بافلوفا مرنغ خفيف مجوف مغطى بشرائح الفاكهة والقشدة المخفوقة. وفقًا للأسطورة ، تم إنشاء المرينغ لإحياء ذكرى زيارة راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا إلى أستراليا ونيوزيلندا في جولتها باليه في أوائل القرن العشرين. هذه الحلوى الكريمية هي أفضل علاج لإنهاء الصيف. اقرأ الخطوة الأولى لتتعلم كيفية صنع هذا الطبق.
مكونات
للجزء الأساسي
- 4 بياض بيض
- 140 غ من السكر الناعم (سكر ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة خل الطبخ
- 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للأعلى
- 250 مل كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 300 جرام من الفاكهة المقطعة إلى شرائح مثل الفراولة أو الكيوي
خطوة
جزء 1 من 3: صنع المرينغ
الخطوة 1. رتب المواد
على الرغم من قلة مكونات بافلوفا ، إلا أنها مهمة جدًا. لا يمكن استبدال هذه المكونات بأخرى لأن قوام هذه الحلوى يعتمد على دقة التفاعل الكيميائي لتوليفة هذه المكونات.
الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا على 135 درجة مئوية
ضع الرف الثالث السفلي في الفرن.
الخطوة الثالثة. حضّر الصينية
اصنعي شرائح كبيرة من ورق الزبدة وضعيها على صينية خبز. ضع دائرة على ورق البرشمان باستخدام قاع قالب كعك مستدير يبلغ قطره حوالي 23 سم. وزعي خليط المرينغ داخل الدائرة.
الخطوة الرابعة: نخلط السكر ونشا الذرة في وعاء صغير
إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح.
الخطوة 5. افصل بياض البيض عن الصفار
لا ينبغي خلط بياض البيض مع صفار البيض على الإطلاق. إذا تم خلطه ، فلن يرتفع المرينغ بشكل صحيح.
- تأكد من وضع بياض البيض في وعاء خلط نظيف وجاف. ستؤثر قطرات الماء أو الزيت على قوام المرينغ.
- احتفظي بالصفار لوصفة أخرى ، أو اصنعي العجة في وقت لاحق.
الخطوة 6. يخفق بياض البيض
قلّب بمضرب يدوي لمدة 5 دقائق على سرعة عالية أو اخفق بمضرب البيض حتى يصبح رقيقًا.
الخطوة 7. أضف ملعقة صغيرة من السكر الناعم
استمر في خفق بياض البيض وإضافة السكر بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة حتى ينفد السكر ويرتفع بياض البيض ويصبح متيبسًا.
الخطوة 8. أضيفي خل الطبخ والفانيليا
يُسكب الخل والفانيليا فوق بياض البيض الرقيق واستمر في الخفق حتى يمتزج الخليط بالكامل. يساعد الخل في جعل حواف المرينغ مقرمشة وناعمة في الوسط عند خبزها.
جزء 2 من 3: خبز الميرانغ
الخطوة 1. اغرفي العجينة في دوائر على ورق الزبدة
استخدمي ظهر الملعقة لتوزيع الخليط بالتساوي. افرد العجينة حتى تصبح بحجم طبق العشاء.
الخطوة الثانية. اصنع ثقبًا في وسط العجين
عادة ما يكون شكل البافلوفا مستديرًا وبه ثقب في المنتصف للكريم والمعطف الخفيف. لذا فأنت تحب صنع عش طائر بحافة أعلى قليلاً.
إذا كان بافلوفا بيضاوي الشكل قليلاً ، فلا تقلق. يكون الشكل غير المنتظم قليلًا جيدًا طالما أن الشكل ليس من السهل تغييره
الخطوة 3. اخبز المرينغ
ضعي المرنغ في الفرن واخبزيه لمدة 60-70 دقيقة ، أو حتى ينضج. لا تدع المرنغ يصبح بنيًا جدًا. يجب أن يكون المرينغ الجاهز للإزالة أبيض عاجي من الأعلى.
الخطوة 4. أخرج البافلوفا من الفرن
ضعه على رف تبريد الكيك المصنوع من سلك حديد. نقل إلى طبق التقديم وتحضير الطبقة العليا. دع المرينغ يبرد قبل إضافة هذه القطعة الأخيرة.
من المعتاد قلب البافلوفا ووضع طبقة على الجانب السفلي حيث يعتبر هذا الجزء أقل هشاشة. في بعض الأحيان يتم ذلك للتغطية على أخطاء الخبز مثل السطح البني المفرط. وسواء كان الوجه لأعلى أو لأسفل ، فسيفقد وسط البافلوفا قوامه المقرمش سريعًا بعد إضافة الكريمة المخفوقة أو الطبقة العلوية
جزء 3 من 3: وضع اللمسات الأخيرة على بافلوفا
الخطوة 1. تحضير المعطف الخفيف
يخفق الكريمة والسكر حتى يصبح الكريم رقيقًا. قطعي الفراولة والكيوي أو أي فاكهة أخرى. إذا كان لديك متسع من الوقت ، اكتشف من أين تأتي البافلوفا ويمكنك أن تقرر من اخترع هذا الطبق بالفعل.
الخطوة 2. أضف الكريمة المخفوقة
انشر الكريم بالتساوي على حواف المرينغ. استخدم الكريم لملء الفجوات وتغطية أي عيوب.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا نكهة الكريمة. جرب إضافة ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو نكهة الورد أو قشر البرتقال أو مستخلص الليمون أو مستخلص اللوز.
- في حين أن الكريم المعتاد المستخدم هو الكريمة المخفوقة ، يمكنك أيضًا إجراء تغييرات باستخدام مكونات كريمة طرية أخرى مثل الكاسترد. في حين أن تقاليد الطعام لا يحبون هذا ، فإن الطهاة الذين يحبون التجربة لا يحتاجون إلى مراعاة آرائهم لأن هؤلاء الطهاة مرخص لهم بأن يكونوا مبدعين.
الخطوة 3. ضع شرائح الفاكهة فوق المرينغ
رتب شرائح الفاكهة هذه بنمط جميل فوق الكريمة المخفوقة. تقليد شائع آخر هو إضافة فاكهة العاطفة المفتوحة حديثًا على قمة بافلوفا.
تشمل الأفكار الأخرى للطلاء الخفيف مزيجًا من أنواع مختلفة من التوت أو شرائح الكرز أو المشمش أو المانجو أو الخوخ أو الشوكولاتة الداكنة أو مزيج من الشوكولاتة والتوت
الخطوة 4. قدم بافلوفا
تبدو بافلوفا جميلة فقط في عيون صانعها ؛ يتجاهل الآخرون هذا الجمال ويريدون فقط أكله. لا تتفاجأ إذا اختفت إبداعاتك الغذائية في لحظة.
الخطوة 5. الطعام جاهز للأكل
نصيحة
- تنوع لذيذ من بافلوفا هو صنع العجين كما هو مقترح أعلاه ولكن في أربعة "ميني بافلوفا". قسّمي العجينة إلى أرباع متساوية الحجم على صينية خبز واخبزيها بالطريقة الموصوفة أعلاه ، لكن في غضون 50 دقيقة فقط. ستخبز هذه العجينة على شكل نفثات صغيرة بدون تجاويف. من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع القليل من الكريمة في الأعلى وكولي التوت المرشوشة في الأعلى (أو تقدم مع الكريمة على الجانب). هذا التنوع رائع لحفلات الاستقبال أو البوفيهات أو حفلات الكوكتيل ولكنك تحتاج إلى ضبط كمية المكونات وفقًا لعدد الحصص.
- استخدم البيض في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل النتائج.
- من الأفضل تناول بافلوفا في يوم صنعه. إذا استغرقت وقتًا طويلاً ، ستصبح البافلوفا طرية بسرعة وتمتص رائحة الثلاجة.
- يحب الأستراليون والنيوزيلنديون (كما يطلق عليهم الأستراليون والنيوزيلنديون) إبقاء كلماتهم مختصرة. لذلك ، يشار إلى بافلوفا بشكل أكثر شيوعًا باسم "باف".
تحذير
- تشمل الكوارث التي قد تحدث للبافلوفا ما يلي: اللون بني جدًا لأنه تم خبزه لفترة طويلة جدًا. يمكن أن تشتعل النيران في بافلوفاس إذا نسيت إخراجها في الوقت المناسب أو أصبحت قديمة إذا نفد صبرك وفتح باب الفرن في وقت قريب جدًا. إذا كان لونها بنيًا جدًا ، فقد يكون للبافلوفا قوام مطاطي قليلاً. لا تقلق. هناك أشخاص يحبون هذا الملمس المطاطي. عندما يحدث هذا ، قم فقط بتغطية بافلوفا بالكريم وطبقة علوية سميكة.
- إذا احترق ، اقطع الجزء المحترق وقم بتغطية الجزء المتبقي من البافلوفا بالكريمة وشرائح الفاكهة. إذا كان متفتتًا ، قم بتغطية البافلوفا بالكريمة وشرائح الفاكهة. من الناحية المثالية ، تعتبر Pavlova متناظرة ومتوازنة ومثالية. إذا لم تكن طباخًا محترفًا ، فستساعدك هذه الحلويات. وطالما كان الطعم لذيذًا ، فلن يلتفت الناس إلى أوجه القصور هذه.
- لا تقم أبدًا بإحضار بافلوفا في عشاء يحضره الأستراليون والنيوزيلنديون. سيجري مواطنو هاتين الدولتين نقاشًا ساخنًا حول هذه المسألة.
- إذا تم حرق البافلوفا بالكامل أو تشققها أو تكسرها بشدة ، فتخلص من البافلوفا واصنع واحدة جديدة. إذا فشل كل شيء آخر ، فانتقل إلى أقرب سوبر ماركت. إذا كنت في أستراليا ، فإن معظم محلات السوبر ماركت في أستراليا ونيوزيلندا لديها مخزون من أعشاش بافلوفا الجاهزة للأكل في قسم المخابز الخاص بهم.
