هل أنت لا تتحمل اللاكتوز ، أو لديك حساسية من الحليب ، أو تريد أن تتخلص من استهلاك منتجات الألبان ، أو تريد أن تصبح نباتيًا يعتقد أن تناول اللحوم الحيوانية أو المنتجات الحيوانية غير مسموح به؟ سواء قررت استبعاد منتجات الألبان من نظامك الغذائي لأسباب أخلاقية أو غذائية أو غيرها ، يجب أن تعرف الأطعمة المصنوعة من منتجات الألبان (هناك أكثر مما تعتقد) لمعرفة الأطعمة التي يجب تجنبها حتى يمكنك العثور على منتجات بديلة غني بالكالسيوم مثل منتجات الألبان.
خطوة
طريقة 1 من 2: تجنب الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان
الخطوة الأولى: اقرأ الملصقات عند شراء الطعام
تجنب منتجات الألبان ليس سهلاً مثل الإقلاع عن الحليب. تستخدم منتجات الألبان في مجموعة متنوعة من الأطباق لخلق طعم لذيذ. لذلك ، يجب عليك قراءة ملصقات الطعام. عادةً ما تشتمل معظم الأطعمة التي تحتوي على منتجات الألبان على الحليب كأحد مكونات النكهة. تطلب إدارة الغذاء والدواء إدراج الحليب تحت تحذير الحساسية. إذا لم يكن الحليب مدرجًا في قائمة المكونات ، فهذا يعني أن الطعام آمن بالنسبة لك للاستهلاك.
يجب أيضًا تجنب الكازين واللاكتوز (مصل اللبن). كل من مكونات النكهة هذه منتجات مشتقة من لحم البقر ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك العثور على اللاكتوز المستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات ، من مكملات بناء العضلات إلى الدجاج المعلب
الخطوة الثانية: تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على منتجات الألبان والقشدة
عادة ما تكون هذه هي أصعب فئة يجب تركها لأننا مشروطون بالاستمتاع بالحليب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة حتى يصبح عادتنا اليومية. إليك أكثر الأطعمة والمشروبات المصنوعة من الحليب أو الكريمة شيوعًا:
- حليب (دسم ، 50/50 ، خالي الدسم ، مكثف محلى)
- كريمة مخفوقة سميكة
- بودنغ الحليب
- كريم القهوة
- الصلصات والشوربات الكريمية
- آيس كريم وجيلاتي وشربات (شربات خالية من الألبان)
- زبادي
- المايونيز والخردل والتوابل الأخرى
- كريم قهوة خالٍ من الألبان. الكازين منتج ثانوي حيواني ، لذلك لا يمكن أن يأكله النباتيون.
الخطوة الثالثة: تخلص من الزبدة والسمن النباتي المحتوي على اللاكتوز والكازين واللاكتوز
إذا تم استخدام الزبدة أو المارجرين في صنع منتجات أخرى ، فيجب على الشركة المصنعة إدراج المكونات على ملصق المنتج. الزبدة هي الحليب الذي تمت معالجته ومعالجته.
- يقول بعض خبراء التغذية إن الزبدة هي أقل منتجات الألبان خطورة بالنسبة لمن لديهم حساسية من منتجات الألبان أو يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز. يعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب من مشاكل في البروتين الموجود في الحليب. يرى البعض أن مصير البشر البقاء على قيد الحياة على حليب الأم ، وليس حليب الثدييات الأخرى. نظرًا لأن الزبدة تحتوي على 80٪ إلى 82٪ من الدهون وقليل جدًا من البروتين ، فإن المرضى الذين يعانون من مشاكل مع منتجات الألبان لا يعانون من مشاكل.
- بالنسبة للنباتيين ، هناك العديد من أنواع السمن النباتي غير المصنوعة من حليب البقر.
الخطوة 4. لا تأكل الجبن
الجبن بأي شكل من الأشكال منتج ألبان. بالطبع عليك أن ترمي الجبن على الشطيرة. الأطباق الرئيسية مثل البيتزا والبوريتو والتاكو والطواجن تحتوي على الجبن. لا تأكل غموس الجبن لرقائق البطاطس أيضًا. إذا كنت في مطعم ، فتأكد من أن تسأل عما إذا كانت القائمة تحتوي على الجبن أم لا. تحتوي الأجبان المسنة عادةً على نسبة أقل من اللاكتوز ، بينما تحتوي الأجبان الطرية المفرطة المعالجة على المزيد من اللاكتوز. تحتوي رشات الجبن أيضًا على الكثير من اللاكتوز.
الخطوة 5. كن حذرا مع المنتجات المخبوزة
تحتوي معظم المعجنات على منتجات الألبان. لسوء الحظ ، يشمل هذا الكعك والكعك والكعك ، ما لم تكن مصنوعة من فول الصويا أو الأرز أو الخميرة.
تصنع بعض أنواع الخبز من أحادي الجليسريد وثنائي الجلسريد أو الليسيثين. كلاهما من المنتجات التي يمكن أن يستهلكها النباتيون ولا تحتوي على مكونات منكهة للحليب. بشكل عام ، سيتم تمييز هذا النوع من الخبز على أنه منتج نباتي
طريقة 2 من 2: البحث عن منتجات بديلة
الخطوة 1. ابحث عن بديل لمنتجات الألبان
يعتبر الحليب والجبن والآيس كريم المصنوع من فول الصويا والأرز واللوز والخميرة ودقيق الشوفان ، سواء أكان مدعّمًا أم لا ، بدائل رائعة لمنتجات الألبان. يمكن للعديد من المتاجر الآن تلبية احتياجات رواد المطعم ، لذلك يمكن العثور على هذه المنتجات بسهولة ورخيصة.
- استخدم حليب الصويا للوصفات التي تستخدم حليب البقر. محتوى البروتين في حليب الصويا هو تقريبا نفس محتوى البروتين في حليب البقر. استخدم الحليب المصنوع من المكسرات (مثل الكاجو واللوز) كبديل زبادي أخف. جرب أيضًا حليب الخميرة للأطباق التي تستخدم الجبن. توفر منتجات الخميرة ملمسًا مطاطيًا مشابهًا للجبن بشكل عام.
- يعتبر حليب عباد الشمس منتجًا بديلاً آخذ في الارتفاع أيضًا ، لكنه لم يغمر السوق مثل المنتجات البديلة الأخرى.
الخطوة 2. استخدم زبدة خالية من الألبان
هناك طرق عديدة لاستبدال الزبدة في نظامك الغذائي. يمكنك شراء بعض أنواع السمن النباتي الخالي من منتجات الألبان من السوبر ماركت. يمكن استخدام زيت الزيتون لدهن المقالي والمقالي بدلاً من الزبدة. حتى أن بعض الطهاة المبتكرين يهرسون التفاح في هريس للطبخ. هريس التفاح وزيت جوز الهند المستخدمان في الطهي أحلى من الزبدة ويمكنهما تقليل كمية السكر التي تستخدمها عند صنع ملفات تعريف الارتباط وملفات تعريف الارتباط الأخرى الخالية من الألبان.
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ولكنك لا تزال ترغب في تناول الزبدة ، فحاول صنع السمن ، وهو الكازين أو الزبدة المصنعة الخالية من اللاكتوز
الخطوة 3. شراء الآيس كريم غير المصنوع من حليب البقر
هناك أنواع مختلفة من الآيس كريم غير المصنوعة من حليب البقر ، ولكن من فول الصويا والأرز والخميرة. يختلف الطعم والشكل أيضًا. يمكنك أيضًا شراء المصاصات والآيس كريم المعبأ غير المصنوع من حليب البقر. عادةً ما يُصنع هذا النوع من الآيس كريم من فول الصويا والأرز وحليب جوز الهند. يتجنب هذا النوع من المنتجات أيضًا استخدام مكونات النكهة التي تتطلب منتجات الألبان في تصنيعها ، مثل حليب الشوكولاتة. بدلاً من ذلك ، يمكنك العثور على الآيس كريم مع المكسرات ونكهات الفاكهة.
الخطوة 4. شراء الزبادي غير المصنوع من حليب البقر
يعترف معظم النباتيين أو على الأقل الأشخاص الذين لا يتناولون منتجات الألبان أنهم يفتقدون الزبادي. يصعب استبدال المذاق الدهني والقشدي للزبادي بمنتجات غير الألبان. مثل الآيس كريم ، يمكنك شراء الزبادي المصنوع من فول الصويا والأرز. والأهم من ذلك ، مذاقها جيد. معظم هذه المنتجات غنية بفيتامينات B و E والألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة.
الخطوة 5. شراء الجبن غير المصنوع من حليب البقر
نظرًا لاستخدام الجبن بأشكال مختلفة في أنظمة غذائية مختلفة ، مثل المفروم والرش والمذاب ، فستحتاج إلى إيجاد بديل يناسب ذوقك. لاستبدال جبن البارميزان في السلطات والمعكرونة ، جرب استخدام الخميرة المغذية الغنية بفيتامينات ب ومذاقها الرائع. التوفو المدخن المفروم والحرير له ملمس مشابه لجبن الموزاريلا وجبن البروفولون. يتناسب التوفو الحريري جيدًا مع السندويشات أو البسكويت أو بمفرده.
- يتوفر فول الصويا والأرز والجبن القائم على الكتان في مجموعة متنوعة من النكهات مثل الشيدر وجاك الشيدر والموزاريلا والبروفولون. كن حذرًا عند تناول هذا النوع من الجبن. حتى الأجبان النباتية قد تحتوي على منتجات الألبان ، والتي عادة ما تكون في شكل الكازين. تعتبر جبن حليب الأغنام والماعز آمنة بشكل عام للأشخاص الذين يعانون من حساسية خفيفة من اللاكتوز.
- يقول بعض الأشخاص الذين يحاولون التوفو لأول مرة أنه لا طعم له وصعب بعض الشيء. مثل معظم الأطعمة ، يعتمد طعم التوفو الحريري على طريقة تحضيره. تذوق التوفو الحريري من المطاعم المختلفة أو بطرق مختلفة من التقديم. ستحب التوفو الحريري إذا جربته.
الخطوة السادسة: تأكد من تناول كمية كافية من الكالسيوم
منتجات الألبان هي المصدر الرئيسي للكالسيوم لمعظم الناس. نحتاج إلى الكالسيوم من أجل صحة العظام والأسنان. يرتبط الكالسيوم أيضًا ارتباطًا وثيقًا بالعضلات والخلايا العصبية السليمة. لحسن الحظ ، المكسرات وحليب الجوز المدعم بالكالسيوم يقدم نفس العناصر الغذائية الأساسية مثل حليب البقر. يمكنك أيضًا شراء الأطعمة المدعمة بالكالسيوم مثل الخضار الورقية الخضراء (اللفت ، بوك تشوي ، الخردل ، البروكلي) ، السردين ، واللوز.
