يمكن تناول الأفوكادو بمفرده كوجبة خفيفة صحية ولذيذة ، ولكن إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لجعل الأفوكادو جزءًا من حياتك ، فلماذا لا تخلط هريس الأفوكادو مع الزبدة ومكونات أخرى للحصول على بديل زبدة لذيذ؟ زبدة الأفوكادو مثالية للسندويشات والخبز المحمص والمقرمشات والصلصات ويمكن استخدامها كقوالب قابلة للدهن لأي شيء تقريبًا! كل ما تحتاجه هو ثمرة أفوكادو ناضجة ، ثم امزجها مع الزبدة والتوابل المفضلة لديك.
مكونات
- حبتان صغيرتان من الأفوكادو الناضجة - أو ما يقرب من 170 جرام من لحم الأفوكادو
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
- ملعقتان صغيرتان كمون ، محمص طازجًا ومطحونًا ناعمًا
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
خطوة
جزء 1 من 3: اختيار المكونات
الخطوة الأولى: قم بشراء حبتين صغيرتين من الأفوكادو الناضجة
يمكنك العثور عليها في محلات السوبر ماركت والأسواق التقليدية ومحلات الفاكهة. اختر ثمار الأفوكادو التي لا تشوبها شائبة ومتساوية الألوان باللون الأحمر / الأخضر. ضع في اعتبارك الصفات التالية لتحديد ما إذا كانت ثمرة الأفوكادو ناضجة:
- تحقق من لون ومظهر الأفوكادو: اختر الأفوكادو بدون بقع داكنة أو ثقوب عميقة في الجلد. أفوكادو ميجا مورابي الناضج هو أخضر داكن اللون مع زبدة صفراء اللحم ؛ إذا كان لونه أخضر فاتح ، فمن المحتمل ألا يكون الأفوكادو ناضجًا. من ناحية أخرى ، فإن Mega Gagauan Avocado لها سطح جلد ناعم ومحمر قليلاً ، شكل فاكهة مستدير قليلاً مع لحم أصفر سميك ، رقيق قليلاً.
- تذوق الأفوكادو باليد لمعرفة ما إذا كانت ناضجة: اعصري الأفوكادو برفق للتأكد من صلابته. لا تضغط بشدة بأطراف أصابعك حتى لا تضغط على الفاكهة. الأفوكادو الناضج طري ، لذا يمكن أن يؤدي ضغط أصابعك إلى انحرافه. سيكون الأفوكادو غير الناضج صلبًا وثابتًا ؛ سوف يشعر الأفوكادو الناضج بنعومة الملمس ، وغالبًا ما يكون غير ناعم.
- تحقق من مكان التقاء الساق بالفاكهة: استخدم أظافرك لنزع القضبان الدائرية المتبقية. سيظهر ثقب صغير في قشرة الثمرة ومن خلال تلك الفتحة يمكنك رؤية لون الأفوكادو. إذا كان "لحم" الأفوكادو أخضر ، فهذا يعني أن الثمرة ناضجة أو بدأت في النضج. إذا كان لون الأفوكادو من الداخل بنيًا أو أسودًا أو لونًا آخر ، فهذا يعني أنه مفرط النضج أو متعفن.
الخطوة الثانية: قم بشراء أفوكادو ناضجة وجاهزة للأكل إذا كنت تخطط لتحويلها مباشرة إلى زبدة الأفوكادو
اشتر الأفوكادو نيئًا وثابتًا إذا كنت تخطط لطهيه في غضون أيام قليلة. قم بتخزين الأفوكادو غير الناضج في كيس ورقي في درجة حرارة الغرفة بين 18-24 درجة مئوية لمدة 5 أيام أو حتى تنضج الثمرة.
إذا كنت ترغب في إبطاء عملية النضج ، قم بتخزين الأفوكادو في الثلاجة. يجب تبريد الأفوكادو الناضج أو الناعم فقط. يمكن تخزين الفاكهة الناضجة في الثلاجة حتى يحين وقت تناولها ، وعادة ما تستمر لمدة يومين آخرين على الأقل
الخطوة 3. استخدم ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
يمكن لحمض الستريك أن يضيف طعمًا منعشًا ، لكن وظيفته الرئيسية هي الحفاظ على زبدة الأفوكادو حتى تدوم لفترة أطول. يمنع حمض الستريك أيضًا زبدة الأفوكادو من الأكسدة حتى لا تتحول إلى اللون البني. إذا لم تضف عصيرًا من الليمون ، ستبدأ زبدة الأفوكادو في التحول إلى اللون البني في غضون ساعات قليلة من تحضيرها.
- إذا لم يكن لديك كمية كافية من الليمون ، يمكنك استخدام عصائر الحمضيات الأخرى مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت ، إلخ. بشكل عام ، كلما كان مذاق الفاكهة أكثر حمضية ، زاد احتوائها على حامض الستريك. يمكنك حتى استخدام عصير الليمون المعبأ أو عصير الليمون.
- تجنب استخدام عصير البرتقال المحلى أو المبستر أو الممزوج بالإضافات الكيماوية. استخدم فقط مركز البرتقال.
الخطوة 4. استخدم أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
يمكنك أيضًا استخدام المارجرين بدلًا من الزبدة أو كوب من زيت الزيتون. الزبدة الدافئة أو التي تكون في درجة حرارة الغرفة أكثر ليونة وأسهل في الخلط بالتساوي من الزبدة الباردة. نظرًا لأن الزبدة أكثر ليونة في درجة حرارة الغرفة ، سيكون من الأسهل مزجها مع زبدة الأفوكادو. إذا قمت بتخزين الزبدة في الثلاجة ، فقم بنقلها إلى درجة حرارة الغرفة واترك الزبدة "تذوب" قبل استخدامها.
إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة ، يمكنك سحق الأفوكادو مع جميع المكونات الأخرى. لن تحتوي "زبدة الأفوكادو" الخالية من الزبدة على نفس قوام النسخة المزينة بالزبدة ، ولكن لا يزال بإمكانك استخدامها لجميع الأغراض نفسها
الخطوة 5. اختر التوابل التي تريدها
جوهر هذه الوصفة هو الأفوكادو والزبدة وحمض الستريك - لذا فإن أي مكونات أخرى تضيفها تعزز النكهة فقط. جرب إضافة فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً وملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة.
أنت حر إذا كنت ترغب في استخدام توابل أقل لصنع زبدة أفوكادو أبسط ، أو إضافة مكونات أكثر تعقيدًا لزبدة غنية بالتوابل. جرب استخدام مجموعات مختلفة من التوابل للعثور على النكهة التي تناسب ذوقك
جزء 2 من 3: تحضير زبدة الأفوكادو
الخطوة 1. اغسل الفاكهة قبل معالجتها
اشطف كل حبة أفوكادو تحت الماء الجاري وتأكد من غسلها جيدًا. لا يهم ما إذا كنت ستختار الأفوكادو من شجرة قمت بزراعتها بنفسك أو تجدها ملقاة على جانب الطريق ، فمن المهم أن تغسلها لإزالة أي مواد كيميائية أو بكتيريا من الفاكهة قبل تناولها.
جفف الأفوكادو بمنشفة نظيفة بعد ذلك لإزالة أي بقايا متبقية
الخطوة 2. قسّم الأفوكادو إلى نصفين
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأفوكادو بالطول. أمسك الأفوكادو بين يديك بحذر أو ضعه على لوح تقطيع وابدأ في فصل الأفوكادو من الأعلى. قم بتدوير الأفوكادو والسكين حتى تنقسم الأفوكادو تمامًا وتتوقف السكين عند مكان الشق. ثم امسك نصفي الأفوكادو وقم بلفها في اتجاهين متعاكسين لفتح الفاكهة.
الخطوة 3. أزل بذور الأفوكادو
استخدم سكينًا حادًا وقويًا وامسك أنصاف الأفوكادو بالبذور بيد واحدة. اثقب السكين بقوة في بذرة الأفوكادو (بعمق 0.5 - 1 سم) حتى لا تتمايل السكين. ثم امسك الأفوكادو بقوة وقم بلف السكين (والبذور عالقة في السكين) حتى تخرج البذور من الفاكهة. اضغط على البذور أو أزلها من السكين في سلة المهملات أو صندوق السماد.
- كن حذرًا عند استخدام السكين. إذا كنت لا تريد استخدام السكين ، يمكنك استخراج البذور بملعقة.
- إذا كنت تستخدم الملعقة ، فحاول وضع طرف الملعقة تحت البذور وفصلها عن اللب المحيط بها ، وبعد ذلك يمكنك استخلاص البذور وإزالتها.
الخطوة 4. قشر الأفوكادو
الآن بعد أن أصبح لديك نصفين من الأفوكادو ، اقطعي الأفوكادو إلى نصفين مرة أخرى ، بحيث يكون لديك 4 قطع. ثم تقشر القشرة الخارجية الداكنة من اللحم الأخضر. قشر الفاكهة عن طريق تحريك إبهامك بين الجلد واللحم ، وافصل القشر عن اللحم عن طريق الشد.
- إذا قمت بتقسيم الأفوكادو واستخراج اللب بملعقة ، فلن تحتاج إلى تقشير القشرة. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تقشير قشر الأفوكادو لأن هذا سيسمح لهم بالاحتفاظ بطبقة اللحم الخضراء الداكنة الغنية بالمغذيات الأقرب إلى الجلد الخارجي.
- ضع في اعتبارك قطع الجزء الصلب حيث يلتقي الساق بالفاكهة. إذا لم تقم بقصها الآن ، فقد تجدها لاحقًا في زبدة الأفوكادو!
الخطوة 5. اخلطي و اهرسي الأفوكادو مع المكونات الأخرى
يمكنك طحن اللب في الوعاء يدويًا ، أو يمكنك طحنه في محضر الطعام. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، اهرس الأفوكادو حتى يصبح ناعمًا.
- إذا كنت تقوم بسحق الأفوكادو يدويًا ، استخدم شوكة أو هاون ومدقة. قطع الأفوكادو أولًا لتسهيل هرس اللب. تريد خليط كريمي مثل جواكامولي.
- إذا كنت تستخدم خلاطًا أو محضر طعام ، فضع شرائح الأفوكادو في الماكينة ، وأضف جميع المكونات الأخرى ، ثم ضع الغطاء. طحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل إذا كنت تصنع كمية كبيرة من زبدة الأفوكادو - فمن الأسهل استخدام هذه الطريقة بدلاً من سحق الأفوكادو يدويًا.
جزء 3 من 3: الأكل والتخزين
الخطوة 1. تناول زبدة الأفوكادو
تكون زبدة الأفوكادو في أفضل حالاتها إذا أكلتها بمجرد الانتهاء من طهيها. إذا كنت تحب النسخة المبردة ، ففكر في تبريدها لمدة 1-4 ساعات (في وعاء مغطى ، أو ملفوفة في ورق زبدة) قبل تناولها. ضع في اعتبارك هذه الأفكار لتناول زبدة الأفوكادو:
- انشر زبدة الأفوكادو على الخبز المحمص. يمكنك دهنه بكثافة على الخبز أو الكعك الإنجليزي أو التورتيلا أو أي طعام تأكله عادة مع الزبدة العادية.
- استخدم زبدة الأفوكادو للسندويشات. يمكنك استخدام كمية كبيرة من زبدة الأفوكادو كمكون رئيسي ، أو ببساطة دهنها على الخبز للحصول على نكهة. لاحظ أنه كلما زاد عدد حصص الزبدة التي تستخدمها لصنع زبدة الأفوكادو ، قد لا ترغب في تناولها كلها مرة واحدة.
- اخلطي زبدة الأفوكادو مع السلطة. بهذه الطريقة يمكنك عمل تتبيلة سلطة لذيذة. قدميها بشكل منفصل أو امزجيها مباشرة مع السلطات.
- استمتع بزبدة الأفوكادو مع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. تغمس في رقائق البطاطس أو البسكويت المالح. ينتشر على بيضة شيطانية اغمس البطاطس المقلية فيه ؛ أو يمكنك تناوله مباشرة.
الخطوة 2. خزن ما تبقى من زبدة الأفوكادو في الثلاجة
سوف تحتاج إلى تخزين زبدة الأفوكادو في وعاء محكم الغلق. للحفاظ على الأفوكادو أخضر ، يمكنك وضع طبقة من الغلاف البلاستيكي فوق زبدة الأفوكادو (حتى تصل إلى السطح العلوي).
يمكن تخزين زبدة الأفوكادو الطازجة لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة أو أسبوع في الفريزر
الخطوة 3. إذا لم تقم بإضافة حمض الستريك إلى الوصفة ، فتأكد من إضافته قبل التخزين
سيبدأ الأفوكادو في التحول إلى اللون البني في غضون ساعات قليلة إذا لم يكن محميًا بعصر الليمون أو الليمون أو البرتقال أو الجريب فروت. فقط أضف بضع قطرات - فالكثير منها سوف يفسد طعم زبدة الأفوكادو.
نصائح
- إذا كنت لا ترغب في استخدام الزبدة في الوصفة ، فلا يزال بإمكانك هرس الأفوكادو وتسميتها بزبدة الأفوكادو. يمكن أن يحل الأفوكادو السميك والنقي محل الزبدة لأغراض عديدة.
- إذا تحولت زبدة الأفوكادو إلى اللون البني بعد بضع ساعات ، فلا داعي للقلق - فلا يزال بإمكانك تناولها بأمان. ومع ذلك ، يمكنك عكس هذا التفاعل الطبيعي عن طريق خلط الأفوكادو بحمض الستريك وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
تحذير
- لا تستخدم زبدة الأفوكادو للكعك أو المخبوزات الأخرى كبديل للزبدة. سيتداخل الأفوكادو مع الوصفة ، ولن يتذوق المنتج المخبوز نفس المذاق.
- كن حذرًا عند استخدام السكين.
