هل تعلم أن ألوان الفوندان تميل إلى أن تكون غير لامعة أو غير لامعة؟ لهذا السبب ، يحتاج صانعو الكيك الماهرون إلى استخدام بعض التقنيات الخاصة لتلميع الفوندان وتعزيز مظهر العلاج. نظرًا لأن كل تقنية ستنتج أقراص سكرية بمستويات لمعان مختلفة ، فلا تتردد في اختيار التقنية التي تناسب احتياجاتك.
خطوة
الطريقة 1 من 6: استخدام محرك بخاري محمول باليد
الخطوة 1. املأ المحرك البخاري بالماء
املأ حاوية المحرك البخاري المحمول بالماء المقطر. ثم ابدأ تشغيل المحرك البخاري حتى تصبح درجة حرارة الماء بالداخل ساخنة جدًا.
- لتطبيق هذه الطريقة ، يمكنك استخدام مكواة بخارية شائعة الاستخدام لتنعيم الملابس ، طالما لم يتم سكب أي منظف أو مواد كيميائية أخرى في الحاوية.
- لكل محرك بخاري طريقة مختلفة للعمل والفعالية. لذلك ، يرجى قراءة التعليمات الواردة في دليل الجهاز قبل استخدامه. بشكل عام ، ما عليك سوى تركيب خرطوم بخار قياسي واستخدام محرك بخار بدرجة حرارة منخفضة للحصول على أفضل النتائج.
الخطوة 2. حرك الآلة فوق سطح الفوندان
أمسك الآلة على بعد حوالي 10 سم من سطح الفوندان ، ثم اضغط على الرافعة لتحرير البخار الساخن.
- إذا لزم الأمر ، اقلب الفندان عدة مرات حتى يتمكن البخار من تغطية جميع جوانب العجين.
- تأكد من تبخير منطقة واحدة فقط لمدة 3-5 ثوان. يمكن أن يؤدي تبخير الفوندان لفترة طويلة إلى ذوبان نسيج الفوندان ، كما قد يؤدي إلى جعل سطح الفوندان نديًا.
- بالإضافة إلى إنتاج طلاء ناعم ولامع على سطح أقراص الفوندان ، يمكن للبخار اليدوي أيضًا إزالة آثار نشا الذرة والسكر البودرة المتبقية على سطح الفوندان.
الخطوة 3. إعادة تسخين الفوندان ، إذا لزم الأمر
بعد ساعة ، من المحتمل أن يفقد الفندان لمعانه حيث تجف الرطوبة الموجودة على السطح. إذا لزم الأمر ، أعد تبخير الفوندان بنفس الطريقة لاستعادة لمعانه.
- نظرًا لأن الفوندان يفقد لمعانه بسرعة أكبر باستخدام هذه الطريقة ، فمن الأفضل استخدام طريقة المحرك البخاري فقط في حالة تقديم الفوندان على الفور.
- ومع ذلك ، افهم أن نشا الذرة الزائد أو مسحوق السكر الذي يتم فقده عند تبخير الفوندان لن يعود.
طريقة 2 من 6: استخدام شراب السكر
الخطوة 1. لا تخلط الدهن مع خليط أقراص سكرية
يمكن للدهون أن تخلق طبقات منفصلة من أقراص سكرية. نتيجة لذلك ، سيبدو سطح الفوندان "شمبانياً" بدلاً من أن يكون أملسًا ولامعًا.
- على وجه الخصوص ، لا تعجن عجينة الفوندان بالزبدة البيضاء أو الزيت أو أي نوع آخر من الدهون قبل وضع أي طلاء على السطح. لا تستخدم هذه الطريقة أيضًا إذا تم طلاء الفوندان لاحقًا بالزبدة البيضاء.
- أيضًا ، لا تقم بتدوير الفوندان فوق طبقة من السيليكون أو الفينيل إذا كنت تريد استخدام هذه الطريقة. محتوى الدهون والزيت المتبقي على الطبقتين كافٍ لفصل طبقات الفوندان.
الخطوة 2. اخلطي شراب السكر والكحول
اسكب مقدارًا من شراب السكر ومقدارًا من المشروب الكحولي الصافي في كوب ضحل. حرك كلاهما حتى يصبح ناعمًا.
- استخدم كحولًا يحتوي على نسبة إيثانول من 150 برهانًا أو أكثر مثل الفودكا. إذا لم يكن لديك ، فلا تتردد في استخدام الإيثانول الصافي الذي يمكن أن يعطي نتائج مماثلة.
- تعتمد الكمية المحددة من المادة على كمية الفوندان المراد طلائها. ومع ذلك ، عادة ما تستخدم 1 ملعقة كبيرة فقط. شراب السكر و 1 ملعقة كبيرة. المشروبات الكحولية الصافية لتغطية أقراص سكرية صغيرة.
الخطوة 3. ضع محلول شراب السكر على كامل سطح الفوندان بمساعدة فرشاة صغيرة ذات شعيرات ناعمة
- من المفترض أن سطح الفوندان سيبدو على الفور لامعًا للغاية مع لمعان دائم بعد ذلك.
- ويفضل وضع طبقة من شراب السكر ليس سميكًا جدًا. على الرغم من أن اللمعان أعلى ، إلا أن الطبقة السميكة جدًا ستستغرق وقتًا أطول حتى تجف.
الخطوة 4. دع الفوندان يجلس حتى يجف الطلاء
اسمح لطبقة الفوندان أن تجف تمامًا قبل استخدام أو معالجة الفوندان ، حوالي 10-12 ساعة ، اعتمادًا على سمك الطبقة.
- بينما تجف طبقة الفوندان ، لا تفرك سطح العجين بفرشاة أو تلمسه بأصابعك. كن حذرًا ، يمكن بسهولة ترك آثار الخدوش أو بصمات أصابعك في هذه المرحلة ، وإذا حدث ذلك ، فمن المؤكد أن النمط سيستمر بشكل دائم.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع طبقة إضافية بعد أن تجف الطبقة الأولى تمامًا. ومع ذلك ، لا ينبغي تنفيذ هذه العملية لأن لمعان الطبقة الأولى جيد بالفعل.
طريقة 3 من 6: استخدام الكحول
الخطوة 1. املأ زجاجة رذاذ بالفودكا
أولاً ، املأ قاع زجاجة صغيرة تم تنظيفها بالفودكا بحوالي 5 سم.
- ليس لديك فودكا؟ الرجاء استخدام الإيثانول أو الكحول النقي. لا تستخدم الكحول الملون لأن اللون قد يتسرب إلى العجين.
- لتجنب خطر التلوث ، استخدم زجاجة رذاذ تم تنظيفها وليست حاوية لمنتجات العناية بالشعر أو سوائل كيميائية أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدام زجاجة رذاذ عالية الجودة تُستخدم عادةً في الصالونات بدلاً من الزجاجة الرخيصة حيث يصعب نشر البخاخ بشكل متساوٍ. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام البخاخة (أداة طلاء تُستخدم عمومًا لرش الطلاء أو الصبغ) بدلاً من زجاجة الرش.
الخطوة 2. غلف فندان
أمسك الزجاجة على مسافة حوالي 10 سم من سطح الفوندان ، ثم رش الكحول على كامل سطح الفوندان بالتساوي.
لا ترش الكثير من الكحول لتجنب البرك التي قد تجف وتتلف نسيج سطح الفوندان
الخطوة 3. دع الفوندان يجلس حتى يجف الطلاء
اتركي الفوندان لبضع ساعات حتى تجف طبقة الكحول تمامًا. بعد التجفيف ، يجب أن تبدو الطبقة الموجودة على سطح الفوندان ناعمة ولامعة.
يعتبر لمعان الكحول بشكل عام شبه دائم. بمعنى آخر ، قد ينخفض لمعان الفوندان بعد بضعة أيام. إذا كانت هذه هي الحالة ، فلا تضف طبقة ثانية لأن التعرض لكميات كبيرة من الكحول يمكن أن يجفف نسيج الفوندان بسرعة
طريقة 4 من 6: استخدام الزبدة البيضاء
الخطوة 1. ضع الزبدة البيضاء على سطح الفوندان
استخدمي أصابعك لوضع طبقة رقيقة من الزبدة البيضاء على سطح الفوندان حتى تتكون طبقة ناعمة ومتساوية.
لمنع اتساخ يديك ، لا تتردد في استخدام الزيت النباتي في زجاجة رذاذ بدلاً من الزبدة البيضاء الصلبة. تأكد من أن فم الزجاجة على بعد حوالي 10 سم من سطح الفوندان ورش الزيت على سطح الفوندان
الخطوة 2. امسح سطح الفوندان
بعد وضع الفوندان ، استخدمي منشفة ورقية جافة لمسح سطح الفوندان بحركة دائرية بحيث يمكن توزيع طبقة الزيت بشكل متساوٍ.
- كقاعدة عامة ، ستتلاشى آثار الخدوش أو بصمات الأصابع أو الأنماط الأخرى بمجرد فرك سطح الفوندان. ومع ذلك ، تأكد من عدم الضغط على الفوندان بشدة حتى لا ينبعج السطح.
- بعد مسح السطح ، من الناحية المثالية ، ستبدو طبقة الفوندان ناعمة ولامعة مثل قماش الساتان.
الخطوة 3. أضف طبقة ثانية إذا لزم الأمر
يجب أن يستمر لمعان الفندان لمدة يوم تقريبًا. ومع ذلك ، عندما يمتص الزيت في أقراص سكرية ، فمن المرجح أن يبدأ في فقدان لمعانه. إذا كان الأمر كذلك ، فلا تتردد في إضافة طبقة ثانية بنفس الطريقة.
- قوام الزبدة البيضاء في الواقع لا يمكن أن يصلب. ومع ذلك ، سوف يستمر اللمعان طالما لم يتم امتصاص الزبدة البيضاء بالكامل في أقراص الفوندان.
- نظرًا لأن قوام الفوندان سيظل رطبًا ولزجًا بعد ذلك ، فمن المرجح أن تترك خطوطًا أو بصمات أصابع عند تحريك الكعكة. إذا كنت ترغب في إزالته ، ببساطة امسح سطح الفوندان مرة أخرى بمنشفة مطبخ جافة.
طريقة 5 من 6: استخدام الصمغ العربي
الخطوة 1. اخلطي مقدارًا من الصمغ العربي مع جزئين من الماء المقطر في وعاء صغير
يقلب المكونان حتى يمتزجا جيدًا.
تعتمد كمية المواد المطلوبة على كمية الفوندان التي يجب تغطيتها. ومع ذلك ، تأكد من أن نسب المكونات تبقى كما هي. لتغليف معظم قطع الفوندان الصغيرة ، يجب استخدام 1 ملعقة كبيرة. الصمغ العربي و 2 ملعقة كبيرة. الماء يكفي
الخطوة الثانية: اترك محلول الصمغ العربي في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة
بعد ذلك ، حرك المحلول مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
يمكن أن يساعد غلي وتحريك محلول الصمغ العربي في خلط جميع المكونات بشكل متساوٍ. نتيجة لذلك ، ستكون النتائج أفضل عند استخدامها لتغليف أقراص سكرية
الخطوة 3. ضع محلول الصمغ العربي على كامل سطح الفوندان باستخدام فرشاة صغيرة ذات شعيرات ناعمة
- احرص على عدم ترك أي آثار للخدوش أو بصمات الأصابع أو أي أنماط أخرى على سطح الفوندان.
- مباشرة بعد وضع محلول الصمغ العربي ، يجب أن يبدو سطح الفوندان لامعًا جدًا ، على الرغم من أن النتيجة النهائية ليست بالضرورة بهذا اللمعان.
الخطوة 4. دع الفوندان يجلس حتى يجف الطلاء
اترك طبقة الصمغ العربي تجف لمدة 24 ساعة كاملة قبل استخدام أو عمل الفوندان. بمجرد أن يجف الفوندان تمامًا ، يجب أن يبدو شبه لامع وقوامه صلب قليلاً.
من المفترض أن يستمر الطلاء بشكل دائم لذلك لا يحتاج إلى إعادة تطبيقه
طريقة 6 من 6: استخدام بياض البيض
الخطوة 1. ضع بياض البيض المبستر على سطح الفوندان
بادئ ذي بدء ، صب 2-4 ملاعق كبيرة. بياض البيض في وعاء صغير نظيف. بعد ذلك ، استخدم فرشاة صغيرة لتطبيق بياض البيض على كامل سطح الفوندان.
- لأسباب تتعلق بالسلامة ، نوصي باستخدام بياض البيض في العبوات التي تم فصلها عن صفار البيض.
- إذا لم يكن حجم الفوندان كبيرًا جدًا ، فلا تتردد في غمسه مباشرة في بياض البيض لتسريع العملية. ومع ذلك ، لا تنسَ تصفية بياض البيض الزائد قبل تجفيف الفوندان ، حسنًا؟
- إذا كان حجم الفوندان كبيرًا ، فلا تتردد في استخدام فرشاة صغيرة لتطبيق بياض البيض على السطح بالكامل. مع ذلك ، حاولي تقليل الخطوط إلى الحد الأدنى واستمري في تصريف بياض البيض الزائد بمجرد تطبيقه.
الخطوة 2. دع الفوندان يجلس حتى تجف طبقة بياض البيض
اتركي طبقة الفوندان لتجف لبضع ساعات. بعد ذلك ، يجب أن يبدو سطح الفوندان لامعًا بشكل طبيعي.
- تأكد من أن طبقة بياض البيض جافة تمامًا قبل لمس أو استخدام الفوندان. إذا لم تكن طبقة الفوندان جافة الملمس ، فمن المحتمل أن تبقى بصمات أصابعك ولا يمكن إزالتها.
- من المفترض أن طبقة بياض البيض ستنتج لمعانًا دائمًا وقوامًا شبه صلب. نتيجة لذلك ، لا يتعين عليك إعادة تقديمه بمرور الوقت.
الخطوة 3. أضف طبقة ثانية ، إذا لزم الأمر
إذا لم يكن لمعان أقراص سكرية هو الأمثل ، فلا تتردد في وضع طبقة إضافية من بياض البيض بنفس الطريقة.
