هل أنت مهتم بصنع اليخنات المصنعة أو الحساء على الطريقة الأوروبية؟ على عكس الحساء على الطراز الإندونيسي الذي يكون سائلاً بشكل عام ، يجب طهي الحساء الأوروبي حتى يصبح سميكًا في الملمس لإنتاج أفضل طعم. لسوء الحظ ، غالبًا ما يكون من الصعب تحقيق الاتساق الصحيح ، خاصةً لمن لا يزال جديدًا في الطهي. إذا شعرت أن قوام الحساء سيلان جدًا ، فلا تقلق! في الواقع ، تحتاج فقط إلى تكثيفه عن طريق إضافة نشا الذرة أو دقيق القمح أو هرس بعض محتويات الحساء أو تبخير بعض السائل لتكثيف قوام الحساء. فويلا ، وعاء شوربة لذيذ وصحي جاهز للأكل!
خطوة
طريقة 1 من 3: إضافة الدقيق
الخطوة 1. استخدم نشا الذرة أو نشا الذرة
امزج 1 ملعقة كبيرة. (5 جرام) نشا ذرة أو نشا ذرة مع 1 ملعقة كبيرة. الماء ، ثم امزج الاثنين معًا لتشكيل عجينة. تُضاف المعكرونة إلى الحساء ، ثم تُحرّك حتى تذوب المعكرونة وتندمج جيدًا. ثم اطهي الحساء لمدة دقيقتين على نار متوسطة للسماح للدقيق بالذوبان تمامًا في الحساء.
- تحقق من قوام الحساء مرة أخرى وأضف قدرًا من المعكرونة إذا لزم الأمر. لا تنس طهي الحساء لمدة دقيقتين في كل مرة تضيف فيها معجون الدقيق.
- يمكن استخدام Ararut لتحل محل نشا الذرة أو نشا الذرة. تتمتع هذه النباتات المنتفخة بمذاق أكثر حيادية من نشا الذرة أو نشا الذرة ، ويمكن طهيها في درجات حرارة متنوعة دون المخاطرة بقدرتها على تكثيف الأطعمة.
الخطوة الثانية: رشي بعض فتات الخبز أو اغمسي شرائح الخبز في الحساء لتكثيف القوام بسرعة
قلبي فتات الخبز أو فتات الخبز ، ثم اتركيه لبعض الوقت حتى يتمكنوا من امتصاص بعض السائل المحيط. بعد بضع دقائق ، تحقق من قوام الحساء مرة أخرى. ولأن طعم الخبز طري وخفيف جدًا ، فلا يجب الإفراط في استخدامه ولن يغير طعم الحساء.
- إذا كان قوام الحساء لا يزال سائلًا جدًا ، أضف كمية فتات الخبز أو شرائح الخبز المستخدمة. ومع ذلك ، لا تضيف الكثير حتى لا يتغير طعم الحساء بشكل كبير.
- يمكنك استخدام فتات الخبز الطازجة أو الجافة أو المجمدة.
- إذا كنت ترغب في استخدام الخبز الطازج ، فعليك استخدام الخبز الأبيض.
الخطوة 3. أضف البطاطس المهروسة للحصول على حساء كريمي أكثر
إذا كنت لا ترغب في الإزعاج ، ما عليك سوى إزالة قطع البطاطس من القدر وهرسها. هل تريد إضافة المزيد من البطاطس إلى الحساء؟ جرب صنع قدر من البطاطس المهروسة عن طريق سلق البطاطس المقشرة ثم هرسها. اسكبي ملعقة كاملة من البطاطس المهروسة في الحساء ، ثم قلبي حتى تمتزج البطاطس مع الشوربة ويصبح الحساء قوامها كثيفًا.
- خيار آخر ليس أقل سهولة هو صب مسحوق البطاطس المهروسة في الحساء. كرري هذه العملية قليلًا في كل مرة ، مع التقليب المستمر للتأكد من أن الحساء يتكاثف حسب رغبتك.
- البطاطس لها طعم محايد ولا يوجد خطر في تغيير طعم الحساء بشكل كبير.
الخطوة الرابعة: أضف ملعقة كبيرة (5 جرام) من الشوفان إلى الحساء
بعد ذلك ، انتظر بضع دقائق مع تقليب الحساء من حين لآخر حتى يمتص الشوفان بعض السائل المحيط. إذا لم يكن قوام الحساء سميكًا بعد ذلك ، أضف قدرًا من الشوفان. ومع ذلك ، لا تستخدم الكثير من الشوفان حتى لا يتغير طعم الحساء!
- بدلاً من ذلك ، استخدم الشوفان سريع الطهي المطحون حتى يصبح ناعمًا.
- كمية الشوفان التي لا تخاطر بتغيير طعم الحساء تعتمد حقًا على كمية الحساء التي تصنعها.
الخطوة 5. اصنع رو من خليط من الدقيق والزبدة
لتحضيرها ، ما عليك سوى خلط جزء من الزبدة ومقدار دقيق في قدر. يُطهى كلاهما على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترقا ، لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول لون الرو إلى البني المحمر. ثم أضف كمية صغيرة من الرو إلى الحساء مع التحريك المستمر حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- تأكد من إضافة الرو قليلاً في كل مرة حتى لا يتكتل في الحساء.
- من المفترض أن الرو سيعزز نكهة الحساء عند تناوله.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بالزيت النباتي.
الخطوة 6. اصنع عجينة من الدقيق لتسهيل تكثيف الحساء
اخلطي مقدارًا من الدقيق ومقدارًا من الماء لعمل عجينة من الدقيق. ثم اسكب المعكرونة ببطء في الحساء مع التحريك باستمرار حتى تذوب المعكرونة تمامًا. بعد ذلك ، أعد الحساء ليغلي حتى يختفي طعم الدقيق.
- إذا لزم الأمر ، قم بزيادة كمية المعكرونة حتى يصل الحساء إلى القوام المطلوب.
- نظرًا لأن الدقيق يمكن أن يغير طعم الحساء ، فلا تستخدم الكثير من معجون الدقيق. ليس بالضرورة أن لسانك سيحبه ، كما تعلم!
- بالإضافة إلى أن الكميات الزائدة من معجون الدقيق يمكن أن تتجمع معًا في الحساء! لهذا السبب ، عليك إضافته شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في التقليب.
طريقة 2 من 3: هريس جزء من حساء Isi
الخطوة 1. خذ بعض محتويات الحساء
افعل ذلك بمساعدة ملعقة خضروات كبيرة حتى لا يؤذي الحساء الساخن يديك. ابدأ بتناول حوالي 250 إلى 500 مل من الحساء أولاً. بعد كل شيء ، إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك دائمًا طحن المزيد من الحساء لاحقًا.
- في حين أنه يمكن هرس أي عنصر فعليًا ، يجب أن تفهم أن الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطس هي الأسهل في هرسها.
- تكرير حشوات الحساء هو الخيار الأمثل للحفاظ على نكهة الحساء دون المرور عبر متاعب تقطيع المكونات الصلبة.
- كن حذرًا عند القيام بهذه الخطوة لأن درجة حرارة الحساء شديدة السخونة! إذا كنت لا ترغب في حرق جلدك ، خاصةً عند معالجة حشوات الحساء ، فمن الأفضل تثبيت السطح وتغطية الخلاط أو معالج الطعام بمنشفة سميكة نسبيًا.
الخطوة الثانية: صب محتويات الحساء في الخلاط أو معالج الطعام
صب الحساء ببطء حتى يملأ نصف الخلاط. نظرًا لأن الحساء ساخن جدًا ، لا تنس تغطية سطح الخلاط بمنشفة.
إذا كنت ترغب في تنعيم المزيد من حشوة الحساء ، فمن الأفضل أن تأخذ هذه العملية تدريجيًا. تذكر أن الإفراط في ملء الخلاط أو محضر الطعام سيجعل من الصعب خلط الحساء بشكل متساوٍ
الخطوة 3. قم بمعالجة حشوة الحساء حتى يصبح القوام ناعمًا
إذا لزم الأمر ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط بشكل دوري لتقليب جميع المكونات فيه لتحضير أفضل. استمر في فعل ذلك حتى تشكل محتويات الحساء سائلًا سميكًا يشبه المهروس.
إذا كان الخلاط الخاص بك مزودًا بإعدادات كاملة ، فحدد الزر "نقي"
الخطوة 4. ضع هريس الحساء في القدر
اسكب هريس الحساء ببطء في القدر حتى لا يتناثر أي سائل ساخن. بعد ذلك ، حرك الحساء للسماح للمهروس بالاختلاط مع مرق الحساء.
إذا كان الحساء لا يزال غير سميك ، خذ بعضًا منه وكرر العملية المذكورة أعلاه
طريقة 3 من 3: تتبخر جزءًا من السائل
الخطوة 1. افتح غطاء القدر
لاستخدام هذه الطريقة ، ستحتاج إلى طهي الحساء دون تغطية القدر للسماح للبخار بالتبخر وتكثيف قوام الحساء ، بدلاً من أن يعلق في القدر ويحافظ على سائل الحساء.
ستجعل هذه الطريقة طعم الحساء أكثر تركيزًا وقوة. على سبيل المثال ، يمكن أن يصبح الحساء مالحًا جدًا بعد أن يتبخر بعض السائل
الخطوة 2. دع الحساء يغلي على نار خفيفة
لمنع الحساء من الغليان بسرعة كبيرة والحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، استخدم أقل إعداد. تأكد أيضًا من مراقبة العملية عن كثب حتى لا ينتهي الأمر بالحرق.
قللي الحرارة إذا غلي الحساء بسرعة كبيرة
الخطوة 3. قلّب الحساء حتى يصل إلى القوام المطلوب
باستخدام ملعقة بلاستيكية أو ملعقة خشبية كبيرة ، قلبي الحساء بشكل دوري لتجنب خطر الاحتراق. بصرف النظر عن ذلك ، فإن تقليب الحساء ضروري أيضًا لمراقبة تناسقه بشكل أفضل.
حافظ على وجهك بعيدًا عن فم الإناء. كن حذرًا ، فالبخار الساخن المتسرب يمكن أن يحرق بشرتك
الخطوة الرابعة: أخرج المقلاة فورًا من الموقد بمجرد أن يتبخر معظم السائل
أطفئ النار ، ثم انقل القدر إلى جزء بارد من الموقد أو ضعه على طبق خاص. دع الحساء يجلس لبضع دقائق حتى يبرد مع التحريك من حين لآخر.
نصائح
- لا تصب الدقيق مباشرة في الحساء. يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى تكتل الدقيق وإفساد طعم الحساء!
- لأولئك منكم الذين لا يتحملون الغلوتين ولا يمكنهم تناول دقيق القمح ، حاول صنع رو من دقيق الأرز أو دقيق جوز الهند أو دقيق التابيوكا أو دقيق اللوز.
- إذا كنت لا تمانع في تغيير الوصفة ، فحاول إضافة المعكرونة النيئة إلى الحساء. على سبيل المثال ، يمكنك طهي معكرونة الكوع أو البطلينوس أو الريجاتوني حتى يغلي الحساء وتنضج المعكرونة. ومع ذلك ، افهم أنه في جميع الاحتمالات ، سيؤدي القيام بذلك إلى تغيير طعم الحساء بشكل كبير.
