إذا سئمت شراء عبوات صغيرة من دقيق البانكو ، فتعلم كيفية صنعها بنفسك. للحصول على القوام المقرمش لدقيق البانكو ، ابدأ بخبز بدون جلد. قطعي الخبز إلى قطع صغيرة ورشي الفتات على صينية الخبز ذات الحواف. اخبز دقيق البانكو حتى يجف ومقرمش. بعد ذلك ، استخدم دقيق البانكو لقلي أو تغليف أو ملء وصفتك المفضلة.
مكونات
300 جرام خبز أبيض منزوع الجلد
يصنع 4 أكواب (200 جم) من دقيق البانكو
خطوة
طريقة 1 من 2: معالجة طحين البانكو وخبزه
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 121 درجة مئوية وقم بإزالة صينية الخبز المطوية
ضع 1 أو 2 صفيحة خبز مؤطرة على طاولة العمل الخاصة بك. من المهم استخدام صفيحة خبز مطوية حتى لا ينسكب طحين البانكو خارج المقلاة عند إدخاله وإخراجه من الفرن.
الخطوة الثانية: قطّع الخبز بدون قشرة إلى 3 أو 4 قطع
إذا لم يكن لديك خبز خالي من القشور ، فاستخدم سكينًا مسننًا حادًا لإزالة وتقطيع القشرة. ضعي الخبز الخالي من القشور على لوح تقطيع ، وقطعي الخبز إلى عدة قطع ، وقطعي كل شريحة إلى 3 أو 4 قطع. يمكن تقطيع الخبز رأسيًا أو أفقيًا.
على الرغم من أن دقيق البانكو الأبيض مصنوع تقليديًا من الخبز غير المقشر ، يمكنك ترك القشرة لصنع طحين البانكو البني
الخطوة 3. تقطيع الخبز باستخدام محضر الطعام لإنتاج رقائق كبيرة
ضع قرص التمزيق في معالج الطعام وابدأ تشغيل الجهاز. أدخل شرائح الخبز منزوع الجلد ببطء في الجهاز. هذه الخطوة ستنتج دقيق البانكو مع رقائق كبيرة.
إذا لم يكن لديك محضر طعام ، ابشر الخبز باستخدام الجانب الخشن من المبشرة أو قم بتدويره في الخلاط مرة أو مرتين
الخطوة الرابعة: انشر فتات الخبز على صينية خبز مجوفة
إذا بدا أن السماكة تتجاوز 1.5 سم في مقلاة واحدة ، قسّم فتات الخبز إلى مقاليين.
يضمن الحفاظ على فتات الخبز في طبقة متساوية أن يكون طحين البانكو مقرمشًا أثناء الخبز
الخطوة 5. اخبز دقيق البانكو لمدة 20 إلى 30 دقيقة
ضعي صينية الخبز المطوية في الفرن المسخن مسبقًا واطهيها حتى يصبح الطحين مقرمشًا. استخدم ملعقة أو ملعقة لتقليب الفتات كل 5 دقائق أثناء عملية الخبز.
تقليب دقيق البانكو بشكل دوري يمنعه من الاحتراق. يجب أن يكون قوام طحين البانكو مقرمشًا ولكن لونه شاحبًا
الخطوة 6. قم بتبريد دقيق البانكو
أخرج صينية الخبز المؤطرة من الفرن وضعها على رف سلكي. اترك دقيق البانكو ليبرد تمامًا قبل استخدامه أو تخزينه. إذا قمت بتخزين دقيق البانكو قبل اكتمال عملية التبريد ، فإن الرطوبة فيه ستؤدي إلى تعفن الدقيق بسرعة أكبر.
تستغرق عملية تبريد دقيق البانكو ساعة واحدة على الأقل. سيستمر طحين البانكو في الجفاف عند تبريده
طريقة 2 من 2: تخزين دقيق البانكو واستخدامه
الخطوة 1. قم بتخزين دقيق البانكو في وعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين
ضع دقيق البانكو المبرد في وعاء تخزين بغطاء. احتفظ بالوعاء في المطبخ واستخدم الدقيق في غضون أسبوعين.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتجميد دقيق البانغكو لمدة تصل إلى شهرين. لا يحتاج دقيق البانكو إلى الذوبان قبل استخدامه
الخطوة الثانية: قم برش دقيق البانكو المقرمش للكسرولة
يرش طحين البانكو فوق الطاجن أو الجراتان المفضل لديك قبل الخبز. جرّب رش دقيق البانكو على البطاطس المحار ، أو طاجن نودلز التونة ، أو غراتان القرنبيط.
لتقليل طعم الدهن في الكسرولة ، استبدل جبن البارميزان برش دقيق البانجكو
الخطوة الثالثة: اصنع طبقة إضافية من الدقيق المقرمش للخضروات أو اللحوم
استخدم دقيق البانكو بدلاً من فتات الخبز العادية في أي وصفة تتطلب طعامًا مدهونًا قبل القلي أو الخبز أو القلي. على سبيل المثال ، اصنع السمك المقلي ، قطع لحم الخنزير. شرحات الدجاج أو حلقات البصل مع دقيق البانكو.
يمكنك أيضًا استخدام دقيق البانكو في أي وصفة تتطلب فتات الخبز كملء. على سبيل المثال ، فطر محشي بخليط دقيق البانكو متبل قبل الخبز
الخطوة 4. استبدل فتات الخبز العادية على رغيف اللحم أو برغر نباتي.
في المرة القادمة التي تصنع فيها كرات اللحم أو رغيف اللحم أو البرغر النباتي ، اترك فتات الخبز العادية. استخدم كمية متساوية من دقيق البانكو كمواد رابطة. لن يغير طحين البانكو مذاق الطعام ، لكنه سيلصق العجين جيدًا.
استخدم دقيق البانكو في أي وصفة تتطلب فتات الخبز لربط المكونات معًا. على سبيل المثال ، اخلطي دقيق البانكو مع كعك السلطعون قبل تشكيلها في الخبز
الخطوة 5. تقلى المقبلات المقرمشة في دقيق البانكو
بدلاً من غمس المقبلات المفضلة لديك في البيض المخفوق وتغطيتها بفتات الخبز العادية ، استخدم دقيق البانكو للحصول على مظهر خارجي أكثر قرمشة. أيضًا ، سيبقى طحين البانكو مقرمشًا لفترة أطول من فتات الخبز العادية. على سبيل المثال ، ضع طبقة من المقبلات التالية واقليها:
- بيض سكوتش (بيض سكوتش)
- العصي موزاريلا
- شرائح الدجاج
- كرات المكرونة والجبن
