كعكات الزنجبيل لها طعم رائع وأسهل في صنعها من كعك الزنجبيل. يمكن أن تستمر كعكة الزنجبيل الطازجة Selonjor لمدة 5-7 أيام. يمكن تقديم كعكة الزنجبيل كقائمة إفطار أو حلوى حارة.
مكونات
- 100 جرام سكر أبيض
- 115 جرام زبدة
- 240 مل دبس السكر
- 1 بيضة
- 315 جرام دقيق لجميع الأغراض / بديل
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (7 جم) صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة (2 جم) مسحوق زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة (1 جم) مسحوق قرنفل
- 1/2 ملعقة صغيرة (3 جم) ملح
- 240 مل ماء ساخن
خطوة
جزء 1 من 3: صنع عجينة مبللة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية
لا يستغرق خلط عجينة الزنجبيل الإسفنجية الكلاسيكية وقتًا طويلاً. لذلك عليك تحضير الفرن مسبقًا.
الخطوة 2. نضع السكر والزبدة في الخلاط
استخدم الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا مع قوام كريمي.
الخطوة 3. كسر البيض وإضافته إلى الخليط
تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4. يضاف دبس السكر ويخلط جيدا بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة
يمكنك استخدام 240 مل من العسل و 4 ملاعق كبيرة (50 جم) من السكر البني ، بدلاً من دبس السكر الأبيض ، لعمل كعكة الزنجبيل الألزاسية التقليدية. نذوب السكر قبل إضافته إلى العجينة
جزء 2 من 3: غربلة المكونات الجافة
الخطوة 1. قس واخلط الدقيق والملح وصودا الخبز والتوابل في وعاء
- لصنع خبز الزنجبيل الألزاسي ، استبدل الدقيق متعدد الأغراض بكميات متساوية من دقيق الجاودار ودقيق القمح الكامل.
- لإثراء الطعم ، قلل كمية القرفة المطحونة إلى النصف ، وأضف 1.5 ملعقة صغيرة (1 جم) مسحوق يانسون ، 1.5 ملعقة صغيرة (1 جم) مسحوق جوزة الطيب ، و 1.5 ملعقة صغيرة (1 جم) مسحوق فلفل جامايكي.
الخطوة 2. نخل المكونات في وعاء منفصل لإضافة الهواء
الخطوة 3. صب خليط المكونات الجافة ببطء في الخليط الرطب أثناء الخلط مع الخلاط
الخطوة 4. صب 240 مل من الماء الساخن في عجينة الزنجبيل
تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
جزء 3 من 3: اسفنجة خبز الزنجبيل
الخطوة 1. دهن قالب كيك دائري أو صينيتين خبز أبيض بالزبدة
الخطوة 2. صب الخليط في المقلاة
الخطوة 3. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 50 دقيقة إلى 1 ساعة
اضبط وقت الخبز إذا كنت تستخدم فرنًا بدرجة حرارة غير متساوية أو شديدة السخونة.
الخطوة الرابعة: أدخل سكينًا في منتصف الكعكة للتأكد من نضجها
إذا لم يلتصق العجين بالسكين ، أخرجي الصينية من الفرن. ضعي صينية الخبز على رف التبريد لمدة 20-30 دقيقة قبل تقطيع الكيك وتقديمه.
نصائح
- قدميها مع الكريمة المخفوقة لمذاق أكثر ثراءً.
- تستخدم بعض الوصفات ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود لتعزيز نكهة التوابل الأخرى.
