يكاد يكون من المستحيل صنع حلوى القطن بكميات كبيرة دون استخدام آلة خاصة لصنعها. ولكن يمكنك صنع حلوى القطن الجميلة الخاصة بك من خيوط السكر الملتوية أو المسحوبة ، إذا كان لديك القليل من الصبر ، فاعرف كيف وبعض أدوات الطهي الشائعة.
مكونات
يد دائرية كاري
- 4 أكواب / 800 جرام سكر
- 1 كوب / 40 مل شراب ذرة
- 1 كوب / 40 مل ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة / 1.5 جرام ملح
- 1 ملعقة كبيرة / 5 مل خلاصة توت العليق
- قطرتان من ألوان الطعام الوردية
مرسومة باليد كاري
- 4 1/3 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1/2 كوب شراب ذرة
- 1 قطرة تلوين طعام (اختياري)
- نشا الذرة
خطوة
طريقة 1 من 2: كاري دائري يدوي
الخطوة 1. يُمزج السكر مع شراب الذرة والماء والملح في قدر كبيرة ويُطهى على نار متوسطة
ضعي 4 أكواب من السكر وكوب من شراب الذرة وكوب ماء وربع ملعقة كبيرة ملح في قدر وقلبي حتى يذوب السكر. استخدم فرشاة المعجنات لتنظيف الجزء الداخلي من المقلاة لمنع تكون بلورات السكر.
الخطوة الثانية: استخدم ميزان حرارة الحلوى وسخن العجينة إلى 160 درجة مئوية
ثم صب الخليط الساخن في وعاء ليس عميقًا جدًا ومقاوم للحرارة. ثم أضيفي المقتطفات وملونات الطعام التي استخدمتها ثم اخلطيها جيدًا. على الرغم من أن الوصفة تشير إلى مستخلص التوت وألوان الطعام الوردية ، يمكنك استخدام أي مستخلص منكه أو أي تلوين لوني تريده.
الخطوة 3. ضع الورقة على طاولتك
يمكنك أيضًا وضعه على الأرض حتى لا يلتصق السكر المتساقط بالأرض.
الخطوة 4. قم بتدوير السكر
اغمس الملعقة في محلول السكر. ارفعي الصينية وأمسكها ، مما يسمح للسكر بالتقطير مرة أخرى في المقلاة لثانية واحدة فقط. أمسكها بحوالي 30 سم فوق الورقة وقم بتحريكها للخلف وللأمام حتى تسقط خصلة رفيعة جدًا من السكر على الورقة. كرر عدة مرات حتى تحصل على مجموعة من السكر. بالطبع أنت تعلم أن الشكل لن يكون مثل ماكينة غزل البنات التي اعتدت رؤيتها.
الخطوة 5. لف حلوى القطن على عصا مصاصة
عليك أن تفعل ذلك على الفور ، وإلا سيصبح السكر هشًا وملتويًا عندما تقوم بتدويره على العصا.
الخطوة 6. التقديم
من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق على الفور ، ولكن يمكنك أيضًا تخزينه في وعاء محكم لمنع تبلل العلكة.
طريقة 2 من 2: كاري مسحب يدويًا
الخطوة 1. ضعي المكونات في قدر متوسطة الحجم
ضع 4 1/3 أكواب سكر ، 2 كوب ماء ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 12 كوب شراب ذرة وقطرة تلوين طعام في قدر. قلب برفق لمنع بلورات السكر من التكون على الجانب الداخلي من المقلاة.
الخطوة 2. اغلي العجينة
استخدم ميزان حرارة الحلوى وشاهده يصل إلى 131 درجة مئوية. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لتبرد حتى 100 درجة مئوية.
الخطوة 3. قسّم العجينة إلى أربع أوعية بلاستيكية متساوية
الخطوة 4. أخرجها من الحاوية عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة
افعل ذلك عن طريق الضغط عليه برفق أثناء قلب الحاوية.
الخطوة 5. رش الكثير من نشا الذرة على صينية الخبز
الخطوة 6. لف خليط السكر في نشا الذرة
أزل إذا بقي أي شيء.
الخطوة 7. تحضير العجين للسحب
اصنع ثقبًا في وسط العجين. استخدم الإبهام والسبابة لحفر حفرة في وسط العجين. ثم اسحب حتى تتسع الدائرة مع بقاء العجين بنفس السماكة حول الحبل الذي صنعته. عندما يكون الخيط طويلًا بما يكفي ، لفه إلى شكل ثمانية واعثر على الجانبين معًا.
الخطوة 8. اسحب العجينة للخارج
امسك العجين بيدين. امسك يدك في المقدمة بينما تسحب اليد الأخرى ببطء. لف يديك حول العجينة واستمر في السحب حتى تصبح الخيوط طويلة جدًا. استمر في السحب حتى 10-14 مرة على الأقل.
الخطوة 9. التقديم
استمتع بهذا الكاري اللذيذ بينما لا يزال في حالة جيدة.
نصائح
- جهز مطبخك قبل البدء في الطهي. إذا كان العجين باردًا جدًا ، فسيكون من الصعب تكوين خيوط جيدة.
- قم بتغطية منطقة العمل بورق الشمع أو الورق أو الجرائد لسهولة التنظيف.
- احتفظ بالمياه الباردة بالقرب منك (أو اعمل بالقرب من الحوض) في حالة نشوب حريق.
- اعلم أن هذه ليست حلوى كما هو الحال في المتجر. هذا الكاري سميك وناعم ولذيذ.
- اتبع جميع معايير السلامة في قسم التحذير.
- يمكن أن تضيف بضع قطرات من الزيت العطري في اللحظة الأخيرة نكهة إلى وجبتك الخفيفة.
تحذير
- يمكن أن يسبب السكر الساخن حروقًا خطيرة. كن حذرا. درجة الحرارة هي نفسها الزيت المستخدم في القلي ، ولكن على عكس الزيت ، لن يفلت السكر الساخن من جلدك ، لكنه سيغلق الجلد ويسخنه حتى يبرد. هذا يعني أنه يمكن أن تصاب بحروق من الدرجة الثالثة إذا لم تكن حريصًا. قد تتطلب حروق الدرجة الثالثة دخول المستشفى ويمكن أن تكون مؤلمة للغاية.
- تذكر أن تستخدم المئزر ، مما يجعل حلوى القطن يمكن أن تكون فوضوية.
- صنع حلوى القطن أمر سهل ولكن يجب القيام به بشكل صحيح. قد لا تتشكل درجات الحرارة بضع درجات أعلى أو أسفل الخيوط.
- لا تصنع كرات العلكة الدائرية يدويًا عندما يكون الأطفال أو الحيوانات الأليفة من حولك.
- كن حذرًا عند رمي كرات العلكة المستديرة ، فقد تكون خطيرة. يمكن أن يتسبب الإهمال في نشوب حريق.
