يمكن أن يكون صنع الكحوليات القوية الخاصة بك ، والمعروفة أيضًا باسم لغو ، مهمة خطيرة ، ولكن إذا تم القيام بها بعناية وحس سليم ، يمكن أن تكون تجربة علمية مثيرة للاهتمام على نطاق صغير. صنع لغو غير قانوني في الولايات المتحدة ، باستثناء ميسوري ، ولا يُنصح بشرب المنتج النهائي.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجهيز المعدات
الخطوة 1. اجمع المكونات
من المهم استخدام المواد المناسبة عند صنع لغو ، لأن استخدام الأدوات المصنوعة من مواد خاطئة يمكن أن يأتي بنتائج عكسية حقًا. لأسباب تتعلق بالسلامة وأفضل طريقة ممكنة لعمل لغو فعلي ، هذه المجموعة من المكونات:
- الصحافة عموم. استخدم واحدًا لا تخطط لاستخدامه لأي غرض آخر ، أو اشترِ قدر ضغط جديدًا خصيصًا لصنع لغو.
- أنابيب النحاس. ستحتاج إلى حوالي ياردتين من الأنابيب بعرض 1/4 بوصة. يمكن شراؤها من متاجر الأجهزة أو متاجر المنازل والحدائق.
- حفر بطرف لا يقل عن 1/4 بوصة ، لحفر ثقوب في غطاء وعاء الصحافة.
- وعاء معدني سعة 15 جالون (56.8 لتر).
- دلو بلاستيك كبير.
- قماش قطني..
- 10 أرطال من نشا الذرة ، 10 أرطال من السكر ونصف أونصة من الخميرة.
الخطوة 2. بناء ناتج التقطير
حفر حفرة في غطاء وعاء الصحافة وعمل أخدود لاستقبال الأنبوب النحاسي 1/4 بوصة. أدخل نهاية الأنبوب النحاسي مقاس 1/4 بوصة في الفتحة ، مع الحرص على ألا يبرز الأنبوب أكثر من بوصة في الداخل. هذا هو أنبوب الندى الخاص بك.
- يجب أن يكون الأنبوب طويلًا بما يكفي للوصول إلى الحوض من الإناء ويمتد بعد الحوض لأسفل بالقرب من الأرض.
- إذا كنت لا ترغب في حفر ثقب في الغطاء ، يمكنك عمل أخدود من الفتحة وإلصاقها بشريط لاصق.
طريقة 2 من 3: صنع العجين
الخطوة الأولى: اغلي 10 جالونات (39.7 لترًا) من الماء
ضع القدر تحت الحوض واملأه حتى 2/3 ، ثم ضع القدر على الموقد واشعل النار على نار عالية. دع الماء يغلي.
الخطوة 2. طهي نشا الذرة
أضف 10 أرطال من نشا الذرة إلى الماء وقلّب بملعقة خشبية أو أي أداة أخرى. اتركه لبضع دقائق حتى يمتزج الماء مع نشا الذرة ويصلب ليصبح عجينًا. نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد ثم نسكبه في دلو نظيف.
الخطوة 3. أضف السكر والخميرة
أضيفي 10 أرطال من السكر ونصف أونصة من الخميرة. استخدم ملعقة خشبية أو أي إناء كبير آخر لخلط السكر والخميرة جيدًا في العجين.
يمكن استخدام خميرة الخبز أو البيرة أو الخميرة الطبيعية أو حتى العجين المخمر الأول بدلاً من الخميرة الجافة لبدء عملية التخمير
الخطوة 4. تخمر العجين
قم بتغطية الملاءة بقطعة قماش قطنية بشكل غير محكم وضعها في مكان بارد ومظلم ، مثل القبو الخاص بك ، للسماح بحدوث التخمير. يحدث التخمر عندما تستقلب الخميرة سكر الذرة والكربوهيدرات وتنتج الكحول.
- ستظهر رغوة بنية فاتحة أو محترقة على الجزء العلوي من دلو العجين ، ترتفع تدريجياً كل يوم. عندما يتوقف العجين عن العمل ، "ينفد" السكر ، وسترى أن الرغوة ، أو "الرأس" لم تعد ترتفع.
- تصبح العجينة جاهزة للمرحلة التالية عندما تتوقف عن الفقاعات. في هذه المرحلة ، يشار إلى العجين باسم "العجين الحامض".
طريقة 3 من 3: تقطير العجين الحامض
الخطوة 1. صفي العجين المخمر من خلال القماش القطني
ضع قطعة القماش فوق الدلو ، ثم اقلبه على دلو أو وعاء نظيف. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة سلكية أو قميص أبيض نظيف لفرز العجين.
الخطوة 2. صب سائل العجين المصفى في مقلاة الضغط
غطي القدر وضعي القدر فوقه. يمكنك التخلص من الثمالة التي تمت تصفيتها من خلال القماش القطني.
الخطوة 3. ضع الأنابيب النحاسية لإنشاء المكثف
ضع الأنبوب النحاسي من نهاية أو فتحة حلة الضغط إلى الحوض المملوء بالماء البارد. قم بثني مركز الأنبوب النحاسي في الماء البارد ، ثم أحضر الطرف الآخر من الأنبوب عبر الحوض إلى وعاء نظيف على الأرض.
الخطوة الرابعة. شغل الموقد تحت قدر الضغط
اسمح للمحتويات بالتسخين حتى 177 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) وليس أكثر. هذه هي نقطة الغليان التقريبية لكحول البذور. عندما يسخن قدر الضغط ، يتحول الكحول إلى بخار إيثانول ، ويمر عبر أنبوب البخار ليبرد. يقطر السائل الناتج في وعاء على الأرض. هذا هو لغو.
- يحتوي السائل الذي يخرج من الأنابيب النحاسية قبل وصول المقلاة إلى 177 درجة على ميثانول ، والذي يتبخر عند درجة حرارة أقل من الإيثانول. يجب التخلص من هذا السائل المغلي ذو درجة الحرارة المنخفضة. يهاجم الميثانول العصب البصري عند تناوله. من المحتمل أن تضطر إلى التخلص من 2 أونصة سائلة على الأقل قبل أن يبدأ ظهور الإيثانول ، الذي يمكن استهلاكه.
- استمر في مراقبة درجة الحرارة وجمع الكحول حتى ترتفع درجة الحرارة فوق 177 درجة أو تنخفض إلى أقل من ذلك. يجب أن تكون قادرًا على جمع حوالي 2 جالون (7.6 لتر) من السائل.
الخطوة 5. انقل الكحول إلى الزجاجة
تبلغ قيمة مقاومة لغو القمر النهائي 180 و 190 (90 إلى 95٪) - في الواقع كحول بذور نقي. لجعل هذا المنتج صالحًا للشرب ، قام صانع الجعة المسؤول بقطعه إلى نصف القوة عن طريق مزجه مع مياه الينابيع النقية.
نصائح
- استخدام مقياس كثافة السوائل لاختبار محتوى الكحول وميزان الحرارة لطهي العجين سيعطي نتائج أفضل.
- معظم الناس الذين "يلمعون" يفعلون ذلك في الهواء الطلق ، فوق مدفأة ، بالقرب من مجرى بارد. هذا يزيل مخاطر طهي الكحول في الداخل. العجين عندما "يعمل" يكون له رائحة قوية جدا وهذا سبب آخر لعمله في الخارج.
- اسمح للعجين بالعمل طالما أن الرأس أو الرغوة تتصاعد ، لكن العجين سوف يتخمر ويصبح حامضًا ، لذلك يكون الحد الأقصى لمدة 10 إلى 14 يومًا تقريبًا ، اعتمادًا على درجة الحرارة. الخميرة تعمل بشكل أبطأ في درجات الحرارة المنخفضة.
- لا تدعو الأصدقاء إلى منزلك بينما لا يزال العجين يعمل. أنا شخصيا شممت رائحة العجين من مسافة تزيد عن ميل واحد عندما أصطاد الخور في بلد لغو.
- احتفظ بعجينة التمر الهندي مغطاة ، ولكن ليس محكم الإغلاق. ستعمل زجاجة النبيذ المزودة بقفل هوائي بشكل جيد لهذا الغرض.
- Saccharomyces cerevisiae هو النوع الوحيد من الخميرة المستخدمة في الخبز وخميرة البيرة. خميرة البيرة وخميرة الويسكي سلالات معالجة بعناية من Saccharomyces cerevisiae والتي تكون أكثر مقاومة للتركيزات العالية من الكحول الإيثيلي وتستغرق وقتًا أطول للموت وبالتالي إطالة عمرها الافتراضي وإنتاج الكحول الإيثيلي. لا ينتج الخبز وخميرة البيرة منتجات ثانوية تسبب الحمى أو العمى أو الموت. يزيل جهاز التقطير عادة أول 5٪ من ناتج التقطير والذي يسمى "اللقطة الأولية" (تحتوي على إسترات وميثيلات وألدهيدات). إنها غير مرحب بها ولكنها ليست قاتلة والرائحة والطعم هما بطبيعة الحال رادع. في ملاحظة ، لم تعمم طلقة التقطير الأولية أبدًا أو تقتل أو تؤذي أي شخص ، بل طعمها سيئ.
تحذير
- إن استخدام خميرة غير خميرة البيرة عالية الجودة سينتج كمية معينة من الميثانول ، والذي يمكن أن يسبب الحمى أو العمى أو الوفاة.
- في حالة احتمال أن يشرب شخص ما كحولك المخمر عن طريق الخطأ ، لا تستخدم أنابيب أو مقالي الألومنيوم في هذه العملية.
- يمكن أن تكون أواني الضغط خطيرة. تأكد من استخدام وعاء ضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة واختبر الغطاء دائمًا قبل تقطير الكحول. يمكن القيام بذلك عن طريق غلي الماء من خلال النظام والتحقق من وجود تسرب. لا تسمح للخرطوم بإيقاف التدفق عن طريق الالتواء أو قد يتسبب في امتلاء المقلاة بشكل زائد وكسر الغطاء أو مشبك الخرطوم الذي يطلق الإيثانول وخطر نشوب حريق في حالة تعرضه للنار أو الشرر أو الأشياء الساخنة. لا تستخدم أبدًا وعاء معدل إلا إذا تم استخدامه بواسطة متخصص وتم تعديله بشكل صحيح للتعامل مع الضغط. يحتوي قدر الضغط على طلاء مطاط السيليكون الذي يمكن توسيعه وتغطيته بالكامل.
- يُعد طبخ لغو لغو أمرًا قانونيًا في الولايات المتحدة ، ولكن يجب أن يكون لديك ترخيص وتدفع الضرائب.
- لا تأخذ هذا المنتج ، استخدمه للأغراض التجريبية فقط.
