الزنجبيل نبات معروف بطعمه الحار والغني. تعتبر زراعة الزنجبيل في الواقع عملية سهلة إلى حد ما ، ولكن عندما يتعلق الأمر بحصاده ، فلديك عدة خيارات. يزرع بعض الناس الزنجبيل للحصول على الجذور (أو الجذر) الذي ينمو تحت الأرض ويحتوي على أقوى نكهة. لحصاد الزنجبيل ، يجب حفر النبتة بالكامل أو قطع جزء من جذمور. بعد ذلك ، بعد غسله جيدًا ، يصبح الزنجبيل جاهزًا للطهي أو التجميد.
خطوة
جزء 1 من 3: خلق ظروف نمو جيدة
الخطوة 1. زرع الزنجبيل في تربة جيدة التصريف
ينمو الزنجبيل بشكل أفضل في التربة التي يسهل تجفيفها ونادرًا ما توجد مياه راكدة على سطحها. ابحث عن مكان جيد لزراعة الزنجبيل من خلال الانتباه إلى كيفية استجابة الماء بعد هطول الأمطار. إذا بقي الماء على الأرض لعدة ساعات بعد هطول الأمطار ، ففكر في اختيار مكان آخر أو إضافة المزيد من الصرف.
سيشعر جذمور الزنجبيل بصعوبة الملمس بعد سحبه من التربة. إذا كان الجذمور ناعمًا أو طريًا ، فقد تكون التربة موحلة جدًا
الخطوة 2. قم بتسميد نباتات الزنجبيل كل أسبوعين
عندما يتم سقي الزنجبيل لأول مرة ، قم بخلط السماد البطيء في الماء. ثم ، كل أسبوعين ، سقي النبات بالأسمدة السائلة. اقرأ التعليمات الموجودة على عبوة السماد واتبعها بعناية للحصول على أفضل النتائج وأكثرها أمانًا.
- إذا كانت التربة تحتوي على الكثير من المواد العضوية ، فلا داعي لتخصيب الزنجبيل.
- اختر الأسمدة العضوية لتقليل التعرض للمواد الكيميائية.
- ضع في اعتبارك استخدام الأسمدة إذا كانت الجذور متقزمة. إذا بدا الزنجبيل صغيرًا عند حصاده ، فمن المحتمل أن النبات لا يحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية.
الخطوة 3. اقتل الديدان الخيطية بنظام تناوب المحاصيل أو نظام التشعيع
النيماتودا العقدية الجذرية هي ديدان صغيرة يمكنها إصابة نباتات الزنجبيل وإتلافها. للقضاء عليه ، بعد حصاد الزنجبيل ، قم بزراعة نبات ينتمي إلى جنس براسيكا ، مثل البروكلي أو اللفت في نفس التربة. يمكنك أيضًا تسخين التربة حول نبات الزنجبيل (قبل الحصاد) عن طريق تغطية قاعدة الكتلة بقطعة من البلاستيك لاحتجاز ضوء الشمس.
- إذا بدا أن جذمور الزنجبيل يحتوي على العديد من الثقوب الكبيرة ، فهذه علامة على هجوم الديدان الخيطية.
- إذا لم تقم بتحسين التربة باستخدام نظام تناوب المحاصيل واستمرت في زراعة الزنجبيل في نفس المكان ، فمن المحتمل أن محصول الزنجبيل التالي سيتعرض لهجوم من نفس الآفة. تعيش هذه الآفة في التربة.
جزء 2 من 3: حفر الزنجبيل من الأرض
الخطوة 1. حصاد الزنجبيل
في معظم المناخات شبه الاستوائية ، يجب زراعة الزنجبيل في أوائل الربيع أو الصيف. سيعطي هذا النبات الكثير من الفرص لامتصاص الحرارة وتطوير شبكة جذر واسعة النطاق. بعد ذلك ، ستكون النباتات ناضجة وجاهزة للحفر من التربة في منتصف أو أواخر أشهر الخريف.
بناءً على توقعات نمو جيدة ، سيبدأ النبات في التجذر بعد شهرين. بمجرد أن تنضج ، يمكن حصاد جذور الزنجبيل في أي وقت ، ولكن من الأفضل بعد 8-10 أشهر
الخطوة الثانية: انتظر حتى ينتهي الزنجبيل من الإزهار
تكون معظم أصناف الزنجبيل ناضجة وجاهزة للحصاد بعد الانتهاء من دورة الإزهار. سترى الزهور تموت وتسقط من النبات. بعد ذلك ، سوف تجف الأوراق وتتساقط أيضًا.
يختلف لون زهرة الزنجبيل حسب الصنف
الخطوة 3. استخدم مجرفة يدوية لحفر دائرة حول الكتلة الخضراء من النباتات
استخدم مجرفة ويد لحفر دائرة على بعد حوالي 5-10 سم من قرب الكتلة. استمر في الحفر حتى تجد الجذمور.
- من السهل تحديد جذور الزنجبيل في التربة لأنها تظهر بيضاء أو بنية فاتحة مقارنة بألوان التربة الداكنة.
- ستكون معظم جذور الزنجبيل على عمق يتراوح من 5 إلى 10 سم ، لذا لن تضطر إلى الحفر بعمق كبير.
الخطوة 4. اسحب نبات الزنجبيل من التربة
بمجرد ظهور أنسجة الجذر ، استخدم مجرفة لرفع النبات بأكمله برفق من التربة. إذا كسرت بعض الجذور عن طريق الخطأ أثناء سحبها ، فلا بأس بذلك. استخدم مجرفة لحفر الجزء المكسور من الأرض.
امسك واسحب الكتلة الخضراء بقوة لإخراج النبات من التربة
الخطوة 5. حفر الزنجبيل في قطع ، بدلا من جذمور كاملة
حدد مساحة من 5-10 سم من الكتلة وحفر حفرة صغيرة بعمق 5-10 سم. ابحث عن جذور الزنجبيل أثناء الحفر وإذا وجدت واحدة فاستخدم مجرفة لقطع طرف الزنجبيل. بعد ذلك ، أعد دفن الحفرة بالتربة وسيستمر الزنجبيل في النمو والتطور.
- هذه طريقة رائعة لطهي الزنجبيل بسرعة ونظافة. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط ولن يتلف مجموعة النباتات.
- إذا لم تجد الجذمور في الحفرة الأولى ، فقم بحفر حفرة ثانية بجانبه.
جزء 3 من 3: تخزين الزنجبيل وطهيه
الخطوة 1. اغسل الزنجبيل المحصود بالماء الدافئ
امسك نبات الزنجبيل بالكامل تحت رذاذ من الماء الدافئ وافركه بقوة بيديك أو بفرشاة نظيفة. يصعب أحيانًا تنظيف الزنجبيل بسبب شكله المتعرج. لذلك ، تأكد من تنظيف جميع الفجوات وما بينها.
- إذا كنت قلقًا من أن الزنجبيل ليس نظيفًا تمامًا ، اتركه يجف لبضع دقائق وكرر العملية.
- حتى تكون أكثر نظافة ، استخدم صابون تنظيف نباتي متوفر في محل البقالة أو المتجر الصغير.
الخطوة 2. قطع الأوراق من الجذور بسكين
ضع جذمور الزنجبيل كله على لوح تقطيع وقطع الأوراق وجذمور بشكل نظيف. يمكنك التخلص من أوراق الزنجبيل أو استخدامها لتزيين الأطباق. ضع جانبًا جذمور الزنجبيل لتحضير الطهي أو للتخزين.
تحضير أوراق الزنجبيل بنفس طريقة تحضير البصل الأخضر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، ضعي القليل من القرصات فوق الطبق كزينة لإضفاء طعم الزنجبيل الخفيف
الخطوة 3. قشر قشر الزنجبيل بسكين تقشير قبل الطهي
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع. أمسكيها بإحدى يديك واستخدمي الأخرى لإمساك السكين. مرري نصل السكين تحت القشرة الخارجية الخشنة وقشريها. الهدف هو فتح الجسد تحت الجلد ليكون أفتح لونًا.
- نظرًا لشكل الجذمور ، ستحتاج إلى عمل الكثير من الاختصارات ، بدلاً من بعض القصات الطويلة والمستقيمة. لا تقلق بشأن شكلها ، فقط امض قدمًا.
- عند الانتهاء ، ضع الزنجبيل المقشر تحت رذاذ من الماء لشطف أي أوساخ أو حطام.
الخطوة الرابعة: قم بتجميد الزنجبيل المتبقي في قطع بطول 2.5 سم
ضع جذر الزنجبيل غير المقشر على لوح تقطيع واقطعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، رتبي كل قطعة في طبقة واحدة في طبق الخبز. تجمد لمدة 1-2 ساعة ، لا تغطيه. انزع الزنجبيل وضعه في كيس تجميد خاص للتخزين.
- إذا تم تخزينها بهذه الطريقة ، ستبقى مكعبات الزنجبيل طازجة لمدة 3-4 أشهر.
- فائدة أخرى لهذه الطريقة هي أنه يمكنك أخذ مكعبات الزنجبيل بشكل فردي لاستخدامها في الطهي دون إهدار الباقي.
