يخلق مزيج البصل والزبدة طعمًا كريميًا لذيذًا يمكن استخدامه في الخبز أو الوصفات أو كبديل للزبدة العادية. يمكنك أيضًا صنع صلصة زبدة الثوم لقلي اللحوم والخضروات والخبز ، أو استخدامها في وصفات البطاطس أو المرق والمزيد! هناك أيضًا العديد من الإصدارات التي لا تحتوي على منتجات الألبان لصنع زيوت أو مارجرين مختلفة ولكنها لا تزال لذيذة ومتعددة الاستخدامات.
مكونات
- 1 كوب زبدة بدون ملح
- -1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
- الفلفل ، كمُحسِّن للنكهة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
- 1-2 ملاعق كبيرة من الثوم الطازج
إضافات أو بدائل
- مسحوق الثوم
- بهارات أخرى (البقدونس الطازج أو المجفف أو الزعتر أو أوراق المريمية أو الريحان أو إكليل الجبل)
- المارجرين أو زيت جوز الهند أو زيت الزيتون
- كوب جبن بارميجيانو ريجيانو
- فلفل حار او بابريكا
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع زبدة الثوم للدهن
الخطوة 1. تليين الزبدة
اترك الزبدة مغطاة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية وسهلة الدهن بالسكين. ضع الزبدة المخففة في وعاء متوسط الحجم.
- للحصول على بديل غير مشتق من الألبان ، جرب استخدام المارجرين.
- يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. زيت جوز الهند له نكهة جوز الهند القوية ، وزيت الزيتون هو سائل حتى لا تتكتل الزبدة وتتوسع.
الخطوة الثانية. نقطع الثوم
اضغط على البصل بضغطة بصل أو اقطعه بسكين. أضف البصل إلى الزبدة.
يمكن استخدام مسحوق الثوم بدلًا من الثوم الطازج. استبدلي 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
الخطوة 3. أضف الأعشاب والتوابل
يضاف الملح والفلفل والتوابل الايطالية. يمكنك استبدال الأعشاب بالأعشاب الطازجة ، لكنها يمكن أن تعطي مذاقًا زبدانيًا مختلفًا عن التوابل الجافة
- كما أن الروزماري والبقدونس والزعتر يسير بشكل جيد مع الزبدة. يمكنك أيضًا استخدام أوراق الريحان أو المريمية.
- للحصول على زبدة ثوم قوية للغاية ، أضف ربع كوب من جبن بارميجيانو ريجيانو.
- لمزيد من التوابل ، أضيفي مسحوق الفلفل الحار أو المفروم.
الخطوة 4. اهرسي المكونات معًا
استخدم مضربًا كهربائيًا أو مضربًا كهربائيًا لخلط جميع المكونات. يسمح ذلك للهواء بدخول الخليط حتى تصبح الزبدة خفيفة وناعمة وتمتزج جيدًا.
الخطوة 5. يمكن استخدام الزبدة على الفور أو لاحقًا
إذا لم يتم استخدامه على الفور ، يمكن تخزين زبدة الثوم وتغطيتها في الثلاجة. ومع ذلك ، سيكون من الصعب دهن الزبدة الباردة.
- في حين أن الزبدة آمنة للتخزين في درجة حرارة الغرفة ، يجب تبريد زبدة الثوم غير المستخدمة. من الأفضل استخدام زبدة الثوم الزيتية على الفور ، ولكن من الأفضل حفظ الأجزاء غير المستخدمة في الثلاجة ، واستخدامها في غضون أسبوع لمنع التسمم الغذائي (الذي لا معنى له).
- يمكن دهن زبدة الثوم على الخبز العادي أو الخبز المحمص أو خبز الذرة أو البرغر أو أي شيء آخر.
- استبدل الزبدة العادية بزبدة الثوم لإضافة نكهة إلى الكعكات أو البسكويت أو الصلصات الكريمية أو أطباق الخضار.
الخطوة 6. قم بتجميد زبدة الثوم لإطالة العمر الافتراضي
ضع زبدة الثوم على ورق الشمع ولفها في أنبوب. تبرد في الثلاجة حتى تصلب. قسّم أنبوب الزبدة بسكين إلى دوائر مسطحة بسمك 2.5-5 سم. بمجرد التجميد ، يمكن إزالة الزبدة دون إذابة الزبدة بأكملها. غطي الزبدة بورق الشمع وجمّدها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
طريقة 2 من 2: عمل صلصة زبدة بالثوم
الخطوة 1. نظف الزبدة
الزبدة الموضحة هي الزبدة التي تم فصلها عن مكونات الماء والحليب الصلب. تحتوي هذه الزبدة على نقطة دخان أعلى وعمر تخزين أطول من الزبدة الطازجة.
- ضعي الزبدة في مقلاة سميكة القاع. سخنيها على نار متوسطة حتى تذوب. اخفض درجة الحرارة واستمر في الغليان حتى تبدأ الطبقة العليا في تكوين رغوة ورغوة.
- خذ الطبقة الرغوية بملعقة. ما تبقى في المقلاة هو الطبقة السائلة من دهن الحليب في الوسط ، وجوامد الحليب في الطبقة السفلية
- استمر في التسخين على نار منخفضة حتى يبدأ لون الحليب الصلب في التحول إلى اللون البني الفاتح. أخرج القدر من الموقد.
- اسكبي الزبدة المذابة برفق في قدر منفصل ، مع التأكد من أن المواد الصلبة الموجودة في القاع لا تتساقط. إذا كان لديك منخل وقماش جبن ، صفي دهن الحليب في قدر جديد.
- تخلص من مواد الحليب الصلبة أو استخدمها في الصلصات أو البطاطس المهروسة أو غير ذلك من الوصفات.
الخطوة الثانية: نضيف الثوم المفروم والملح والأعشاب والبهارات إلى الزبدة
سخنيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى تمتص الزبدة بنكهة الثوم والبهارات.
- يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الثوم بدلًا من الثوم الطازج ، ويمكنك إضافة أي توابل أو توابل إضافية حسب رغبتك.
- يمكن استبدال الزبدة المصفاة بزيت الطهي (مثل الزيتون) في هذه المرحلة ، لكن تذكر أن الزيوت المختلفة لها نقاط دخان مختلفة.
الخطوة 3. إذا لم يتم استخدام الزبدة على الفور ، فاحفظها لاستخدامها لاحقًا
على الرغم من أن الزبدة المصفاة لها عمر تخزين أطول من الزبدة العادية ، إلا أن خلط البصل سيقلل من العمر الافتراضي للزبدة. احفظ الزبدة في الثلاجة في برطمان أو وعاء مغلق. لم تعد الزبدة الصافية المجمدة سائلة ، ولكن يمكن تسخينها في الصلصة مرة أخرى.
- صفي البهارات والثوم قبل الاستخدام ، أو اتركيه لترك ملمسًا ونكهة إضافية في الزبدة.
- يمكن تناول صلصة زبدة الثوم مع اللحم أو السمك أو التوفو أو الخضار أو رشها على الخبز أو استخدامها كصلصة فوندو.
نصائح
- تناول الزبدة باعتدال ، واستخدمها كجزء من نظام غذائي متوازن
- قلل من الثوم إذا كان الطعم قويًا جدًا.
