هناك عدة طرق مختلفة لإزالة الدهون من الحساء قبل تقديمه. ستعتمد أفضل طريقة على مجموعة متنوعة من العوامل ، بما في ذلك مقدار الوقت الذي لديك والمعدات في متناول اليد.
خطوة
طريقة 1 من 5: الطريقة الأولى: استخدام ملعقة باردة
الخطوة 1. نقع ملعقة معدنية في ماء مثلج
املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج ، ثم اغمس فيه ملعقة معدنية كبيرة. دع الملعقة تنقع لبضع دقائق.
- يجب أن تحتوي المياه الجليدية على نسبة ثلج إلى ماء تقارب 1: 4. تأكد من أن لديك ما يكفي من الماء المثلج لتغطية الملعقة بأكملها.
- يجب استخدام ملعقة معدنية لهذه الطريقة. يجب أن تكون الملعقة باردة جدًا ولن تكون الملعقة البلاستيكية باردة مثل الملعقة المعدنية.
الخطوة 2. امسح الجزء السفلي من الملعقة على السطح بالكامل
امسحي الجزء السفلي من رأس الملعقة على سطح الحساء بالكامل. ارفع الملعقة وأزل الدهون العالقة تحتها.
عندما يصطدم المعدن البارد بالحساء الساخن ، يجب أن تتكاثف الدهون التي تتجمع بالقرب من السطح على الملعقة. ستبقى معظم الدهون المتصلبة جزئيًا على الملعقة بحيث يمكنك إزالتها بمجرد رفع الملعقة
الخطوة 3. استخرج الدهون الزائدة
يمكن إزالة الدهون التي لا تحملها الملعقة والتخلص منها.
قم بإمالة الملعقة قليلاً بحيث يمكن لجانب واحد فقط كشط سطح الحساء. اسحب الملعقة على سطح الحساء ، واجمع أكبر قدر ممكن من الدهون وأقل قدر ممكن من الحساء قدر الإمكان
طريقة 2 من 5: الطريقة الثانية: شوربة التبريد
الخطوة 1. غطي الحساء
أخرج الحساء من مصدر الحرارة وقم بتغطية القدر. اتركه لمدة 10 إلى 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- تأكد من عدم وجود مكونات الحساء التي ستصبح قديمة إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. الشوربات التي تحتوي على منتجات الألبان واللحوم ، على سبيل المثال ، قد لا تبقى بالخارج طالما أن الحساء يحتوي فقط على المرق أو بعض الخضار.
- ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً ، لذا فهي غير مناسبة إذا كنت تريد تقديم الحساء على الفور. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة تعمل بشكل أفضل إذا قمت بإعداد الحساء الخاص بك قبل يوم أو نحو ذلك.
الخطوة 2. خزن في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات
خزني وعاء الحساء المغطى في الثلاجة وضعيه في الثلاجة طوال الليل ، أو لمدة 6 ساعات على الأقل.
بمجرد أن يبرد الحساء تمامًا ، سوف تتصلب الدهون الموجودة على السطح وتتحول إلى كتل صلبة كبيرة
الخطوة 3. خذ الدهون المتجمدة
ضع ملعقة معدنية كبيرة تحت الكتلة الدهنية واغرفها بحذر. إزالة الدهون وتقديم الحساء الخالي من الدهون مرة أخرى.
بمجرد إزالة الدهون ، يمكنك تسخين الحساء على الموقد أو في الميكروويف قبل تقديمه
طريقة 3 من 5: الطريقة الثالثة: تبريد الحساء جزئيًا
الخطوة 1. حرّك المقلاة حتى منتصفها بعيدًا عن الحرارة
حرك المقلاة بحيث يظل نصفها فوق النار والنصف الآخر معلقًا على الحافة.
ضع في اعتبارك وضع صفيحة مقلوبة مقاومة للحرارة أو لوحة دائرية / بيركس أسفل الحافة المتدلية للوعاء لمنع انقلاب المقلاة
الخطوة 2. إزالة الدهون بملعقة
حركي بحذر ملعقة معدنية كبيرة تحت الدهون المتراكمة على الجزء غير المعرض للحرارة من الحساء.
- سوف تتجمع الشحوم وغيرها من الحطام بشكل طبيعي في المناطق الأكثر برودة ، لذلك بعد بضع دقائق ستلاحظ تحول معظم الدهون إلى الجانب المائل من النار.
- قم بإمالة المقلاة قليلاً تجاه الحرارة أثناء قيامك بإخراج الدهون لتقليل تراكم الصلصة.
الخطوة 3. كرر كل 15 دقيقة
بعد إزالة أكبر قدر ممكن من الدهون ، اضبطي وضع المقلاة حتى تسخن بالتساوي مرة أخرى. كرر نفس عملية إزالة الدهون كل 15 دقيقة أو نحو ذلك لوقت الطهي المتبقي.
طريقة 4 من 5: الطريقة الرابعة: تقليب الصلصة
الخطوة 1. اغمس مغرفة في الحساء
اغمس مغرفة ذات مقبض طويل في وسط المقلاة. يجب أن يلمس قاع الملعقة قاع الصينية.
الخطوة 2. قلب الحساء في حركة دائرية إلى الخارج
قم بتدوير المغرفة في الحساء بشكل لولبي من منتصف الإناء باتجاه الأطراف.
ستلاحظ تجمع الرغوة والدهون الأخرى على حواف المقلاة عند التقليب بملعقة في حركة دائرية
الخطوة 3. إزالة الدهون باستخدام ملعقة
استخدم رأس مغرفة لإزالة أي دهون متراكمة على حواف المقلاة.
قم بإمالة المغرفة قليلاً واغمسها حتى تصبح الحواف أقل قليلاً من سطح المرق. اسكب على السطح والتقاط أكبر قدر ممكن من الدهون. سيتم أيضًا التخلص من بعض مرق اللحم ، ولكن إذا كنت حريصًا على ذلك ، فلا ينبغي أن يكون كثيرًا
طريقة 5 من 5: الطريقة الخامسة: استخدام إبريق القشط
الخطوة 1. صب الحساء في إبريق الشاي
أزل وعاء الحساء من مصدر الحرارة وصب الحساء بحذر في إبريق خاص لفصل الدهون.
- اعلم أن "فاصل المرق" هو في الأساس نفس الشيء مثل "إبريق فصل الدهون". سيبدو كلا إبريق الشاي كأكواب قياس كبيرة مع قمع يمتد من الأسفل.
- نظرًا لأن هذه الطريقة تعتمد على استخدام المصفاة في الإبريق ، فإنها ستكون مفيدة فقط للمرق والسوائل. لن تعمل الشوربات التي تحتوي على الأرز أو المعكرونة أو الخضار أو اللحوم لأن قطع الطعام الصلبة مثل هذه سيتم ترشيحها مع الدهون.
الخطوة 2. اتركه لبضع دقائق
اترك إبريق الشاي لمدة 5 دقائق. خلال هذه الدقائق الخمس ، يجب أن ترتفع معظم الدهون إلى أعلى الحساء.
قد يختلف الوقت المحدد اعتمادًا على كمية الدهون في الحساء. راقب وانتظر حتى ترى طبقة مرئية من الدهون تتشكل على الجزء العلوي من إبريق الشاي قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
الخطوة 3. صب الحساء مرة أخرى في القدر
اسكب الحساء بحذر في القدر أو وعاء التقديم. يجب أن يخرج الحساء من فم إبريق الشاي ويجب ترك الدهن في الإناء.
نصائح
- بدلًا من استخدام ملعقة معدنية أو ملعقة خضروات عادية ، فكر في شراء ملعقة نباتية خاصة لتصفية الدهون. تحتوي أواني الطهي هذه على ثقوب بالقرب من أعلى الحافة ، وهذه الثقوب مصممة لالتقاط الدهون وتثبيتها في المغرفة مع السماح للحساء بالهروب.
- سخني الحساء على نار خفيفة بدلاً من سلقه. سيؤدي غلي الحساء على نار عالية إلى إثارة الدهون وخلطها في الصلصة تمامًا مما يجعل إزالتها أصعب.
