نفد من أقراص سكرية (أقراص سكرية باللغة الإنجليزية) بينما كنت مشغولاً بتزيين الكعك وكسول للذهاب إلى متجر مكونات الكيك بعد؟ لماذا لا تحاول صنعها بنفسك؟ في الواقع ، تتكون وصفة الفوندان الكلاسيكية من عدد قليل من المكونات البسيطة التي يمكن العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت الكبرى ، مثل الجيلاتين وشراب الذرة والزبدة البيضاء. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تعديل وصفة أقراص سكرية عن طريق خلط أعشاب من الفصيلة الخبازية. أو يمكنك أيضًا إضافة مستخلصات منكهة أو ألوان طعام لتحسين مظهر الفوندان ، كما تعلم! في أي وقت من الأوقات ، يمكن استخدام أقراص سكرية محلية الصنع لتزيين جميع أنواع الكعك!
مكونات
أقراص سكرية كلاسيكية
- 2 ملعقة صغيرة. (7 جرام) مسحوق جيلاتين عادي
- 60 مل ماء بارد
- 150 جرام شراب الذرة أو شراب الجلوكوز
- 1 ملعقة كبيرة. (20 جرام) جلسرين
- 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) زبدة بيضاء أو زبدة عادية
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 1 كغ سكر ناعم تم نخله
سوف يصنع فندانًا لكعكات دائرية 2
اقراص المارشميلو
- 300 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ماء
- 500 جرام سكر بودرة
سوف يصنع أقراص سكرية لكعكة من طابقين
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع الفوندان الكلاسيكي
الخطوة 1. اخلطي الماء مع الجيلاتين حتى يثخن القوام
صب حوالي 60 مل من الماء البارد في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم أضف 2 ملعقة صغيرة. (7 غرامات) مسحوق الجيلاتين العادي فيه. اترك الجيلاتين لمدة 5 إلى 10 دقائق للحصول على قوام سميك يشبه الهلام.
تجنب الرغبة في تحريك الجيلاتين والماء حتى لا ينتهي نسيج الجيلاتين بالتكتل.
الخطوة 2. سخني الجيلاتين حتى يذوب
املأ 2.5 جزء من القدر بالماء ثم سخن الماء على نار متوسطة. عندما يبدأ البخار في التكون ، ضع وعاء الجيلاتين في القدر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
في هذه المرحلة ، يمكن تقليب الجيلاتين لتسهيل الذوبان
الخطوة 3. أضف شراب الجلوكوز والجلسرين والزبدة البيضاء إلى وعاء
ضع 150 جرامًا من شراب الجلوكوز أو شراب الذرة في وعاء من الجيلاتين المذاب ، وأضف 1 ملعقة كبيرة. (20 جرام) جلسرين و 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) زبدة بيضاء. قم بتقليب جميع المكونات وتسخينها حتى تمتزج جيدًا ولا تتكتل.
إذا لم يكن لديك الجلسرين ، يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي العادي
الخطوة الرابعة: ضع الوعاء الذي يحتوي على خليط الجيلاتين على طاولة المطبخ ، ثم اسكب خلاصة الفانيليا فيه
أغلق الموقد وارتد قفازات مقاومة للحرارة قبل إخراج الوعاء من القدر. ثم صب 1 ملعقة صغيرة. أضيفي مستخلص الفانيليا إلى وعاء ، ثم ضعي الوعاء جانبًا على منضدة المطبخ حتى يبرد قليلاً.
تفاوت:
لعمل أقراص سكرية بنكهة ، استبدل مستخلص الفانيليا بنكهة أخرى ، مثل مستخلص اللوز أو مستخلص الليمون أو ماء الورد أو مستخلص البرتقال.
الخطوة 5. اخلطي خليط الجيلاتين مع 500 جرام من السكر البودرة
أولاً ، ضعي السكر البودرة في وعاء كبير بما يكفي لتناسب خليط الجيلاتين المبرد. بعد ذلك ، يُسكب مزيج الجيلاتين ويقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
في هذه المرحلة ، يجب أن يشعر الفندان بأنه لزج ومرن
الخطوة 6. اخلطي السكر البودرة المتبقي حسب الحاجة
يضاف السكر البودرة المتبقي حوالي 125 جرام في كل عملية صب. ومع ذلك ، إذا كان قوام العجين يرضيك ، فلا داعي لإضافة كمية السكر البودرة.
توقف عن إضافة السكر البودرة عندما يبدأ عجين الفوندان في الشعور بصعوبة العجن
الخطوة 7. اعجن عجينة الفوندان حتى تصبح ناعمة وطرية
بادئ ذي بدء ، يرش سطح منضدة المطبخ بالسكر البودرة ويوضع عليها عجينة الفوندان. بعد ذلك ، رشي أيضًا على راحة يدك بالسكر البودرة حتى لا تصبح العجينة لزجة عند العجن.
- إذا كنت تعيش في منطقة شديدة الحرارة أو الرطوبة ، فحاول زيادة كمية السكر البودرة لمنع العجين من الالتصاق أثناء العمل.
- إذا شعرت بأن العجين متصلب عند العجن ، أضف قطرة ماء تدريجيًا حتى يصبح القوام أكثر ليونة.
نصيحة:
لتلوين أقراص سكرية ، أضيفي بضع قطرات من ألوان الطعام السائلة حتى تصل إلى كثافة اللون المطلوبة.
الخطوة الثامنة: استخدموا الفوندان فوراً أو احفظوا العجينة لحين الحاجة
يمكن دحرجة عجينة الفوندان على الفور واستخدامها لتزيين الكيك ، أو لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وتخزينها حتى يحين وقت الاستخدام. لمنع جفاف نسيج الفوندان ، دهن السطح بقليل من الزيت النباتي قبل لفه ، ثم خزن عجينة الفوندان في درجة حرارة الغرفة ، على وجه التحديد في منطقة غير معرضة لأشعة الشمس المباشرة لمدة أسبوع كحد أقصى.
لا تقم بتخزين أقراص سكرية في الثلاجة حتى لا يبلل قوامها أكثر وتشعر بأنها لزجة عند استخدامها
طريقة 2 من 2: صنع حلوى المارشميلو
الخطوة 1. قم بإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة في الميكروويف
ضع 300 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة في وعاء مقاوم للحرارة. ثم صب الماء في وعاء وضعه في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو حتى يذوب تمامًا.
ليس لديك ميكروويف؟ ضع وعاء المارشميلو في قدر من الماء الساخن وحرك المارشميلو حتى يذوب تمامًا
الخطوة الثانية: اخلطي أعشاب من الفصيلة الخبازية مع 400 جرام من السكر البودرة
ضع السكر البودرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية المذابة في خلاط كهربائي وقم بمعالجتها على سرعة منخفضة حتى تشكل عجينة تشبه الكرة.
إذا شعرت أن قوام العجين لزج للغاية ، أضف جزء السكر البودرة المستخدم
تفاوت:
إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، فما عليك سوى تحريك أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة والسكر البودرة في وعاء لبضع دقائق حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 3. نخرج العجينة من الوعاء أو الخلاط ونعجن لمدة 7 إلى 8 دقائق
بادئ ذي بدء ، رش سطح الطاولة بالسكر البودرة. ثم قم بتغطية كل من راحتي اليدين والملعقة المستخدمة لغرف العجين بالزيت النباتي. بعد ذلك ، اعجن عجينة الفوندان حتى يصبح قوامها ناعماً وناعماً.
إذا شعرت أن قوام الفوندان جاف جدًا ، أضف حوالي 1/2 ملعقة كبيرة. الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة أكثر رطوبة وليونة
الخطوة 4. افردي عجينة الفوندان أو احفظيها لاستخدامها لاحقًا
إذا كنت ستستخدم الفوندان لتزيين الكعك أو الكب كيك ، فابدأ في دحرجته على منضدة المطبخ التي تم غبارها بالسكر البودرة. إذا لم تستخدمي الفوندان على الفور ، ادهني السطح بقليل من الزيت النباتي ، ثم غلفي العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي. احفظي عجينة الفوندان في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين كحد أقصى.
توضع عجينة الفوندان المغلفة بإحكام في مكان بارد ولا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة. تذكر ، لا ينبغي وضع عجينة الفوندان في الثلاجة حتى لا يصبح الملمس أكثر رطوبة ولزوجة عند استخدامها
نصائح
- استخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة لعمل أقراص سكرية شاحبة.
- تريد أن تجعل meses من أقراص سكرية؟ افردي عجينة الفوندان وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا. جفف "ميسيس" لبضع ساعات للسماح للقوام بالتصلب قبل الاستخدام.
- جرب لف الفوندان وتشكيله على شكل زهرة.
