ينمو الزنجبيل الطازج بشكل أساسي في أستراليا والهند وجامايكا والصين وأفريقيا ، وهو متوفر في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة حول العالم. الزنجبيل هو عنصر معروف في مجموعة متنوعة من الأطباق ، من البطاطا المقلية الآسيوية إلى الشاي المريح إلى المخبوزات. يمكنك تحضير الزنجبيل للطبخ عن طريق تقشير الجلد ثم تقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح أو بشره أو فرمه. ابدأ الخطوة الأولى أدناه لمعرفة المزيد حول كيفية اختيار وتحضير واستخدام الزنجبيل الطازج.
خطوة
جزء 1 من 4: تحضير الزنجبيل الجيد
الخطوة 1. ابحث عن قطع الزنجبيل المكتنزة
ابحث عن قطع كبيرة من الزنجبيل لا تزال رطبة وثقيلة. بسبب حجمها الكبير ، يمكن استخدام المزيد من لحم الزنجبيل.
- ابحث أيضًا عن قطع الزنجبيل المستقيمة والمستطيلة ذات النتوءات الصغيرة إذا استطعت. الزنجبيل مثل هذا أسهل في التقشير والتحضير.
- يمكن تجميد الزنجبيل لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لذلك لا داعي للقلق بشأن شراء كميات كبيرة من الزنجبيل لاستخدامه في الوصفات.
الخطوة الثانية: ابحث عن الزنجبيل الذي يكون صلبًا وناعمًا
يجب أن يكون قشر الزنجبيل صلبًا وناعمًا بعيدًا عن الجزء الخشن والجاف ، وهو المكان الذي تم فيه تقطيع الزنجبيل. لا تريد شراء الزنجبيل المجعد أو الناعم أو المتعفن.
الخطوة الثالثة: اختر الزنجبيل ذو الرائحة الحادة والقوية
الزنجبيل عالي الجودة سيكون رائحته حارة أو له رائحة خفيفة من الحمضيات. إذا كانت لا تزال طازجة ، فإن الرائحة حارة وحادة.
جزء 2 من 4: تقشير الزنجبيل
الخطوة 1. قطع الزنجبيل إلى الحجم الصحيح
إذا كنت تتبع وصفة معينة ، فاستخدم كمية الزنجبيل المحددة في إرشادات الوصفة - تُقاس عادةً بالسنتيمتر وليس الوزن أو الحجم.
- أحيانًا تستدعي الوصفة استخدام "إبهام" من الزنجبيل ، والذي يبدو وكأنه: قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام!
- إذا لم تتبع وصفة معينة ، ضع في اعتبارك أن القليل من الزنجبيل سيفي بالغرض ، لذا ابدأ بقطعة صغيرة ، وتذوقها ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.
الخطوة الثانية: استخدم ملعقة معدنية لتقشير الجلد بعناية
يعد استخدام الملعقة طريقة جيدة لإزالة قشر الزنجبيل لأنه سريع وسهل ويمكن تجنب إهدار الزنجبيل.
- أمسك الزنجبيل في يد والملعقة في الأخرى ، واستخدم الجزء العلوي من الجانب الداخلي للملعقة لكشط قطع الزنجبيل.
- اكشط اللب الذي يوجد غالبًا في الزنجبيل. يجب إزالة الجلد عن طريق الكشط اللطيف ، مع ترك الزنجبيل بدون جلد.
الخطوة 3. بدلا من ذلك ، استخدم مقشرة خضروات أو سكين صغير
إذا كنت تواجه مشكلة في استخدام الملعقة ، فاستخدم مقشرة خضروات أو سكينًا صغيرًا بدلاً من ذلك.
- قد تكون هذه طريقة أسرع لتقشير الزنجبيل ، لكن فائدة استخدام الملعقة هي أنها لا تهدر المزيد من الزنجبيل.
- ستزيل مقشرة أو سكين الخضار العديد من طبقات الزنجبيل من القشرة ، لذا استخدم هذه الأدوات فقط إذا كنت جيدًا في استخدامها.
الخطوة 4. لا تقشر الزنجبيل في كل مكان
بالنسبة لبعض الأطباق ، لا يحتاج الزنجبيل إلى التقشير ، خاصة إذا كنت تستخدم زنجبيلًا رقيقًا وعذبًا وأصغر سنًا.
- كل ما عليك فعله هو تقطيع الزنجبيل أو بشره بقشرته (على الرغم من أنك قد تحتاج إلى قطع النهاية الجافة في النهاية) والمتابعة وفقًا للوصفة.
- ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا من أن قشر الزنجبيل قد يفسد مظهر أو قوام طبقك ، فما عليك سوى تقشير القشرة.
جزء 3 من 4: تحضير الزنجبيل للطبخ
الخطوة 1. ادرس الوصفة التي تتبعها
تتطلب الشوربات الزنجبيل المبشور بينما تتطلب أطباق القلي السريع قطع الزنجبيل إلى أعواد الثقاب.
تذكر أن الزنجبيل سيفقد مذاقه كلما طالت مدة طهيه. لذلك ، إذا كنت ترغب حقًا في الاستفادة من الطعم والرائحة ، أضف الزنجبيل إلى الطعام في نهاية وقت الطهي. ستحافظ هذه الطريقة على الزنجبيل طازجًا
الخطوة الثانية: قطّع الزنجبيل أو افرمه إذا كنت تريد القوام والطعم
عند تقطيعه إلى أشكال عود الثقاب ، يصبح الزنجبيل مقرمشًا ومضغًا.
- الزنجبيل المفروم في المعكرونة أو الأرز سيضيف نكهة إلى كل قضمة. قطع الزنجبيل الكبيرة مناسبة للشوربات والشاي.
- لتقطيع الزنجبيل ، ضع الزنجبيل وقطعه إلى قطع معدنية. بعد ذلك ، قم بتكديس بضع قطع من الزنجبيل على شكل عملة معدنية وقطعها بشكل عمودي بحيث تشكل شرائح عود الثقاب.
- يقطع الزنجبيل عن طريق وضع قطع الزنجبيل في أعواد الثقاب وتقطيعها إلى شرائح لتشكيل مكعبات رفيعة. إذا أردت ، يمكنك إزالة أي كتل كبيرة من الزنجبيل بالسكين.
الخطوة الثالثة: ابشري الزنجبيل إذا أردت نكهة قوية وطعمًا طازجًا يمتزجان مع الطعام
يعتبر Grate Ginger طريقة سريعة وسهلة للحصول على الزنجبيل المطحون جيدًا أو حتى هريس الزنجبيل ، والذي يوفر إضافة رائعة لصلصات الطماطم أو المخللات.
- لبشر الزنجبيل ، ابشر قطعة من الزنجبيل على مبشرة عادية أو مبشرة جبن. سيعطيك هذا الزنجبيل الغني المبشور الذي يشبه وطعمه معجون. قد تحتاج لبشر الزنجبيل فوق وعاء لالتقاط السائل الخارج.
- كن حذرًا عند بشر طرف الزنجبيل ، لأنه من السهل قطع أصابعك من المبشرة. ستحتاج إلى استخدام سكين لإزالة الزنجبيل العالق على المبشرة.
الخطوة الرابعة: استخدم الزنجبيل في العديد من الوصفات
يتميز الزنجبيل بمذاق متعدد الاستخدامات يستخدم على نطاق واسع في العديد من الوصفات ، بدءًا من البطاطس المقلية والشوربات والخبز ومشروبات الشاي. إذا كنت تبحث عن بعض الأفكار الجديدة حول كيفية استخدام الزنجبيل ، فلماذا لا تجرب إحدى الوصفات أدناه؟
- صنع شاي الزنجبيل
- صنع حلوى الزنجبيل
- صنع كوكيز الزنجبيل
- صنع الزنجبيل (مشروب غازي بنكهة الزنجبيل)
- صنع دجاج بالزنجبيل على البخار
- صنع الصلصة (خليط من بهارات جنوب آسيا) الزنجبيل
- صنع شوربة الثوم والزنجبيل
جزء 4 من 4: حفظ الزنجبيل
الخطوة 1. خزني الزنجبيل في الثلاجة
لتخزين الزنجبيل في الثلاجة ، قم بلف الزنجبيل في منشفة ورقية ، ثم ضعه في بلاستيك وضعه في قسم تخزين الخضار. يمكن تخزين الزنجبيل لمدة أسبوعين تقريبًا.
الخطوة 2. حافظ على الزنجبيل طازجًا في الفريزر
لتخزين الزنجبيل في الفريزر ، قم بلف الزنجبيل بإحكام في البلاستيك (يمكنك تقشيره أولاً إذا أردت) وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر. عندما تريد استخدام الزنجبيل ، يمكنك بشره وهو لا يزال مجمدًا. في الواقع ، الزنجبيل أسهل في الاستخدام المجمد لأنه أقل خيوطًا.
الخطوه 3.
نصائح
- ابحث عن الوصفات التي تتطلب الزنجبيل في كتاب الطبخ المفضل لديك أو عبر الإنترنت على مواقع مثل AllRecipes و Epicurious و Cooking.com.
- يتمتع الزنجبيل بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة - فهو يعالج النزيف ويخفف اضطرابات المعدة ويقي من الأمراض. اشرب شاي الزنجبيل إذا كنت تعانين من دوار الحركة أو دوار الحركة في الصباح أثناء الحمل وستشعرين بتحسن قريبًا.
