الصيف هو أفضل وقت لصنع زيت الريحان ، عندما تكون الأوراق لا تزال طازجة ورائحة. يمكن أن يكون زيت الريحان إضافة جيدة للأطباق الخفيفة لأنه يضيف نكهة طازجة ولكن لا يتم المبالغة فيه. علاوة على ذلك ، من السهل صنعه طالما لديك بعض أوراق الريحان الطازجة في يدك.
مكونات
زيت الريحان المسلوق والمخلوط التقديم: 3/4 كوب
- 1 1/2 كوب ريحان طازج
- 3/4 كوب زيت زيتون
زيت أوراق الريحان المخلوط والمسخن الحصص: 1 1/3 كوب
- 1 حفنة من أوراق الريحان (2-2 12 كوب ريحان مطحون)
- 1 كوب زيت زيتون
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل زيت الريحان المسلوق والممزوج
الخطوة 1. اختر أوراق الريحان الطازجة
ستحتاج إلى حفنة قليلة من أوراق الريحان لعمل كوب ونصف من عصرة الأوراق. يمكنك استخدام الريحان الطازج من حديقتك أو السوبر ماركت أو السوق التقليدي المحلي.
هناك أنواع مختلفة من أوراق الريحان. أكثر أنواع الريحان شيوعًا في الولايات المتحدة هو الريحان ، وهو رائع للأطباق والشوربات الإيطالية. غالبًا ما تستخدم أوراق الريحان التايلاندية الحلوة في المطبخ الآسيوي ، والطعم أكثر حارة قليلاً مع لمسة من القرفة والقرنفل. أوراق الريحان الليمون لها رائحة الليمون مع طعم الريحان المميز. أنواع أوراق الريحان الأرجواني ، مثل ريحان العقيق الداكن أو الريحان الأرجواني ، هي أيضًا أكثر توابلًا من الريحان. يمكنك استخدام أي من هذه الأنواع من أوراق الريحان لزيت الريحان ، حسب ذوقك وكيف تريد استخدامه
الخطوة 2. أحضر وعاء من الماء ليغلي
املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء. اغلي الماء على الموقد.
الخطوة 3. أضف 1 1/2 كوب من الريحان إلى الماء
يمكنك أن تنضج لمدة تتراوح من 10 ثوانٍ إلى 60 ثانية. كلما طالت مدة طهيه على نار هادئة ، كلما ضعفت أوراق الريحان ، وقد تفقد النكهة إذا غليتها لفترة طويلة. يساعد غليان الريحان في الحفاظ على اللون.
الخطوة 4. صب على منخل
يُسكب قدر الماء فوق مصفاة ويُصفى الماء. انقع الأوراق تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. اسكب الأوراق على مناديل ورقية حتى تجف.
الخطوة 5. جففيها
ضع مناشف ورقية فوق الريحان لتجفيفه. لا تضغط على الريحان لأن طعم الريحان سيتسرب إلى المناشف الورقية.
الخطوة 6. أضف أوراق الريحان والزيت إلى الخلاط
ضع أوراق الريحان في الخلاط أو معالج الطعام. أضف أيضا 3/4 كوب زيت زيتون.
الخطوة 7. امزج الخليط
اضبط الخلاط أو محضر الطعام على وضع الهريس واهرس المزيج حتى تمتزج أوراق الريحان جيدًا بالزيت.
الخطوة 8. خزنها في الثلاجة
إذا كنت لا تستخدم زيت الريحان على الفور ، فاحفظه في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة 7 أيام.
طريقة 2 من 3: تحضير زيت الريحان المخلوط والمسخّن
الخطوة 1. اختر بعض أوراق الريحان الطازجة
ابحث عن أوراق الريحان ذات اللون الأخضر الفاتح بدون بقع بنية. يمكنك شراء أوراق الريحان أو قطفها من حديقتك. افصل الأوراق عن السيقان ، ثم انزع السيقان.
تميل هذه الطريقة إلى جعل النكهة في الزيت أقوى ، لأن الريحان ينضج في الزيت وليس في الماء
الخطوة 2. أضف أوراق الريحان والزيت إلى الخلاط
صب كوبًا من الزيت وبعض أوراق الريحان في الخلاط أو معالج الطعام. يُهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 3. تسخين مقلاة صغيرة
ضعي مقلاة صغيرة على الموقد وسخنيها على نار متوسطة إلى عالية.
الخطوة 4. أضف زيت الريحان
يُسكب زيت الريحان في المقلاة ويُسخن لمدة 3 دقائق تقريبًا. أخرج القدر من الموقد.
لا تدع الزيت يغلي. يجب أن تكون حرارة الزيت متوسطة ، لذا قللي من الحرارة إذا كان الزيت ساخنًا جدًا
الخطوة 5. صفي الزيت
ضع منخلًا ناعمًا أعلى وعاء محكم الإغلاق بغطاء مفتوح. صب الزيت من خلال الفلتر. لا تضغط على حبيبات الأوراق ، فقد يتسبب ذلك في سقوطها من خلال المنخل. رجها برفق أو اضغط على المصفاة لمساعدة الزيت على التنقيط.
الخطوة 6. قم بتخزين الزيت في الثلاجة
احفظي الزيت في الثلاجة. يمكن استخدام الزيت لمدة أسبوع تقريبًا.
طريقة 3 من 3: استخدام زيت زيتون الريحان
الخطوة 1. وزعي الزيت على الخبز
نقطع الخبز الفرنسي الطازج إلى شرائح. تُخبز في الفرن أو على الشواية ، ثم يُقطر زيت الزيتون بالريحان فوقها.
الخطوة الثانية: اصنع سلطة كابريزي مكدسة
تكدس شرائح الطماطم وشرائح جبنة الموزاريلا الطازجة. رشي القليل من الزيت على الوجه ثم رشي القليل من الملح لعمل سلطة كابريزي الممتلئة.
الخطوة 3. جعل الحساء تتصدر
سواء كنت تأكل حساء الطماطم ، أو جازباتشو ، أو حساء الزفاف الإيطالي ، فإن زيت الريحان يعد طبقة لذيذة للحساء الإيطالي. اسكبي القليل من الشوربة قبل التقديم مباشرة.
الخطوة 4. جربها على شطيرة مفتوحة
اصنع وجبة إفطار تقليدية من السندويشات المفتوحة مع لحم الخنزير المقدد والبيض. يُسكب القليل من الزيت على الوجه لإضافة نكهة. يتناسب زيت الريحان أيضًا مع السندويشات الأخرى ، مثل شطائر الديك الرومي والجودة.
الخطوة 5. قدميها مع الخضار
اطهو الخضار بالبخار كالمعتاد. يُسكب القليل من زيت الريحان ويُقلب الخضار حتى يتم تزييتها قليلاً. يرش الملح عليها.
