الكفير هو مشروب مخمر يمكن صنعه من حليب البقر أو الماعز أو الماء أو حليب جوز الهند. مثل الزبادي ، هذا المشروب غني بالخميرة والبكتيريا الصحية ، لكن الكفير يحتوي على عدة أنواع رئيسية من البكتيريا الجيدة التي لا توجد عادة في الزبادي. نظرًا لأن خثارة الكفير أدق حجمًا من الزبادي ، فإن الكفير أسهل في الهضم. بالإضافة إلى الخميرة والبكتيريا الجيدة ، يحتوي الكفير أيضًا على العديد من الأحماض الأمينية والبروتين الكامل والعديد من المعادن.
خطوة
طريقة 1 من 3: جمع المكونات لصنع الكفير
الخطوة 1. تحضير حبوب الكفير
يمكنك الحصول على حبوب الكفير عبر الإنترنت أو من متاجر الأطعمة الصحية. تتكاثر حبوب الكفير ذاتيًا ، لذا يمكن أن تستمر المجموعة المبكرة لسنوات. يمكنك أيضًا تقسيم كتل بذور الكيجر وإعطائها لأصدقائك. مثل عجينة الخبز ، يتكاثر الكفير ، لذلك لن ينفد الكفير.
- يمكن تجميد حبوب الكفير أو تجفيفها إذا كنت ترغب في تخزينها.
- إذا تعرض الكفير لمواد كيميائية أو درجات حرارة شديدة ، يمكن أن يموت.
الخطوة 2. شراء حاوية للكفير
إذا كنت معتادًا على صنع الكفير ، فأنت بحاجة إلى اختيار وعاء بالحجم المناسب لاحتياجاتك. بالنسبة للكفير المتوسط في المنزل ، استخدم وعاء زجاجي سعة 250 مل. يتطلب الكفير غطاءًا منفذاً للهواء ، والذي يمكنك صنعه باستخدام مرشح قهوة وحلقة غطاء زجاجي.
- لا تستخدم الحاويات البلاستيكية ، حيث يمكن إطلاق الجزيئات المكونة في الكفير.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتعقيم الحاوية قبل استخدامها بغليها لمدة خمس دقائق ، ثم تجفيفها على منديل نظيف.
الخطوة 3. اختر قاعدة الكفير
يصنع الكفير عادة من الحليب كامل الدسم. يمنح استخدام الحليب كامل الدسم الكفير طعمًا وقوامًا منعشًا يشبه الزبادي ، مما يجعله مثاليًا للشرب دون أي مرافقة أو استخدامه في العصائر أو الوصفات. لجعل الكفير أكثر سمكا ، أضف الكريمة. إذا كنت لا تحب شرب حليب البقر ، فجرب هذه المكونات البديلة:
- ماء. يمكنك صنع مشروب مخمر قائم على الماء مع الكفير لفوائده الغذائية. تأكد من استخدام المياه النقية مسبقًا ، حيث تحتوي مياه الصنبور على مواد كيميائية يمكن أن تقتل الكفير.
- حليب الماعز. يمكن لجسم الإنسان أن يهضم حليب الماعز بسهولة أكبر من حليب البقر ، لذلك يعد هذا الخيار أفضل إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز.
- حليب جوز الهند. يمكن استخدام حليب جوز الهند المخمر بالكفير كأساس لمشروبات الفاكهة الصحية. استخدم أنقى أنواع حليب جوز الهند ، بدون أي إضافات أو سكر. إذا أمكن ، اصنع حليب جوز الهند الخاص بك لاستخدامك الخاص. ومع ذلك ، لا تتكاثر حبوب الكفير في حليب جوز الهند ، لذلك ستحتاج إلى إعادتها إلى الحليب بمجرد الانتهاء من صنع هذا النوع من الكفير.
طريقة 2 من 3: صنع الكفير
الخطوة 1. ضعي ملعقتين كبيرتين من حبوب الكفير في وعاء زجاجي
هذه الكمية كافية لتبدأ ، لأنها ستجعل طعم الكفير متوسط اللذيذ. عندما تتحسن في صنع الكفير ، حاول تغيير عدد حبوب الكفير التي تستخدمها. ستعرف تأثير عدد حبات الكفير على طعم المشروب وتعديله حسب ذوقك.
الخطوة الثانية. صب كوبين ونصف من الحليب في الوعاء
كمية الحليب التي تستخدمها في الكفير هي أيضًا حسب ذوقك ، لكن كوبين ونصف من الحليب هو كمية بداية جيدة. لا تملأ الوعاء بالكامل ، لأن هذا الخليط يحتاج إلى مساحة للتنفس أثناء عملية التخمير ، املأه حتى 2/3 ممتلئ.
الخطوة 3. أغلق الحاوية وخزنها في درجة حرارة الغرفة
قرر مكان تخزين الكفير في دولابك. إذا قمت بتخزينه في الثلاجة ، فلن تعمل عملية التخمير.
الخطوة 4. دع التخمر يحدث لمدة 8 ساعات
تستغرق عملية التخمير بضع ساعات ، لذا فإن أسهل ما يمكنك فعله هو تحضير بذور الكيجير والحليب ليلاً ، ثم استخدامها في الصباح. كلما تركت حبوب الكفير تتخمر لفترة أطول ، كلما كان الكفير أكثر حدة وسمكًا.
- إذا كنت تفضل الكفير بطعم أكثر نعومة ، يمكنك استخدامه بعد 5 ساعات فقط ، بدلاً من الاضطرار إلى الانتظار طوال الليل.
- يتطلب الكفير من حليب جوز الهند وقتًا أطول للتخمير. قد تحتاج إلى تركه لأكثر من 8 ساعات.
الخطوة 5. صفي الكفير
ضع قطعة من القماش القطني أو منخل ناعم فوق الحاوية أو الوعاء الثاني. صب الكفير من الحاوية الأصلية في وعاء آخر من خلال مصفاة القماش هذه ، بحيث تنفصل حبيبات الكفير عن السائل. هذا الكفير جاهز الآن للشرب أو التخزين في الثلاجة.
الخطوة 6. اشطف حبات الكفير وصنعها مرة أخرى
اشطف حبيبات الكفير في الماء المقطر (لا تستخدم ماء الصنبور أبدًا). ضعه في وعاء نظيف واملأه بالحليب وكرر هذه العملية. إذا لم تكن مستعدًا لصنع الكفير بعد ، يمكنك منح الكفير قسطا من الراحة بوضعه في وعاء وإضافة الحليب وتركه لمدة أسبوع قبل تصفيته.
طريقة 3 من 3: استخدام الكفير
الخطوة 1. استخدم الكفير من الحليب بدلاً من الحليب العادي
عندما تشرب الحليب أو الزبادي عادة أو تستخدمه في الطهي ، استبدله بالكفير. يمكن أن يكون الكفير أساسًا لذيذًا للصلصات ، ويمكن استخدامه حتى في الخبز كبديل صحي للحليب. ضع في اعتبارك هذه الخيارات:
- تناول الكفير مع الجرانولا على الفطور.
- خلط الكفير في قهوتك.
- اصنع كعك العنب بالزبادي بالكفير بدلاً من الزبادي.
الخطوة الثانية: تناول الكفير بحليب جوز الهند كوجبة خفيفة
لا يمكن دائمًا استخدام الكفير من حليب جوز الهند كبديل للحليب في الوصفات ، ولكن له أيضًا العديد من الفوائد ، ومذاقه رائع عند تناوله. جرب هذه الأفكار:
- اصنع عصير الكفير من حليب جوز الهند عن طريق مزج كوب من الكفير والموز والتوت.
- استخدم الكفير كأساس لبينا كولادا.
- اخلطي الكفير بحليب جوز الهند مع الحساء والصلصات لجعله سميكًا ، مثل الكريمة الثقيلة.
الخطوة 3. اشرب الكفير لتعويض سوائل الجسم خلال النهار
الكفير المائي أخف بكثير من أنواع الكفير الأخرى. لذلك قد تشربه أيضًا طوال اليوم. اشربه بدلاً من الماء في وصفات الحساء. يمكنك أيضًا نكهة ماء الكفير مع عصير الفاكهة أو النعناع أو النكهات الأخرى لصنع مشروب لذيذ.
نصائح
- يمكن تكرار عملية التخمير هذه إلى أجل غير مسمى بدرجة حرارة مناسبة وعملية تنظيف جيدة.
- يمكن تعقيم العبوات الزجاجية بغسلها بالصابون ، ثم نقعها في محلول مبيض 10 - 1 لمدة 10 دقائق ثم غسلها مرة أخرى. يمكن أيضًا تعقيم العبوات الزجاجية بغسلها بالصابون ثم خبزها في فرن عند 100 درجة مئوية ، أو غليها في الماء. تعقيم لمدة 30 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل استخدامه.
- قبل التبريد ، أضيفي الفاكهة أو البهارات من اختيارك.
