إذا كان قوام الحساء الذي تطهيه سائلًا جدًا ، فلا داعي للذعر! بدلاً من ذلك ، استخدم طرق الطوارئ المختلفة المدرجة في هذه المقالة لتكثيف قوام الحساء دون المساس بنكهته. لا تقلق ، فعلى الأرجح أن جميع المكونات المطلوبة متوفرة بالفعل في مطبخ منزلك ، حقًا! على سبيل المثال ، يمكنك إضافة سائل كثيف ، مثل حليب جوز الهند أو الكريمة. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة النشا ، مثل الخبز أو نشا البطاطس أو الشوفان. لمنع تغير طعم الحساء كثيرًا ، يمكنك ببساطة تبخير بعض السائل بدلاً من إضافة مكونات أخرى إلى الحساء. بدلاً من ذلك ، يمكنك تكثيف الحساء بمزيج من الزبدة والدقيق وتحويله إلى هريس.
خطوة
طريقة 1 من 4: إضافة سائل سميك
الخطوة 1. صب القليل من الكريمة لتكثيف الحساء بأبسط طريقة
في الواقع ، فإن إضافة الكريمة هي أسهل وأبسط خيار لتكثيف قوام الحساء. بشكل عام ، تُضاف الكريمة قبل طهي الحساء وتجهيزه للتقديم ، ثم يُترك بعد ذلك لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الحساء.
- جرب إضافة 2 ملعقة كبيرة. كريم 240 مل من الحساء ، أو اضبط الكمية حسب تناسق الحساء الذي تريده.
- إذا ظل الكريم لفترة طويلة جدًا وانتهى به الأمر بالغليان ، فقد يصبح القوام متكتلًا. هذا هو السبب في أنه من الأفضل إضافة الكريمة قبل طهي الحساء مباشرة.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب عالي الدسم أو مزيج من الحليب والقشدة التي تعمل بشكل جيد.
الخطوة الثانية: أضف الزبادي للحصول على قوام كثيف ومذاق لاذع
من الأفضل استخدام الزبادي العادي الذي يحتوي على نسبة الدهون التي تريدها ، على الرغم من أن نسبة الدهون المرتفعة ستؤدي إلى قوام الحساء السميك. يُضاف الزبادي قبل طهي الحساء مباشرةً ، ثم يُطهى الحساء لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف.
نظرًا لأنه أكثر حمضية في الذوق ، فإن الزبادي قادر على تغيير طعم الحساء بشكل جذري أكثر من الكريمة. هذا هو السبب في أن هذا الخيار مثالي لتكثيف الحساء المصنوع من البطاطس والطماطم واليقطين والأفوكادو
الخطوة 3. استخدم حليب جوز الهند الرقيق أو حليب جوز الهند السميك للنباتيين
إذا كنت ترغب في تكثيف قوام الحساء دون استخدام الحليب أو البيض ، فحاول استخدام حليب جوز الهند! على وجه الخصوص ، يميل حليب جوز الهند الرقيق إلى أن يكون أكثر ثباتًا عند طهيه من حليب جوز الهند السميك. لذلك ، يمكنك إضافته في أي وقت للطهي ، على الرغم من أنه يفضل قبل طهي الطهي.
- كما يوحي الاسم ، فإن حليب جوز الهند السميك له لزوجة أعلى من حليب جوز الهند الرقيق. لذلك ، اختر الخيار الذي يناسب تفضيلاتك.
- نظرًا لأن طعم جوز الهند قوي جدًا ويمكن أن يؤثر على طعم الحساء ، جرب استخدام هذه الطريقة لتكثيف الحساء بنكهة آسيوية ، مثل الحساء التايلاندي.
الخطوة الرابعة: اسكب البيضة الكاملة المخفوقة لتكثيف الشوربة وجعل الطعم أكثر مذاقًا
أولاً ، اخفقي بيضتين في وعاء حتى يصبح قوامهما خفيفًا ورغويًا على السطح. بعد ذلك ، اسكب القليل من الحساء في وعاء البيض المخفوق مع التقليب المستمر حتى لا ينتهي البيض بالطهي المفرط. بمجرد خلط البيض مع الصلصة الحارة ، اسكب المحلول في قدر الحساء.
يُعرف خلط البيض بقليل من الحساء الساخن باسم "التقسية". هذه الطريقة مفيدة لمنع البيض من التكتل والطهي عند سكبه في الحساء
نصائح:
لجعل الحساء أكثر سمكًا ، ما عليك سوى استخدام صفار البيض. من ناحية أخرى ، لجعل الحساء سائلًا ، يمكنك استخدام بياض البيض فقط.
طريقة 2 من 4: إضافة الدقيق
الخطوة 1. ضع شرائح الخبز في الحساء لتكثيف القوام بسهولة وبسرعة
اختر أنواع الخبز ذات المذاق والقوام الخفيف ، مثل الخبز الأبيض ، أو الخبز الفرنسي الداخلي ، أو الخبز المخمر. قطعي الخبز إلى قطع من 5 إلى 7 سم ، أو ضعيها كاملة إذا كان الخبز مقطعًا مسبقًا. ثم اطبخي الحساء حتى يلين الخبز ويذوب.
- خيار آخر يمكنك تجربته هو إضافة فتات الخبز. امزج فتات الخبز تدريجيًا حتى تصل إلى القوام الذي تريده.
- يمكن أن تعمل تورتيلا الذرة أو رقائق التورتيلا أيضًا.
- الخبز الذي لم يعد طازجًا هو الخيار الأمثل لتكثيف الحساء.
الخطوة الثانية: صب الشوفان سريع التحضير أو الشوفان سريع الطهي في الحساء
إذا لم يكن لديك خبز ، يمكنك استبدال شريحة خبز واحدة بـ 120 جرامًا من الشوفان. إذا لم يكن كذلك ، فحاول إضافة 120 جرامًا من الشوفان أولاً. يُطهى الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم تحقق من الاتساق قبل إضافة الشوفان.
الشوفان هو الخيار الأمثل لتكثيف حساء البطاطس أو حساء الثوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافته إلى حساء الطماطم تدريجيًا حتى لا يطغى الشوفان على الطماطم
الخطوة 3. اخلطي الدقيق أو نشا الذرة مع الماء لتكثيف مرق اللحم
جرب خلط 1 ملعقة كبيرة. ماء بارد مع 1 ملعقة كبيرة. دقيق أو نشا ذرة لكل 240 مل شوربة. قلّب المكونات حتى يذوب الدقيق ولا توجد كتل ، ثم اسكبه في الحساء المطبوخ لتكثيف القوام. اطهِ الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار للتحقق من الاتساق.
نصائح:
حساء اللحم البقري له نكهة أقوى من أنواع الحساء الأخرى ، لذلك يمكن إخفاء طعم الدقيق أو نشا الذرة جيدًا.
الخطوة 4. أضف نشا البطاطس الفوري لتكثيف حساء الكريمة أو حساء البطاطس
إذا كان حساء البطاطس سائلًا جدًا ، فحاول إضافة ما يكفي من نشا البطاطس لإصلاح المشكلة. أولاً ، انقل بعضًا من مرق الحساء في وعاء ، ثم اسكب كمية كافية من نشا البطاطس في نفس الوعاء. قلبي نشاء البطاطس حتى يذوب ، ثم اسكبي المحلول في الحساء. اطبخ الحساء لبضع دقائق وراقب القوام.
تحقق من المعلومات المدرجة في عبوة نشا البطاطس لمعرفة النسبة الصحيحة من الماء إلى النشا
الخطوة 5. اصنع ماني بور لتكثيف الحساء بعجينة الزبدة التي يسهل صنعها من الرو
لتحضيرها ، اخلطي مقدارًا من الزبدة المخففة ومقدارًا من الدقيق. ثم اعجن الاثنين باليد أو بالخلاط الخاص حتى يتفتت القوام ، ثم أضيفي المزيج تدريجياً إلى الحساء.
ابدأ بخلط 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. العجين أولا. بعد ذلك ، حرك الحساء واطبخ على نار خفيفة لبضع دقائق لمراقبة الاتساق الصحيح
الخطوة 6. اصنع رو لتكثيف قوام الحساء وإثراء الطعم
رو هو مصطلح طهوي لخليط من جزء من الدقيق وجزء واحد من الزبدة. لتحضيرها ، ما عليك سوى إذابة الزبدة في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة ، ثم إضافة الدقيق إليها. استمر في تقليب كلا المكونين حتى يتحول لونهما إلى اللون البني الذهبي ، ثم أضيفي القليل من الشوربة ، وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا. إذا كان القوام سميكًا جدًا ، أضف قدرًا من مرق الحساء. بمجرد أن يصبح القوام صحيحًا ، أضيفي الرو إلى الحساء وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
حتى أن بعض أنواع الحساء تُصنع من الرو أو تتطلب لونًا داكنًا بدرجة كبيرة ، مثل البامية (طبق مرق لويزيانا النموذجي)
طريقة 3 من 4: تبخير جزء من السائل
الخطوة 1. اجلب الحساء ليغلي
إذا كنت ترغب في استخدام حرارة منخفضة ، افعل ذلك حتى تبقى الفقاعات الصغيرة على السطح. تذكر أن الحساء يجب أن يغلي للسماح لبعض السائل بالتبخر وتكثيف القوام. إذا لم يغلي الحساء ، استخدم حرارة متوسطة أو عالية إذا كان لديك وقت محدود للغاية.
قلل الحرارة إذا بدأ الحساء بالاحتراق
الخطوة 2. افتح غطاء القدر للسماح للسائل بالتبخر
لا تنس استخدام قطعة قماش أو ملقط لمنع جلدك من الاحتراق عند التعامل مع غطاء شديد السخونة. أيضًا ، ابقِ وجهك بعيدًا عن البخار الساخن الذي يخرج! بمجرد إزالة الغطاء ، استمر في طهي الحساء حتى يتبخر بعض السائل ويصبح قوامه سميكًا.
- إذا تم إغلاق المقلاة ، فسيتم احتجاز البخار الساخن المتشكل داخل المقلاة بدلاً من تبخره.
- تذكر أن تبخير بعض السائل سيجعل طعم الحساء أكثر كثافة. على سبيل المثال ، قد يكون مذاق الحساء أكثر ملوحة بعد ذلك.
الخطوة 3. انقل بعض الحساء إلى قدر أصغر لتسريع العملية
هذه الخطوة اختيارية لكنها فعالة جدًا في تسريع عملية التبخير. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، استخدم مغرفة لنقل بعض الحساء إلى قدر أصغر ، ثم سخن القدر على موقد آخر.
استخدم أكبر عدد تريده من المقالي. على سبيل المثال ، يمكنك نقل بعض الحساء على العشاء إلى قدر أصغر والاحتفاظ بالباقي لوقت لاحق
الخطوة 4. قلب الحساء حتى لا يحترق
استخدم ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية لتقليب الحساء بشكل دوري لمنع أي مكونات من الالتصاق بحواف أو قاع الإناء. أثناء التقليب ، تحقق من قوام الحساء لضبط ذوقك.
لا تقف قريبًا جدًا من القدر أو تتكئ عليه. نظرًا لأن السائل الموجود في الحساء سوف يتبخر ، فإن البخار الساخن جدًا يمكن أن يحرق بشرتك
نصائح:
إذا كان الحساء يغلي على نار عالية ، فلا تنسَ تحريكه حتى لا ينتهي الأمر بالحرق.
الخطوة 5. أطفئ النار عندما يصبح الحساء بالقوام الذي تريده
بعد ذلك ، انقل الوعاء إلى مكان بارد من الموقد أو منضدة المطبخ. دع الحساء يجلس لبضع دقائق حتى يبرد قبل التقديم. أثناء انتظار أن تبرد درجة الحرارة ، حرك الحساء بشكل دوري حتى لا يلتصق بحواف القدر وقاعه.
طريقة 4 من 4: معالجته حتى نقي
الخطوة 1. اهرس الفاصوليا لإثراء ملمس وطعم وتغذية الحساء
بمساعدة محضر الطعام أو مطحنة التوابل ، قم بمعالجة حفنة أو اثنتين من المكسرات التي تختارها حتى يصبح الملمس مثل عجينة لزجة ومتفتتة قليلاً. ثم أضيفي هريس الفول السوداني إلى الحساء.
على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الجوز أو البقان أو الكاجو
الخطوة الثانية: خذ بعض المكونات الموجودة في الحساء لتتم معالجتها في هريس
استخدم مغرفة لاستخراج بعض مكونات الحساء ، مثل البطاطس أو الخضار أو الفاصوليا أو حتى الأرز. بعد ذلك ، ضعي المكونات في الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطيها حتى يصبح الملمس ناعمًا. بعد ذلك ، أعد الهريس إلى قدر الحساء ، ثم قلّب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
على الرغم من أنه يمكن معالجة جميع أنواع المكونات في هريس ، إلا أنه من الأسهل هرس الخضروات الجذرية. أيضًا ، تعد الخضروات الجذرية خيارًا أفضل لتكثيف الحساء
نصائح:
حتى إذا كان الحساء لا يحتوي على أي خضروات جذرية ، يمكنك هرس الخضروات بشكل منفصل وإضافتها إلى الحساء. على سبيل المثال ، قم بمعالجة الفاصوليا البيضاء بكمية صغيرة من المرقة بشكل منفصل ، ثم اسكب البوريه في الحساء لتكثيف القوام.
الخطوة الثالثة. استخدم الخلاط اليدوي لتحضير الحساء في القدر مباشرة
سيسهل الخلاط اليدوي عليك تحضير الحساء دون الحاجة إلى تحريك المكان. بمعنى آخر ، ما عليك سوى وضع الخلاط في القدر وتشغيله. قم بمعالجة الحساء لمدة 15-30 ثانية ، ثم قلّب الحساء للتحقق من الاتساق. إذا كان القوام لا يزال غير صحيح ، قم بمعالجة الحساء مرة أخرى كل 15-30 ثانية.
نصائح
- البطاطس المهروسة المتبقية هي الخيار المثالي لتكثيف الحساء ، كما تعلم!
- إذا شعرت أن قوام الحساء سميك جدًا ، فلا داعي للذعر! فقط أضيفي المرق قليلًا في كل مرة مع تقليب الحساء حتى يصبح قوام الحساء متماسكًا حسب رغبتك.
- بعد إضافة المثخن ، تذوق الحساء مرة أخرى لتحديد ما إذا كانت هناك حاجة إلى الملح والتوابل الأخرى أم لا.
- بعد إضافة الرو ، يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لإزالة نكهة الدقيق.
