الفوندان هو نوع من كريمة الزينة التي يمكن دحرجتها وتشكيلها بسهولة في جميع الأشكال كإضافة إلى الكيك. يمكن استخدام أقراص الفوندان لتزيين الكعكة فقط ، أو يمكن تشكيلها على شكل تماثيل صغيرة وأشكال وتصميمات وأي شيء آخر تجده فنيًا بما يكفي لتجربته! تقدم هذه المقالة عدة خيارات لاستخدام أقراص سكرية لتزيين كعكتك.
مكونات
- أقراص سكرية (وربما مرزبانية)
- سكر بودرة / حلواني
خطوة
طريقة 1 من 7: اختيار أقراص سكرية
الخطوة 1. صنع أو شراء أقراص سكرية
يمكن شراء الفوندان بسهولة في شكل جاهز للاستخدام ، حتى تتمكن من توفير الوقت والجهد في صنعه. هذا مفيد للأوقات التي تكون فيها في عجلة من أمرك أو عندما لا ترغب في صنع أقراص سكرية من الصفر.
الخطوة 2. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في صنع أقراص سكرية من الصفر ، فمن السهل جدًا
يعتمد نوع الفوندان الذي تحتاجه على كيفية استخدامك للفوندان لاحقًا. بالنسبة لبعض الأفكار ، ألق نظرة على بعض هذه الخيارات المتنوعة:
- أقراص سكرية أساسية
- الشوكولاته فندان
- اقراص المارشميلو
- زبدة فوندات
طريقة 2 من 7: استخدام أقراص سكرية لتغليف الكيك
هذه إحدى الطرق الأساسية لاستخدام أقراص سكرية. ينتج الفوندان غطاء كيك ناعمًا وكثيفًا جدًا لجميع أنواع الكيك ، مثل كعك الفاكهة.
الخطوة 1. اختر كعكة ذات سطح مسطح وأسفل
يجب وضع الكيك على حصيرة أو طبق مسطح قبل إضافة الفوندان - تأكد من أن الكعكة مستوية بعد وضعها على قاعدة الكيك.
- إذا لم تكن الكعكة مسطحة ، ففكر في تقطيع الجزء السفلي قليلاً للتأكد من أن الكعكة ثابتة. يُعرف هذا باسم "تسطيح الكعكة".
- إذا بدت الكعكة مفتتة بعض الشيء ، ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لمساعدة الكعكة على التماسك.
الخطوة 2. املأ أي ثقوب أو فجوات بالفوندان قبل البدء
هذا هو نفس مبدأ ملء أي تشققات في الأثاث أو الجدران قبل الطلاء - إذا لم تقم بملء أي ثقوب أو شقوق ، فإن سطح الفوندان سيتعرض لخطر الغرق في الكعكة والتسبب في حدوث فجوات على سطح كعكتك المثالية على خلاف ذلك!
الخطوة 3. قم بتسخين المربى برفق حتى تحصل على نكهة تتناسب مع طعم الكيك
تشمل الخيارات الشائعة مربى المشمش أو الفراولة أو التوت. باستخدام فرشاة المعجنات ، وزعي المربى على سطح الكيك ، على سطح الكيك وجوانبها.
الخطوة 4. قرر استخدام المرزبانية
بالنسبة للأسطح الناعمة جدًا تحت أقراص الفوندان ، يستخدم الطهاة عمومًا المرزبانية كطبقة أولى ، والتي سيتم وضع الفوندان فوقها لاحقًا. في حين أن النتيجة النهائية ستبدو أفضل ، لا يحب الجميع المرزبانية وعادة ما تكون غير مناسبة لكعكات الأطفال. إذا كنت تستخدم مرزبانية ، فقم بما يلي:
- افردي المرزبانية في شكل مسطح أعرض قليلاً من الكعكة.
- غطي الكعكة بورقة من المرزبانية الملفوفة.
- امزجه باستخدام صقيع تنعيم أو أداة مماثلة. تأكد من إزالة أي نتوءات أو مفاصل عند التنعيم.
الخطوة 5. اعجن الفوندان في شكل كرة
إذا كانت هناك شقوق ، ضع هذا الجزء تحت الكرة ، ودحرج الكرة بشكل مسطح على سطح مغطى بالغبار بسكر البودرة / الحلويات أو نشا الذرة (هذا يمنع العجين من الالتصاق). استمر في دحرجة الفوندان ذهابًا وإيابًا ، وقلبه ربع لفة كل عدة مرات للمساعدة في ضمان توزيع الفوندان بالتساوي. عندما يبدو أن الفوندان عريض بما يكفي لتغطية الكيك ويبلغ سمكه حوالي 0.5 سم ، يكون الفوندان جاهزًا لوضعه على الكيك.
لتقدير العرض الذي تحتاجه لفرد الفوندان ، قم بقياس المسافة من اللوح الأساسي ، لأعلى على جانب واحد من الكعكة ، على طول الجزء العلوي من الكعكة ، وأسفل الجانب الآخر من الكعكة ، وصولاً إلى حافة الكيك. اللوح على هذا الجانب
الخطوة 6. ضع الكعكة بجانب الفوندان الملفوف
ضعي الدبوس في وسط صفيحة الفوندان
الخطوة 7. اقلب جانبًا واحدًا من أقراص الفوندان على الدبوس
- ارفعي الدبوس مع تعليق الفوندان بإحكام على الأسطوانة وانقلي الفوندان على الكيك.
- افرد الفوندان بحذر فوق الكيك ، وافرده على طول سطح الكعكة وفي النهاية يمكن التقاط دبوس الدرفلة.
الخطوة 8. ربّتي على الفوندان برفق على طول الكعكة
ادفع الفوندان لأسفل على جوانب الكيك وتأكد من أن الفوندان يغطي سطح الكيك بالكامل.
- قم بتنعيم أقراص الفوندان على جوانب الكيك لتصل إلى حصيرة الكعكة أو اللوحة المسطحة. يمكن ثقب فقاعات الهواء المتكونة بإبرة نظيفة ؛ فقط امسحي مرة أخرى لإزالة الندوب.
- قم بتنعيم أي نتوءات أو تجاعيد أو جروح قبيحة باستخدام مطحنة. قد تحتاج أيضًا إلى مدّ أقراص الفوندان بيديك من حين لآخر.
- يمكن إعطاء أقراص سكرية مثلجة "لمعانًا" جميلًا عن طريق فركها بيديك بحركات دائرية ، حتى يبدو (ويشعرك) بالساتان.
الخطوة 9. قم بإزالة الحواف الزائدة
تقليم الفوندان الزائد حول الحافة السفلية باستخدام سكين تغطية. امسك الجانب المسطح من السكين على الكعكة واعمل برفق حول الكعكة بأكملها ، وقم بتدوير الكعكة أثناء تحريكها. صقل الحواف أثناء العمل.
الخطوة 10. إذا كنت ترغب في إضافة نمط مسنن إلى الكعكة ، فقم بذلك قبل أن تتصلب أقراص الفوندان
هناك أدوات ستنتج أنماطًا جميلة أو مزدحمة أو يمكنك الإبداع واستخدام الأنماط التي أنشأتها بنفسك.
الخطوة 11. أضف فكرة إذا كنت تريد
يمكن تثبيت الزخرفة قبل أن يجف الفندان بمجرد الضغط عليه برفق. إذا كان الفوندان جافًا ، فاستخدم السكر المثلج / الحلواني الطازج باعتباره "صمغًا" (أو غسل القليل من الماء سيفي بالغرض أيضًا).
الخطوة 12. امنح الفوندان وقتًا حتى يجف
يعتمد طول الوقت المستغرق على وصفة الفندان. بالنسبة لكعكة الفاكهة مع طبقة من المرزبانية والفوندان ، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى أسبوع.
طريقة 3 من 7: صنع أشكال أساسية من أقراص سكرية
عند النمذجة باستخدام أقراص سكرية ، هناك سلسلة من الأشكال الأساسية. من المفيد معرفة كيفية إنشاء هذه الأشكال ، حيث ستشكل العمود الفقري لتصميمات القوالب الخاصة بك.
الخطوة 1. اصنع كرة
ما عليك سوى لف الفوندان على شكل كرة ، صغيرة أو كبيرة ، حسب الحاجة. استخدمي راحة يدك وحركي الفوندان في حركة دائرية لتشكيل كرة.
- يمكن تقطيع الكرة إلى ثنائيات وأربعة.
- لعمل كرة أصغر ، قسّمها إلى نصفين مرارًا وتكرارًا واستمر في فركها بين راحتي يديك.
الخطوة 2. إنشاء شكل الكرة
هناك مجموعة متنوعة من الأشكال البسيطة التي يمكنك صنعها من شكل كرة عن طريق التمرير بين راحتي يديك أو الشد:
- الدمعة: امسح أحد طرفي الكرة للخلف وللأمام حتى تصبح أطول وأرق من الطرف الآخر.
- المخروط: امسح أحد طرفي الكرة في شكل V.
- السجق: افركي الكرة بأكملها على سطح مستو ذهابًا وإيابًا حتى يتساوى الجانبان ويتشكل شكل السجق.
- الأنبوب: اصنعي شكل السجق واستمري في فركه حتى يصبح الفوندان أرق ويتشكل شكل الأنبوب.
- اقرص أحد طرفي المخروط أو شكل السجق لعمل شكل مثير للاهتمام للعمل به.
الطريقة 4 من 7: إنشاء قالب عزر
الفوندان رائع لصنع أشكال الكيك. ومع ذلك ، ما لم تكن نحاتًا رائعًا ، فمن الأسهل إنشاء واستخدام القوالب لإنشاء الزخارف. بمجرد أن تتقن أساسيات القيام بذلك ، ستكون جاهزًا لتحويل أي تصميم تريده إلى شكل كعكة!
الخطوة 1. ارسم خطوط رقعة الشطرنج على ورقة فارغة
يجب أن يكون خط رقعة الداما عريضًا مثل الحجم الدقيق للرسم الذي قمت بإنشائه. (هذا يعني أنه قد لا يتم استخدام الورق المنقوش دائمًا.) تتمثل إحدى الطرق البسيطة في تحديد حجم النموذج ، ورسم مربع بهذا الحجم ، ثم استخدام مسطرة للقياس بشكل صحيح لتقسيم المربع إلى مربعات أصغر.
إذا قمت بتكبير الشكل الأصلي ، فيجب أن يتطابق عدد المربعات مع الرقم الأولي في الشكل الأصغر
الخطوة 2. ارسم الزخارف على الصناديق
انسخه بنمط متقلب موجود أو انسخه في شكل الصورة التي تريدها.
يمكنك تخطي استخدام المربعات إذا كان من الممكن طباعة الصورة التي تريدها واقتصاصها وبسيطة بما يكفي للعمل عليها بدون مساعدة الشبكة. لاحظ ، مع ذلك ، أنه من الأسهل عادةً العمل على تصميم متقلب عند تشكيل أجزاء من أقراص سكرية
الطريقة الخامسة من 7: استخدام قالب الزخارف لعمل شكل أقراص سكرية
الخطوة 1. ضع الزخارف في كيس بلاستيكي أو ورقة
يوفر طبقة واقية يمكنك العمل عليها.
الخطوة 2. ضع زيت الطعام على منطقة الزخرفة باستخدام الفرشاة
سيمنع ذلك العجين من الالتصاق بالصفائح البلاستيكية.
الخطوة الثالثة. تشكيل أقراص سكرية على تصميم الزخرفة
لكل قسم نمط وكل لون أقراص سكرية ، قم دائمًا بلف العجين على شكل كرة ، ثم اضغط لأسفل في منطقة قالب الزخارف. سيختلف حجم الكرات اعتمادًا على مقدار الفوندان المطلوب لكل جزء من الزخرفة ؛ ستتحسن في توقع ذلك بالممارسة.
- قم دائمًا بعمل الظهر أولاً ، مع ترك المقدمة (مثل العينين والشارب والأنف وما إلى ذلك) أخيرًا. على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم بإنشاء شكل قطة ، فمن المحتمل أن يتشكل جسم القطة وذيلها ورأسها أولاً ، ثم الساقين ، ثم إضافة الأذنين والعينين والشعيرات والأنف.
- بشكل عام ، يجب أن يكون مركز كل قطعة من أقراص الفوندان أعلى من الحواف ، والتي عادةً ما يتم صقلها فوق باقي القطع.
الخطوة 4. تشكيل كل ظهورهم أولا
ثم اعمل على الطبقة التالية واستمر بهذه الطريقة حتى تتم إضافة جميع العناصر بالترتيب الصحيح.
- استخدم اقتراحات الأشكال من القسم أعلاه لإرشادك خلال إنشاء الأشكال وتغييرها.
- اترك التفاصيل الصغيرة للعمل عليها أخيرًا.
- إذا كنت تريد أن يبدو النمط لامعًا ، فقم بتطبيق القليل من الزيت النباتي باستخدام فرشاة.
الخطوة 5. انقل الزخرفة من القالب البلاستيكي إلى الكعكة:
- استخدم سكين الزيت. أدخل السكين بعناية تحت الزخرفة ، مع التأكد من إزالة جميع الزخارف قبل رفع الغطاء البلاستيكي. جهز الكعكة بجوار منطقة عمل الزخرفة وحرك الزخرفة بسرعة ولكن بحذر إلى وضعها الصحيح أعلى الكعكة.
- إذا جف كل من أقراص سكرية الكيك ونمط الفوندان ، فاستخدمي مسحوق السكر الطازج / الحلواني أو ضعي الماء باستخدام فرشاة "لإلصاق" الزخرفة في مكانها. إذا كان شكل الفوندان لا يزال طازجًا ، فعادة ما يلتصق بمفرده.
الطريقة 6 من 7: إضافة التفاصيل إلى أقراص سكرية
سواء كانت مجرد بطانة كعكة بسيطة أو فكرة أكثر تفصيلاً ، يمكن جعل الفوندان أكثر إثارة باستخدام أدوات لإضافة الأنماط والتفاصيل.
الخطوة 1. أضف اللون
يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة ناعمة جدًا مغموسة في تلوين الطعام أو التلميع. فقط ضعه على المنطقة التي تريد تلوينها.
الخطوة 2. اصنع قوامًا باستخدام سكين التحميص
يمكن نحت الخطوط والمنحنيات والتصاميم الأخرى أو إبرازها على أقراص سكرية باستخدام سكين الفرشاة.
الخطوة 3. استخدم قطاعة عجين البسكويت
إذا كنت لا ترغب في الخوض في متاعب إنشاء القوالب (كما هو موضح أعلاه) ، ففي بعض الأحيان يكون مجرد قص أشكال الأنماط على ورقة أقراص سكرية باستخدام أشكال قاطعة العجين هو الحل الأفضل. يمكن لأي شيء ، من النجوم إلى الأرانب ، أن يعمل بشكل رائع. يمكنك دائمًا تزيين الشكل الأساسي لقطاعة العجين بإضافة تفاصيل مثل العيون والشعر والملابس وما إلى ذلك.
الخطوة 4. استخدم الأدوات لإنشاء أنماط مثيرة للاهتمام
خزائن المطبخ والحرف مليئة بالإمكانيات عندما يتعلق الأمر بالأدوات التي يمكنها إنشاء أشكال وتفاصيل وأنماط مثيرة للاهتمام. فكر في أشياء مثل نصائح رش العجين ، وقش الشرب ، والتصميمات على الملاعق ، والأزرار ، وسكاكين الحفر ، وطوابع ملفات تعريف الارتباط ، وطوابع القوالب غير المستخدمة ، ونصائح الشوكة ، وما إلى ذلك.
طريقة 7 من 7: بعض الزخارف الأساسية التي يمكنك تجربتها
هناك مجموعة لا حصر لها من الاحتمالات لإنشاء الزخارف ولكن إليك بعض الاقتراحات فقط لإثارة أفكارك الخاصة:
- الأجرام السماوية: القمر ، والشمس ، والنجوم ، وقوس قزح ، إلخ.
- الحيوانات: الأرانب ، القطط ، الكلاب ، الأغنام ، الأبقار ، الخيول ، الحيوانات الأليفة المفضلة ، الطيور ، حيوانات الحدائق ، إلخ.
- النباتات: الزهور ، والأشجار ، والعشب ، ونباتات الكروم ، إلخ.
- الأشخاص: الجان ، المهرجون ، الأطفال ، الزي الرسمي لمهنة أو مهنة ، وجوه مبتسمة ، إلخ.
- الأشكال الهندسية: مثلث ، مربع ، دائرة ، إلخ. يمكن تشكيلها في نمط إذا كان ذلك مناسبًا.
- سمات الشاطئ: الأصداف وسرطان البحر والرمل والقلاع الرملية والدلاء والمجارف والمظلات وما إلى ذلك.
- النص: الأسماء والاحتفالات والإنجازات وما إلى ذلك. ويمكن أيضًا استخدام الأرقام.
نصائح
- للحصول على زخرفة بسيطة للغاية على كعكة مغطاة بالفندان ، ما عليك سوى ربط شريط جميل حول الكعكة. اربطي الشريط عن طريق رش نقاط متباعدة بانتظام من كريمة التزيين حول الكعكة. عندما تجف نقاط التزيين ، يلتصق الشريط بإحكام في مكانه ولكن يمكن سحبه بسحب لطيف أثناء تقطيع الكعكة.
- احفظ جميع قوالب الزخارف التي تقوم بإنشائها في مجلد خاص. من المحتمل أنك سترغب في إعادة استخدام قالب عزر ناجح.
- يمكن صنع أشكال الفوندان مسبقًا وحفظها. فقط قم بتخزينه في وعاء محكم وقم بإزالته بفرشاة. عادة لا تتقلص أشكال الفوندان ، لذلك إذا كان لديك مجموعة من الزخارف التي تحتاج إلى إعادة تجميعها معًا ، يجب أن تكون هذه الطريقة مناسبة للاستخدام.
- عند وضع أقراص سكرية كغطاء كامل ، احتفظي بجميع علامات التجعد في قاع الفوندان.
تحذير
- عند طلاء الكعكة بأكملها بعجينة السكر ، لا تضغط على الشقوق أو تطوي في الكعكة. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب جدًا تنعيم الشق أو الثنية.
- اعمل دائمًا بأيدٍ مغسولة حديثًا عند التعامل مع الطعام.
- إذا أخطأت في تقدير موضع طبقة الفوندان عند طلاء الكعكة بأكملها ، فقم ببساطة برفعها مرة أخرى وإعادة وضعها. حاول لف الفوندان على الشوبك إذا استطعت.
