السمبوسة هي وجبة خفيفة لذيذة تستهلك عادة في الهند وبنغلاديش وباكستان وسريلانكا. تتكون السمبوسة المحشوة عادة من البطاطس ، البصل ، البازلاء ، الكزبرة ، العدس ، القرنبيط ، وأحيانًا اللحوم أو الأسماك (على الرغم من أن السمبوسة النباتية تستهلك بشكل شائع في الهند) ، أو حتى الجبن الهندي الطازج. وفي الوقت نفسه ، في هذه الوصفة ، الحشوة التي سيتم استخدامها هي اللحم المفروم.
مكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم (لحم البقر أو الدجاج أو الماعز)
- 4 ملاعق كبيرة زيت لقلي اللحم
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا (انظر دليل كيفية صنع جارام ماسالا)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً
- باقة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- 1 بيضة مخفوقة لتغطية قشرة السمبوسة
- 1 عبوة سمبوسة قشر أو عجينة فيلو
- 2 طماطم مفرومة
- 125 جرام من البازلاء المجمدة
خطوة
طريقة 1 من 2: عمل حشوة السمبوسة
الخطوة 1. سخني الزيت
سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة.
الخطوة 2. اقلي البصل
اقلي البصل على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، أضيفي البهارات والفلفل الحار ، ثم استمري في القلي حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة 3. أضف اللحم
الآن نضع اللحم المفروم في المقلاة ونقليه حتى يصبح لونه بني. اقلي اللحم لبضع دقائق أخرى ، ثم أضيفي البازلاء.
الخطوة 4. طهي اللحم حتى ينضج
غطي المقلاة واستخدمي حرارة منخفضة لطهي اللحم حتى تنضج (طرية) لمدة 20 دقيقة. أضف الزيت إلى المقلاة إذا بدا جافًا وتأكد من التقليب بين الحين والآخر. أضف الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 5. أغلق الموقد ودع اللحم المقلي يبرد
الطريقة 2 من 2: طي جلد السمبوسة
الخطوة 1. قم بإنشاء شكل مخروطي
خذ قشرة سمبوسة جاهزة أو صفيحتين من المعجنات ، ثم شكلها على شكل مخروط عن طريق طي الحافتين معًا. استخدم فرشاة الطهي لفرك حافتي قشرة السمبوسة بالبيض المخفوق حتى تلتصق ببعضها البعض. تأكد من أن جانبًا واحدًا من المخروط لا يزال مفتوحًا لإدخال حشوة اللحم.
الخطوة 2. املأ اللحم المقلي
الآن ، املأ اللحم المقلي في المخروط الذي صنعته. ارفعي وجلب زوايا قشرة السمبوسة معًا حتى يتم تغطية جميع الحواف بإحكام. شاهد الفيديو لتعرف كيف
الخطوة الثالثة: غطي السمبوسة المحشوة بقطعة قماش مبللة بينما تستمر في صنعها
الخطوة 4. استخدم الكثير من الزيت لقلي السمبوسة (قلي عميق) ببطء
اقلي السمبوسة حتى تتحول إلى اللون الذهبي من كلا الجانبين ، لكن لا تقليها بسرعة كبيرة لأن ذلك قد يقويها.
