ظهر هذا المنتج في أوائل القرن العشرين في سويسرا عندما قام د. ابتكر بيرشر بينر الموسلي كغذاء صحي للمرضى في عيادته. حظي Muesli بإشادة واسعة وتم إنشاء العديد من الاختلافات على مدار القرن الماضي. في البداية ، كان الموسلي يتألف من خليط من الحبوب المختلفة مع إضافة المكسرات والبذور وقطع الفاكهة المجففة. يختلف الموسلي عن الجرانولا من حيث أنه أقل حلاوة (في أمريكا الشمالية ، يميل الجرانولا إلى إضافة الأرز أو شراب القيقب) ولا يتم خبزه (على الرغم من أنه يمكن أيضًا خبز الموسلي إذا رغبت في ذلك).
الإفطار الصحي ضروري لمنحك الطاقة لبدء يوم حافل. إذا كنت ترغب في زيادة كمية الألياف التي تتناولها ، دون إنفاق ثروة ، يمكن أن يكون الموسلي هو الخيار الأمثل لتناول الإفطار. يمكنك جعلها بسهولة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجنب الإضافات الضارة التي غالبًا ما تضاف إلى المزيج المعبأ. ميزة أخرى هي أنه يمكنك إضافة المكونات التي تناسب ذوقك. ستساعدك هذه المقالة في تعلم أساسيات صنع الموسلي بشكل صحيح.
مكونات
موسلي أساسي:
- حبوب في قطع صغيرة ، مثل الشوفان المطحون ، والشوفان المطحون ، والجاودار المطحون.
- الفواكه المجففة ، حسب الرغبة ، يجب أن تختار العضوية ، بدون كبريت
- المكسرات والبذور ، كاملة أو مفرومة ، حسب الرغبة
- لبن
- زبادي
- فواكه طازجة إذا أردت
وصفة موسلي دكتور "أصلية" بيرشر بينر:
- 3 ملاعق كبيرة شوفان متوسط أو 4 ملاعق شوفان كامل
- 135 مل من الماء
- 180 مل زبادي طبيعي مع مزارع حية
- 2o مل (4 ملعقة صغيرة) عصير ليمون
- 60 مل (4 ملاعق كبيرة) عسل
- 800 غرام تفاح مغسول جيداً
- 60 جرام لوز أو بندق (بدون سلق) مفروم ناعماً
وصفة الموسلي الأساسية:
- 4 أكواب من الحبوب المطحونة (في قطع صغيرة) مثل الشعير أو الشوفان أو الأرز أو الجاودار أو الحنطة
- كوب (65 جم) بذور عباد الشمس (مقشرة)
- كوب (32 جم) بذور يقطين
- كوب (72 جم) بذور سمسم
- 1 كوب (95 جم) لوز مفروم خشن
- 1 كوب (230 جم) فواكه مجففة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- فاكهة طازجة
- الزبادي العادي
وصفة موسلي على الطريقة السويسرية:
- 1 كوب (60 جم) شوفان كامل المطحون
- كوب شعير مطحون
- كوب (180 مل) حليب قليل الدسم
- 1 تفاحة كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
- 1 سلة صغيرة من التوت الأزرق (أو أضف تفاحة أخرى مفرومة ناعماً))
- 15 مل (1 ملعقة كبيرة) عسل
- 1 كوب زبادي خالي الدسم
- كوب رقائق لوز محمص
- 1 جم (نصف ملعقة صغيرة) مسحوق قرفة
وصفة الموسلي المخبوزة:
- 750 شوفان مطحون
- 250 غرام شعير مطحون
- كوب الذرة الرفيعة المحمصة
- 1 كوب جرثومة القمح
- 1 كوب جوز هند مبشور
- كوب (48 جم) بذور سمسم
- كوب رقائق اللوز
- 250 جرام مزيج فواكه مجففة
- 250 غرام زبيب
- كوب (32 جم) بذور يقطين
- كوب (72 جم) بذور عباد الشمس
خطوة
الخطوة 1. حدد وصفة الموسلي التي تريد صنعها
يمكنك اتباع وصفة موسلي تقليدية ، أو تعديل الوصفة الأساسية وإضافة مكونات أخرى حتى تحصل على وصفة موسلي التي تفضلها. تقدم هذه المقالة العديد من الخيارات ، ولكن يمكنك التجربة للعثور على وصفة تناسب ذوقك.
- موسلي أساسي (خالي من الحبوب)
- Muesli "أصلي" د. بيرشر بينر
- موسلي على الطريقة السويسرية (نوع مختلف من وصفة موسلي للدكتور بيرشر بينر)
- خبز موسلي
- موسلي لذيذ
- موسلي معدل (على سبيل المثال ، موسلي سلطانة أو جوز زبيب ، موسلي استوائي ، موسلي مشمش ، موسلي شوكولاتة ، إلخ)
طريقة 1 من 5: الأساسيات
الخطوة 1. شراء المواد اللازمة
اختر المنتج الأعلى جودة. حاول الذهاب إلى متاجر الأطعمة الصحية أو الأسواق حيث يمكنك العثور على المكونات الطازجة دائمًا. إذا كانت لديك أي شكوك حول جودة المنتج ، فاسأل البائع مباشرةً من المكان الذي يورد فيه بضاعته.
- إذا أمكن ، قم بشراء المنتجات العضوية. يمكنك استخدام: رقائق الشوفان (التقليدية) والجاودار المطحون والشعير المطحون والأرز المطحون والحنطة المطحونة.
- ابحث عن فواكه مجففة عضوية خالية من الكبريت. الفواكه المجففة مثل هذه ستكون أفضل وغياب محتوى الكبريت يجعلها آمنة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الكبريت ، مثل المصابين بالربو.
- حاول اختيار المكسرات العضوية والبذور. من الأفضل شراء المكسرات والبذور التي لا يزال قشرها / قشرتها حيث يضمن ذلك نضارتها. لاحظ أن الفول السوداني والكاجو ليسا من المكسرات ، ولكن يمكنك إضافتهما إذا أردت.
- عند شراء الحليب والزبادي ، مرة أخرى ، العضوية هي الخيار الأفضل. إذا كنت لا تأكل منتجات الألبان ، فابحث عن بدائل الألبان ، مثل حليب الصويا أو الشوفان أو المكسرات والزبادي.
- لا تشتري الكثير. من الأفضل شراء ما يكفي من المكونات ، تقريبًا لصنع موسلي لبضعة أسابيع ، وشراء المزيد عند نفاد المخزون. بهذه الطريقة ، ستستخدم دائمًا المكونات الطازجة وستنفد الإمدادات في أي وقت من الأوقات.
الخطوة 2. تحضير حاوية التخزين
يجب تخزين الموسلي في وعاء محكم الإغلاق لإبقائه طازجًا. ابحث عن حاوية مغلقة مناسبة ، على سبيل المثال كيس بلاستيكي به مشبك ، أو وعاء زجاجي بغطاء محكم ، وما إلى ذلك) قم بتخزين الموسلي في مكان بارد ومظلم.
الخطوة 3. تخلط جميع المكونات
من الأسهل خلط المكونات في وعاء كبير ثم سكبها في الحاوية. ومع ذلك ، إذا كانت حاوية التخزين كبيرة بما يكفي لرج المكونات ، يمكنك خلط المكونات مباشرة في الحاوية (انظر الخطوات التالية). إذا كنت تصنع موسلي دون اتباع النسب الموصى بها ، فتأكد من أن الجزء الأكبر من الموسلي هو الحبوب ، بينما يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب رغبتك. لا تنس أن الفواكه المجففة غنية بالسعرات الحرارية والفركتوز. لذا ، استخدم أقل قدر ممكن. أو يمكنك اتباع النسب الموصى بها في الوصفة في هذه المقالة.
قطع الفاكهة المجففة الكبيرة ، مثل المشمش المجفف أو التفاح ، إلى قطع صغيرة لخلطها جيدًا. يمكن ترك الفاكهة المجففة الصغيرة ، مثل الزبيب والكرز المجفف ، كاملة. عادةً ما تكون الفواكه المجففة غالية الثمن ، لكنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة لإضافة بعض النكهة إلى الموسلي
الخطوة 4. تخلط جيدا
لا تملأ حاويات التخزين حتى أسنانها. اترك مساحة صغيرة في الأعلى ، ثم أغلق الغطاء واقلب الحاوية ببطء عدة مرات حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
الخطوة 5. استمتع بالموسلي محلي الصنع
يمكنك تناول موسلي مع الحليب أو الزبادي والفواكه الطازجة (تحضر بشكل منفصل). تحقق من الوصفة أدناه للحصول على أفكار حول كيفية تناول الموسلي مع الزبادي والفاكهة.
طريقة 2 من 5: وصفة دكتور موسلي الأصلية بيرشر بينر: تباين الغمر
غالبًا ما تسمى هذه الوصفة ببساطة "Muesli Bircher". في البداية ، كان يسمى هذا الطعام "طبق تفاح" ، وليس حبوب الإفطار. حتى اليوم يمكنك الاستمتاع به كحلوى أو إفطار.
الخطوة 1. صب الماء في الوعاء
أضف الشوفان. نقع بين عشية وضحاها.
الخطوة 2. اخلطي الزبادي مع عصير الليمون
أضف إلى الشوفان المنقوع مع العسل.
الخطوة 3. ابشري التفاح غير المقشر في المزيج مباشرة
قلب جيدًا حتى لا يتغير اللون.
الخطوة 4. رش المكسرات على القمة
أنت على استعداد للاستمتاع بالموسلي.
تباين الغمر
الخطوة 1. جرب هذا البديل
في هذا الشكل ، يتم نقع المزيج طوال الليل وسيجعل حمض اللاكتيك الحبوب أكثر ليونة. ستحصل على فوائد إيجابية لأن الموسلي أسهل في الهضم ويزيد امتصاص العناصر الغذائية.
نقع الموسلي طوال الليل في كوب من الماء واللبن والتفاح. غطي الوعاء بطبق وضعه في الثلاجة
طريقة 3 من 5: موسلي تقليدي
الخطوة 1. حضري وعاءً كبيرًا ، ثم اخلطي جميع المكونات
Muesli جاهز للتخزين أو تقديمه. أضف الفاكهة والزبادي في الأعلى.
الخطوة 2. أضف مكونات مختلفة إلى الموسلي
يمكنك استخدام البذور المحمصة والمكسرات. أضف كوبًا من جوز الهند المبشور أو بذور الكتان. إذا كنت تحب الفانيليا ، أضف قرون الفانيليا إلى وعاء. ستعزز الفانيلا طعم الموسلي.
طريقة 4 من 5: موسلي على الطراز السويسري
الخطوة 1. نأخذ وعاءً صغيرًا ونخلط الشوفان المطحون والشعير مع الحليب
احفظه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الثانية. أخرج الوعاء من الثلاجة في وجبة الإفطار وأضف المكونات الأخرى
يقلب جيدا. Muesli جاهز للخدمة.
طريقة 5 من 5: خبز الموسلي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
الخطوة 2. ضع ورقة زبدة على صينية فرن
الخطوة 3. نسكب الشوفان في المقلاة و نوزعه بالتساوي
ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. راقب بعناية الشوفان الذي يحترق بسهولة ، وقلّب بشكل متكرر.
الخطوة 4. نأخذ مقلاة ونحمص جوز الهند وبذور السمسم واللوز
قلبي كثيرًا حتى لا تحترق. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
الخطوة 5. بمجرد أن تبرد ، اخلطي جميع المكونات واسكبيها في وعاء محكم الغلق
إذا أغلقت الحاوية جيدًا بعد الاستخدام ، سيستمر الموسلي المخبوز لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
- إذا كنت تحب الكثير من التنوع ، فاستخدم وعاءًا أصغر حجمًا واصنع أنواعًا مختلفة من الموسلي ، مثل موسلي الشوكولاتة في وعاء واحد ، وموزلي التوت المجفف في وعاء آخر ، وما إلى ذلك.
- جرب أنواعًا مختلفة من الزبادي (غير المملح) حتى تجد النوع الذي يعجبك. يمكن أن يكون طعم الزبادي حامضًا جدًا أو محايدًا. يمكنك خلط الزبادي مع الحليب إذا كان حامضًا جدًا.
- يمكنك عمل موسلي باستخدام الشوفان والمكسرات. ثم احفظ. كنوع من التغيير ، قم برش قطع من الفاكهة الطازجة والمجففة عندما تريد تناولها. يمكن استخدام هذا الموسلي كحبوب دافئة واستهلاكه بالتبادل.
- غالبًا ما يتم اختيار الشوفان المطحون كمكون رئيسي ، سواء تم خلطه مع الحبوب الأخرى أم لا. اذهب إلى محل بقالة يبيع مكونات طبيعية وابحث عن حبوب أخرى للتنوع والملمس.
- إذا كان الشوفان شديد الصلابة ، ننقعه لفترة وجيزة في الحليب أو الزبادي أو خليط كما هو مذكور في العديد من الوصفات في هذه المقالة.
- يعتبر الموسلي مثاليًا كحلوى ، أو يتم رشه فوق حلويات الفاكهة ، والكعك ، والبسكويت ، والكعك ، والشرحات ، وأعواد الموسلي / الجرانولا ، وما إلى ذلك.
- الزبادي "رائع" مع الموسلي إذا اخترت منتجًا غير كثيف (مثل الجيلاتين أو البكتين أو النشا).
- قم بتخزين الموسلي في مكان جاف وبارد.
