لطالما كان حساء البيض المخفوق أو حساء زهرة البيض المفضل في المطاعم الصينية. كثير من الناس يريدون محاولة صنع أنفسهم ولكنهم قلقون بشأن النتائج. من الصعب صنع مرق لذيذ وخيوط بيض حريرية تمامًا. ولكن مع القليل من الممارسة والجهد ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بحساء البيض المخفوق محلي الصنع. كما أن الأشياء التي تحتاج إلى التحضير قليلة جدًا ولن تكون المدة التي يستغرقها الطهي أكثر من عشر دقائق. لذلك ، ستصبح هذه الوصفة بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك.
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
الحصص: من 3 إلى 4 أشخاص
مكونات
- 4 أكواب (950 مل) مرق خضار أو دجاج
- 2 بيضة مخفوقة
- 1-2 بصل أخضر مفروم (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (اختياري)
- ملح أو صلصة صويا منخفضة الصوديوم حسب الرغبة (اختياري)
- 2-3 ملعقة صغيرة زيت زيتون (اختياري)
خطوة
الخطوة 1. اجلب المرق ليغلي
يمكنك القيام بذلك في وعاء أو مقلاة. استخدم أي أداة تفضلها ، حيث لن يغير أي من الأواني أو المقالي النتيجة النهائية.
الخطوة 2. أضيفي الملح والفلفل الأبيض
هذا أيضًا هو الوقت المناسب لإضافة زيت الزيتون ، إذا كنت ترغب حقًا في استخدامه.
الخطوة 3. اطبخ الحساء لبضع دقائق أخرى ثم أطفئ النار
إطفاء النار سيعطي البيض ملمسًا حريريًا.
الخطوة 4. صب البيض ببطء
- اجعل البيضة تبدو "مبشورة" عن طريق تقطير البيض ببطء في الحساء من خلال شوكة أو عيدان مع الاستمرار في تقليب الحساء باليد الأخرى. يجب وضع الشوكة / عيدان الطعام على ارتفاع 20-25 سم فوق القدر.
- لجعل البيض يبدو كشرائط بدلًا من المبشرة ، اخفق البيض في اتجاه بطيء وثابت وخاضع للتحكم في اتجاه عقارب الساعة. لا تفرط في حفر البيض لأن هذا سيجعله متكتلًا وغير جذاب ومطاطي.
الخطوة 5. بمجرد أن يتكون حساء البيض (بمعنى أن البيض قد نضج تمامًا) ، زينه بالبصل الأخضر أو نودلز تشاو مين
يقدم ساخنا.
نصائح
- حتى إذا كنت تخفق البيض بسرعة ، يجب أن تحافظ على ضوء حركة الخفق لمنع تكون الفقاعات في حساء البيض.
- للحصول على حساء أكثر سمكًا على طريقة المطعم ، اخلطي حوالي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من النشا مع كوب من الماء. يضاف هذا الخليط إلى الحساء قبل إطفاء النار.
- للحصول على حساء أكثر نعومة وحلاوة ، استبدل الفلفل الأبيض بالسكر بنسب متساوية.
- أضف البازلاء إلى الحساء للحصول على طعم ولون أكثر ثراءً. فقط أضف كوبًا من البازلاء المجمدة إلى الحساء بعد إضافة الملح والفلفل الأبيض. قم بطهي الحساء لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم استمر في الخطوة التالية. يمكن أيضًا إضافة الجزر في هذه الخطوة ، لكن يجب أن يكون الجزر نصف مطبوخ.
