كل جوز الهند المجفف المبشور في محضر الطعام أو الخلاط.
- لا تقم بإضافة الماء أو أي مواد أخرى. يجب أن يجف جوز الهند عندما يدخل في الخلاط.
- تأكد أيضًا من جفاف الخلاط تمامًا. إذا كنت تستخدم نفس الخلاط عند صنع حليب جوز الهند ، فستحتاج إلى تنظيف الخلاط وتجفيفه بمنشفة ورقية قبل إضافة جوز الهند المبشور.
الخطوة 2. اخلط بسرعة عالية
اخلطي جوز الهند لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تبدو جوز الهند كمسحوق ناعم.
قد تحتاج إلى استخدام ملعقة جافة لتقليب دقيق جوز الهند حتى تصل جميع المبشور إلى شفرات الخلاط ويتم طحنها تمامًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، أوقف الخلاط قبل إضافة الملعقة
الخطوة 3. قم بتخزين الدقيق في وعاء محكم الغلق حتى يحين وقت استخدامه
يمكنك استخدام الدقيق على الفور. ولكن إذا كنت تريد حفظه لاستخدامه لاحقًا ، فضعه في وعاء محكم الغلق وخزنه في مكان بارد وجاف.
- إذا تم تخزين دقيق جوز الهند بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام.
- ومع ذلك ، فإن طعم دقيق جوز الهند المستخرج من جوز الهند الطازج عادة ما يكون أفضل من طحين جوز الهند القديم.
