بروتين نباتي محكم (TVP) مصنوع من دقيق الصويا المطبوخ بالبخار والتجفيف ، مما يجعله بروتينًا لذيذًا وغير مكلف يحبه النباتيون. يحتوي TVP على قوام مشابه للحم المفروم ، ومذاقه لذيذ عند طهيه مع توابل مختلفة. إذا كنت مستعدًا لإعداد أطباق لذيذة باستخدام TVP ، فاقرأ الخطوة 1.
خطوة
طريقة 1 من 2: الطبخ باستخدام TVP
الخطوة 1. شراء TVP
يتشكل TVP على شكل حبوب جافة ويمكن شراؤه من البلاستيك أو في حاوية قابلة لإعادة الإغلاق. يعتبر TVP متينًا للغاية ويمكن العثور عليه في محلات السوبر ماركت في قسم الأغذية الصحية (أو في أي قسم بقالة آخر).
- يبلغ تاريخ انتهاء صلاحية TVP الموجود في كيس غير مغلق حوالي عام واحد ، ولكن يمكن أن يستمر TVP المخزن في حاوية محكمة الإغلاق لفترة أطول.
- نظرًا لأن TVP مصنوع من فول الصويا ، فإن سعر هذا الطعام رخيص نسبيًا.
- يمكنك شراء TVP المنكهات ، سواء كانت مجففة أو مجمدة ، والتي يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، نظرًا لأنه من السهل جدًا طهي TVP وتتبيله ، فمن الجيد أن تبدأ بـ TVP الجاف الخالي من الإضافات والمنكهات. بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة التوابل والنكهات حسب ذوقك ، دون أن تتلوث بالمواد الكيميائية.
الخطوة 2. قم بقياس TVP في الوعاء
يشبه نسيج TVP اللحم المفروم. ينكمش اللحم المفروم ويتقلص أثناء طهيه ، ولكن نظرًا لأن TVP يتوسع عند إعطائه الماء الساخن ، فإن حجم TVP المطبوخ سيكون أعلى من ذلك بكثير. لتحضير وجبة تكفي 2-4 أشخاص ، ستحتاج إلى كوبين من TVP الجاف.
الخطوة 3. أضف الماء الساخن
يجب أن تكون نسبة الماء الساخن و TVP 1: 1. لتوسيع TVP ، أضف الماء الساخن واتركه لمدة 5-10 دقائق. سيبدأ TVP في أن يصبح ناعمًا وله ملمس يشبه اللحم المفروم.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة TVP مباشرة إلى الحساء أو الصلصات التي تحتوي على الكثير من الماء. سوف يتوسع TVP ويصبح جزءًا من الطبق - لست بحاجة إلى تطويره بشكل منفصل.
- إذا كان TVP الخاص بك أكبر ، مثل كتلة TVP ، فقد ترغب في الضغط على TVP الموسع حتى لا يكون هناك الكثير من الماء.
الخطوة 4. أضف الأعشاب والتوابل
بمجرد ارتفاع TVP الخاص بك ، استخدم TVP كلوحة وقم بتتبيله بالتوابل المفضلة لديك ، تمامًا مثل أي بروتين آخر. يمكنك تتبيلها بالملح والفلفل فقط ، ورش التوابل الإيطالية مثل الزعتر والمريمية ، أو صنع TVP حار بالفلفل الحار.
الخطوة 5. استخدم TVP كجزء من الوجبة
يمكنك صنع سندويشات التاكو أو الانتشلادا من TVP و TVP الحار و TVP burger - والمزيد. بعد توسيع TVP ، يمكنك ببساطة استخدام TVP كملء للطعام ، مثل اللحم المفروم.
- يمكنك تحمير TVP إذا كنت ترغب في زيادة الطعم.
- حاول تطوير TVP بالمرق بدلاً من الماء العادي.
الخطوة 6. تخلص من TVP المتبقي
سوف يستمر TVP إذا كان لا يزال جافًا ، لكن TVP الرطب لن يستمر طويلاً.
الطريقة 2 من 2: تجربة وصفات TVP
الخطوة 1. اصنع برجر TVP
إذا كنت تشتهي برجر ، يمكن أن يكون TVP بديلاً عن اللحم المفروم أو الجاموس. قدمي البرغر مع البطاطا المقلية لوجبة كلاسيكية بدون لحم.
- ضع كوبين من TVP في مرق الخضار.
- اخلطي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف صلصة الصويا الحلوة وصلصة الطماطم حسب الرغبة.
- امزج البيض لربط TVP.
- اخلطي 1/4 كوب دقيق.
- شكلي العجينة على شكل كعكات ، ثم اخبزيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بني ومقرمش.
الخطوة 2. اصنع ناتشوز TVP
يعتبر TVP خيارًا جيدًا لحشو الناتشو الحار. يمكن أيضًا استخدام نفس الوصفة لصنع حشوات التاكو والبوريتو والانتشلادا.
- ضع كوبين من TVP في مرق الخضار.
- امزج علبة توابل التاكو.
- نرش فوق رقائق التورتيلا مع الجبن الذائب والزيتون المفروم والبصل وغيرها من الحشوات.
الخطوة 3. اصنع TVP حار
يعتبر TVP مكونًا رائعًا للشوربات والتسخين - لا تحتاج حتى إلى توسيعه. اصنع مذاقك المفضل الحار بدون لحم ، وأضف TVP الجاف عندما ينخفض الماء ، في نهاية عملية الطهي. في غضون 10 دقائق ، سيتم توسيع TVP وسيكون طعامك جاهزًا للتقديم.
الخطوة 4. اصنع لازانيا TVP
قم بإعداد اللازانيا بناءً على وصفتك المفضلة. بدلاً من اللحم ، استخدم TVP الموسع ، جنبًا إلى جنب مع الملح والفلفل والتوابل الإيطالية بين طبقات المعكرونة. ثم اخبز اللازانيا حسب دليل الوصفة.
نصائح
- لتسريع عملية التطوير ، أضف الخل أو المنتجات الحمضية الأخرى إلى TVP أثناء تطويره. ستعمل صلصة الطماطم والخردل وخل التفاح على تسريع عملية التطوير.
- ستتوسع القطع الصغيرة من TVP بشكل أسرع من القطع الكبيرة. يمكنك ضبط كمية الماء الساخن ووقت النقع للحصول على القوام الذي تريده. للقيام بالنصيحة السابقة ، يمكنك إضافة فتات الخبز أو النكهات الأخرى إلى الخليط.
- إذا كنت تستخدم TVP كبير ، فيمكنك تقطيعه في معالج طعام لجعل TVP أصغر.
