يعد التلوين خيارًا ممتعًا لتوابل الطعام ، سواء كنت تضيف اللون الأحمر إلى قبعة بابا نويل على كعكة عيد الميلاد ، أو تصنع شمسًا صفراء على كب كيك ، أو تجعل المحيط أزرقًا من البطاطس المهروسة. هناك الكثير من الألوان الأخرى للاختيار من بينها إلى جانب هذه الألوان الأساسية الثلاثة لأن صنع ألوان الطعام المختلفة أمر ممتع وسهل وسيضيف الكثير من المرح إلى طبقك.
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير تلوين الطعام
الخطوة 1. كن على دراية بالمخاطر المحتملة من تلوين الطعام الاصطناعي
تشير العديد من المصادر الطبية والعلمية إلى أن تلوين الطعام الاصطناعي يمكن أن يرتبط بالسرطان وأورام الدماغ وفرط النشاط والمشاكل السلوكية لدى الأطفال.
- طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مؤخرًا من الشركات المصنعة إضافة ملصقات تحذير إلى الأصباغ الاصطناعية الأكثر شيوعًا ، بما في ذلك الأصفر # 5 ، الأحمر # 40 ، الأزرق # 1 و # 2 ، الأخضر # 3 ، و Orange B. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن استخدام هذه الألوان وإضافتها إلى الأطعمة المصنعة ، ولا تزال تباع في المتاجر.
- على الرغم من أن قرار استخدام التلوين الاصطناعي في هذه الأطعمة هو قرارك ، فمن الضروري أن تكون على دراية بالمخاطر الضارة المحتملة المرتبطة بهذه المواد. بهذه الطريقة ، كمستهلك ، يمكنك اتخاذ قرارات بناءً على تلك المعلومات.
الخطوة 2. النظر في استخدام تلوين الطعام العضوي
هناك العديد من العلامات التجارية التي تنتج ألوانًا غذائية عضوية أو طبيعية مصنوعة من المستخلصات الغذائية والنباتية. يتوفر هذا النوع من الصبغة على نطاق واسع على الإنترنت وفي المتاجر.
- تذكر أن معظم هذه المنتجات تقترح اختبار عدد قليل من الأصباغ العضوية أولاً ومعرفة أيها يعمل بشكل أفضل لمشروعك لأن بعض الألوان قد لا تنجو من الحرارة العالية للتزوير.
- الأصباغ العضوية غالية الثمن أيضًا. لذلك ، قم بشراء حجم صغير للتجربة قبل أن تشتري بكميات أكبر وأكثر تكلفة.
الخطوة 3. اصنع ألوان الطعام الخاصة بك
هذا خيار سيستغرق وقتًا أطول في البداية ، ولكنه أكثر فعالية من حيث التكلفة ويمكنك التأكد من أن تلوين الطعام الذي تستخدمه طبيعي. يمكنك استخدام عصائر الفواكه والخضروات مثل البنجر والرمان والجزر والملفوف والبطاطس ، وكذلك التوابل مثل القرفة والكركم ومسحوق الكاكاو لخلق ألوان طبيعية جميلة للأطعمة. لكن ضع في اعتبارك أن هناك فرقًا بين الأصباغ الطبيعية والاصطناعية وهي:
- غالبًا ما تكون ألوان الصبغة الطبيعية باهتة أو أكثر شحوبًا من الأصباغ الاصطناعية. مع ألوان الطعام المركزة التي تشتريها من المتجر ، ما عليك سوى بضع قطرات. لن تغير هذه الصبغة قوام الطعام لأن كمية صغيرة فقط من السائل تُسكب فيه. على هذا النحو ، سيكون الحصول على اللون الأحمر العميق لعصير البنجر أكثر صعوبة من اللون الوردي لأن معظم الوصفات لا تضيف الكثير من السوائل حسب الحاجة للحصول على اللون الأحمر الحقيقي للبنجر.
- نظرًا لاحتواء الأصباغ الطبيعية على مواد غذائية أخرى ، فإن الوصفات شديدة الألوان ستميل أيضًا إلى الحصول على نكهة الطعام الذي يتم تلوينه فيه. لذلك ، لا تستخدم الكثير من الأصباغ الطبيعية في وصفتك حتى لا يهيمن طعم الصبغة على المذاق الأصلي للطبق لجعله غير ممتع. على سبيل المثال ، القليل من القرفة يمكن أن يصنع لونًا بنيًا عميقًا. ومع ذلك ، بكميات كبيرة ، يمكن للقرفة أن تغرق النكهات الأخرى.
- إذا أمكن ، استخدم خلاصة الطعام في شكل مسحوق ، بدلاً من السائل. على سبيل المثال ، استخدام مسحوق الشمندر بدلاً من عصير الشمندر سيعطي وصفتك لونًا أحمر عميقًا وجميلًا دون إضافة الكثير من السوائل إلى وصفتك.
- إذا كنت ترغب في استخدام هذه الطريقة ، يجب أن تشتري أو يكون لديك خلاط.
جزء 2 من 2: خلط ألوان الطعام
الخطوة الأولى. اطبع صورة عجلة الألوان
هذا مرجع رئيسي لخلط الألوان. تعد عجلة الألوان مفيدة جدًا لتصور الألوان أثناء مزجها.
الخطوة 2. اجمع الألوان الأساسية ، وهي:
الأزرق والأحمر والأصفر. عليك مزج هذه الألوان للحصول على لون ثانوي. بعد ذلك ، امزج الألوان الثانوية للحصول على لون ثالث.
- فكر في الألوان الأساسية على أنها "ألوان أصلية" في عائلة الألوان. عندما يتم الجمع بين لونين أساسيين ، تحصل على ثلاثة ألوان جديدة تسمى الألوان الثانوية. لذا ، فإن الألوان الثانوية هي "الشتلات" في عائلة الألوان.
- عندما يتم خلط لون أساسي مع أقرب لون ثانوي على عجلة الألوان ، تحصل على ستة ألوان جديدة تسمى الألوان الثلاثية. لذلك ، الألوان الثلاثية مثل الأحفاد في عائلة الألوان.
الخطوة 3. امزج كل الألوان الثانوية الثلاثة
استخدم ثلاثة أوعية نظيفة لخلط الألوان. تذكر ، إذا كنت تستخدم أصباغًا صناعية ، فستحتاج فقط إلى بضع قطرات لكل صبغة. إذا كنت تستخدم أصباغًا طبيعية ، فستحتاج على الأرجح إلى كمية أكبر من الصبغة.
- خذ الأصفر واخلطه مع الأحمر لصنع برتقالي.
- خذ اللون الأحمر واخلطه باللون الأزرق لصنع اللون الأرجواني.
- خذ اللون الأزرق واخلطه مع الأصفر للحصول على اللون الأخضر.
الخطوة 4. قم بإنشاء لون ثلاثي
بعد إنشاء الألوان الثانوية ، قم بإعداد ستة أوعية نظيفة لإنشاء الألوان الثلاثية.
- خذ الأصفر واخلطه مع اللون البرتقالي لتكوين أصفر برتقالي.
- خذ اللون الأحمر واخلطه مع اللون البرتقالي لعمل برتقالي أحمر.
- خذ اللون الأحمر واخلطه مع البنفسجي لعمل أحمر بنفسجي.
- خذ اللون الأزرق واخلطه مع البنفسجي لعمل أزرق بنفسجي.
- خذ اللون الأزرق واخلطه مع اللون الأخضر للحصول على اللون الأزرق والأخضر.
- خذ اللون الأصفر وامزجه باللون الأخضر للحصول على اللون الأصفر والأخضر.
الخطوة 5. جرب الأشكال والنغمات والظلال الأخرى
بمجرد حصولك على الاثني عشر لونًا أساسيًا ، يمكنك إضافة اللون الأحمر أو البرتقالي لعمل ظل معين من اللون الأحمر ، أو إضافة اللون الأرجواني أو الأزرق لعمل درجة معينة من اللون الأزرق. الآن ، يمكنك إنشاء مجموعة لا حصر لها من الألوان لتحسين طبقك.
