يمكن أن يفسد الحساء بسهولة إذا أضفت الكثير من الملح. سواء كنت تجرب وصفة جديدة ولم تنجح ، أو شعرت بخيبة أمل بسبب الحساء الذي اشتريته وهو مالح للغاية ، فهناك العديد من الطرق لتحسين المذاق. يمكن أن تكون الحيلة بسيطة مثل إضافة المزيد من الماء أو القليل من الخل أو ملعقة من السكر. أو يمكنك عمل حصة جديدة من الحساء بدون ملح للحصول على وجبتين من الحساء بطعم متوازن. تذوق الحساء كما هو مصنوع وتجنب المكونات التي تحتوي على الكثير من الملح عند صنع الحساء الخاص بك حتى تحصل على المزيج المثالي.
خطوة
طريقة 1 من 3: تخفيف الحساء
الخطوة 1. خفف مرق الحساء بالماء أو المرقة
الحل الأكثر موثوقية لإصلاح الحساء المالح هو إضافة المزيد من السائل. يُضاف الماء أو المرق شيئًا فشيئًا ويُسخن الحساء. ستعمل هذه الطريقة على تقليل تركيز الملح فيه.
إذا كنت تستخدم المرق لتقليل الحساء ، فتأكد من أن المرق ليس مالحًا. كبديل ، يمكنك ذلك ترشيح المرق المالح وتخلص من الماء واحتفظ بمكونات الطعام فقط. بعد ذلك، أضف المرق الجديد غير المملح ، ثم اترك الحساء ليغلي.
الخطوة 2. أضف الكريمة أو الحليب إلى الحساء المعتمد على الحليب
صب الحليب أو الكريمة في حساء الحليب. على الرغم من أن الماء والمرق يمكن أن يذوبوا الملح أيضًا ، فإن إضافة الحليب أو الكريمة ستحافظ على ثراء ونكهة الحساء.
لا تقلق إذا كان مذاق الحساء أرق. يمكنك دائما إضافة التوابل
الخطوة الثالثة: اخلطي الحساء المملح مع جزء واحد من الحساء غير المملح
اصنع حصة جديدة غير مملحة من الحساء. بعد ذلك ، امزج الاثنين. الآن ، سيكون لديك وجبتين من الحساء بطعم متوازن.
إذا كان لديك واحدة ، فقم بتجميد الحساء المتبقي عن طريق وضعه في كيس Ziploc وتخزينه في الفريزر. يمكنك تسخين هذا الحساء واستخدامه عندما تريد حساء مالح خفيف
طريقة 2 من 3: إضافة المكونات
الخطوة 1. أضف الكرفس أو البصل أو البصل الأخضر إلى الحساء لتنعشها
ستساعد هذه المكونات على تنظيف الطعم وتقليل مستوى الملوحة. قطعيها وأضيفيها إلى الحساء. طهي لمدة 30 دقيقة. المبلغ يعتمد على ذوقك. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الحساء الممتلئ الذي يحتوي بالفعل على الكثير من الخضار.
- يمكنك أيضًا إضافة الطماطم الطازجة المهروسة.
- تذكر أن إضافة مكونات جديدة سيغير طعم الحساء.
الخطوة 2. أضف القليل من الحمض لخداع اللسان
وازن الملوحة بإضافة شيء حامض. أضف حمضًا مثل الليمون أو عصير الليمون أو الخل أو النبيذ لإخفاء الملوحة. تعمل هذه الحيلة بشكل جيد مع أي نوع من الحساء أو اليخنة.
أضف الحمض شيئًا فشيئًا وتذوق المذاق حتى يتناسب مع اللسان
الخطوة 3. خلط 2-3 ملعقة صغيرة
(8-12 جم) سكر لتحلية الشوربة. إذا كان الحساء مالحًا قليلًا ، فقط وازن الطعم بقليل من السكر. يساعد السكر في تقليل الملوحة. أضف السكر شيئًا فشيئًا وتذوقه بعد كل إضافة.
يمكنك أيضًا إضافة القليل سكر بني ، عسل أو شراب القيقب إن أردت.
الخطوة 4. أضف النشا لامتصاص الملح
تعد إضافة النشا إلى أطعمة مثل البطاطس أو الأرز أو المعكرونة اقتراحًا شائعًا للشوربات المالحة ، لكنها لن تحدث فرقًا كبيرًا. قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة واطهيها في الحساء لمدة 30 دقيقة لتقليل الملوحة فيها قليلاً. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل مع الحساء الممتلئ الجسم بدلاً من اليخنة ، حيث يمتص النشا المزيد من السائل.
اجمع بين الاقتراحات أعلاه والنصائح الأخرى لإحداث فرق أكثر أهمية
طريقة 3 من 3: منع تناول الحساء المالح
الخطوة 1. ضع الملح في الحساء بعد أن يغلي ، وليس قبل الغليان
لا تضيف الملح إلى الحساء قبل طهيه. بمجرد أن يغلي ، سيتبخر السائل وسيصبح مذاق الباقي أكثر ملوحة مما تريد. سيحافظ تمليح الحساء في النهاية على المذاق نفسه عند تقديمه لاحقًا.
كلما طالت مدة غلي الحساء ، كلما كان مذاقه أكثر ملوحة
الخطوة الثانية: أضف الملح شيئًا فشيئًا بعد تضمين جميع المكونات
بدلًا من رش كل الملح دفعة واحدة ، أضف حوالي ملعقة كبيرة. (1 جم) في المرة الواحدة ، ثم تذوقها حتى تشعر بالشكل الصحيح. بهذه الطريقة ، سيتم تتبيل جميع المكونات بالتساوي.
تذوق الحساء أثناء طهيه
الخطوة 3. لا تضيف الملح إذا كان الحساء يحتوي على مكونات عالية الصوديوم
إذا كان لديك بالفعل لحم مقدد أو لحم خنزير أو أي مكونات مالحة أخرى ، فمن المحتمل ألا يحتاج الحساء إلى أي ملح على الإطلاق. كما لا تحتاج الشوربات التي تحتوي على الجبن إلى إضافة الكثير من الملح.
إذا كنت تطبخ بأطعمة معلبة مثل الحمص ، اشطفها قبل إضافتها إلى الحساء. يتم حفظ الأطعمة المعلبة بالملح ويمكن أن يقلل شطفها من كمية الصوديوم التي تذهب إلى الحساء
الخطوة الرابعة: استخدم الأعشاب الطازجة - بدلاً من إضافة الملح - لتتبيل الحساء
بدلًا من الاعتماد كليًا على الملح في النكهة ، فقط أضف الأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأعشاب الطازجة أيضًا على الكثير من النكهة دون زيادة مستوى الصوديوم في الحساء. أضف 1½ ملعقة كبيرة. (6 جم) بقدونس أو زعتر أو زعتر أو إكليل الجبل لطعم طازج.
- يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة أو التوابل إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة.
- تذكر أن الأعشاب المجففة أو خليط الأعشاب المجففة قد تحتوي على الملح.
الخطوة 5. استبدل الزبدة المملحة بأخرى غير مملحة
إذا كانت وصفة الحساء تتطلب قلي الخضار في الزبدة ، على سبيل المثال ، فقط استخدم الزبدة غير المملحة. سيؤدي ذلك إلى تقليل كمية الملح الإجمالية في الحساء.
يمكنك أيضًا استبدال الزبدة بزيت الزيتون كخيار صحي
الخطوة السادسة: استخدم مرقًا منخفض الصوديوم حتى لا يصبح الحساء مالحًا جدًا
يمكن أن يكون المرق خفيفًا بدون ملح ، لكنه المكان المثالي لإضافة التوابل الخاصة بك. استخدام مخزون مملح بالفعل سيجعل الحساء أكثر عرضة للتمليح.
- عند صنع المرق الخاص بك ، لا تضيف الملح. فقط أضفه لاحقًا عندما تريد صنع الحساء.
- يعد استخدام المرق منخفض الصوديوم أمرًا مهمًا للغاية ، خاصةً إذا كانت المكونات الأخرى تحتوي بالفعل على نسبة عالية من الملح.
الخطوة 7. دع شخصًا آخر يملح حساءه حسب الرغبة
تختلف تفضيلات الناس لمستوى ملوحة الطعام في بعض الأحيان. لا تضيف الكثير من التوابل عند الطهي ودعهم يضيفون الملح الخاص بهم عند تقديم الطبق على المائدة.
