يعد تعلم التزيين باستخدام أقراص سكرية من المهارات المهمة التي يرغب أي مصمم كعكة في تعلمها. هناك العديد من الأشكال والأشكال التي يمكن صنعها باستخدام أقراص سكرية ، وأزهار الفوندان ذات الطبقات واحدة منها. إليك بعض الزهور الفندقية لتبدأ.
خطوة
طريقة 1 من 3: زهور بسيطة للتجاعيد
الخطوة 1. طحن أقراص سكرية حتى تصبح مسطحة
استخدمي الشوبك لتسطيح بعض أقراص الفوندان بحيث يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
- يجب أن يكون الفوندان رقيقًا مثل عملة معدنية خمسين أو خمسة وعشرين روبية.
- نظرًا لأن هذا شكل زهرة شائع ، يمكنك استخدام أي لون تريده من أقراص سكرية.
- لمنع الفوندان من الالتصاق بالمسمار أو سطح القاعدة ، رش بعض النشا على كليهما قبل الطحن.
الخطوة 2. اصنع خمس دوائر
اصنعي خمس دوائر بحجم 5 سم من أقراص سكرية مفلطحة باستخدام قطاعة أقراص سكرية أو قاطعة بسكويت.
- للحصول على مظهر أقل تجانسًا ، يمكن أيضًا تقطيع الفوندان بحرية باستخدام سكين الزبدة.
- ينتج عن هذا الحجم أزهار أقراص سكرية يبلغ قطرها حوالي 5 سم. اضبط حجم الدائرة بحيث تجعل الزهرة أصغر أو أكبر.
الخطوة 3. اطوِ كل دائرة من المنتصف
رش جانبًا واحدًا من الدائرة بنشا الذرة قبل طيها برفق إلى النصف.
- اقرص التجعيد في المنتصف. يجب أن يلتصق الفندان ببعضه البعض في هذه المرحلة ، لكن ليس الحواف.
- اطوِ الدوائر واحدة تلو الأخرى.
الخطوة 4. مرة أخرى ، قم بطي كل دائرة إلى النصف
رش السطح متجهًا لأعلى بنشا إضافي وقم بطيه من المنتصف مرة أخرى لتشكيل ربع دائرة.
- اقرصي أقراص الفوندان معًا حتى يلتصق مركز الطيات ببعضها البعض. يجب أن تلمس حواف الفوندان بالكاد مركز الطي.
- اطوِ الدوائر واحدة تلو الأخرى.
- اتركي كل أقراص سكرية حتى تجف لبضع دقائق قبل المتابعة مع الآخرين.
الخطوة 5. اجمع الدوائر الرباعية بحيث تتلامس في المركز
يجب أن تلمس كل الأطراف المدببة لكل بتلة ، ويجب أن تكون الحواف المفتوحة للطيات في نفس الاتجاه.
يجب أن يكون لديك شكل دائري بشكل طبيعي الآن
الخطوة 6. اصنع كمية متساوية من الماء ومسحوق الميرانغ
قلب الاثنين بكميات صغيرة على طبق صغير حتى يشكلوا صمغًا.
- ستثبت هذه المادة اللاصقة البتلات معًا حتى تلتصق ببعضها البعض.
- إذا لم يكن كذلك ، يمكنك أيضًا استخدام القليل من الشوكولاتة البيضاء المذابة كغراء.
الخطوة 7. ألصق القطعة الأخيرة بالغراء
امسح المادة اللاصقة على أطراف قطع الفوندان الأربعة المسطحة وعلى زوايا أقراص الفوندان الخمسة المتبقية. اضغطي على باقي أقراص الفوندان بشكل عمودي وفي المنتصف.
اتركها تنشف. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكن استخدام أزهار الفوندان كزينة
طريقة 2 من 3: زهور القرنفل
الخطوة 1. قم بتدوير الفوندان حتى يصبح مسطحًا
استخدم دبوسًا لفرد جزء من الفوندان حتى يصبح سمكه حوالي 0.1 سم.
- يمكن استخدام أي لون من أقراص الفوندان تقريبًا للقرنفل.
- لمنع الفوندان من الالتصاق بالمسمار أو سطح القاعدة ، رش بعض النشا على كليهما قبل الطحن.
- إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك أيضًا دهن سطح قاعدة المطحنة بالزبدة البيضاء بدلاً من استخدام النشا.
الخطوة 2. اصنع ست دوائر مقطوعة
استخدم قطاعة أقراص سكرية أو قاطعة بسكويت لقطع دائرة 5 سم من أقراص الفوندان المسطحة.
ينتج عن هذا الحجم زهور مناسبة لتزيين الكب كيك أو غيرها من الحلوى الصغيرة. اضبط حجم الدائرة حسب الحاجة لجعل الزهرة أكبر أو أصغر
الخطوة 3. لف الحواف باستخدام أداة التعرق
ضع دائرة على رغوة رقيقة مبللة بالنشا. اضغط على كعب أداة التعرق مقابل حافة الدائرة. اسحب بسرعة لتشكيل ثنية وحركها حول حافة الدائرة بهذه الطريقة.
- افعل هذا لكل قطعة من الدائرة.
- امسك الطرف الصغير من أداة التعرق مثل قلم الرصاص لتسهيل عملية الضغط.
- استخدم المسواك إذا لم يكن لديك أداة للتعرق. حرك المسواك حول محيط كل بتلة لعمل تجعد عند الحواف ومنحنى حول المسواك.
الخطوة 4. ادفع حلقة في نهاية سيخ الخيزران
مرري الدائرة على الطرف الحاد من السيخ وادفعها لأعلى ، على طول السيخ ، حتى يصل الفوندان تقريبًا إلى النهاية الحادة.
- يجب أن تكون مسافة الدائرة 2.5 سم على الأقل من نهاية السيخ. يجب أن تكون المسافة مساوية لنصف قطر الدائرة تقريبًا.
- نثر النشا على الأسياخ لمنعها من الالتصاق بالفوندان.
الخطوة 5. قص الزهرة حول نهاية السيخ
اجمع حواف الفوندان معًا بحيث تتجعد بحرية على الطرف الحاد من السيخ.
سيكون هذا مركز زهرة القرنفل
الخطوة 6. أدخل باقي الدائرة
ادفع الدوائر الأربع أو الخمس المتبقية برفق في السيخ بنفس الطريقة ، مع عقص كل دائرة بعناية فوق الدائرة السابقة.
لا ينبغي تجعيد البتلات معًا بإحكام أو بشكل موحد. قم بتجعيد بتلاتك بأسلوب فضفاض وغير متماثل للحصول على مظهر أكثر طبيعية
الخطوة 7. أزح الأزهار من الأسياخ
اسحب الزهرة من السيخ برفق عن طريق تحريكها باتجاه النهاية الحادة.
قم بهذه الخطوة ببطء شديد حتى لا تتفتت البتلات المشكلة عن طريق الصدفة
الخطوة 8. اطوِ مركز البتلات باستخدام أداة التعرق
استخدم أداة عروق أو عود أسنان لطي وسط البتلة برفق بحيث تغطي الثقب الذي أحدثه السيخ.
اتركها تنشف. بمجرد أن تجف ، تصبح زهرة القرنفل جاهزة للاستخدام
طريقة 3 من 3: الزنبق
الخطوة 1. رش وعاء البودينغ برذاذ طهي غير لاصق
رش كمية صغيرة من رذاذ الطهي على وعاء صغير من البودينغ أو رامكين (وعاء صغير للخبز) لمنع الفوندان من الالتصاق لاحقًا.
- يمكنك أيضًا استخدام الزبدة البيضاء لتغطية الوعاء.
- في حالة صنع أكثر من خزامى أقراص سكرية ، ضع في اعتبارك استخدام قالب كب كيك به عدة ثقوب.
الخطوة الثانية: قم بتدوير الفوندان حتى يصبح مسطحًا
استخدم دبوسًا لفرد جزء من الفوندان بحيث يبلغ سمكه حوالي 1 بوصة (0.5 سم).
- يجب أن يكون حجم العجين حوالي خمسين أو خمسة وعشرين روبية.
- استخدم أي لون تريده من أقراص سكرية.
- رشي سطح الشوبك والقاعدة بالنشا قبل البدء في الطحن لمنع الفوندان من الالتصاق بهما.
الخطوة 3. اصنع خمسة أشكال بيضاوية
استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط أو أقراص سكرية لقطع خمسة أشكال بيضاوية بطول 7.5 سم وعرض 5 سم.
- يمكنك أيضًا إنشاء أشكال بيضاوية بحرية إذا لم يكن لديك قالب بيضاوي. استخدم سكين الزبدة التي تم غبارها بالنشا للقيام بذلك.
- إذا كان القالب يميل إلى الالتصاق بسهولة ، فقم بغباره بالنشا أو ضع الزبدة البيضاء أو رذاذ الطهي غير اللاصق.
الخطوة 4. تسطيح حافة واحدة من كل بتلة
استخدم مستديرًا أو ملعقة لتسطيح إحدى الحواف الطويلة لكل بتلة. رقيق يكفي لجعل البتلات حليقة قليلاً.
- إذا لم يكن لديك مستدير ، يمكنك فعل ذلك بالملعقة أو بيديك.
- افعل هذا على كل بتلة.
الخطوة 5. ضع قطرة من الشوكولاتة المذابة في قاع وعاء البودينغ
قم بإذابة بعض رقائق الشوكولاتة أو الرقائق التي تتناسب مع لون الزنبق. ضع نقطة صغيرة من الشوكولاتة في الوعاء المُجهز.
- يجب أن يكون قطر الدائرة 2.5 سم تقريبًا.
- يمكن أيضًا صنع الغراء من مسحوق المرينغ والماء ، بدلاً من استخدام الشوكولاتة. الخيار لك.
الخطوة 6. اغمس البتلة الأولى في الشوكولاتة
اثنِ حواف البتلات القصيرة قليلًا إلى الداخل واغمسها في الشوكولاتة المذابة.
يجب أن يكون مركز البتلة في وسط وعاء البودينغ ، لكن يجب أن يكون الجزء العلوي على جوانب الوعاء
الخطوة 7. تكديس البتلات المتبقية
اثنِ جانبًا من كل بتلة قصيرة إلى الداخل واغمس في الشوكولاتة المذابة ، كما فعلت مع البتلة الأولى. يجب أن تتداخل كل بتلة قليلاً مع البتلة السابقة.
يجب أن تواجه جميع الجوانب الرقيقة للبتلات نفس الاتجاه
الخطوة 8. قم بإزالة زهور التوليب من أقراص سكرية عند الانتهاء
اترك الزنبق يجف في وعاء البودينغ لبضع دقائق. بمجرد أن تشعر بأنها ثابتة وجاهزة ، يمكن إزالة العجين بأمان.
