كعك القمر هو كعك صيني تقليدي يتم صنعه خلال مهرجان منتصف الخريف الذي يتم الاحتفال به في الصين وفيتنام ودول أخرى في آسيا. عادة ما تكون كعك القمر دائرية ، وتصنع في قوالب خاصة ، ولها حشوة حلوة ، وعادة ما تكون مصنوعة من بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء. هذه الوصفة ستصنع 12 كعكة قمر.
مكونات
عجينة الجلد
- طحين (100 جم)
- ماء الرماد أو ماء الكي (½ ملعقة صغيرة)
- شراب ذهبي (60 جرام)
- زيت نباتي (28 جم)
محتويات
- معجون بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء (420 جم)
- نبيذ الطبخ (نبيذ الطبخ) رائحة الورد (1 ملعقة صغيرة)
- صفار البيض (6 ، نصف لكل كعكة القمر)
انتشار البيض
- صفار البيض (1)
- بياض البيض (2 ملعقة كبيرة)
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع كعك القمر التقليدي
الخطوة 1. تخلط المكونات لعمل عجينة الجلد
اخلطي ماء الرماد والشراب الذهبي والزيت النباتي ثم أضيفي الدقيق المنخل ببطء. بمجرد خلط هذه المكونات ، ستشكل عجينة. غطي العجين بالبلاستيك واتركيه يرتاح لمدة 3 ساعات على الأقل.
الخطوة 2. تحضير صفار البيض للتمليح
افصل صفار البيض عن البياض. ضع صفار البيض في المقلاة واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أعط الملح. توضع جانبا لتبرد. تأكد من أن الصفار بارد قبل متابعة عملية كعك القمر. قسم كل صفار بيضة إلى نصفين.
بمجرد أن يجف صفار البيض ، ضعه في وعاء واخلطه مع نبيذ الطهي. أخرجه من الوعاء واتركه يجف. يمكنك أيضًا تجفيفه بورق المطبخ
الخطوة 3. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، قسّم بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء إلى 12 جزءًا متساويًا وشكلها إلى كرات.
الخطوة الرابعة: قسّم العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا
شكلي العجينة على شكل دائري ثم افردها.
الخطوة 5. تشكيل كعكة القمر
تتكون كل كعكة القمر من كرة عجين من الجلد وكرة من بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء ونصف صفار بيض مملح. اصنع ثقبًا في بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء ، ثم ضع صفار البيض فيه. اجعل صفار البيض مغطى بالكامل ببذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء.
- كرر هذه العملية ، لف كرات بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء (مع صفار البيض بالداخل) بمزيج الجلد.
- كرر هذه العملية برمتها لكل كعكة قمر. سوف تحصل على 12 كعك القمر.
الخطوة 6. رش قالب كعك القمر برذاذ غير لاصق
اضغط برفق على كل كعكة قمر في القالب. أخرجي كعكة القمر من القالب ، ثم ضعيها على صينية خبز مسطحة (صينية خبز). ضعي كل كعكات القمر في الفرن وانتظري 10-12 دقيقة.
- أثناء خبز كعك القمر ، اصنع طلاء البيض. يخفق بياض البيض وصفار البيض ، ثم يصفى.
- أخرجي كعك القمر من الفرن بعد حوالي 5 دقائق ثم ادهنهم بالبيض المخفوق. ضع كعك القمر في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الطريقة 2 من 3: محاولة صنع كعكة القمر بأسلوب حديث
الخطوة 1. استخدم تعبئة مختلفة
يمكن حشو كعك القمر بأنواع مختلفة من الحشوات. بالإضافة إلى كعكة القمر التقليدية المليئة ببذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء ، يمكنك تجربة الأشكال التالية:
- خمس حبات ، تتكون من خمسة أنواع مختلفة من المكسرات والبذور ولكنها تتكون عادة من الجوز أو بذور اليقطين أو الفول السوداني
- معجون العناب ، وهو عبارة عن عجينة من فاكهة العناب (بيدارا).
- معجون الفاصوليا الخضراء أو معجون البطاطس بالفاصوليا السوداء
- لا يوجد بيضة بالداخل ، إنها مجرد عجينة فاصوليا حمراء
- مربى الفاكهة ، مثل البطيخ والأناناس والليتشي.
- المأكولات البحرية (مثل المحار أو سمك القرش)
الخطوة الثانية: اصنع كعكة القمر بجلد الثلج
إليك طريقة أخرى لعمل عجينة قشرة كعك القمر. اخلطي 100 جرام من دقيق الأرز اللزج ، 90 جرامًا من مسحوق السكر ، 30 جرامًا من الزبدة البيضاء (دهن) ، و 50 جرامًا من الماء البارد ، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا. يمكنك أيضًا إضافة مُلوِّن غذائي إذا أردت. تختلف هذه العجينة عن كعك القمر العادي من حيث أنها أكثر نعومة ، مثل البرسيم تقريبًا.
الخطوة 3. استخدم قالب آخر
لا تستخدم قوالب كعك القمر التقليدية. يمكنك شراء القوالب عبر الإنترنت أو من متجر المعجنات الذي يحتوي على مطبوعات ذات أنماط إبداعية وحديثة. يمكنك أيضًا تشكيل كعك القمر بأشكال مختلفة لتتناسب مع شكل القالب الذي تختاره.
طريقة 3 من 3: تقديم كعك القمر
الخطوة 1. ضع كعك القمر في وعاء محكم الغلق
بمجرد أن يجف كعك القمر ويبرد على رف التبريد ، ضع كعك القمر في وعاء محكم الغلق. انتظر يومًا أو يومين قبل الاستمتاع بكعكة القمر. كعكات القمر التي تُركت للوقوف ستشعر بالنعومة واللمعان.
الخطوة الثانية: استمتع بكعك القمر مع الشاي الصيني
كعك القمر رائع مع الشاي. حاول الاستمتاع بكعك القمر مع شاي الفانيليا مع إضافة القليل من التوابل.
الخطوة 3. استمتع بكعك القمر للحلوى
كعك القمر هو وجبة خفيفة حلوة ولذيذة ، لذلك من الأفضل الاستمتاع بها كحلوى. يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو تقطيعها بشكل أصغر إذا كانت الكعكة أكثر من اللازم لتناولها في جلسة واحدة.
الخطوة 4. اصنع كعكة القمر كهدية
عادة ما يتم تغليف كعك القمر ، حتى تلك المصنوعة منزليًا ، في صناديق صغيرة كهدايا. اشترِ صندوقًا صغيرًا من متجر الحرف اليدوية أو عبر الإنترنت ، ثم ضع كعكة القمر في الصندوق لتقدمه للأصدقاء والعائلة.
