إذا كنت ترغب في ذبح حيوان ما ، فعليك أيضًا معرفة كيفية تقشيره وتنظيف أعضائه الداخلية أيضًا حتى تتمكن من الانتقال إلى العملية التالية ، وهي الطهي من أجل الطعام. يمكن استخدام قطع الأرنب كمواد تدريب قبل قطع حيوان كبير. مع جسم الأرنب الصغير ، سيكون من السهل جدًا عليك تحويله إلى طعام. اتبع الخطوات أدناه لمزيد من المعلومات.
خطوة
جزء 1 من 4: التحضير
الخطوة 1. قبض على الأرنب بطريقة إنسانية إلى حد ما
سواء كنت تقطع أرنبًا من الصيد في الغابة أو من مزرعة ، افعل ذلك بسرعة حتى يكون ألم الأرنب أقل حدة.
- إذا حصلت على أرنب من الصيد في الغابة ، فتأكد بعد إطلاق النار عليه من قطع رقبته لقطع الأوردة حتى لا يشعر الأرنب بالكثير من الألم. أو يمكنك أيضًا قطع الرأس للتأكد.
- إذا كنت تذبح أرنبًا من مزرعة ، فامسك به أولاً ثم أمسك بسيقانه ثم اقطع الأوردة في الرقبة بحركة مقطوعة حتى تنفصل الأوردة.
الخطوة 2. شنق الأرنب لتصريف الدم
قبل سلخ أرنبك ، ستحتاج إلى فصل الرأس أولاً. بعد قطع الرأس ، علق الأرنب بربط رجليه الخلفيتين بالعمود ولا تنسى توفير دلو تحته حتى لا يتناثر الدم على الأرض.
يتخطى بعض الصيادين هذا الجزء لأن دم الأرنب منخفض جدًا لدرجة أنهم يعتقدون أنه حتى من خلال عدم تعليق الأرنب يكون نظيفًا. ومع ذلك ، للتأكد من إفراغ الأرنب تمامًا من الدم ، يمكنك القيام بهذا الجزء
الخطوة 3. جلد الأرنب
بمجرد أن تشعر بأن دم الأرنب قد نفد تمامًا ، يمكنك جلده على الفور. يوصى بشدة بجلد الأرنب بمجرد قطعه ، لأنه إذا تركت دون رقابة ، فسيكون جسد الأرنب متصلبًا ويصعب جلده.
جزء 2 من 4: سلخ الأرنب
الخطوة 1. جهز مكانًا لجلد الأرنب
تأكد من نظافة المكان الذي ستستخدمه لمنع تلوث لحم الأرانب بالبكتيريا. استخدم سكينًا حادًا ونظيفًا (خالٍ من الصدأ) للقيام بذلك. اغسل السكين الذي ستستخدمه أولاً بالماء أو الماء الساخن لإزالة البكتيريا من السكين.
- إذا استطعت ، ارتدِ قفازات عند تنظيف بطن الأرنب أو سلخه للحفاظ على نظافة يديك.
- بعد كل جزء من تنظيف الأرنب ، اشطفه بالماء للتأكد من نظافة الأرنب تمامًا.
الخطوة 2. قص ساقي الأرنب
تحتوي أرجل الأرانب على القليل جدًا من اللحوم ، إذا شعرت أنك لست بحاجة إليها ، فيمكنك قطعها حتى الكاحلين.
- لقصها ، يمكنك وضع الأرنب أولًا لتسهيل الأمر عليك.
- استخدم سكينًا حادًا لقطع ساق الأرنب حتى لا تجد صعوبة في القيام بذلك.
الخطوة 3. عمل شق صغير على الظهر
قص جلد الأرنب الخلفي ثم اسحب الجلد في الاتجاه المعاكس.
كن حذرًا عند قطع جلد الأرنب ، ولا تتعمق كثيرًا في اللحم ، لأن هذا سيجعل لحم الأرنب عرضة للبكتيريا أو غيرها من الحطام
الخطوة 4. سحب جلد الأرنب
بمجرد إجراء شق الظهر ، لا تنس قطع الجزء الداخلي من الجلد الذي ستستخدمه كمقبض عند شد جلد الأرنب. عندما يتم كل شيء ، اسحب الجلد في الاتجاه المعاكس حتى الرقبة.
جلد الأرانب سهل التنظيف. لست بحاجة إلى سكين للقيام بذلك ، لأن جلد الأرنب سوف ينزلق بشكل جيد إذا سحبت بقوة
الخطوة 5. إزالة الجلد على الرأس
إذا قررت الاحتفاظ برأس الأرنب ، فستحتاج إلى جلخ رأسه أيضًا. عندما يصل الجلد إلى الرقبة ، أمسك بجلد رقبة الأرنب ثم قم بحركة دائرية لتحرير جلد الرأس ، افعل ذلك بقوة حتى يمكن فصل فروة الرأس بسهولة.
- أو إذا كانت هذه الطريقة صعبة للغاية ، يمكنك عمل شق في رقبة الأرنب حتى تتمكن من إزالة جلد رأس الأرنب بسهولة.
- إذا بقي الذيل متبقًا بعد سلخ الأرنب ، يمكنك قصه إذا لزم الأمر.
جزء 3 من 4: تنظيف أعضاء المعدة
الخطوة 1. كن حذرا عند عمل شق على معدة الأرنب
لا تقطع عميقًا في جسم الأرنب ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الأعضاء الداخلية للأرنب وصعوبة تنظيفه.
- تأكد من قطع البطن حتى ضلوع الأرنب.
- اللحم على معدة الأرنب رقيق جدًا ، لذا عند الانتهاء من سلخ الأرنب ، ستتمكن من رؤية معدة الأرنب من الداخل. تأكد من فتح المعدة بعناية حتى لا تتلف المثانة والقولون ، لأن ذلك سيجعل لحم الأرنب كريه الرائحة.
- إذا لاحظت رائحة كريهة عند قطع معدة الأرنب ، اشطفها على الفور بالماء لمنع الرائحة من الالتصاق بلحوم الأرانب.
الخطوة 2. قطع الغشاء الذي يربط الأعضاء الداخلية معا
يتم ذلك لتسهيل تنظيف الأعضاء الداخلية في معدة الأرنب ، ومنعك من إتلاف الأعضاء التي يمكن أن تلوث جلد الأرنب.
الخطوة 3. احفظ جزء العضو الذي تريد استخدامه
يمكنك أيضًا تناول العديد من الأعضاء مثل القلب والكبد والكلى.
افحص الأعضاء الداخلية. يمكن أن تظهر الأعراض على الأعضاء الداخلية ، وخاصة الكبد ، إذا كان الأرنب مصابًا بأمراض معينة وقد لا يكون آمنًا للاستهلاك. إذا كانت هناك بقع صفراء على كبد الأرنب فهذا يدل على أن الأرنب غير صالح للاستهلاك
الخطوة 4. اشطف اللحم بعد التنظيف
بعد أن تشعر أنك قد نظفت الأرنب بدرجة كافية ، اشطفه بالماء النظيف لإزالة أي بقايا من التنظيف أو الجلد.
يمكنك الاحتفاظ بجلد الأرنب وأعضائه الداخلية أو يمكنك التخلص منها. تأكد من عدم التخلص منها للحفاظ على نظافة بيئتك
جزء 4 من 4: تقطيع الأرنب إلى أجزاء صغيرة
الخطوة 1. افصل بين أجزاء العضلات والدهون
بعد تنظيف الأرنب ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة لتسهيل تنفيذ العملية التالية (الطهي أو الخبز). كن حذرًا عند القيام بذلك لأنه قد يؤدي إلى إصابة يدك.
لحم الأرانب الذي يحتوي على الكثير من الدهون ليس لحمًا جيدًا ، لذا تأكد من إزالة الدهون من اللحم بطريقة نظيفة للحصول على لحم خالي من الدهون
الخطوة 2. قص أرجل الأرنب
افصل أرجل الأرنب عن جسمه. يمكنك معالجة هذا الجزء من الساق بطريقة تجعله وجبة لذيذة.
- لقطع الأرجل الأمامية يمكنك قطعها بسهولة لأن الأرجل الأمامية للأرنب لا تتصل بالعظم.
- لقطع رجليه الخلفيتين ضع الأرنب على ظهره لتسهيل قطع رجليه الخلفيتين. الأرجل الخلفية للأرنب متصلة بعظم الورك ، استخدم سكينًا حادًا لقطع هذا الجزء.
الخطوة 3. افصل بين الجزء العلوي والسفلي من البطن
هذا ليس ضروريًا إذا كان الأرنب الذي تقطعه صغيرًا لأنه سيدمر اللحم أثناء عملية الطهي. ولكن إذا كان الأرنب الذي قطعته كبيرًا بما يكفي ، فيمكنك القيام بهذا الجزء.
الخطوة 4. اترك الأرنب سليمًا
إذا كنت تريد تحميص الأرنب ، اتركه كاملاً. ينطبق هذا أيضًا إذا كان أرنبك صغيرًا لتسهيل طهيه.
أو بدلًا من ذلك ، يمكنك قطع الأرنب إلى نصفين. قطع الأرنب على صدره. يمكنك فعل ذلك إذا أردت تحويل الأرنب إلى حساء
الخطوة 5. نقع لحم الأرنب في ماء مالح
قد لا تحب اللحوم الطرية. لذلك ، يمكنك نقع لحم الأرانب في الماء المالح لإعطاء اللحم نكهته في المرة القادمة التي تطبخ فيها.
- قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح في وعاء من الماء لنقع لحم الأرنب ، ثم برده طوال الليل.
- يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى لجعل لحم الأرانب لذيذًا أكثر.
الخطوة 6. طهي لحم الأرانب
يمكنك تحويل لحم الأرانب إلى أطباق لذيذة حسب ذوقك. هناك طرق عديدة لجعل لحم الأرانب طبقًا لذيذًا ، منها:
- لحم أرنب على الطريقة الإيطالية. قد يكون الأرنب المطبوخ في إيطاليا شيئًا جديدًا بالنسبة لك ، لكنه لذيذ عندما تستمتع به. املأ لحم الأرانب بالبهارات حسب ذوقك ثم اسلقه بإضافة الطماطم والنبيذ.
- اصنع أرنبًا مشويًا. قم بتتبيل لحم الأرانب باستخدام الخردل وزيت الزيتون والفلفل الأسود ، ثم دهن اللحم بالزبدة. ثم شوي اللحم على درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- اغلي الأرنب لمدة 6 ساعات حتى يصبح لحم الأرنب طريًا. أضف الخضار مثل الجزر والبصل وحليب جوز الهند وأي مكونات حسب ذوقك. بعد 6 ساعات ، أضيفي نشا الذرة لتكثيف الماء في حساء الأرانب.
اقتراح
- الوقت المناسب لاصطياد الأرانب هو في الصباح ، لأنه في ذلك الوقت تبدأ الأرانب عادة في القيام بأنشطتها.
- من المحتمل أن يزيل الهواء البارد البكتيريا الموجودة على لحم الأرانب ، لكن لا يزال يتعين عليك شطفه للتأكد من أن اللحم نظيف تمامًا.
- إن نقع لحم الأرانب في الماء المالح أو الخل سيجعل اللحم مالحًا ومذاقًا أشبه بالدجاج.
