السبانخ من الخضروات الورقية الخضراء الغنية بالحديد. السبانخ ليست فقط لبوباي ، ولكن يمكن أن يتمتع بها أي شخص ، سواء كانت مطبوخة أو نيئة. يمكنك إضافة السبانخ إلى السلطات أو العصائر ، أو غليها ، أو قليها ، أو حتى صنع سبانخ كريمية ، لتعظيم نكهة هذه الخضار البسيطة واللذيذة. إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير السبانخ ، فراجع الخطوة الأولى للبدء.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير السبانخ
الخطوة 1. اختر السبانخ الصحية
تصفح قسم السبانخ في المتجر أو السوق للعثور على باقات من السبانخ ذات الأوراق الخضراء الداكنة الطازجة. لا تختار السبانخ بأوراق طرية أو ذابلة ، صفراء ومكدومة. من المهم اختيار السبانخ الطازجة بحيث يمكن أن تدوم لفترة كافية لإعداد وجبة لذيذة. في السوبر ماركت ، ستجد على الأرجح معظم السبانخ منزوعة من الساق ومعبأة في كيس بلاستيكي محكم الغلق. في الأسواق التقليدية أو أسواق المواد الغذائية الطازجة ، يتوفر معظم السبانخ في حزم بأوراق سميكة وجيدة.
- أكثر أنواع السبانخ شيوعًا هي السبانخ ذات الأوراق الدقيقة التي تتميز بأوراق ناعمة ومسطحة يسهل تنظيفها.
- يمكن أن تتحمل سبانخ سافوي درجات الحرارة الباردة بشكل أفضل من أنواع السبانخ الأخرى. الأوراق لها تجاعيد عميقة تجعل من الصعب إزالة الغبار والأوساخ من الأوراق.
- السبانخ الصغيرة أو "السبانخ الصغيرة" هي السبانخ العادية التي يتم قطفها بعد 15-20 يومًا من النمو بينما يتم قطف السبانخ العادي بعد 45-60 يومًا من النمو. يحتوي السبانخ الصغير على أوراق صغيرة أكثر نعومة وهو أفضل للسلطات ، بينما السبانخ الناضجة أفضل للطهي.
الخطوة الثانية: قم بتخزين السبانخ في كيس بلاستيكي في الثلاجة
يمكن تخزين السبانخ بهذه الطريقة لمدة 3 أيام. إذا اشتريت السبانخ في كيس مغلق ، فتأكد من إبقائه مغلقًا بإحكام بمشبك بعد فتحه حتى تبقى السبانخ المتبقية طازجة. إذا كنت لا تخطط لاستخدامه على الفور ، فعليك الاحتفاظ به حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه. يجب ألا تغسل السبانخ أو تجففها حتى تصبح جاهزًا لطهيها وإلا ستذبل.
الخطوة 3. قم بإزالة الأوراق من السيقان
إذا كانت السبانخ لا تزال ملتصقة بجذعها الكبير ، فستحتاج إلى تقطيعها بسكين أو مقص مطبخ. يمكنك استخدام سكين تقشير لمزيد من الدقة. على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أن سيقان السبانخ صلبة بعض الشيء وليست لذيذة جدًا ، وستتذوق أوراق السبانخ بشكل أفضل بدون السيقان.
الخطوة 4. نظف الأوراق بالماء لإزالة جزيئات التربة وغيرها من الحطام
غالبًا ما تلتصق الأوساخ بالسبانخ مما يجعلها تشعر بالرمل. إذا اشتريت السبانخ في كيس بلاستيكي مُحكم الإغلاق ووجدت أنه قد تم غسله ، فلا يزال بإمكانك غسله مرة أخرى لمجرد الحفاظ على سلامته ، ولكن لا تتخذ الكثير من الاحتياطات مثل السبانخ المشتراة من السوق. إليك كيفية غسل السبانخ:
- افصل الأوراق.
- مرر يدك أسفل العمود الفقري لمركز السبانخ لفصل الأوراق والسيقان. هذه الخطوة إختيارية. يحب بعض الناس أكل أوراق السبانخ.
- ضعي الأوراق في حوض من الماء وحركيها قليلًا ثم تخلصي من الماء.
- كرر حتى تختفي كل الأوساخ.
الخطوة 5. جفف السبانخ
يجب أن تنتظر حتى تجف السبانخ قبل طهيها - إلا إذا كنت ترغب في سلقها. لتجفيفها ، يمكنك وضع السبانخ في مصفاة ثم تركها لمدة 10 دقائق والانتظار حتى تجف ، أو يمكنك التربيت عليها برفق باستخدام منشفة ورقية سميكة. تأكد من القيام بذلك ببطء حتى لا ينتهي بك الأمر بعصر أوراق السبانخ. بمجرد أن تجف السبانخ ، يجب عليك طهيها في أسرع وقت ممكن لتجنب ذبول الأوراق
جزء 2 من 3: طبخ السبانخ
الخطوة 1. اسلقي السبانخ
من أسهل طرق طهي السبانخ سلقها ببساطة. يمكنك سلق السبانخ وتناول السبانخ بمفردها ، أو يمكنك سلقها كخطوة أولى لصنع السبانخ. إليك ما عليك فعله لسلق السبانخ:
- ضع السبانخ في قدر كبير من الماء المغلي.
- طهي لمدة 3-5 دقائق.
- استنزاف جيدا.
- ضعه في ماء مثلج "لمفاجأته" وإعطائه لونًا أخضر لطيفًا ، ثم صفيه مرة أخرى (اختياري).
- توضع على طبق التقديم وتُرش قليلاً بزيت الزيتون.
- أضف الملح والورق بشكل كافٍ.
الخطوة 2. قلي السبانخ
القلي هو أحد أكثر طرق طهي السبانخ شيوعًا. كل ما تحتاجه بجانب حزمتين من السبانخ هو زيت الزيتون و 2 فص ثوم مقطع (اختياري) وملح وفلفل حسب الرغبة. إليك ما عليك فعله لقلي السبانخ:
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
- أضيفي حفنة من السبانخ واطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تبدأ في الذبول. # * قلب السبانخ بملقط أثناء الطهي.
- أضف حفنة أخرى من السبانخ واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل السبانخ بالكامل.
- يرش الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة الثالثة. اصنع السبانخ بالكريمة
يعد تحضير السبانخ طريقة رائعة لجعل طبق السبانخ أكثر ثراءً ودفئًا ولذيذًا. يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق بمفرده أو تقديمه كغمسة مع شرائح اللحم أو الدجاج أو أي مصدر بروتين آخر من اختيارك. لتحضيرها ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 680 جرامًا من السبانخ ، 1 قطعة زبدة ، 8 ملاعق كبيرة طحين ، 1/2 بصلة متوسطة مقطعة ، 3 فصوص ثوم مفروم ، 2 كوب (380 مل) حليب ، وملح وفلفل. ليتذوق. إليك ما عليك فعله لصنع سبانخ كريمية:
- ذوبي قطعة واحدة من الزبدة في قدر سميكة.
- نرش الدقيق في الزبدة ونخفق معا.
- يُطهى الدقيق والزبدة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نضيف البصل المفروم أو الثوم والثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
- يضاف الحليب ويخفق الخليط باستمرار لمدة 5 دقائق.
- يقلى السبانخ في مقلاة منفصلة. اتبع تعليمات تشويح السبانخ أعلاه (بدون الثوم).
- رشي صلصة الكريمة بالملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي السبانخ المقلية.
- أضيفي السبانخ وصلصة الكريمة برفق حتى يتجانس الخليط.
الخطوة 4. تحميص السبانخ
السبانخ المحمص ، مثل السبانخ ، طريقة رائعة أخرى لصنع طبق سبانخ غني وشهي. توفر هذه الطريقة أيضًا جبنًا غنيًا ولذيذًا مكافأة. إليك جميع المكونات التي ستحتاجها لتحضير السبانخ المحمصة اللذيذة: 1/2 كوب بصل مفروم أو بصل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 2 حفنة من السبانخ ، 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة ، 1/3 كوب حليب ، 5 ملاعق كبيرة تناول جبن البارميزان المبشور وربع كوب من فتات الخبز المقرمش والملح والفلفل حسب الرغبة. إليك كيفية خبزها:
- يُقلى البصل في الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.
- أضف السبانخ والحليب والقشدة. يقلب.
- أخرجه من الموقد.
- أضف 4 ملاعق كبيرة من الجبن وفتات الخبز والملح والفلفل. # * يقلب بالتساوي.
- يُسكب المزيج على صينية الخبز.
- يرش الجبن المتبقية.
- اخبزي السبانخ غير المغطاة في الفرن على حرارة 176 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح الجبن بنيًا قليلاً.
جزء 3 من 3: تحضير السبانخ النيئة
الخطوة 1. اصنع سلطة السبانخ والفراولة
سلطة السبانخ والفراولة طبق بسيط ومغذي لا يتطلب منك طهي السبانخ على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو المكونات التالية: عبوة واحدة من أوراق السبانخ ، 10 حبات فراولة طازجة ، 1/2 كوب لوز ، بصل متوسط الحجم ، خل ، زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، ملح وفلفل حسب الرغبة. إليك ما عليك القيام به لتحقيق ذلك:
- نقطع البصل.
- قسّم كل فراولة إلى أربعة.
- يقلب البصل والفراولة واللوز والسبانخ معًا.
- اخلطي ربع كوب من الخل البلسمي ، وربع كوب زيت زيتون ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وكمية كافية من الملح والفلفل لعمل الصلصة.
- تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقلب برفق.
الخطوة الثانية: اصنع سلطة السبانخ بالتين وجبنة الفيتا
هذه السلطة الحلوة مثالية للاستمتاع بها في فترة ما بعد الظهيرة المشمسة أو في نزهة أو كطبق جانبي لأي وجبة. كل ما عليك فعله هو مزج كيس واحد من أوراق السبانخ ، ونصف كوب من جبنة الفيتا المهروسة أو المقطعة ، و10-15 من التين المفروم ، ونصف كوب من البقان (بيضاوي ، بني موطنه أمريكا الوسطى) ، و 1 كوب عنب. أضف القليل من الصلصة البلسمية البسيطة ، أو صلصة التوت ، وسلطتك قد نضجت! لا حاجة للطهي!
الخطوة 3. اصنع عصير السبانخ
يمكن أن تضيف السبانخ نكهة لذيذة وصحية لأي عصير خضار أو فواكه. بشكل عام ، كل ما عليك فعله لصنع عصير السبانخ هو إضافة السبانخ وأي مكونات أخرى تريد استخدامها ومزج الخليط حتى يصبح ناعمًا. فيما يلي بعض المكونات التي يمكن استخدامها لصنع عصير السبانخ والكمثرى:
- 1 1/2 كوب ماء أو ماء جوز الهند
- 2 كوب سبانخ
- 1 كوب كمثرى ناضجة مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة عسل
الخطوة 4.
