البازلاء هي خضروات تتكون من المكسرات والبتلات الصالحة للأكل. يمكن تقديم البازلاء كطبق جانبي أو استخدامها في وصفات من طبق واحد ، مثل القلي السريع. البازلاء هي خضروات رائعة للطهاة المشغولين ، لأنها تحتاج فقط للطهي لمدة 2-5 دقائق.
خطوة
جزء 1 من 3: تجهيز كابري
الخطوة 1. صب البازلاء في منخل كبير
انقع المصفاة في وعاء من الماء البارد. قلّب البازلاء في الماء لتنظيفها جيدًا.
الخطوة 2. صفي الماء واغسل البازلاء مرة أخرى
الخطوة 3. اختر طرفًا واحدًا من حبة البازلاء
اسحب الألياف التي تربط طرفي البازلاء على الحواف الخارجية. ثم نتف الطرف الآخر.
- قد تجد أو لا تجد خيوطًا من الوبر على حواف البازلاء.
- لأن البازلاء من البازلاء الصغيرة ، لا يزال بعضها طريًا بما يكفي لتكون الألياف صالحة للأكل.
- يمكنك أيضًا استخدام سكين صغير لقص أطراف البازلاء.
الخطوة 4. نفذ عملية السلق للحفاظ على البازلاء
إذا لم تتمكن من استخدام البازلاء في غضون يومين ، احضر قدرًا من الماء حتى يغلي. اسلقي البازلاء لمدة 1 دقيقة ، ثم أخرجيها وضعيها في ماء مثلج.
-
جفف البازلاء ، واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5-7 أيام.
طبخ البازلاء الثلجية الخطوة 4 رصاصة 1
جزء 2 من 3: بازلاء سوتيه
الخطوة الأولى: سخني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة في مقلاة
قم بتشغيل الموقد واضبط الحرارة على متوسطة. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو خليط من الزبدة وزيت الزيتون.
- للحصول على نكهة آسيوية ، جرب استخدام القليل من زيت السمسم بدلاً من بعض زيت الزيتون.
- استخدم الثوم بدلاً من البصل.
- اختر الصنوبر بدلا من اللوز.
الخطوة الثانية. أضف 25 جم من شرائح اللوز إلى المقلاة
يقلب حتى يتحمص.
الخطوة 3. قطّع البصل إلى قطع متوسطة الحجم
أضف الكراث إلى المقلاة مع 0.5 كجم من البازلاء.
الخطوة 4. قلّب بملعقة خشبية لمدة دقيقتين
يجب أن تكون البازلاء خضراء داكنة لامعة ولا تزال مقرمشة عند إزالتها من الموقد.
الخطوة 5. اعصر نصف ليمونة فوق طبق البازلاء
يرش الملح والفلفل.
جزء 3 من 3: بازلاء على البخار
الخطوة 1. سخني قدرًا من الماء بارتفاع بضعة سنتيمترات أثناء تحضير البازلاء
أضف قليلًا من الملح إلى الماء وقم بتغطية القدر.
الخطوة الثانية: افتح غطاء القدر عندما يبدأ الماء في الغليان
ضع سلة التبخير في القدر.
الخطوة 3. صب البازلاء في سلة التبخير
-
غطي القدر.
طبخ البازلاء الثلجية الخطوة 12 رصاصة 1
الخطوة 4. اضبط المؤقت لمدة 3 دقائق
افتح غطاء القدر وانزع سلة التبخير.
الخطوة 5. نكّهي البازلاء بالملح والفلفل
قدميها على الفور.
نصائح
- يمكن أيضًا أن تؤكل البازلاء نيئة أو في سلطة أو سلطة.
- عند تقليب البازلاء ، قم بإعداد البازلاء قبل البدء في الطهي ، ولكن أضف البازلاء فقط في آخر دقيقتين قبل اكتمال عملية الطهي.
