هل سمعت من قبل عن مصطلح "لغو الهريس" أو جرعة لغو؟ في الواقع ، إن طهو لغو هو مزيج من نشا الذرة والسكر والماء والخميرة التي يتم تخميرها وتقطيرها لإنتاج مشروب كحولي لذيذ المذاق. بالإضافة إلى الشرب مباشرة ، يمكن أيضًا إضافة مكونات لغو المونشاين إلى الكوكتيلات أو المشروبات الأخرى لإثراء الذوق. هل أنت مهتم بصنع بنفسك في المنزل؟ اقرأ على هذا المقال!
مكونات
- 1 كيلو دقيق ذرة مهروس
- 4 ، 5 كجم من السكر الأبيض
- 40 لترًا من الماء ، استخدم الماء المقطر إن أمكن
- 1 ملعقة كبيرة. خميرة جافة نشطة ، نوصي باستخدام ماركة Turbo
- 240-480 مل من الماء
- 1-2 كيس فواكه مجففة (اختياري)
خطوة
جزء 1 من 3: خلط العجين
الخطوة 1. احضر 40 لترًا من الماء ليغلي في قدر 80 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ
قم بتسخين الماء إلى أقصى درجة غليان له ، وعادة ما يتميز بظهور فقاعات كبيرة على السطح.
استخدم مقلاة تم تنظيفها وتعقيمها. لا تستخدم المقالي المتسخة و / أو الملطخة
الخطوة 2. أضف 1 كغم من دقيق الذرة ؛ ينضج لمدة 5-7 دقائق
بمجرد أن يغلي الماء ، نضيف نشا الذرة إليه ونقلب بملعقة خشبية حتى يذوب الطحين ويتكاثف.
الخطوة الثالثة. خفض درجة الحرارة إلى حوالي 70 درجة مئوية
قلل الحرارة لإبقاء المحلول دافئًا ولكن لا يغلي. إذا أمكن ، استخدم مقياس حرارة للتأكد من أن درجة حرارة نشا الذرة تظل ثابتة.
قم بتبريد نشا الذرة للحصول على أفضل النتائج عند خلطها مع الخميرة في مرحلة لاحقة
الخطوة 4. أضف 4.5 كجم من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الخميرة إلى محلول نشا الذرة
قلبي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية لمدة 5-10 دقائق. يجب أن يشبه قوام المحلول الحساء السائل.
بمجرد خلط السكر والخميرة ، أغلق الموقد
الخطوة 5. اخلطي الفواكه المجففة في الخليط لإثراء الطعم
إذا كنت ترغب في صنع خليط من الفواكه ، فحاول نقع كيسين أو كيسين من الفاكهة المجففة في 240-480 مل من الماء. ثم اهرسي الفاكهة حتى تظهر الرائحة والمذاق ، ثم اسكبي النتائج في محلول نشا الذرة. قلّب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا باستخدام ملعقة.
جرب صنع خلطة لغو من الفواكه مثل الموز والمشمش والأناناس لإثراء الطعم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجففة مثل العنب البري والكرز والفراولة المجففة للحصول على طعم لذيذ بنفس الدرجة
جزء 2 من 3: تخمير جرعة لغو القمر
الخطوة 1. أغلق وعاء الجرعات ، ثم ضعه في مكان بارد ومظلم
على سبيل المثال ، يمكن تخزين التلفيقات في وعاء بغطاء أو وعاء مغطى بقطعة قماش ، ثم وضعها في خزانة ، أو سقيفة تخزين الكحول ، أو في الجزء الخلفي من الخزانة للسماح لعملية التخمير بسلاسة. على وجه الخصوص ، درجة حرارة التخزين المثالية هي 16 درجة مئوية أو أقل.
يمكن أيضًا سكب طهو لغو القمر في مبرد مغلق بحيث لا يتم إزعاج عملية التخمير
الخطوة 2. تخمير الخليط لمدة 4-5 أيام
بشكل عام ، يجب تخمير خلطات لغو الخميرة المصنوعة من خميرة Turbo لمدة 4-5 أيام. في هذه الأثناء ، إذا كان الخليط مصنوعًا من خميرة الخباز ، فعادةً ما يجب إجراء عملية التخمير لمدة أسبوع واحد.
الخطوة الثالثة. افحص المكونات للتأكد من وجود فقاعات كبيرة على السطح
بعد 4-5 أيام ، تحقق من حالة المكونات للتأكد من وجود فقاعات كبيرة لا تنفجر أو تتحرك ببطء شديد على السطح. بشكل عام ، هذا مؤشر على أن العشب جاهز للتقطير.
إذا كان لا يزال هناك الكثير من الفقاعات الصغيرة على سطح الجرعة ، فهذا يعني أنه يجب تخمير الجرعة لفترة أطول وغير صالحة للتقطير
جزء 3 من 3: غربلة وتنقية جرعة لغو القمر
الخطوة 1. قم بتقطير المكونات في آلة تقطير النحاس ، إذا أمكن
إذا لم يكن لديك واحدًا ، فحاول استئجار أو شراء آلة تقطير النحاس من متجر قريب يبيع معدات لتقطير الكحول. على وجه الخصوص ، ابحث عن مُقطِّر نحاسي مُعد خصيصًا لتقطير الكحول في المنزل ، بالإضافة إلى كونه أكثر عملية ، فهو أيضًا أصغر حجمًا من مُقطِّر الكحول العادي. ثم اسكب المكونات فيه وقم بتقطيره فورًا باتباع الإرشادات المذكورة في دليل المستخدم.
- إذا كنت تخطط لمواصلة تخمير لغو المشروبات الكحولية الأخرى ، فمن الجيد أن تستثمر بعض أموالك في شراء آلة تقطير النحاس ذات الجودة العالية.
- في العديد من المتاجر عبر الإنترنت ، تُباع آلات تقطير النحاس بسعة 50 لترًا بسعر يتراوح بين 12 و 18 مليون روبية.
الخطوة الثانية: استخدم حلة ضغط وأنبوب نحاسي كمُقطّر مؤقت
قم بتسخين المكونات إلى 73 درجة مئوية في قدر الضغط ، وربط الأنابيب النحاسية بفتحة تنفيس البخار بالوعاء بشريط كهربائي. بعد ذلك ، ضع الأنبوب بحيث يتم غمره في وعاء به ماء بارد ، ثم ضع نهاية الأنبوب في وعاء نظيف. أثناء طهي المكونات ، سيتكثف البخار من القدر الذي يمر عبر الأنبوب ويتحول إلى لغو. سوف تتدفق جرعة لغو من خلال الأنبوب في وعاء نظيف تم تحضيره.
هذه الطريقة هي طريقة منزلية لاستبدال مقطرات النحاس. لذلك ، تأكد من مراقبة العملية بأكملها دائمًا لضمان فعالية النتائج. تأكد أيضًا من بقاء درجة حرارة الجرعة ثابتة حتى تتكثف وتتحول إلى لغو
الخطوة 3. دع المكونات تبرد
بمجرد تقطيرها ، دع المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه المرحلة ، يجب أن تبدو جرعة لغو مثل سائل صافٍ به شوائب تطفو على السطح.
الخطوة 4. صفي المكونات باستخدام مصفاة بلاستيكية ومصفاة الجبن
ضع مصفاة بلاستيكية كبيرة فوق قدر الحساء ، ثم غط السطح بمصفاة جبن. امسك حواف قطعة القماش بيدك غير المسيطرة ، ثم اسكب المكونات في القدر بيدك المسيطرة. بمجرد سكب جميع المكونات ، قم بإزالة المنخل البلاستيكي لإزالة أي لب أكبر ، مثل كتل الفاكهة أو نشا الذرة.
- ثم اعصر الشاش لفصل المكونات عن الشوائب الصغيرة. تعتبر قطعة قماش مرشح الجبن أداة مثالية لتصفية البقايا أو الأوساخ على سطح المكونات لضمان أن النتائج واضحة تمامًا.
- كرر العملية حتى يتم تصفية جميع المكونات. يجب أن يبدو لون الجرعة واضحًا ونظيفًا بعد ذلك.
- تجاهل الثمالة.
الخطوة 5. قم بتخزين عشبة لغو القمر في وعاء زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق
ثم ضع الحاوية في مكان بارد ومظلم. في وقت لاحق ، يمكن شرب طهو لغو القمر مباشرة أو إضافته إلى العديد من الكوكتيلات والمشروبات الأخرى.
من الناحية المثالية ، يمكن أن تدوم أعشاب لغو القمر من 6 أشهر إلى سنة واحدة إذا تم تخزينها بشكل صحيح
تحذير
- إن صنع لغو في المنزل قد يعرضك للتلوث البكتيري والتسمم الكحولي. على الأقل ، اعرف هذه المخاطر قبل القيام بذلك.
- افهم أنه من غير القانوني صنع تلفيقات لإنتاج المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول بدون ترخيص خاص ، سواء للاستهلاك الخاص أو العام ، في العديد من البلدان ، بما في ذلك الولايات المتحدة وإندونيسيا.
