أحب صنع الكعك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلا حرج في تعلم كيفية صنع كريمة الفانيليا الخاصة بك بدلاً من شرائها طوال الوقت في متجر البقالة. ليست العملية سهلة فحسب ، بل تتميز كريمة الفانيليا محلية الصنع بنكهة مضمونة لتناسب ذوقك! لتتعلم كيف تصنع كريمة الزبدة البسيطة وكيف تصنع كريمة الزبدة بمكونات ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. بعد ذلك ، يمكن استخدام كريمة الزينة المصنوعة منزليًا من الفانيليا فورًا كمكمل للكعك والكب كيك والبسكويت والعديد من الوجبات الخفيفة الأخرى!
مكونات
صنع كريمة الزبدة
- 80 جرام من الزبدة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
- 200-300 جرام سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة. حليب أو كريمة ثقيلة
- 1 / 2-1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
يصنع حوالي 240 مل من كريمة الزينة
طبخ كريمة الفانيليا
- 30 جرام دقيق لجميع الأغراض
- 500 مل حليب عالي الدسم
- 500 جرام زبدة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
- 400 جرام من السكر الحبيبي أو السكر البودرة
- 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
يصنع حوالي 1200 مل من كريمة الزينة
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع كريمة الزبدة البسيطة
الخطوة 1. تليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة
اتركي 80 جرامًا من الزبدة على طاولة المطبخ حتى يصبح الملمس ناعمًا عند الضغط عليه بإصبع الإبهام والسبابة. بشكل عام ، يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة أو ساعة لتليين الزبدة تمامًا.
- إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، جرب تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ، أو تسطيحها بمسمار أو تليينها بغليانها مرتين في قدر من الماء الدافئ.
- الزبدة اللينة أسهل في التحريك والخلط مع المكونات الأخرى بخلاف الزبدة التي تم إزالتها للتو من الثلاجة.
الخطوة الثانية: امزج الزبدة المخففة مع السكر في وعاء
انقلي الزبدة إلى وعاء ، ثم اسكبي 200-300 جرام من السكر البودرة في نفس الوعاء. قلّب الزبدة والسكر باستخدام ملعقة حتى يصبح القوام أكثر ليونة.
- لبراعم التذوق الحلوة ، استخدم 300 جرام من السكر. إذا كنت لا تحب الحلاوة ، فاستخدم 200 جرام من السكر أو أقل.
- لا تستغرق معالجة السكر والزبدة وقتًا طويلاً في هذه المرحلة ، خاصة وأن المكونين سيقلبان مرة أخرى لاحقًا مع المكونات الأخرى.
الخطوة 3. أضف الحليب أو الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا
صب 2 ملعقة كبيرة. حليب أو كريمة و 1 / 2-1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا ، ثم يقلب المزيج مرة أخرى حتى يمتزج جيدًا. يمكن تقليل الكمية الفعلية من مستخلص الفانيليا أو زيادتها لتناسب ذوقك.
- ينتج عن الكريمة الثقيلة صقيع أكثر سمكًا وكثافة من الحليب.
- لا تضيف أكثر من 1.5 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا حتى لا تكون نكهة الفانيليا واضحة للغاية.
الخطوة 4. قم بمعالجة جميع المكونات بخلاط يدوي حتى يصبح القوام ناعمًا ودسمًا
حرك الخلاط في جميع الاتجاهات للتأكد من عدم وجود مكونات غير معالجة. قم بمعالجة الزينة لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح القوام خفيفًا ورقيقًا.
قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة أو متوسطة لمنع تناثر العجين في جميع الاتجاهات أثناء المعالجة
بديل:
إذا كنت تخشى أن يكون الزينة سائلة جدًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الحليب أو الكريمة في بداية العملية ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. الحليب أو الكريمة الثقيلة تدريجيًا أثناء معالجة الزينة.
الخطوة 5. غطي الزينة وخزنيها حتى يحين موعد استخدامها
أولاً ، غطي وعاء الزينة بغطاء بلاستيكي وضعه على منضدة المطبخ. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا نقل الزينة إلى وعاء مغلق بإحكام لتجنب التعرض المباشر للهواء. ستبقى جودة الزينة جيدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
- بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تخزين الزينة في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى حتى لا تتغير الجودة.
- كمية السكر التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الزينة ستعمل كعامل استقرار للحليب أو الكريمة ، ويعرف أيضًا باسم مادة حافظة طبيعية. نتيجة لذلك ، يمكن تخزين الزينة بأمان في درجة حرارة الغرفة للوقت الموصى به.
طريقة 2 من 2: طهي كريمة الفانيليا الخفيفة والكريمة
الخطوة 1. يُمزج الدقيق والحليب في قدر صغيرة
ضعي 30 جرامًا من الدقيق لجميع الأغراض و 500 مل من الحليب عالي الدسم في قدر. ثم حرك المكونين حتى يمتزجا جيدًا ولا توجد كتل.
للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مخفقًا بدلاً من الملعقة أو الملعقة لخلط الحليب والدقيق. على وجه الخصوص ، فإن الطرف العريض المجوف للمضرب سيعمل بشكل أفضل على تفتيت الكتل
الخطوة الثانية. سخني الحليب ومحلول الدقيق على نار متوسطة حتى يتكاثف القوام
بشكل عام ، تستغرق العملية حوالي 10-15 دقيقة. لا تنسى الاستمرار في تقليب المحلول حتى لا يحترق أو يتكتل. تذكر أن الصقيع الناتج يجب أن يكون ناعمًا وسلسًا قدر الإمكان.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للحليب ومحلول الدقيق قوام يشبه البودنج عندما يتكاثفان تمامًا
الخطوة 3. دع محلول الحليب يبرد تمامًا
أغلق الموقد وضع القدر على المنضدة لتبريد الحليب ومحلول الدقيق. بعد تركه لمدة 15 دقيقة ، ضع محلول الحليب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لإكمال عملية التبريد.
- قم بتغطية محلول الحليب بقطعة من الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي لمنع السطح من التقشر.
- يجب أولاً السماح لمحلول الحليب بالوقوف في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة حتى لا تجعله التغييرات الجذرية في درجة الحرارة "مفاجئًا". إذا لم يتم تنفيذ هذه العملية ، فسيكون نسيج المحلول متكتلًا ولزجًا مثل الهريسة.
الخطوة الرابعة: قم بمعالجة الزبدة والسكر والفانيليا تدريجيًا باستخدام الخلاط اليدوي
ضعي 500 جرام من الزبدة المذابة في وعاء الخلاط واخلطيها على سرعة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف 400 جرام من السكر ، ثم أضف 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا ، ومعالجة المكونات الثلاثة لمدة 2-3 دقائق.
- لممارسة هذه الوصفة ، يمكنك استخدام حبيبات السكر أو مسحوق السكر. كلاهما سينتج عجينة ذات قوام وطعم متشابهين.
- لتوفير الوقت ، ابدأ في معالجة جميع المكونات الأخرى أثناء انتظار حل الحليب ليبرد تمامًا.
نصيحة:
المفتاح إلى صقيع ناعم وسلس هو إضافة كل مكون تدريجيًا شيئًا فشيئًا.
الخطوة 5. أضيفي محلول الحليب البارد واستمري في تحضير الزينة لمدة دقيقة واحدة
أخرج محلول الحليب من الثلاجة واسكبه في الوعاء مع خليط الزينة. بعد ذلك ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ، ثم أعد معالجة العجينة لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تصبح الزينة ناعمة ، كريمية ، ويسهل دهنها على مجموعة متنوعة من أسطح الوجبات الخفيفة!
لا تترك أي صقيع في الخلاط حتى لا تضيع العجينة اللذيذة
الخطوة 6. ضعي الزينة على الفور
في الأساس ، من السهل نشر الزينة التي يجب طهيها على سطح الكعكة عندما تكون طازجة. لهذا السبب من الجيد استخدام كريمة الفانيليا فورًا لتزيين الكعك أو البسكويت أو أي نوع آخر من الحلوى بمجرد طهيها. كلما طالت مدة الصقيع ، كلما كان النسيج أكثر كثافة.
- إذا كان الموقف يجعل من الصعب عليك استخدام الزينة على الفور ، لا تنس تغطية الوعاء الذي يحتوي على الزينة بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. يفترض أن جودة الزينة لن تتغير لمدة أسبوع كحد أقصى.
- إذا كنت ستستخدمين كريمة الزينة ، لا تنسي أن تتركيه في درجة حرارة الغرفة أولًا لتليين القوام ، ثم قومي بمعالجته بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة على سرعة منخفضة.
نصائح
- في عملية العجن النهائية ، أضيفي بضع قطرات من ألوان الطعام إلى خليط الزينة لإعطائها لون باستيل ناعم يمكن أن يعزز مظهر وجبتك الخفيفة.
- في عالم الطهي ، تُعرف كريمة الفانيليا التي يجب طهيها أيضًا باسم فروستينج فروستينج ، صقيع الحليب المسلوق ، فروستينج رو ، صقيع "انفجار السحاب". مهما كان الاسم ، فإن الطعم قادر بنفس القدر على هز اللسان!
