إلى جانب كونها تُعرف باسم الأوراق العطرية القادرة على تذوق الأطباق المختلفة ، فقد اتضح أن أوراق الريحان غالبًا ما تستخدم كدواء لأنها غنية جدًا بالمغذيات.
هل أنت مهتم بتحويل أوراق الريحان إلى صلصة بيستو معطرة ولذيذة؟ كن حذرًا ، إذا كنت لا تفهم كيفية تخزينها ومعالجتها ، يمكن لأوراق الريحان تغيير لونها بسهولة وتفقد مذاقها الفريد. بسبب المحتوى المائي العالي ، لن تجف أوراق الريحان بسهولة مثل أوراق التوابل الأخرى. لسوء الحظ ، فإن نفس الظروف في الواقع تجعل طعم ولون أوراق الريحان يتغيران بسهولة إذا تم تقطيع الأوراق أو تركها معرضة للهواء. من أسهل الطرق وأفضلها لتخزين أوراق الريحان تجميدها.
خطوة
الخطوة 1. ضع أوراق الريحان في وعاء به ماء بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة
إذا كنت لا ترغب في تجميدها ، فقم بتخزين الأوراق في إناء أو جرة مملوءة بالماء وضعها في زاوية من الغرفة لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة (وهذا ينطبق على أوراق الريحان التي تزرعها بنفسك أو تشتريها من السوبر ماركت). بهذه الطريقة ، ستبقى أوراق الريحان طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين بعد تخزينها. هذه الطريقة مناسبة لمن يخططون لمعالجة أوراق الريحان بانتظام في الأسابيع القليلة القادمة.
من الأفضل تخزين أوراق الريحان بالقرب من منطقة المطبخ حتى لا تنسى معالجتها
الخطوة 2. استعد لتجميد أوراق الريحان
اغسل أوراق الريحان وجففها:
- بادئ ذي بدء ، افصل الأوراق عن السيقان. إذا كنت ترغب في استخدام طريقة تجميد أوراق الريحان الكاملة ، فقم بإزالة السيقان واحتفظ ببعض البراعم الصغيرة.
- اغسل أوراق الريحان وتأكد من عدم إتلاف نسيج الأوراق.
- صفي الأوراق بمجفف خضروات أو ضعيها على منشفة ورقية حتى تجف الأوراق.
الخطوة 3. جمّد أوراق الريحان عن طريق معالجتها في صلصة البيستو أولاً
ضعي حفنة أو اثنتين من أوراق الريحان في محضر الطعام ، وأضيفي زيت الزيتون البكر ورشة ملح ، وقلبيها حتى تصبح ناعمة أو بالقوام المطلوب. تأكد من تغطية كل ورقة ريحان بزيت الزيتون للحفاظ على النكهة واللون. تُسكب أوراق الريحان المسحوقة في وعاء محكم الإغلاق ويُضاف زيت زيتون إضافيًا إلى الأعلى. إذا كنت ترغب في معالجتها ، قم بإذابة أوراق الريحان المسحوقة ، وقم بمعالجتها مرة أخرى عن طريق إضافة المكونات الأخرى لصلصة البيستو المفضلة لديك.
الخطوة 4. جمّد أوراق الريحان الكاملة فورًا
على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول ، إلا أن هذه الطريقة لا تزال سهلة التطبيق والنتائج التي يمكنك استخدامها لتزيين الأطباق المختلفة.
- رتب الأوراق المنبثقة على صينية وضعها في الفريزر واتركها لمدة ساعة إلى ساعتين.
- بمجرد تجميد الأوراق ، ضعها في وعاء محكم الغلق. امنح المسافة بين الأوراق ، ولا تكدسها أو ترتبها بالقرب من بعضها البعض حتى يتم الحفاظ على شكل الأوراق.
- إذا كنت ترغب في معالجتها ، قم بإذابة الأوراق ، وقطعها إلى قطع مرغوبة أو استخدمها كاملة لتزيين المعكرونة أو الحساء.
الخطوة 5. قم بتجميد أوراق الريحان باستخدام علبة الحليب
هذه أسهل طريقة لتجميد الريحان.
- ضع أوراق الريحان في علبة حليب نظيفة.
- غطي سطح علبة الحليب بإحكام.
- قم بتخزين الكرتون في مشبك بلاستيكي أو حاوية أخرى محكمة الإغلاق. بدلاً من ذلك ، استخدم عبوة حليب سعة 1 لتر.
- إذا كنت ترغب في معالجتها ، خذ الأوراق حسب الحاجة واحتفظ بالباقي في علبة الحليب. تتم معالجة أوراق الريحان المجمدة اللذيذة في صلصات مختلفة.
الخطوة السادسة: جرب واحدة (أو كلها) من الطرق السهلة للحفاظ على الريحان طازجًا المذكورة أعلاه
بهذه الطريقة ، كلما احتجت إليها ، يمكنك تناول أوراق الريحان الطازجة دون الحاجة إلى شرائها مرة أخرى من السوبر ماركت. طبخ سعيد!
نصائح
- معالجة أوراق الريحان المجمدة بحد أقصى 3 أشهر بعد التجميد.
- الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لجميع أنواع أوراق الريحان التي يمكن أن تجدها في السوبر ماركت.
- استخدم حوالي 45 مل من زيت الزيتون للحصول على كومة من أوراق الريحان التي تضعها في معالج الطعام.
- تعلم كيفية زراعة أوراق الريحان الأنسب. إذا كنت قد زرعت أوراق الريحان في حديقتك ، فأنت بالطبع تأمل أن تتمكن من حصادها عند حلول موسم الحصاد. لا تنسى تقليم الأجزاء غير الضرورية لتحفيز نمو النبات.
- تأكد من تغطية كل ورقة بزيت الزيتون عند معالجتها في محضر الطعام. الزيت قادر على الحفاظ على طعم الريحان ونضارته ورطوبته.
- حاويات مكعبات الثلج مناسبة لتجميد أوراق الريحان. جرعة كل علبة 1 ملعقة كبيرة. (15 مل). سيسهل ذلك عليك تنفيذ أي صلصة من الريحان أو وصفة شوربة (إذا كانت الوصفة تحتوي على 3 ملاعق كبيرة / 45 مل من أوراق الريحان ، يمكنك ببساطة غمس 3 مربعات من الريحان المجمد في القدر).
- قم بمعالجة أوراق الريحان حتى تصبح ناعمة تمامًا إذا كنت تريد عمل عجينة ريحان يمكن تجميدها وتحويلها إلى صلصة بيستو. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب ، ضع عجينة الريحان في مشبك بلاستيكي وضعها في الفريزر. عندما تريد معالجتها ، ما عليك سوى كسر عجينة الريحان المجمدة حسب الحاجة. أكثر عملية!
- إذا كنت ترغب في تجميد الريحان المفروم ، فاستخدم هذه الطريقة: قم بإعداد وعاء مكعبات الثلج ، واملأ كل صندوق بالماء (لا تملأه أكثر من اللازم) ، ثم ضع الريحان المفروم في كل صندوق مملوء بالماء. على الرغم من أن أوراق الريحان ستصبح داكنة بعد التجميد ، إلا أن الطعم والرائحة ستظل كما هي.
