عندما يتعلق الأمر بتخزين الخبز ، فإن الثلاجة هي أكبر عدو لك. يفسد الخبز بشكل أسرع إذا تم تخزينه في الثلاجة مما لو كان في درجة حرارة الغرفة. أفضل طريقة لتخزين الخبز هي وضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، ثم لفه وتجميده لفترة تخزين أطول. عندما تقوم بإذابة الثلج منه وإعادة تسخينه ، سيكون طعم الخبز كما لو كان طازجًا مرة أخرى.
خطوة
الخطوة 1. لف الخبز بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم
سيغلق هذا النوع من لفائف الخبز الرطوبة الطبيعية للخبز ، مما يمنع الخبز من الجفاف والتصلب. إذا كان الخبز لا يزال ملفوفًا بالورق ، فتخلص من الورق واستبدله بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم للتخزين.
- إذا كان لديك شرائح خبز ، يمكنك غلقها في عبوتها البلاستيكية الأصلية. يوصي مصنعو هذا النوع من الخبز بالحفاظ على الخبز في العبوة لإبقائه رطبًا.
- تُترك بعض أنواع الخبز الحرفي ملفوفة بالورق ، أو حتى تُترك غير ملفوفة على طاولة العرض مع الجانب المقطوع لأسفل. سيؤدي ذلك إلى إبقاء القشرة الخارجية للخبز مقرمشة ، ولكن نظرًا لتعرض الخبز للهواء لعدة ساعات ، فسوف يفسد الخبز بسرعة.
الخطوة الثانية: نضع الخبز في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يومين
يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة حوالي 20 درجة مئوية. احفظه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة واحفظه في مكان بارد وجاف ، مثل خزانة المطبخ أو في صندوق الخبز.
إذا كان منزلك رطبًا جدًا ، فقد يتشكل الخبز بشكل أسرع عند وضعه في درجة حرارة الغرفة. إذا حدث هذا ، يمكنك تجميد الخبز فور تناوله بالقدر الذي تريده بينما لا يزال الخبز طازجًا
الخطوة 3. جمّد الخبز الزائد
إذا كان لديك خبز فائض لا يمكنك تناوله قبل أن يفسد في غضون أيام قليلة ، فإن أفضل طريقة لتخزينه هي تجميده. يمكن أن تؤدي عملية التجميد إلى خفض درجة حرارة الخبز لإيقاف تبلور النشا الموجود فيه. يمكن أن يتسبب هذا النشا في تلف الخبز.
- تأكد من تخزين الخبز في كيس تجميد بلاستيكي أو رقائق معدنية شديدة التحمل ، لأن ورق الألومنيوم العادي غير مناسب للتجميد.
- ضع علامة على التاريخ واكتبه على غلاف الخبز لتسهيل التعرف عليه.
- ضع في اعتبارك تقطيع الخبز إلى شرائح قبل تجميده. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى تقطيع الخبز وهو لا يزال مجمدًا ، وغالبًا ما يكون من الصعب تقطيع المرات التي مرت بعملية إزالة الجليد.
الخطوة 4. لا تقم بتخزين الخبز في الثلاجة
تظهر الأبحاث العلمية أن تخزين الخبز في الثلاجة يجذب الرطوبة وسوف يفسد الخبز ثلاث مرات أسرع منه في درجة حرارة الغرفة. يحدث هذا من خلال عملية تعرف باسم "الارتداد" ، والتي تعني ببساطة أن جزيئات النشا ستشكل بلورات ويصبح الخبز صلبًا.
الخطوة 5. قم بإذابة الخبز المجمد
إذا كنت قد جمدت الخبز ، اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. قم بإزالة عبوة الفريزر واتركها ترتاح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز الخبز في الفرن أو المحمصة لبضع دقائق (لا تزيد عن 5 دقائق) لاستعادة الهشاشة. اعلم أنه لا يمكن إعادة تسخين الخبز إلا مرة واحدة لاستعادة هشاشته ، وإلا فأنت تعيد تسخين الخبز الفاسد فقط.
نصائح
- يعتقد بعض الناس أن القشرة / رأس الخبز بمثابة "غطاء" للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة في داخل الخبز.
- إذا أحضرت إلى المنزل خبزًا طازجًا أو خبزته بنفسك واخترت وضعه في كيس بلاستيكي ، انتظر حتى يبرد الخبز. سوف يصبح الخبز الذي يحتفظ بالحرارة فيه رطبًا. سيظل الخبز الطازج يعمل بشكل جيد إذا تم وضعه على المنضدة لبضع ساعات ليبرد قبل لفه.
- يمكن أن يستمر الخبز المحتوي على الزيت أو الدهون لفترة أطول ؛ على سبيل المثال الخبز المصنوع من زيت الزيتون والبيض والزبدة وما إلى ذلك.
