Jicama (تسمى بالإنجليزية jicama) هي نبات درنة أتى في الأصل إلى المكسيك. من هذا النبات ، الدرنات هي الوحيدة الصالحة للأكل ، والتي نعرفها باسم اليام ، وتشبه اللفت الكبير ذو القشرة البنية الفاتحة. يكون الجزء الداخلي أو اللب من درنة اليام بيضاء كريمية ولها ملمس مقرمش يشبه إلى حد ما الكمثرى أو البطاطس النيئة. يعد طهي الجيكاما أو تقديمه نيئًا طرقًا لذيذة بنفس القدر لتحضير هذه الدرنة الحلوة قليلاً. تريد أن تعرف كيف؟ تحقق من الخطوات السهلة التالية.
خطوة
جزء 1 من 3: اختيار وإعداد Jicama
الخطوة 1. اختر اليام الناضج
يمكنك العثور على jicama في السوق أو في محلات الفاكهة أو في محلات السوبر ماركت الكبيرة. ابحث عن jicama صغيرة أو متوسطة ذات بشرة بنية. يجب أن تكون Jicama لامعة قليلاً وليست ضبابية. اختر لمبات نظيفة أو خالية من البقع.
- jicama الأصغر هي أصغر سنا وأحلى. إذا كنت تريد jicama تشعرك بمزيد من النشا ، فاختر jicama أكبر ، على الرغم من أنها قد تحتوي على نسيج ليفي قليلاً.
- اختر jicama ثقيلة لحجمها. إذا شعرت بالضوء ، فمن المحتمل أن الجيكاما كانت جالسة هناك لفترة طويلة وبدأت المياه في التبخر.
- Jicama ليست موسمية لذا يجب أن تكون قادرًا على اختيار jicama جيدة على مدار السنة.
الخطوة 2. تنظيف وفرك جلد jicama
استخدم فرشاة خضروات أو قطعة قماش نظيفة مبللة بالماء لفرك جلد اليكاما. سيتم تقشير جلد Jicama بالفعل لأنه غير صالح للأكل ، لكنك تحتاج إلى تنظيف كل الأوساخ أولاً قبل البدء في التقشير.
الخطوة 3. قشر jicama
يمكنك بسهولة تقشير جلد الهيكاما باستخدام مقشرة خضروات / سكين. نظف كل جلد الهيكاما جيدًا لأن ابتلاع الجلد يمكن أن يجعل معدتك مريضة.
الخطوة 4. قطع jicama
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الهيكاما إلى عصي صغيرة أو دوائر أو شرائح سميكة أو مثلثات (مثل شرائح التفاح). قص أي شكل يناسب الوصفة التي ستستخدمها. نسيج Jicama مشابه للبطاطس. يجب أن يكون اللحم صلبًا أو صلبًا ، بدون تقوس أو طري.
الخطوة 5. الحفاظ على jicama طازجة
إذا كنت لا تستخدم الجيكاما على الفور ، فيمكنك الاحتفاظ بها طازجة لفترة أطول وتجنب تغير اللون عن طريق نقع الجيكاما المعالجة في وعاء من الماء البارد مع عصر من عصير الليمون. سيساعد حامض الستريك الموجود في عصير الليمون في الحفاظ على الجيكاما في حالة جيدة لمدة تصل إلى يومين إذا قمت بتخزينها في الثلاجة.
جزء 2 من 3: أكل الجيكاما الخام
الخطوة 1. أضف الجيكاما إلى سلطتك
يمكن أن تكون الجيكاما إضافة مقرمشة ولذيذة وخفيفة لأي نوع من أنواع السلطة. قم بتقطيع الجيكاما إلى أعواد رفيعة أو مكعبات صغيرة ، واخلطها ببساطة مع السلطة مع المكونات الأخرى المفضلة لديك. الجيكاما مناسبة جدًا للسلطات ، خاصة تلك التي تحتوي على تتبيلة أو تتبيلة بمزيج من البرتقال.
تعتبر الجيكاما النيئة رائعة بالنسبة لسلطات الفواكه ، والسلطات ، وتغمس / مغموسة في صلصة السامبال / السالسا ، أو مختلطة مع السلطات القائمة على الخس ، أو سلطة الدجاج ، أو سلطات المعكرونة أو أي شيء يخطر ببالك
الخطوة 2. عمل مخلل jicama
هذه الطريقة الشعبية لتقديم الجيكاما النيئة هي طبق جانبي رائع لشرائح اللحم أو السمك. قطعي حبة يام صغيرة إلى أعواد صغيرة ، ثم اخلطيها مع المكونات التالية لتحضير سلطة ملفوف / ملفوف لذيذة:
- 1/2 ملفوف مقطع
- 1 جزرة كبيرة مبشورة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1/2 كوب زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
- ملح وفلفل وتوابل أخرى حسب الرغبة
الخطوة 3. اصنع شرائح رقيقة من jicama
إذا كان لديك jicama ناضجة جدًا وحلوة ، فإن الطريقة الجيدة لتقديمها هي شرائح رقيقة مثل رقائق البطاطس. يمكن أن تكون شرائح الجيكاما مقبلات صحية أو طبق جانبي. ببساطة قم بتقطيع الجيكاما إلى شكل دائري بحجم قضمة واحدة. رتب على طبق تقديم بنمط جذاب وعصر الليمون فوقه. بعد ذلك يرش الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار.
الخطوة الرابعة: قدمي الجيكاما مع الصلصة أو الدبس
جزء 3 من 3: الطبخ مع Jicama
الخطوة 1. تحميص jicama
البطاطا المحمصة لذيذة تمامًا مثل تلك النيئة. تحميص الجيكاما سيجعل طعمها أكثر حلاوة. جرب تحميص الجيكاما بدلاً من البطاطا أو البطاطا الحلوة. للقيام بذلك ، استخدم الطريقة التالية:
- سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- يقشر اليام ويقطع إلى مكعبات.
- امزج قطع الجيكاما مع 1/4 كوب (59 مل) من زيت الطهي والملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
- تُخبز قطع الجيكاما لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2. اقلي الجيكاما
يمكن أن تكون الجيكاما المقلية طبقًا جانبيًا فريدًا ولذيذًا. قشري الجيكاما وقطعيها إلى مكعبات ، ثم سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي الجيكاما حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 3. اصنع خضروات مقلية وبطاطا مقلية
Jicama هي خضروات رائعة لتحل محل البطاطس في القلي السريع. قم بتقطيع الجيكاما إلى قطع صغيرة الحجم ، ثم أضفها إلى المقلاة مع الخضار المقطعة الأخرى مثل البازلاء والجزر والفاصوليا الخضراء. تبلي القلي السريع بصلصة الصويا وخل نبيذ الأرز (خليط من خل الأرز ونبيذ الأرز / الساكي) وزيت السمسم.
الخطوة 4. اصنع حساء الجيكاما أو الحساء
يمكن إضافة Jicama إلى أي حساء أو وصفة يخنة تقريبًا. قم بتقطيع الجيكاما إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى وصفة الحساء المفضلة لديك ، أو أضف قطع الجيكاما عندما ينضج الحساء تقريبًا.
الخطوة 5. اصنع اليام المسلوق المهروس
يمكن استخدام الجيكاما المهروسة كبديل للبطاطس المهروسة / المهروسة. ما عليك سوى تقشير اليام ، ثم تقطيعه إلى مكعبات وغليه في الماء مع القليل من الملح. أضف فص ثوم مفروم ناعمًا للحصول على نكهة إضافية. قم بغلي الجيكاما حتى تنضج عند ثقبها بالشوكة ، ثم صفيها وهرسها باستخدام مطحنة البطاطس أو يدويًا. أضيفي الزبدة والحليب أو الكريمة وقلبي حتى يصبح هريس الجيكاما خفيفًا وسلسًا.
نصائح
- يمكن تخزين Jicama التي تم قطعها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 ساعات وفقًا لتوصيات سلامة مناولة الطعام. لن تغير هذه التقنية اللون أو تؤكسده ، لكنها ستجففه. لذلك احفظ الهيكاما ملفوفة بإحكام للاحتفاظ بالرطوبة ، أو خزنها في وعاء مغلق مع طبقة من الماء في الأسفل لمنعها من الجفاف.
- من الأفضل تخزين Jicama بدون تقشير وفي درجة حرارة الغرفة. سوف تتلف الجيكاما المخزنة في الثلاجة بسرعة بسبب الرطوبة في الثلاجة. تركت Jicama بالخارج على منضدة المطبخ أو في أي مكان آخر ستبقى طازجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
