المتة (وضوحا mah-teh) هو مشروب يتم تحضيره عن طريق نقع الأوراق المجففة من نبات المتة في الماء الساخن. كان هنود غواراني في أمريكا الجنوبية هم أول من اكتشفوا الصفات المجددة لحيوان يربا الذي يتمتع به الآن في أوروغواي وباراغواي والأرجنتين وأجزاء من البرازيل وتشيلي وشرق بوليفيا ولبنان وسوريا وتركيا. طعمها مثل الشاي الأخضر مع لمسة من التبغ والبلوط. للاستمتاع بالرفيق تمامًا ، عليك إعداده كما هو مكتوب أدناه.
مكونات
- يربا ماتي
- ماء بارد
- الماء الساخن ولكن ليس المغلي
خطوة
طريقة 1 من 2: تقليدي
الخطوة 1. الحصول على اليقطين والبومبيلا
يتم تخمير المتة تقليديًا وتقديمها في قارورة فارغة (تسمى ماتي) وتشرب من خلال قش معدني يسمى بومبيلا (يُنطق بوم-بي-يا). هناك أيضًا أكواب ميتة مصنوعة من المعدن أو السيراميك أو الخشب. يمكنك استخدام فنجان شاي عادي ، لكنك بالتأكيد ستحتاج إلى قنبلة.
يجب الحفاظ على اليقطين المستخدم لأول مرة أولاً ، وإلا فإن المشروبات القليلة الأولى فيه سوف تتذوق القليل من المر. يتم الحفاظ عليها عن طريق إزالة الطبقة الداخلية اللينة من اليقطين و "التوابل" من الداخل مع نكهة المتة. املأ القارورة بالماء المغلي حتى الحافة المعدنية تقريبًا (أو الجزء العلوي أو الفم إذا لم يكن هناك حافة معدنية) واتركها لمدة 10 دقائق. ثم اكشط الغشاء الداخلي للقارورة برفق بملعقة معدنية تحت الماء الجاري (لكن لا تقم بإزالة الجذع في المنتصف). أخيرًا ، ضع القرع النظيف في الشمس لمدة يوم أو يومين حتى يجف تمامًا
الخطوة 2. الضغط على متة المتة الجافة في اليقطين بمقدار أقل من النصف
الخطوة 3. ضع يديك على اليقطين الذي يحتوي على متة المتة واقلب اليقطين
تغلب على أوراق البودرة حتى تصل إلى الجزء العلوي من اليقطين. هذا يضمن عدم امتصاص مسحوق الأوراق لاحقًا عبر القنبلة.
الخطوة الرابعة: اقلب اليقطين للنوم على جوانبه وهزه ذهابًا وإيابًا مرة أخرى
سيؤدي ذلك إلى إخراج السيقان الكبيرة إلى السطح ، مما سيساعد بدوره في تصفية أوراق الشجر البودرة. قم بإمالة الجانب الأيمن من اليقطين ببطء وبعناية حتى يظل المتة في المكدس من جانب واحد.
الخطوة 5. ضع القنبلة في القرع
يمكنك إضافة الماء البارد قبل أو بعد إضافة القنبلة حسب تفضيلاتك الشخصية أو الثقافة التي تتبعها. ومع ذلك ، فإن الماء البارد سيساعد في الحفاظ على سلامة الشريك.
- ضع القنبلة في مكان فارغ بالقرب من كومة الأوراق ، مع الحرص على عدم إتلاف الكومة. ضع طرف القنبلة في القاعدة بالقرب من جدار اليقطين ، بعيدًا عن كومة الأوراق قدر الإمكان. ثم ضع الماء البارد في المساحة الفارغة حتى قبل قمة كومة الأوراق وانتظر حتى يتم امتصاصها. حاول أن تحافظ على حواف الأوراق المسحوقة جافة.
- بدلاً من ذلك ، صب الماء البارد في المساحة الفارغة في اليقطين حتى تصل إلى أعلى كومة الأوراق ، وانتظر حتى تمتص. ضغط الكومة المنحدرة من الأوراق برفق ؛ يساعد هذا الضغط الرفيق على البقاء على هذا النحو لاحقًا. ضع طرف القنبلة في القاعدة بالقرب من جدار اليقطين ، بعيدًا عن كومة الأوراق قدر الإمكان.
الخطوة 6. صب الماء الساخن في المساحة الفارغة كما تفعل مع الماء البارد
من المهم استخدام الماء الساخن (70-80 درجة مئوية ، 160-180 درجة فهرنهايت) بدلاً من الماء المغلي ، لأن الماء المغلي سيجعل المتة مرة.
الخطوة 7. اشرب من بومبيلا
يميل الأشخاص الذين يشربون المتة لأول مرة إلى حك القنبلة وتقليب الأوراق. قاوم إغراء القيام بذلك ، حيث ستضغط على البومبيلا وتتسبب في غرق الأوراق في القش. اشرب الصديق كله أمامك ، ولا تأخذ رشفة وتمررها. سوف تسمع صوتًا مشابهًا لما تشربه بالمصاصة.
- عندما يتم أخذ التسريب الأول معًا ، يتم عادةً شربه من قبل الشخص الذي يقوم بإعداد المتة. إذا كنت أنت الشخص الذي تريده ، اشرب رفيقه حتى لا يتبقى ماء ، ثم املأ اليقطين بالماء الساخن مرة أخرى وأعطه للشخص التالي ، يتشارك نفس القنبلة.
- استمر في ملء القارورة لأنها تنتقل من شخص لآخر (مشروب واحد لكل شخص) حتى تختفي النكهة (تسمى lavado باللغة الإسبانية ، لأنها "مغسولة") ؛ عادة بعد التخمير 10 مرات ، أكثر أو أقل (حسب الجودة). يمكن دفع كومة الأوراق إلى الجانب الآخر من اليقطين وتعبئتها بالماء الساخن عدة مرات للحصول على كل النكهة.
- للإشارة إلى أنك لا تريد أن تموت مرة أخرى ، أشكر "el cebador" (الخالق). تذكر ، شكرًا مرة واحدة فقط بعد أن كنت آخر رفيق لك ، لأنه بمجرد أن تقول شكرًا لك ، سيكون من المفهوم أنك لا تريد أن تتعايش مرة أخرى.
الخطوة 8. نظف اليقطين (أو أي شيء تشرب منه) عند الانتهاء واتركه حتى يجف
سوف تتعفن الحاويات المصنوعة من المواد العضوية وسيتأثر رفيقك بالطعم.
طريقة 2 من 2: بديل
الخطوة الأولى: اختيار طريقة صنع يربا ماتي سهل ، لكن الأذواق مختلفة تمامًا عن التقنية التقليدية
يوصى بتجربة الطريقة التقليدية ثم تجربة الطرق الموضحة أدناه حتى تحصل على طعم مشابه.
- يشرب يربا ماتي في باراغواي باردًا ، حيث يستبدل الماء الساخن بالماء والثلج ، وأحيانًا بمزيج من التوابل ، وبدلاً من اليقطين ، يشرب المتة داخل قرن بقرة. تُعرف هذه الطريقة باسم "Terere".
- في بعض الأماكن مثل الأرجنتين ، يُباع المتة أيضًا في أكياس الشاي (تسمى ماتي كوسيدو) بحيث يمكن تخميرها مثل الشاي العادي (ولكن لا تزال غير مغلية في الماء).
الخطوة الثانية: يمكنك أيضًا تطبيق مشروب يربا مثل الشاي المخمر ؛ قم بتخميرها في الماء الساخن (الكمية تعتمد على مدى قوتك التي تريدها ، يمكنك التجربة) وقم بتصفية الأوراق قبل الشرب
- إذا كان لديك معصرة قهوة ، يمكنك أيضًا تحضير رفيق معها. انظر كيفية استخدام فرنش برس أو كافيتير.
- يمكنك أيضًا تكوين صداقة مع ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية العادية. فقط ضع رفيقك حيث عادة ما تضع البن المطحون.
الخطوة 3. إذا كنت لا تحب مذاق Yerba Mate ، يمكنك استبداله بجوز الهند المبشور وإضافة الحليب الدافئ بدلاً من الماء الدافئ
هذا شيء رائع للأطفال ومحبي المشروبات الحلوة في فصل الشتاء.
نصائح
- يمكنك أيضًا إضافة أوراق النعناع الطازجة أو غيرها من الأعشاب العطرية إلى الماء مباشرةً.
- للحصول على لمسة نهائية أكثر حلاوة ، أضف السكر أو العسل إلى اليقطين قبل صب الماء الساخن.
- ميت يحتوي على مادة الكافيين. على الرغم من عدم وجود الكثير في الشاي أو القهوة.
- في بعض أجزاء أمريكا الجنوبية ، تُضاف قشور الفاكهة مثل البرتقال إلى التوابل ، أو تُخمَّر بالحليب الساخن تقريبًا.
- يمكنك أيضًا إضافة البابونج (الذي له طعم أقوى من مصر) ، أوراق النعناع ، زهرة الندى ، في اليربا ماتي.
- في الصيف ، حاول صنع "تيريري" عن طريق استبدال الماء الساخن بالماء المثلج أو عصير الليمون. بالنسبة للتيري ، من الأفضل تقديمها في وعاء زجاجي معدني صغير أو وعاء زجاجي بغطاء معدني (جرة ميسون) بدلاً من اليقطين.
تحذير
- تذكر أنك تشرب سائلًا ساخنًا من خلال ماصة معدنية ، فستكون المصاصة ساخنة! خذ رشفة في البداية.
- لاحظ أن البحث الذي تم إجراؤه ليس واسع النطاق ولا يمكنه تأكيد أي ادعاءات حول السرطان. هناك بحث تجريبي يدعي أنه يمكن القضاء على سرطان القولون على وجه التحديد عن طريق يربا ماتي. * لم تبحث أبحاث السرطان التي أجريت على غرنا متة المحتوى السام لـ "الألبكة" أو "الفضة الألمانية" ، والمعروف أيضًا باسم الفضة النيكل. من المعروف أن محتواه السام له آثار ضارة على الصحة بما في ذلك السرطان. قد تكشف الأبحاث المستقبلية أن زخارف القرع و "القنبلة" المصنوعة من معادن معقدة هي سبب السرطان.
- تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الكثير من المتة في يوم واحد كل يوم أو لديهم خطر أعلى للإصابة بالسرطان بشكل منتظم.
