من السهل صنع عصير التفاح محلي الصنع ، خاصةً عند طهيه في طباخ بطيء قديم (كروكبوت). كل ما عليك فعله هو تقطيع التفاح ووضعه في قدر الطهي القديم مع القليل من المكونات الأخرى وتركه. يمكن طهي عصير التفاح الخاص بك في غضون ساعات قليلة. فيما يلي الخطوات المهمة التي يجب عليك اتخاذها عند طهي عصير التفاح في قدر طهي قديم.
مكونات
يكفي لصنع حوالي 3 أكواب (750 مل)
- 8 تفاح متوسط
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) عصير ليمون
- 1/4 كوب (60 مل) سكر نخيل
- نصف كوب (125 مل) ماء
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة فانيليا
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير التفاح
الخطوة 1. اغسل التفاح
اشطف التفاح بالماء الجاري البارد أو الدافئ ، ثم اشطفه جيدًا بقطعة قماش سميكة ونظيفة.
- حتى إذا كنت ستزيل قشر التفاح ، فستظل بحاجة إلى غسله بحثًا عن الأوساخ أو الأوساخ قبل القيام بأي شيء آخر. يمكن أن تنتقل الأوساخ الموجودة على قشرة التفاحة إلى اللحم تحتها عند تقشيرها.
- يجب أن يكون التفاح أحلى من حامض ، لذا فإن التفاحات Gala و Fuji و Jonagold و Red Delicious و Melrose و Honeycrisp و Golden Delicious خيارات جيدة.
- للحصول على أكثر النكهات غنىً وتعقيدًا ، استخدم مجموعة متنوعة من التفاح.
الخطوة 2. قشر التفاح
استخدم مقشرة خضروات أو سكين تقطيع فواكه ناعم لتقشير كل تفاحة.
يمكنك أيضًا استخدام أداة واحدة مع ثلاث وظائف ، التقشير ، إزالة اللب ، التقطيع. إنها أداة تستخدم باليد لأداء ثلاث وظائف في وقت واحد. اربطي التفاحة بالقاعدة ولفي التفاحة مقابل الشفرات الصغيرة التي تقشرها. بينما يزيل المركز لب التفاحة وسيقوم نصل آخر بتقطيع التفاح
الخطوة 3. قم بإزالة قلب التفاحة وقم بتقطيعها إلى شرائح
استخدم قطاعة لب التفاح لإزالة اللب واستخدم سكينًا لتقطيع التفاح إلى ثماني قطع.
- إذا لم يكن لديك قاطع لب التفاح ، يمكنك قص القلب بسكين تقشير أو قطع اللب من عدة قطع بعد تقطيع التفاح إلى شرائح.
- هناك أيضًا العديد من أدوات الجمع بين أدوات القطع والتقطيع الأساسية. تحتوي هذه الأداة على شفرة مركزية مستديرة تخترق قلب التفاحة ، كما أنها تحتوي على شفرة أصغر تقطع عبر التفاحة عند الضغط عليها.
الخطوة 4. قطع التفاح
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل شريحة إلى أرباع أو أصغر.
من الناحية الفنية ، يمكنك صنع عصير التفاح في مقلاة بطيئة الطهي دون تقطيع التفاح بهذا الحجم الصغير. ما دمت تقشرها وتقطعها إلى شرائح ، فلا يزال بإمكانك صنع عصير التفاح. سيؤدي تقطيع التفاح إلى أصغر حجمًا إلى الحصول على عصير أكثر نعومة
جزء 2 من 2: طبخ عصير التفاح
الخطوة 1. ضع التفاح في إناء الطهي القديم
تُسطح شرائح التفاح في القدر القديم ، مع ضغط التفاح دون سحقها.
- لهذه الكمية من التفاح ، يمكنك استخدام قدر 3 لتر. إذا كنت تستخدم مقلاة سعة 5 لترات ، سيكون نصف التفاح ممتلئًا. سيكون القدر الأكبر حجمًا كبيرًا جدًا لهذه الوصفة.
- لن يحترق عصير التفاح على جدران القدر ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر حرصًا ، يمكنك استخدام بلاستيك مصمم خصيصًا لربط أواني الطهي القديمة لسهولة التنظيف. يمكنك أيضًا رش المقلاة برذاذ غير لاصق قبل إضافة التفاح.
الخطوة 2. رش عصير الليمون
رشي عصير الليمون مباشرة على التفاح وقلبي التفاح بملعقة خشبية لتغلفيه بالتساوي مع عصير الليمون.
تتمثل الوظيفة الرئيسية لعصير الليمون عادةً في منع تحول شرائح التفاح إلى اللون البني جدًا. نظرًا لأن التفاح يتحول إلى اللون البني بشكل طبيعي أثناء الطهي ، يتخطى العديد من الطهاة هذه الخطوة ، معتبرين أنها غير ضرورية. لكن يمكن أن يوازن عصير الليمون أيضًا بين حلاوة التفاح والمكونات الأخرى ، لذلك لا يزال ينصح بهذه الخطوة
الخطوة 3. أضف التوابل والماء
يرش التفاح بالقرفة وسكر النخيل والفانيليا. صب الماء ببطء فوق وحول التفاح لملء الفراغات الفارغة بينهما.
- لا تحتاج إلى نقع التفاح كله في الماء. لأنه يمكن أن ينتج عصير التفاح المائي ، لذلك لا ينصح به.
- يمكنك أيضًا خلط النكهات بالماء قبل سكبها على التفاح. بهذه الطريقة ستنتشر التوابل بالتساوي على كل شريحة من التفاح ، ولكن نظرًا لأن عملية الطهي بطيئة جدًا ، فسيظل الطعم ينتشر بشكل متساوٍ حتى لو قمت بوضعه على سطح التفاحة فقط.
- يختار بعض الطهاة أيضًا إضافة القرفة والسكر والفانيليا في نهاية عملية الطهي. يتسبب طهي هذه المكونات مع التفاح في تغلغل النكهات بشكل أعمق في التفاح ، وقد لا تكون النكهات عميقة أو معقدة كما لو كنت قد أضفت التوابل في نهاية عملية الطهي.
الخطوة 4. طهي الطعام على درجة حرارة منخفضة لمدة 6 ساعات
غطي القدر واطهي التفاح حتى يتحول إلى لب.
- يختلف وقت الطهي الدقيق. تستغرق بعض الوصفات 4 ساعات فقط ، وبعضها يستغرق 12 ساعة. من الناحية الفنية ، يمكنك ترك التفاح خارج المنزل طوال الليل دون إتلاف عصير التفاح ، على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا. قد يحتاج المزيد من التفاح إلى الطهي لمدة 8 ساعات على الأقل على مستوى منخفض أو 4 ساعات على مستوى عالٍ ، ولكن بالنسبة لكمية التفاح في هذه الوصفة ، يكفي 4 إلى 6 ساعات.
- إذا بدت صلصة التفاح سائلة عند نضجها ، أزل الغطاء واطبخي لمدة 30 دقيقة أخرى لتقليل كمية الماء.
الخطوة 5. اهرس عصير التفاح إذا رغبت في ذلك
عندما تنتهي من طهي التفاح ، ستحصل على عصير التفاح غير الناعم. يمكنك طحنه إذا كنت تريد عصير تفاح أنعم.
- يمكنك ترك عصير التفاح إذا كنت تفضله أقل نعومة ، أو يمكنك هرسه برفق باستخدام ملعقة معدنية لجعل شرائح التفاح أصغر قليلاً.
- إذا كنت تفضل عصير التفاح الناعم ، فاستخدم خلاطًا أو خلاطًا لهرس عصير التفاح حتى يصبح ناعمًا. يمكنك هرس الصلصة وهي لا تزال في قدر الطهي القديم.
الخطوة 6. التقديم
صوص التفاح جاهز الآن. يمكنك الاستمتاع بها وهي لا تزال دافئة أو باردة في الثلاجة قبل تناولها.
