تورون هي حلوى فلبينية شهيرة مصنوعة من سابا (موز كيبوك) ونادرة (جاك فروت) ملفوفة بجلد سبرينغ رول ناعم ومقلية حتى تصبح مقرمشة. يمكن تقديم اللفائف الصغيرة الناتجة مع رش السكر البني السائل أو أي شيء خاص أكثر ، مثل صلصة حليب جوز الهند الحلوة. اقرأ الخطوة الأولى لتتعلم كيفية صنع هذا الطبق اللذيذ
مكونات
- 20 جلود السبرينغ رول (يمكن أيضًا استخدام جلود السبرينغ رول)
- 10 سبأ (أو 6 موزات صغيرة)
- 150 جرام من الفاكهة النادرة (الكاكايا) التي تم تقطيعها إلى شرائح
- 2 بياض بيضة مخفوقة
- 475 مل زيت طبخ للقلي
- 180 جرام سكر بني
- 180 مل ماء أو حليب جوز الهند
خطوة
جزء 1 من 3: صنع تورون
الخطوة 1. تحضير الحشوة
تتكون حشوة تورون من قطع من الكاكايا والموز. فقط قم بتقطيع الكاكايا الطازجة لتحضيرها. جعل الكاكايا الصالحة للأكل نيئة عندما تنضج تماما. لتحضير كيبوك الموز ، قطّع كل فاكهة إلى 3 شرائح طويلة ولف كل قطعة برفق في السكر البني. قم بترتيب وعاء من الكاكايا وطبق من الكيبوك الموز المغلف بالسكر على الطاولة حتى تتمكن من البدء في ملء جلود السبرينغ رول.
- إذا لم تتمكن من العثور على الجاك فروت ، فلا يجوز لك استخدامه في هذه الوصفة. لا تتطلب العديد من وصفات التورون الكاكايا ، على الرغم من أن الفاكهة عنصر تقليدي شائع.
- إذا لم تتمكن من الحصول على سابا أو ما يُعرف في إندونيسيا باسم Banana kepok ، فاستخدم أصغر موزة يمكنك الحصول عليها. الموز أكبر من سابا ، لذلك لا تحتاج إلى العديد من الموز العادي مثل موز سابا أو موز الكيبوك. طعم موز سابا مثل خليط بين موزة وموزة عادية.
الخطوة 2. افصل قشرة السبرينغ رول
من الصعب سحب الصفيحة الرقيقة للورق من جلد السبرينغ رول ؛ افعل ذلك برفق شديد حتى لا يتمزق جلد السبرينغ رول. اسحب الأصداف واستواءها لتحضيرها للحشو.
- يمكن أن يساعد ترطيب أصابعك بالماء الدافئ على منع يديك من الالتصاق بجلود السبرينغ رول. يمكنك أيضًا كيّ القشرة بالبخار في وقت مبكر لمساعدتها على التخلص منها بسهولة أكبر.
- إذا لم تتمكن من وضع يديك على السبرينغ رول ، فستعمل أغلفة السبرينغ رول أيضًا. جلد السبرينغ رول أرق قليلاً من جلد السبرينغ رول ، لكن طعمه متشابه للغاية.
جزء 2 من 3: تعبئة وقلي تورون
الخطوة 1. املأ تورون
ضع 2 إلى 3 شرائح من كبوك الموز فوق قشرة السبرينغ رول. اسكب بضع ملاعق من الكاكايا فوق شرائح الموز.
الخطوة 2. غلفي التورون
ابدأ بطي الجزء العلوي والسفلي من جلد السبرينغ رول باتجاه المركز. قم بتدوير قشرة السبرينغ رول برفق 180 درجة بحيث يكون الجانب المكشوف مواجهًا لك. دحرج الكتل بعيدًا عنك ، كما هو الحال عندما تدحرج لفافة بيض أو جيلي رول. انشر بياض البيض على حواف قشرة السبرينغ رول للحفاظ على القشرة في مكانها. أكمل الحشوة ولف ما تبقى من جلود السبرينغ رول.
-
بعد لف التورون ، فإن إحدى الطرق التقليدية لتحضير هذه الوجبة الخفيفة هي دحرجة التورون في السكر البني. سوف يتكرمل السكر عندما يقلى التورون. أو يمكنك صنع سكر بني سائل لتقديمه مع التورون المقلي.
اصنع تورون (غلاف الموز) الخطوة 4 رصاصة 1
الخطوة 3. سخن الزيت
صب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو فرن هولندي مناسب للقلي. دع الزيت يسخن حتى يعطيه دفقة من الماء ، سيصفر الزيت.
الخطوة 4. ضعي التورون في الزيت الساخن
أضيفي التورونات واحدة تلو الأخرى في الزيت بعناية. عادةً ما يصدر صوت أزيز على الفور ويبدأ في القلي - إذا لم يحدث ذلك ، فلن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية. اقلي التورونات تدريجيًا إذا كان لديك الكثير جدًا من تورونات لا يمكن وضعها في زريعة واحدة.
الخطوة 5. اقلب لفائف التورون مرة واحدة
اقلب لفائف التورون بملقط ، عندما تكون في منتصف عملية القلي.
الخطوة 6. قم بإزالة الزعانف عندما يصبح لونها بنيا ذهبيا
يجب أن يكون التورون مقرمشًا وذهبيًا من الخارج وطريًا من الداخل. ضعي التورون المقلي على طبق مبطّن بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت.
إذا كنت تفضل عدم كراميل لفائف التورون ، رش الطبق بالسكر البني المذاب ، والذي يمكن تحضيره باتباع التعليمات التالية
جزء 3 من 3: صنع السكر السائل
الخطوة 1. اخلطي المكونات في قدر
لصنع السكر السائل ، كل ما تحتاجه هو السكر البني والماء. نضع 180 جرام من السكر و 180 مل من الماء في قدر ويقلب الخليط.
-
للحصول على طبقة كريمة أكثر ثراءً ، استبدل نصف الماء أو كله بحليب جوز الهند.
اصنع تورون (غلاف الموز) الخطوة التاسعة 1
الخطوة 2. طهي السكر السائل
ضع القدر على الموقد على نار متوسطة منخفضة واتركه ينضج ببطء. اتركي خليط السكر والماء ليطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح السكر السائل جاهزًا ، يكون قوامه سميكًا يشبه الفقاعات ولونه يشبه الكراميل.
الخطوة 3. صب السكر السائل فوق التورون
يمكنك أيضًا تقديمها مع تورون كغطس.
