يتكون الساشيمي من السمك الطازج المقطع إلى قطع صغيرة بحجم اللدغة. عادة ما يقدم الناس الساشيمي مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة والمكونات الأخرى لإبراز لون وطعم السمك. إذا كنت ترغب في صنع الساشيمي الخاص بك في المنزل ، فابدأ بشراء سمك طازج من بائع أسماك.
مكونات
- 110 جرام من السلمون الطازج
- 110 جرام تونة طازجة
- 110 جرام من سمك الذيل الأصفر الطازج
- 1 حزمة كزبرة مغسولة ومقطعة
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت سمسم
- 1 فجل أبيض
- 1 حبة خيار
- 1 جزرة كاملة
- 250 جرام من أرز السوشي (اختياري)
- 1/4 أفوكادو
- نصف ليمونة طازجة
- 4 أوراق شيزو
- الوسابي 1.5 سم
- 60 مل صلصة الصويا
خطوة
جزء 1 من 3: اختيار مكونات الساشيمي
الخطوة الأولى: شراء 110 جم من كل من السلمون والتونة والصفراء
عليك أن تستخدم السمك الطازج حقًا لصنع الساشيمي. اذهب إلى سوق السمك واشترِ سمك التونة أو السلمون أو يلوتيل بجودة السوشي. لا تختار الأسماك غير الآمنة للأكل نيئًا!
- إذا لم يكن لديك سوق للسمك في منطقتك ، فانتقل إلى سوبر ماركت حيث تتوفر المأكولات البحرية الطازجة ، أو اسأل موظف بقالة عما إذا كان لديهم سمك حليبي طازج. ضع في اعتبارك أن هذا يعني أن الأسماك قد تم تجميدها لقتل الطفيليات.
- أخبر مندوب المبيعات أو موظف البقالة أنك تريد صنع الساشيمي ، واطلب منه تقطيع السمك إلى مكعبات ساشيمي. بهذه الطريقة ، ستشتري فقط ما هو مطلوب لصنع الساشيمي.
تحقق مما يلي لاختيار الأسماك الطازجة:
الجلد الذي رطبة ولامعة
طعم اللحم الصعب عند لمسها
لديك رائحة البحر
الخطوة الثانية: استخدم الخضار الطازجة لمرافقة الساشيمي
عادة ما يتم تقديم الساشيمي مع الخضار النيئة لتكملة طعم السمك الطازج. عند شراء الأسماك ، قم أيضًا بشراء بعض الخضروات الطازجة. تتضمن بعض الخيارات الجيدة ما يلي:
- الفجل الأبيض
- خيار
- جزرة
- أفوكادو
- أوراق شيزو
الخطوة الثالثة. حدد التوابل لاستخدامها مع الساشيمي
يمكنك الاستمتاع بالساشيمي كما هو ، أو تتبيل السمك ببعض التوابل لإضافة نكهة. تشمل بعض التوابل الجيدة ما يلي:
- شريحة ليمون
- مخلل الزنجبيل
- الوسابي
- صلصة الصويا
الخطوة الرابعة: اطبخي 250 جرامًا من أرز السوشي لتقديمه مع شرائح الساشيمي
الأرز ليس ضروريًا للساشيمي ، لكنه يعد طبقًا جانبيًا مثاليًا. قم بطهي الأرز وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ، واتركه يبرد قبل استخدامه. شكلي الأرز على شكل كرة بحجم 3 سم.
إذا أردت ، يمكنك تتبيل الأرز بملعقة صغيرة. (5 مل) خل أرز ، ملعقة صغيرة. (3 جرام) ملح و ملعقة كبيرة. (12 جرام) سكر. يمكنك أيضًا طهي الأرز كما هو بدون توابل
جزء 2 من 3: تقطيع السمك للساشيمي
الخطوة 1. استخدم سكين حاد جدا
من أجل تقطيع الساشيمي بشكل صحيح ، يجب أن تكون السكين حادة. استخدم أخطر سكين لديك أو شحذ السكين قبل تقطيع الساشيمي.
لا تستخدم سكينًا مسننًا لأنه قد يؤدي إلى تمزيق الأسماك وتمزيقها. حاول تقطيع السمكة بحركة واحدة وحافظ على حوافها ناعمة
الخطوة الثانية: غطي مكعبات التونة بزيت السمسم وأوراق الكزبرة ، وسخنيها لفترة وجيزة
هذا اختياري ، لكن يمكن أن يعزز طعم السمك. انثر زيت السمسم على وجه التونة من الخارج ، ثم اضغط على اللب فوق الكزبرة المفرومة. سخني مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، ثم ضعي التونة في المقلاة. قم بطهي التونة على جانب واحد لمدة 15 ثانية قبل قلب اللحم لطهي الجانب الآخر.
- استمر في تقليب كتل التونة والطهي لمدة 15 ثانية على كل جانب حتى تنضج الجوانب الأربعة بالكامل. بعد ذلك ، أخرج مكعبات التونة من المقلاة وضعها مرة أخرى على لوح التقطيع.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا القيام بذلك مع سمك السلمون والذيل الأصفر أو شواء التونة فقط.
إذا كنت لا تحب طعم السمك النيء ، اطبخ السمك حتى ينضج حقًا. ومع ذلك ، يصبح الساشيمي الناتج أقل أصالة.
الخطوة 3. قطّع السمك إلى قطع 0.5 إلى 1.5 سم
ضع مكعبات السمك النيئة أو المشوية على لوح تقطيع نظيف. بعد ذلك ، قم بتقطيع كتلة السمك إلى عدة شرائح. قطّع السمك إلى شرائح مستقيمة بحركة واحدة. استمر في فعل هذا حتى تقطع السمكة بأكملها.
- في حالة تقطيع السلمون ، أمسك السكين بزاوية 45 درجة من لوح التقطيع. بعد ذلك ، قم بتقطيع السمكة باتجاه لوح التقطيع في تلك الزاوية بحيث تكون الشرائح بزاوية طفيفة. اقطع السمكة في اتجاه الحبوب بحيث تحتوي كل شريحة على خطوط عرضية.
- لا تقطع السمك ذهابًا وإيابًا! يمكن أن يؤدي ذلك إلى تمزيق اللحم وتشويه الشرائح. إذا لم يكن السكين حادًا بدرجة كافية لتقطيع السمكة بضربة واحدة ، اشحذ السكين أولاً أو احصل على سكين جديد.
الخطوة 4. رتب شرحات السمك في صف واحد متداخل
بمجرد تقطيعه إلى شرائح ، ضع السمك في الوبر المتفتح. ستبدو شرائح السمك مثل أوراق اللعب المتداخلة أو الدومينو.
افعل هذا مع جميع أنواع الأسماك
جزء 3 من 3: رتب الساشيمي على الطبق
الخطوة 1. ابشر الفجل والخيار والجزر
للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة الجبن. ضعي الخضار المبشورة في وعاء أو كيس بلاستيكي وخزنيها في الثلاجة لحين استخدامها. ضع كومة واحدة لكل نوع من الخضروات المبشورة التي تريد استخدامها على الطبق.
- إذا كنت تستخدم نوعًا واحدًا فقط من الخضار ، ضعه في منتصف الطبق.
- في حالة استخدام حبتين أو أكثر من الخضروات ، رتبي الخضروات على التوالي في منتصف الطبق.
استخدم طبق سوشي مزخرف لخدمة الساشيمي. تستطيع ايضا استخذام لوح تقطيع خشبي لتقديم الساشيمي بطريقة بسيطة.
الخطوة الثانية. قطع الليمون والخيار والأفوكادو إلى شرائح بحجم 0.5 سم
نقطع الليمون والخيار والأفوكادو إلى شرائح رفيعة جدًا. بعد ذلك ، رتبي كل شيء بالتساوي وضعيه أمام الخضروات المبشورة.
اضبط لون كل مادة على النقيض من الألوان الأخرى. على سبيل المثال ، يمكنك وضع سمك السلمون بجانب الفجل وشرائح الأفوكادو بجانب الخيار المبشور والخيار المبشور بجانب الجزر المبشور
الخطوة الثالثة. ضع شرائح الساشيمي فوق الخضار المبشور
بمجرد ترتيب الخضروات والمكونات الأخرى جيدًا ، حان الوقت لترتيب شرائح الساشيمي على طبق. ضعي شرائح الساشيمي في منتصف المكونات الأخرى ، أي بين الخضروات المبشورة والإضافات الأخرى.
- ضع في اعتبارك لون لحم السمك عند تحديد مكان وضعه. على سبيل المثال ، يمكنك وضع التونة الحمراء على الفجل الأبيض ، والسلمون البرتقالي فوق شرائح الخيار ، والذيل الأبيض فوق الجزر المبشور.
- إذا كنت تقدم شرائح الساشيمي فوق كرات الأرز ، ضع شرائح الساشيمي فوق كل كرة. يمكنك أيضًا ترك الأرز منفصلاً وخلط الأرز وشرائح السمك عند تناوله.
الخطوة 4. أضف الزنجبيل وأوراق الشيسو والوسابي إذا رغبت في ذلك
هذا هو بهار تقليدي يمكن إضافته إلى طبق الساشيمي. ضع هذه التوابل على طول حواف شرائح الساشيمي حتى يمكن التقاطها بسهولة.
على سبيل المثال ، ضع الوسابي بجانب شرائح الليمون والزنجبيل المخلل بجانب الأفوكادو وأوراق الشيزو بجانب شرائح الخيار
الخطوة 5. صب 60 مل من صلصة الصويا في وعاء صغير
صلصة الصويا هي بهار تقليدي من الساشيمي. اسكبي صلصة الصويا في وعاء صغير وضعي الوعاء على حافة طبق الساشيمي لسهولة الوصول إليه.
