حليب الصويا بديل لذيذ لحليب البقر في الوصفات أو عن طريق الفم. كثير من الناس لا يعتقدون أن صنع حليب الصويا أمر سهل طالما يتوفر كيس فول الصويا وخلاط. بعد تجربة حليب الصويا محلي الصنع ، ستقول وداعًا لحليب الصويا الذي تشتريه من المتجر إلى الأبد!
مكونات
الحصص: 1 لتر من حليب الصويا
- كيس واحد (900 جرام) من فول الصويا الجاف
- ملح للتذوق
- سكر حسب الرغبة (اختياري)
- فانيليا ، قرفة أو شوكولاتة ، فراولة حسب الرغبة (اختياري)
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير وهرس فول الصويا
الخطوة 1. اغسل فول الصويا
صب كيس فول الصويا في مصفاة واغسله بالماء النظيف. قلّب فول الصويا يدويًا حتى يغسل كل شيء.
الخطوة 2. نقع فول الصويا بين عشية وضحاها
بعد شطف فول الصويا ، ضعه في وعاء كبير. صب ما يكفي من الماء النظيف حتى يتم غمر فول الصويا بالكامل ، حوالي 4 أكواب. ثم نقع فول الصويا طوال الليل ، أو 12 ساعة على الأقل.
تجعل عملية النقع هذه من السهل تقشير فول الصويا وسحقه لإنتاج الحليب
الخطوة الثالثة. افحص بذور فول الصويا
بعد 12 ساعة ، يصبح فول الصويا أكثر ليونة ويضاعف حجمه الأصلي. استخدم سكينًا لتقسيم فول الصويا. إذا كانت ناعمة وسهلة التقسيم ، فهذا يكفي. إذا كان فول الصويا لا يزال صلبًا ، فانقعه لفترة أطول وتحقق منه كل ساعة أو نحو ذلك أو حتى تعتبر عملية النقع كافية.
الخطوة 4. استنزاف فول الصويا
بعد نقع فول الصويا ، ضع المصفاة في الحوض ثم اسكب فول الصويا في المصفاة ، مما يسمح لها بالتصفية. ثم انقل فول الصويا إلى وعاء كبير وأضفه إلى الماء.
الخطوة 5. عصر فول الصويا باليد
قبل طحن فول الصويا ، يحب الكثير من الناس إزالة الجلد لأن الجلد يعطي الحليب ملمسًا. لإزالة القشرة ، اعصر فول الصويا لإزالة القشور.
يمكنك تقشير فول الصويا على حدة أثناء عصره ، أو يمكنك أيضًا إعادة فول الصويا إلى الماء. سوف ينزلق جلد فول الصويا ويطفو على سطح الماء
الخطوة 6. استخدم ملعقة لاستخراج البشرة
بعد عجن فول الصويا ، سترى طبقة من جلد فول الصويا تطفو في الماء. استخدم يديك أو ملعقة لإزالة قشر فول الصويا من الماء.
لا بأس إذا كان لا يزال هناك بعض الجلد ، أو إذا كان هناك بعض القشرة على فول الصويا. لن يؤثر ذلك على الحليب كثيرًا
الخطوة 7. ضع فول الصويا وأربعة أكواب من الماء في الخلاط
بمجرد إزالة قشور فول الصويا ، ضع فول الصويا في الخلاط وصب أربعة أكواب من الماء فيه. أغلق الخلاط.
إذا لم يكن الخلاط كبيرًا بما يكفي لأربعة أكواب من الماء ، أضف نصف فول الصويا وكوبين من الماء أولاً. بعد سحق الدفعة الأولى من فول الصويا ، استمر في الباقي
الخطوة 8. قم بتشغيل الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة
اهرس فول الصويا بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة على الأقل. بعد دقيقة ، افتح غطاء الخلاط وافحص حليب الصويا. سيبدو الحليب مزبدًا ، ولن تكون هناك رقائق الصويا.
إذا كان الخليط لا يزال غير متماسك تمامًا ، اهرسيه مرة أخرى لمدة 15 ثانية ثم تحقق مرة أخرى
جزء 2 من 3: تصفية وغلي حليب الصويا
الخطوة 1. تحضير المرشح
حتى لو تم خلط فول الصويا جيدًا ، فستظل بحاجة إلى تصفية حليب الصويا للحصول على قوام ناعم. ضع منخل الجبن أو الشاش على غربال مثقوب بدقة ، ثم ضع المصفاة فوق المقلاة.
الخطوة 2. صفي حليب الصويا
صب حليب الصويا المهروس ببطء في مصفاة الجبن الموضوعة فوق المقلاة. بعد الصب ، قم بتوحيد أطراف قطعة قماش المرشح ثم اعصرها. بهذه الطريقة ، يمكن إضافة حليب الصويا المتبقي إلى المقلاة.
الخطوة 3. نضع جانبا تفل فول الصويا
بعد عصر قماش المرشح ، افتحه وسترى اللب المسمى أوكارا. يمكن استخدام Okara لمجموعة متنوعة من الأطعمة ، من البرغر النباتي إلى البسكويت.
إذا كنت لا تريد استخدام أوكارا ، يمكنك التخلص منها
الخطوة 4. سخني قدرًا من حليب الصويا على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة
قم بطهي حليب الصويا على الموقد على نار متوسطة منخفضة. قلب من حين لآخر ، وراقب المقلاة لأن حليب الصويا يمكن أن يفيض بسرعة.
الخطوة 5. يُغلى المزيج ثم يُضاف الملح والتوابل
بمجرد أن يبدأ حليب الصويا في الغليان ، خففي الحرارة. أضف قليلًا من الملح مع أي نكهات إضافية من اختيارك. يضيف الكثير من الناس كميات أقل من السكر ، لأن حليب الصويا الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي عادة على الكثير من السكر.
يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو قطعة من القرفة أو حتى بضع ملاعق صغيرة من الشوكولاتة المذابة لإضافة نكهة إلى الحليب
الخطوة 6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
بعد تقليل الحرارة وإضافة النكهات الأخرى ، اترك حليب الصويا يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تلطيف طعم حليب الصويا حتى لا يشعر "بالجوز".
جزء 3 من 3: تقديم حليب الصويا
الخطوة 1. انتظر حتى يبرد حليب الصويا
أطفئ النار بعد 20 دقيقة وأزل وعاء حليب الصويا من الموقد. توضع جانبا وتترك لتبرد. بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكب حليب الصويا في الإبريق وضعه في الثلاجة.
الخطوة 2. ضع طبقة رقيقة على السطح بالملعقة
بمجرد أن يبرد حليب الصويا ، انظر إلى السطح العلوي. إذا رأيت أي طلاء على حليب الصويا ، أخرجه بملعقة وتخلص منه بعيدًا.
الخطوة الثالثة: قدمي حليب الصويا بارداً
بمجرد إزالة الطبقة العلوية ، يصبح حليب الصويا جاهزًا للتقديم! قدميها في كوب بارد أو استمتع بها على شكل عصير بدلاً من حليب البقر. يمكن أن تبقى بقايا حليب الصويا المخزنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح
- حتى إذا كنت لا ترغب في إضافة أي نكهة أخرى ، أضف الملح دائمًا إلى حليب الصويا. قد تعتقد أنك لست بحاجة إليه ، لكن الملح يمكن أن يساعد في موازنة النكهات!
- حليب الصويا مثالي للعصائر ، والمعجنات المخبوزة مثل الكعك ، وكبديل للحليب في القهوة. يمنحها حليب الصويا طعمًا معتدلًا وجوزيًا يفتقر إليه حليب البقر.
