هل تحب عمل أطعمة مقلية مختلفة ملفوفة في فتات الخبز؟ بدلاً من شرائها باستمرار من السوبر ماركت ، لماذا لا تحاول صنعها بنفسك؟ إلى جانب كونها أرخص ، ستكون الجودة بالتأكيد أكثر يقظة. في الطبخ الفرنسي ، تُعرف فتات الخبز الطازجة باسم "بانور". عادة ما يكون الحجم أكبر من دقيق الخبز الجاف المسمى "مصلى". ليس من السهل صنع دقيق الخبز من صفائح خبز بيضاء ناعمة الملمس. لكن لا تقلق ، مسلحًا ببعض التقنيات والأدوات الخاصة ، فإن صنع فتات الخبز الطازج لم يعد مجرد حلم!
خطوة
طريقة 1 من 2: طحين الخبز المبشور أو المعالجة
الخطوة 1. اختر النوع المناسب من الخبز
أفضل أنواع الخبز المراد معالجته في طحين الخبز هو الخبز الأبيض أو خبز القمح الكامل الذي لا يحتوي على حبوب أو مكملات مختلفة مثل الزبيب والفواكه المجففة الأخرى.
لا تستخدم الخبز الناعم ، وخاصة نوع الخبز الأبيض الذي يباع غالبًا في محلات السوبر ماركت (يستخدم عادة لصنع السندويشات). سوف ينتج الخبز ذو القوام الصلب مثل الخبز الفرنسي أو الإيطالي فتات خبز أفضل
الخطوة 2. استخدم مبشرة لصنع فتات الخبز
يسهل تطبيق هذه الطريقة على الخبز الكامل غير المقطّع (ولكن يمكنك أيضًا تطبيقه على شرائح الخبز). لعمل فتات الخبز الطازج بالمبشرة:
- قم بتقطيع الخبز بالطريقة التي تريدها (اختر الحجم الذي يناسبك). إذا كان الخبز مقطّعًا إلى شرائح بالفعل ، فقم بإزالة الحواف.
- ضع شرائح الخبز على المقطع العرضي للمبشرة ؛ اختر جانب المبشرة الذي يحتوي على فتحة أكبر.
- ابشر الخبز حتى يتشكل فتات خشنة غير متجانسة الحجم.
- استمر في صريف الخبز حتى يصبح الخبز في يديك تقريبًا مفرومًا. توقف عن صريف الخبز إذا بقيت شرائح قليلة جدًا من الخبز وإلا ستؤذي يديك لاحقًا. تخلص من شرائح الخبز المتبقية أو احتفظ بها لتجهيزها في أطباق أخرى.
- كرر العملية المذكورة أعلاه إذا كان الدقيق المنتج لا يزال غير كافٍ.
الخطوة الثالثة. استخدم معالج لعمل فتات الخبز
محضر الطعام هو الأداة المثالية لتقطيع وطحن الأطعمة اللينة.
- قم بإزالة حافة الخبز بالكامل ، فقط شارك في قوام الخبز الناعم
- قطّع الخبز إلى قطع صغيرة. حتى إذا كان من الممكن معالجة الخبز مباشرة في معالج الطعام ، فإن تمزيقه مسبقًا يمكن أن يوفر الوقت ويمنع حركة شفرة معالج الطعام من أن تعيقها قطع الخبز الكبيرة جدًا.
- لا تضع الكثير من الخبز في محضر الطعام. قم بمعالجة الخبز شيئًا فشيئًا حتى تصل إلى الحجم المطلوب وقوام فتات الخبز.
- قم بإزالة فتات الخبز الجاهزة من معالج الطعام واستخدمها على الفور.
الخطوة 4. قم بتخزين بقايا فتات الخبز الطازجة في الثلاجة
أفضل طريقة للحفاظ على فتات الخبز طازجة هي تخزينها في وعاء محكم الغلق ثم تبريدها. استخدم فتات الخبز وفقًا لتاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة ، أو استخدم فتات الخبز في غضون أيام قليلة من صنعها.
يمكن أيضًا تخزين دقيق الخبز مجمّدًا. استخدم فتات الخبز المجمدة لمدة شهرين ، وقم بإذابة الجليد في الثلاجة
طريقة 2 من 2: تحضير دقيق الخبز عن طريق تجميده
الخطوة 1. اختر النوع المناسب من الخبز
أفضل أنواع الخبز المراد معالجته في طحين الخبز هو الخبز الأبيض أو خبز القمح الكامل الذي لا يحتوي على حبوب أو مكملات مختلفة مثل الزبيب والفواكه المجففة الأخرى.
لا تستخدم الخبز الناعم ، وخاصة نوع الخبز الأبيض الذي يباع غالبًا في محلات السوبر ماركت (يستخدم عادة لصنع السندويشات). سوف ينتج الخبز ذو القوام الصلب مثل الخبز الفرنسي أو الإيطالي فتات خبز أفضل
الخطوة 2. أزل حواف الخبز
حدد كمية الخبز التي ستستخدمها ، ثم أزل الحواف. إذا كنت تستخدم الخبز الكامل ، فقم ببساطة بغمسه في الخبز اللين.
4 شرائح من الخبز يمكن أن تصنع حوالي كوب واحد من فتات الخبز
الخطوة الثالثة. ضع الخبز في مشبك بلاستيكي ، ثم احفظه في الفريزر
اتركي الخبز في الفريزر لمدة ساعة أو حتى يتجمد الخبز تمامًا.
يمكن تخزين الخبز المجمد لمدة شهرين في الثلاجة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية
الخطوة 4. ابشر شرائح الخبز المجمدة باستخدام مبشرة معدنية
الخبز المجمد أسهل بكثير من صر الخبز في درجة حرارة الغرفة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الفتات أكثر نعومة في الملمس وأكثر اتساقًا في الحجم.
بمرور الوقت ، سوف "يذوب" دقيق الخبز من تلقاء نفسه بسبب التعرض لدرجة حرارة الغرفة. لكن لا تقلق. لأنه تم تجميده ، سيتم الحفاظ على الجودة والطعم
نصائح
- استخدم سكينًا لفصل شرائح الخبز المجمدة الملتصقة ببعضها البعض.
- إذا كنت مهتمًا بصنع فتات الخبز بمذاق ورائحة مختلفة ، فحاول استخدام الخبز الذي له نكهة طبيعية ، مثل خبز البطاطس أو خبز اليقطين.
