كتابة الوصفة لها فنها الخاص حتى يتمكن كل من يمارس الوصفة من إنتاج أطباق لذيذة ومرضية. يمكن لخطأ بسيط في إعداد قائمة بالمكونات أو تدوين الكمية الخاطئة أن يفسد نتائج الطبق. لذلك عندما نكتب وصفة ، اختر كل كلمة بعناية وتدرب على الخطوات في الوصفة أولاً قبل مشاركتها مع الآخرين. إذا كنت تريد معرفة كيفية كتابة الوصفات بسلاسة ، والتي يمكن أن تصف حقًا الأطباق التي تعدها ، فراجع الخطوة 1.
خطوة
جزء 1 من 4: البدء
الخطوة 1. صياغة وصفتك
الوصفة هي سلسلة من خطوات الطهي التي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى طبق لذيذ. يساعد الناس الذين يقرؤونه. إذا كنت ستقوم بتدوين وصفة قمت بإعدادها مرات عديدة بحيث حفظت الوصفة عن ظهر قلب ، فمن الجيد التراجع للحظة والتفكير في أفضل طريقة لمشاركتها مع الآخرين. من سيكون قراؤك ، وماذا سيكون أسلوبهم في الطهي؟ سيؤثر جمهورك المستهدف على كيفية كتابة الوصفات.
- إذا كنت تكتب وصفات عائلية للتأكد من عدم نسيانها ، فإن الأصالة هي التي تأتي أولاً. اكتب المكونات والقياسات بوضوح حتى تتمكن الأجيال القادمة من إعادة صنع بسكويت الجدة أو الفلفل الحار للعم بيني وتذوق القليل من تاريخ العائلة.
- إذا كانت الوصفة التي تكتبها ستتم مشاركتها مع عامة الناس ، فامنح الأولوية لمذاق الوصفة وإمكانية الوصول إليها على التقاليد. تأكد من أن قرائك يمكنهم الحصول على المكونات في الوصفة ، وتأكد من أن النتائج جيدة بما يكفي بحيث تستحق المحاولة لقرائك.
- انتبه أيضًا إلى مستوى مهارة القراء. حاول التفكير في طريقة يمكنك تضمينها في الوصفة بحيث يسهل على الطهاة المبتدئين اتباعها. إذا لم تكن هناك تقنيات طهي معقدة ، فاكتب خطوات الطهي بأكبر قدر ممكن من الوضوح.
الخطوة 2. اجمع المكونات
تحضير جميع المكونات اللازمة لعمل الوصفة. قد تحتاج إلى ممارسة وصفتك أكثر من مرة لإجراء تحسينات ، لذا تأكد من أن لديك الكثير من كل مكون في المخزون. لا تنس قياس كمية الماء والثلج والمكونات الأخرى التي قد تميل إلى التغاضي عنها.
الخطوة 3. اجمع المعدات المطلوبة
اجمع كل الأواني والمقالي والملاعق والمضارب وغيرها من المعدات اللازمة لصنع الطبق. إذا كنت تستخدم عادة معدات خاصة ، مثل الخلاط الكهربائي ، فحدد ما إذا كان الشخص الذي لا يملك واحدًا يمكنه صنعها يدويًا. قد تحتاج إلى مشاركة الخيارات والأفكار الأخرى لجعل الوصفة سهلة التطبيق.
الخطوة 4. ابدأ الطبخ
تخيل أنك تمارس هذه الوصفة لأول مرة ، واجعل هذه الوصفة بالطريقة التي تريد أن يمارسها القراء. ابدأ بكتابة الأشياء التي يجب القيام بها أولاً ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا أو شغل الموقد ، وقم بتوسيع هذه الوصفة بالمكونات الخام. أثناء عملك ، انتبه للجرعة والتقنية التي تستخدمها ، بالإضافة إلى الترتيب الذي تضيف به المكونات.
- سجل الأشياء التي تفعلها. اكتب حجم كل مكون. اشرح كل عملية طهي باستخدام مصطلحات الطبخ والخبز المألوفة. تأكد من تسجيل كل خطوة من خطوات الطهي - يمكنك تعديلها لاحقًا إذا احتجت إلى ذلك.
- ضع في اعتبارك التقاط الصور. يمكن أن تجذب الصور الملونة خطوة بخطوة انتباه القارئ وتوفر معلومات مفيدة حول التقنيات المعقدة. حاول التقاط صور لكل خطوة تخطوها ، أو اجعل شخصًا آخر يلتقط صورًا أثناء ممارسة الوصفة. حتى إذا لم تقم بتضمين صور خطوة بخطوة ، فلا يزال يتعين عليك نشر صورة واحدة على الأقل للطبق النهائي.
جزء 2 من 4: كتابة قائمة المكونات
الخطوة 1. أدخل المقياس الدقيق
لكل مكون ، اكتب بالضبط المقدار الذي تحتاجه. أدرج جميع القياسات بتنسيق متسق - إما وحدات إمبراطورية أو مترية (أو كلاهما ، إذا كنت تفضل ذلك).
- استخدم الاختصارات المتسقة للأحجام. على سبيل المثال ، ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة لملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة.
- إذا كانت هناك مادة ليس لها حجم رقمي ، فاكتبها بأحرف كبيرة. على سبيل المثال ، "زيت الزيتون".
الخطوة 2. ضع قائمة بالمكونات بالترتيب الذي تستخدمه بها
يعد إعداد قائمة بالمكونات المستخدمة أمرًا قياسيًا يجب القيام به. هذا حتى يتمكن القراء من متابعة المواد المطلوبة بسهولة.
الخطوة 3. ضع قائمة بالمكونات المستخدمة معًا بترتيب الحجم
على سبيل المثال ، إذا كنت تكتب وصفة حول خبز كعكة ، فعادة ما تحتاج جميع المكونات الجافة إلى الغربلة معًا. نظرًا لأنه لا يمكنك سرد جميع المكونات حسب ترتيب الاستخدام ، فقم بإدراجها بترتيب الحجم. 2 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، وهكذا.
الخطوة 4. اكتب "مفصولة" خلف المكونات التي سيتم استخدامها في الأجزاء
في كثير من الأحيان ، يمكنك استخدام نوع واحد من المكونات في عدة خطوات مختلفة في الوصفة. على سبيل المثال ، قد تحتاج إلى دهن الكريمة بالسكر لعمل خليط كعكة القهوة ، ثم استخدام المزيد من الزبدة لعمل الطبقة العلوية. للحصول على مثال مثل هذا ، اكتب كمية الزبدة بالكامل بالإضافة إلى كلمة "مقسم" - كما في 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مفصولة.
الخطوة 5. قسّم القائمة إلى أقسام ، إذا لزم الأمر
إذا كانت الوصفة تحتوي على مكونين منفصلين ، مثل قشرة فطيرة وحشوة فطيرة ، قسّم قائمة المكونات إلى جزأين أو أكثر. ضع عنوانًا مناسبًا لكل قسم. اكتب للمحتويات والجلود وما إلى ذلك.
الخطوة السادسة: اكتب الاسم الشائع وليس العلامة التجارية
ما لم يكن منتج مكون معين ضروريًا للغاية لجعل وصفتك تعمل ، اكتب الاسم العام للمكون ، بدلاً من اسم العلامة التجارية. على سبيل المثال ، بدلاً من كتابة كوبين من دقيق ماركة Angelsoft ، اكتب 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
الخطوة 7. قم بتضمين تقنيات بسيطة في قائمة المكونات
للحفاظ على قسم "كيف تصنع" في وصفتك بسيطًا ، يمكنك إضافة تقنيات بسيطة مثل التقطيع والفرم والذوبان إلى قائمة المكونات. قم أولاً بعمل قائمة جرعات للمكونات ، متبوعة بالتقنية. وهنا بعض الأمثلة:
- 1 كوب زبدة ذائبة
- 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر مفروم
- 1 1/2 كوب فلفل رومي مقطع ناعم
- 2 تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح
جزء 3 من 4: كيف تكتب
الخطوة 1. وصف المعدات المطلوبة
يمكن للأواني صنع وصفة أو كسرها ، لذا كن محددًا بشأن حجم وشكل وتركيب الأواني اللازمة لطهي الطعام. على سبيل المثال ، اكتب استخدم صينية دائرية مقاس 22.5 سم أو استخدم مقلاة مسطحة أو مقلاة كبيرة لتوجيه القارئ مباشرة بعناية فائقة.
- دع القارئ يعرف ما إذا كان يمكن استبدال نوع واحد من المعدات بآخر. على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك استبداله بخلاط.
- قد تحتاج إلى تضمين قائمة بالمعدات الخاصة المطلوبة - غلاية مزدوجة وخيوط طهي خاصة وحجر خبز وما إلى ذلك.
الخطوة الثانية: اكتب شرحًا واضحًا وسهل الفهم لعملية الطهي
قسّمها إلى خطوات بسيطة واشرح كل أسلوب طهي باستخدام مصطلحات الطبخ أو الخبز شائعة الاستخدام. يجب فصل الخطوات الطويلة والمعقدة إلى فقرات منفصلة حتى يسهل اتباع طريقة الطهي. لا تستخدم الكثير من الصفات أو تعطي الكثير من المعلومات - المعلومات الصحيحة هي المفتاح لجعل هذه الوصفة تعمل. وهنا بعض الأمثلة:
- تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف الكراث والبصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
- اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. نضيف البيض ونخفق واحدا تلو الآخر. في وعاء منفصل ، ينخل الدقيق ، صودا الخبز والملح.
الخطوة الثالثة: اكتب درجة الحرارة ووقت الطهي المطلوبين بالضبط
إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام الفرن ، فتأكد من كتابة درجة الحرارة المطلوبة لتسخينه بوضوح. بالنسبة للأطباق التي توضع على الموقد ، استخدم المصطلحات الشائعة مثل "حرارة متوسطة إلى عالية" و "حرارة متوسطة منخفضة" للإشارة إلى مدى سخونة المقلاة.
- يمكن أيضًا تفسير درجة الحرارة من خلال تقنيات الطهي. على سبيل المثال ، اكتب غليانًا بطيئًا على متوسط منخفض للإشارة إلى أن الحساء الذي يتم طهيه يجب ألا يغلي كثيرًا.
- اشرح المدة التي سيستغرقها الطهي. اكتب "اخبز لمدة 20 - 25 دقيقة" أو "غطها واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف".
الخطوة 4. أضف تلميحات لمساعدة الطاهي على القيام بالشيء الصحيح
نظرًا لأن الفرن والموقد يختلف اختلافًا طفيفًا عن كل شخص ، فقد يكون من المفيد إضافة تلميحات حول الشكل الذي يجب أن يبدو عليه الطبق وتذوقه ورائحته في الخطوات المختلفة. وهنا بعض الأمثلة:
- اخبزيها حتى تغلي الجبن ، حوالي 15 دقيقة.
- اخبز حتى يصبح الجزء العلوي بني وجاف.
- ينضج ببطء حتى تختلط البهارات.
- اخبز حتى يصبح الجزء العلوي بني وجاف.
- اطهي حتى تنضج حتى تنضج محتويات البودينغ الجاف.
- يُطهى حتى يتغير لون السلمون ويصبح صلبًا.
الخطوة 5. قسّم الخطوات المعقدة إلى فقرات
وصفات ذات تقنيات معقدة متنوعة ، يجب تقسيم قسم الكيفية إلى عدة فقرات. يجب أن تحتوي كل فقرة على الجزء الكامل من الوصفة. في وصفة الفطيرة ، على سبيل المثال ، افصل القشرة عن الحشوة.
الخطوة 6. اشرح كيف يتم تقديمها
في القسم الأخير ، يجب شرح طريقة الطهي كيفية التقديم ، إما تركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها أو تزينها بأوراق الكزبرة المفرومة. صف كيف يجب أن يبدو الطعام ومذاقه حتى يعرف القراء ما ستكون النتيجة.
جزء 4 من 4: إضفاء اللمسات الأخيرة
الخطوة 1. أعط الوصفة عنوانًا
العنوان الوصفي سيجعل الوصفة جذابة وتجعلها تبرز من بين آلاف الوصفات المتوفرة. لا داعي لأن تكون وصفيًا للغاية - ستثبت الوصفة مذاقها عند وضعها موضع التنفيذ! فقط امنحه عنوانًا يبدو فاتحًا للشهية وجذابًا ، بأسلوب شخصي إذا كان هذا هو ما تريده. وهنا بعض الأمثلة:
- تريشيا شوكولاتة براونيز
- شوربة دجاج حلوة و حامضة
- ملفات تعريف الارتباط المقرمشة اللذيذة من دقيق الشوفان
- حساء العم بيت
الخطوة الثانية. إنها فكرة جيدة أن تكتب مقدمة موجزة
إذا كانت الوصفة الخاصة بك لها تاريخ خاص ، ففكر في تضمين مقدمة موجزة حتى يعرف القراء مقدار ما تعنيه هذه الوصفة. اكتب عن الشخص الذي طبخ الوصفة لأول مرة ، أو التحسينات التي تم إجراؤها على مر السنين ، أو حكايات عن تمتع أقاربك بها.
الخطوة 3. تقديم معلومات مفيدة
أضف المعلومات الإضافية التي يحتاج القراء إلى معرفتها أثناء ممارسة الوصفة. إليك بعض الأشياء التي قد تحتاج إلى تضمينها:
- أخبر الوصفة كم عدد الوجبات التي يمكن أن تكون.
- اكتب الوقت الذي ستستغرقه لممارسة الوصفة ، بما في ذلك وقت التحضير والطهي.
- قم بتضمين اقتراحات التقديم ، مثل اختيار مقبلات أو أطعمة أخرى تتماشى مع الوصفة (على سبيل المثال ، "أضف مغرفة من آيس كريم الفانيليا في الأعلى" أو "قدمها مع الرغيف الفرنسي".
- اكتب البدائل إذا كان لديك أي قيود (على سبيل المثال ، "يمكنك استبدال الكاجو بالجوز" أو "استخدم التوفو بدلاً من الدجاج حتى يمكن تصنيف هذا الطبق على أنه وجبة نباتية").
- إعطاء تحذيرات بشأن المشاكل التي قد تنشأ أثناء الطهي. من الأمثلة على ذلك "لا تفتح الفرن أثناء الخبز لأنه سيفسد كعكتك" أو "لا تدع الزيت يسخن كثيرًا على الموقد".
الخطوة 4. فكر في التكوين
عندما تكتب وصفة ، رتبها بحيث تسهل قراءتها. إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف صورًا حتى يسهل اتباع التعليمات. ما يلي هو الترتيب القياسي للمعلومات في كتابة الوصفات الطبية:
- عنوان
- مقدمة (اختياري)
- قائمة المكونات
- كيف تصنع
- عدد الحصص
- وقت الطهي / التحضير
الخطوة 5. اختبر وصفتك
بمجرد اكتمال الوصفة الخاصة بك ، تدرب عليها مرة أخرى لاختبارها. قد تحتاج إلى مشاركة الوصفة مع أشخاص لم يطبخوها مطلقًا. تحقق مما إذا كانت الوصفة قادرة على إنتاج الطبق "المتوقع". إذا كان الجو حامضًا أو حلوًا أو مالحًا أو حارًا أو ليس طعمه جيدًا ، فكر فيما يمكنك فعله لإصلاح المشكلة ، ثم ابدأ في تكرار العملية مرة أخرى.
لا تعمل دائمًا تعديلات التخمين الثانية ، سواء فيما يتعلق بالمكونات أو وقت الطهي أو درجة الحرارة. هذا هو السبب في ضرورة إجراء "اختبار المطبخ" كما هو الحال في المختبر ، ويتم تسجيل النتائج بعناية وتكرارها
اقتراح
- للوصفة الأصلية ، راجع الملاءمة الأساسية للطبق وأوقات الطهي القياسية.
- تعرف على أنواع البهارات المختلفة واستخداماتها.
- إذا كان ذلك ممكنًا ، ففكر في تقليل الدهون والملح والمكونات الأخرى التي تعتبر أقل صحية.
تحذير
تأكد من التعامل مع جميع المواد الغذائية التي تحتوي على مسببات الأمراض التي يمكن أن تسبب المرض وتحضيرها بطريقة آمنة
أشياء تحتاجها
- ملاحظات أو جهاز تسجيل.
- أدوات القياس (ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس ، إلخ.)
- ميزان حرارة للطهي (اختياري)
- قد تشمل أواني الطهي شائعة الاستخدام وعاء خلط وأواني وأواني وما إلى ذلك.
