حساء الدجاج لذيذ وصحي وسهل التحضير سواء كنت مصابًا بالأنفلونزا أو كنت ترغب فقط في تناوله. هذه الوصفة القابلة للتعديل بلا حدود هي إضافة مغذية لأي طبق أو طبق رئيسي لذيذ. هذه الوصفة تكفي لحوالي 6 حصص.
مكونات
- 1 دجاجة كاملة ، 1.3 كجم إلى 1.8 كجم.
- بقدونس
- 2 ، 365 لترًا من الماء البارد (تختلف في الحجم - تحتاج إلى ماء كافٍ لتغطية جميع المكونات)
- 2 مكعبات مرقة دجاج (اختياري)
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 سيقان كرفس مفرومة
- 2 جزر كبير ، مقطع إلى مكعبات
- 1 ورقة الغار
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير الدجاج
الخطوة 1. اغسل الدجاج جيدًا
كما هو الحال مع جميع أنواع الدواجن ، استخدم الماء البارد عند غسل الدجاج. يمكن أن يشجع الماء الساخن أو الدافئ على نمو البكتيريا التي تسبب السالمونيلا وأمراض أخرى.
الخطوة الثانية. افحص تجويف جسم الدجاج
يتم حشو التجويف الصدري لبعض الدجاج بالحوصلات أو العنق أو الأعضاء الأخرى. إذا كان هذا هو الحال مع الدجاج ، فلا تنس إزالة الأعضاء قبل الاستمرار في عملية الطهي ، على الرغم من أنه لا توجد طريقة يمكنك من خلالها إضافة الأجزاء إلى الحساء عن طريق الخطأ.
الخطوة 3. تقليم الدهون الزائدة
استخدم سكينًا حادًا أو مقص مطبخ أو يديك لإزالة الدهون الزائدة المتدلية من قاع الدجاج. إذا تم دسها في الحساء ، فإن هذه الدهون المترهلة ستكون مفاجأة مثيرة للاشمئزاز لأي شخص سيئ الحظ بما يكفي للحصول عليها في طبقهم.
الخطوة 4. قطع أرجل الدجاج
اسحب كل ساق بعيدًا عن الجسم واقطعها بسكين حاد. بمجرد قطعها ، يمكنك فصل الفخذين عن أفخاذ الدجاج عن طريق قطع "خط الدهون" الذي يمثل المفصل بين الساق والفخذ.
الخطوة 5. قطع الأجنحة
على غرار كيفية قص الساقين ، اسحب كل جناح بعيدًا عن الجسم واقطعه بسكين حاد. اقطع الجناح إلى نصفين عند المفصل وتجاهل "الطرف" الأصغر.
الخطوة 6. قص الصدر
استخدمي حركة المنشار لإزالة لحم الثدي من الضلوع (لأسباب تتعلق بالسلامة ، قطع من الخلف إلى الأمام). افرد الصدور على لوح التقطيع وافصلهما عن العظام عن طريق عمل جروح طولية على طول كل جانب من جوانب مركز الصدر. بعد القطع ، أعد فحص كل جزء من الصدر للتأكد من عدم وجود عظام أو قطع من العظام المتبقية.
في هذه المرحلة ، يمكنك تقطيع لحم الصدر إلى أنصاف أو أرباع أو أي عدد تريده من القطع
توضع قطع الدجاج في قدر كبيرة. عندما تقوم بتقطيع الدجاج بالطريقة التي تريدها ، فقط ضعه في قدر كبير وتكون بذلك قد انتهيت. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إزالة الجلد من الدجاج ، على الرغم من أن هذه الخطوة ليست ضرورية.
جزء 2 من 2: شوربة الطبخ
الخطوة 1. أضف الماء لتغطية الدجاج والملح وورق الغار
أضف كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج بالكامل ، ولكن ليس كثيرًا - إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الماء لاحقًا ، بينما انتظار تقلص الماء في الحساء شديد السيلان عملية تستغرق وقتًا طويلاً.
اختياريًا ، يمكنك أيضًا إضافة مرق الدجاج في هذه المرحلة للحصول على نكهة إضافية
الخطوة 2. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي
إذا تم الطهي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، تستغرق هذه العملية حوالي 8-10 دقائق ، ولكنها قد تستغرق وقتًا أطول أو أسرع حسب كمية المياه التي تستخدمها.
افتح غطاء القدر واستخرج الرغوة التي تكونت على سطح الحساء بملعقة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أزل الغطاء عن القدر وأزل أي بقايا من الماء بملعقة خشبية. سيمنع ذلك الماء من فيضان المقلاة. اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة ساعتين و 15 دقيقة. هدفك هو جعل الدجاج طريًا بحيث يسقط من العظم. أثناء غلي الحساء ببطء ، تحقق بشكل دوري للتأكد من نضج الدجاج بشكل مثالي. هذه الخطوة هي أيضًا لإزالة الرغوة التي تكونت في الجزء العلوي من المقلاة.
الخطوة 1. أضيفي البصل والكرفس والجزر ورشة أو اثنتين من البقدونس
بعد أن ينضج الدجاج لبضع ساعات ، يمكنك إضافة الخضار التي تستغرق وقتًا أقل للطهي.
اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. قلّب بشكل دوري لضمان خلط الحساء بشكل متساوٍ ولتقليل الرغوة التي تتشكل على السطح. صفي الحساء ، واحتفظي بالمرق. صفي الحساء في قدر آخر أو وعاء مشابه حتى تتمكن من استيعاب المرق. افصل الدجاج عن العظام وتخلص من الأجزاء غير الشهية. عند الانتهاء ، أعد المرق والدجاج والخضروات إلى القدر وقدمها.
الخطوة 1. بشكل اختياري ، ضعي المعكرونة أو الأرز المطبوخ في وعاء وأضيفي الحساء
لإعادة إنشاء "حساء الدجاج المعكرونة" الكلاسيكي من طفولتك ، ما عليك سوى إضافة المعكرونة المطبوخة (أو الأرز) إلى الحساء. تستغرق المعكرونة والأرز وقتًا أقل في الطهي من الحساء ، لذا يمكنك تحضير هذه المكونات بينما يغلي الحساء ببطء مع بقاء الكثير من الوقت.
تفاوت
- استبدل النودلز بالأرز أو الزلابية.
- استبدل الماء بطهي الأرز أو النودلز مع المرق لمزيد من النكهة.
- تبلي بالكثير من اليانسون. لقد استخدمت الملح واليانسون فقط لهذه الوصفة.
- أضف القليل من النبيذ الأبيض الجاف لإثراء المذاق - سيتم فقد محتوى الكحول أثناء طهيه مما يجعله آمنًا للأطفال.
- أضف علبة طماطم معلبة مصفاة. كبديل ، يوفر عصير Spicy V-8 طعمًا مختلفًا.
- استخدم صلصة الصويا والزنجبيل لتحضير الحساء على الطريقة الآسيوية.
- أضف لفة. قلل الحرارة إلى الموقد حتى يتوقف الحساء عن الفقاعات ، وأضف قطع رولاد على الفور ، وأعد الحرارة إلى الموقد حتى يغلي الحساء ببطء شديد لمدة 20 دقيقة.
نصائح
- إذا كنت نباتيًا ، يمكنك استبدال الدجاج بالتوفو أو البطاطس.
- يمكنك أيضًا إضافة البطاطس.
- أضف مجموعة متنوعة من الخضار المختلفة لمذاق لذيذ.
- اصنع المعكرونة الخاصة بك أو استخدم نودلز البيض ذات الجودة العالية.
- أضف القليل من السكر ، والسكر يعطيها طعمًا رائعًا.
