الكفير هو مشروب لبن مثقف مصدره روسيا. يُصنع الكفير عن طريق تخمير الحليب (سواء حليب البقر أو الماعز أو الأغنام) باستخدام الخميرة أو البكتيريا. بفضل مذاقه الحامض والقشدي مثل الزبادي ، يتم الإشادة بالكفير لفوائده الحيوية. يمكن صنع الكفير بسهولة في المنزل ، ولكن في البداية ستحتاج إلى شراء "بذور الكفير" ، وهي عبارة عن كتل صغيرة من الخميرة والبكتيريا ممزوجة بالبروتين والسكر والدهون. يمكن استخدام هذه البذور بشكل مستمر إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح ، بحيث يمكن استخدامها لصنع الكفير كل يوم. لحسن الحظ ، فإن تعلم كيفية رعاية شتلات الكفير لا يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب الكثير من الجهد.
خطوة
الخطوة 1. شراء بذور الكفير
هناك عدة طرق للحصول على بذور الكفير. أرخص طريقة هي طلب بذور الكفير الزائدة من هواة الكفير في منطقتك. أي شخص يصنع الكفير بانتظام سيكون لديه دائمًا بذور الكفير الزائدة لأن الخميرة والبكتيريا تنمو بسرعة. عادة ما يكونون على استعداد لمنحك بعض بذور الكفير بسعر رخيص أو مجانًا. خيار آخر هو شراء بذور الكفير إما من متجر للأطعمة الصحية أو من متجر متخصص يبيع مكونات المزرعة.
الخطوة الثانية: ضع بذور الكفير في وعاء زجاجي أو بلاستيكي
عندما تتلقى بذور الكفير ، يمكنك غسل الدهون الصلبة الملتصقة بالبذور إذا أردت ، لكن لا تستخدم الماء المكلور (لا تستخدم ماء الصنبور). يمكن للكلور أن يقتل الكائنات الحية الدقيقة في البذور. ضع بذور الكفير في برطمانات نظيفة.
لا تستخدم الأواني المعدنية لحمل بذور الكفير لأن هذه المواد تؤثر سلبًا على صحة هذه الكائنات الدقيقة. استخدم الأواني البلاستيكية فقط
الخطوة 3. املأ الجرة بالحليب
النسبة الدقيقة للحليب إلى حبوب الكفير ليست مهمة جدًا ، ولكن القاعدة العامة هي استخدام جزء واحد من بذور الكفير مقابل 20 جزءًا من الحليب. يوفر الحليب طعامًا للخميرة والبكتيريا ، وسيبقي حبوب الكفير صحية ونشطة. لا تغلق البرطمان بإحكام شديد ، وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-24 ساعة.
الخطوة 4. خذ بذور الكفير من الحليب
بعد 12-24 ساعة ، استخدم ملعقة بلاستيكية لاستخراج بذور الكفير التي ستطفو على سطح الحليب. ضع البذور في مرطبان نظيف آخر. الحليب الذي تحول الآن إلى الكفير جاهز للاستهلاك على الفور أو يمكن تخزينه في الثلاجة.
الخطوة 5. صب الحليب في جرة تحتوي على بذور الكفير
إن أبسط طريقة لرعاية بذور الكفير هي استخدامها بانتظام لصنع الكفير. عن طريق سكب المزيد من الحليب في جرة جديدة ، يمكنك صنع كفير جديد في غضون 24 ساعة ، وبعد ذلك يمكنك تناول البذور. كرر هذه العملية مرارًا وتكرارًا للحفاظ على بذور الكفير صحية ونشطة ، وستحصل على إمدادات ثابتة من الكفير.
-
إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير من الكفير ، فلا يزال بإمكانك الحفاظ على بذور الكفير صحية عن طريق نقعها في الحليب ثم وضعها في الثلاجة. لا تحتاج إلى إضافة إبريق من الحليب كل يوم ، ولكن فقط اسكب مقدارًا من الحليب القديم ثم صب الحليب الجديد الطازج فوقه. افعل هذا كل يوم حتى تحصل الكائنات الحية الدقيقة على ما يكفي من الطعام للبقاء بصحة جيدة.
الحفاظ على حبوب الكفير الخطوة 5 رصاصة 1 -
لا داعي للقلق بشأن فساد الحليب ، حتى لو وضعته في الثلاجة. ستنمو الخميرة والبكتيريا الجيدة في البذور بسرعة في الحليب حتى لا يكون للبكتيريا السيئة وقت للتكاثر.
الحفاظ على حبوب الكفير الخطوة 5 رصاصة 2
الخطوة 6. قم بتخزين بذور الكفير في الثلاجة إذا لزم الأمر
إذا كنت تسافر في رحلة طويلة ولا يمكنك إضافة الحليب الطازج إلى البرطمان لبضعة أيام ، ضع البرطمان في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة ، ويكفي الحليب الطازج لإضافته مرة واحدة في الأسبوع. ومع ذلك ، لا تترك بذور الكفير في الثلاجة لأكثر من 3 أسابيع دون إضافة الحليب الطازج أو الحليب المجفف لأن هذا قد يجعل البذور غير صالحة للاستعمال في المستقبل.
