الحمص هو طبق شرق أوسطي تقليدي أصبح معروفًا الآن من قبل خبراء الطهي العالميين. يقدم الحمص اللذيذ كطبق جانبي أو حتى الغمس. مهتم في صنعه؟ اقرأ على المقال التالي!
ملحوظات:
هذه الوصفة لا تحتوي على الثوم. إذا كنت ترغب في صنع الحمص بالثوم ، يمكنك تصفح الإنترنت للحصول على مقال على wikiHow بعنوان "كيفية صنع حمص بالثوم".
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: ساعة ونصف
مكونات
- 250 جرام من الحمص
- 150 مل طحينة
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
- 1 لتر من الماء
- ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق البابريكا
- 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم بشكل خشن
- 1 ليمون ، اعصر العصير
- 1/2 فلفل أخضر مفروم خشن
خطوة
الخطوة 1. نقع الحمص
ضعي المكسرات في وعاء ، واسكبي كمية كافية من الماء لتغطية جميع المكسرات. بعد الشعور بأن كمية الماء كافية ، أضف 2 سم أخرى. الماء في وعاء نقع الحمص بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي ، يجب أن تبدو الحبوب مستديرة وأكبر حجمًا.
الخطوة 2. طهي الفاصوليا
ضع قدرًا من الماء على الموقد ، واسكب الفاصوليا المنقوعة طوال الليل فيه. بعد ذلك ، أضيفي القليل من الماء واطبخي الفول على نار عالية. أثناء طهي الفاصوليا ، ستلاحظ ظهور الرغوة على سطح الماء. أزيلي الرغوة بملعقة خضروات. بعد ذلك ، خففي الحرارة وغطي القدر وأعد طهي الفاصوليا لمدة 1.5 ساعة. حتى لو كان القدر مغطى ، تأكد من ترك فجوة صغيرة لإخراج البخار الساخن الذي يتراكم أثناء طهي الفاصوليا. إذا جف الماء ولكن الحبوب لم تنضج ، أضف المزيد من الماء. يجب أن تكون المكسرات الناضجة طرية وطرية وسهلة الطحن بملعقة.
الخطوة 3. اصنع الحمص
ضعي ملعقتين من المكسرات في وعاء ، وضعيها جانبًا. بعد ذلك ، ضعي المكسرات المتبقية في الخلاط وقم بمعالجتها حتى يصبح ملمسها ناعمًا وسميكًا وليس معجونًا متكتلًا. كرر العملية حتى تنفد الحبوب. بعد ذلك ، انقل معجون الفول إلى وعاء.
الخطوة 4. تتبيل الحمص
في وعاء من معجون الفول ، أضيفي عصير الليمون والطحينة والملح. يقلب جيدا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء حتى لا يكون قوام معجون الفول كثيفًا جدًا ؛ يقلب مرة أخرى. اضبط كمية الملح وعصير الليمون حسب ذوقك!
الخطوة 5. اصنع طبق جانبي من الحمص
الآن ، عد إلى بعض الحبوب التي وضعتها جانبًا. في وعاء من الفاصوليا ، أضيفي مسحوق البابريكا ، مسحوق الكمون ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، زيت زيتون ، فلفل أخضر مفروم ، بقدونس مفروم ، ورشة ملح. قلبي حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ.
الخطوة السادسة: قدمي واستمتع بالحمص اللذيذ محلي الصنع
ضع ملعقتين كبيرتين من الحمص في طبق التقديم. باستخدام ظهر الملعقة ، افرد الحمص بحركة دائرية حتى تتكون فتحة في المنتصف. في الحفرة ، ضع خليط الحمص كله والتوابل المختلفة التي صنعتها للتو.
نصائح
- إذا تم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق وتم تبريده ، سيبقى الحمص طازجًا لمدة 2-3 أيام.
- إذا كان وقتك محدودًا ، فلا تتردد في استخدام الحمص المعلب على الرغم من أنه لن يكون جيدًا مثل الحمص الطازج.
- حمص شهي يقدم مع خبز البيتا الطازج وقليل من زيت الزيتون وبابا غنوج. تريد أن تكون مبدعا؟ قدمي الحمص مع أي طبق جانبي يناسب ذوقك
